Najbolji načini zamrzavanja crne ribizle za zimu u zamrzivaču

Crna ribizla sadrži mnogo korisnih tvari: vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organske kiseline, šećere, vlakna, fitoncide, flavonoide. Zahvaljujući ovom sastavu, šaka crnih bobica zimi će nadoknaditi vitaminsku ravnotežu u tijelu, povećati imunitet i pomoći u borbi protiv prehlade. Glavna stvar je pravilno pripremiti ovaj proizvod.

Zamrzavanje se smatra jednim od najboljih načina berbe bobica za zimu. Doista, u ovom se slučaju zadržava većina hranjivih sastojaka. Kako zamrznuti crnu ribizlu za zimu u zamrzivaču, pročitajte dalje.

Je li moguće zamrzavanje ribizle

Zamrzavanje ribizle jedan je od rijetkih načina berbe za zimu, što omogućuje uštedu od 84-90% vitamina... Doista, u ovom slučaju, bobice ne prolaze toplu toplinsku obradu, što dovodi do uništenja većine hranjivih sastojaka.

Reference. Osim zamrzavanja, postoji još jedan način berbe crnog ribiza uz očuvanje vitamina - sušenje.

Zamrzavanje bobica za zimu ima mnoge prednosti.:

1. Omogućuje vam očuvanje većine vitamina i minerala, za razliku od kuhanja. Upravo u ovom obliku crna ribizla zimi će pomoći da se popuni nedostatak vitamina i minerala.
2. Zamrznuta hrana ima okus što je bliže svježem. Kad se smrznu, čak zadržavaju oblik.
3. Crna ribizla smrznuta je bez šećera. U ovom je obliku pogodno za pripremu ne samo deserta, već i, na primjer, umaka za meso.
4. Iz takve ćelije moći će se kuhati više jela nego iz džema ili marmelade.

Zamrzavanje ima nedostatke:

1. Ako je hladnjak mali, nećete moći zamrznuti puno bobica. Inače u zamrzivaču jednostavno neće biti mjesta za drugu hranu.
2. Da biste sačuvali maksimalnu količinu korisnih elemenata, morat ćete ih šok zamrznuti na vrlo niskoj temperaturi. Stariji zamrzivači često nemaju kontrolu temperature. Kad se polako zamrzava, ribizla zadržava puno manje hranjivih sastojaka.
3. Džem se može jesti odmah nakon otvaranja staklenke. Trebat će vremena za odmrzavanje bobica.
4. Ako hladnjak zahtijeva periodično odmrzavanje, tijekom ovog postupka morat ćete potražiti hladno mjesto za ribizlu. Jednom odmrznuta hrana se ne smije ponovno zamrzavati.

Odabir i priprema bobica

Tako da smrznuta ribizla zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, atraktivan izgled i boju, važno je pravilno odabrati:

1. Bobice moraju biti potpuno zrele. Prezrele gube većinu hranjivih sastojaka. Nezreli nakon zamrzavanja stječu neugodan okus.
2. Bobice trebaju biti bez plijesni, stranih mrlja i drugih znakova bolesti. Takve sirovine su neprikladne za potrošnju bez toplinske obrade.
3. Važno je da ribizla dobro miriše. Sirovine s kiselim okusom neće raditi.
4. Poželjno je da bobice budu velike. Imaju puno kaše i slađe su.
5. Bobice treba izvaditi iz grma najkasnije 24 sata prije zamrzavanja.

Važno je ne samo odabrati pravu ribizlu, već i pripremiti je za zamrzavanje.... Ovaj postupak uključuje sljedeće korake:

1. Ribizla se odvaja od grančica i repovi se odrežu. Bolje to učiniti škarama kako ne biste oštetili školjku.
2. Bobice se sortiraju uklanjajući sporo, suho i deformirano, krhotine i insekte.
3. Bobice se operu u velikoj posudi hladne vode. Plutajuće krhotine i pokvarene sirovine uklanjaju se.Ribizli se bacaju u drugar, tako da se višak vode stakla.
4. Raširite ih u jednom sloju na papirnom ili krpom ručniku i razmažite ubrusom. Tekućina bi se trebala potpuno osušiti. Po potrebi promijenite vlažne ručnike nekoliko puta.

Ne možete zamrznuti neoprane bobice... U tom slučaju na njima ostaju patogene bakterije.

Zanimljivosti na stranici:

Kako čuvati grožđe za zimu kod kuće

Kako pravilno zamrznuti grožđe za zimu u zamrzivaču

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja... Svaki od njih ima svoje prednosti i pogodan je za pripremu različitih jela.

Dolje opisani recepti koriste se za zamrzavanje ne samo crne ribizle, već i crvene. Te su metode pogodne i za druge bobice.

Cijele bobice

Ova opcija zamrzavanja je univerzalna... Ne uključuje upotrebu šećera. Takve ribizle pogodne su ne samo za deserte. Koristi se za izradu umaka za meso, dodaje se u tijesto za muffine, jogurte, koktele itd. Jednostavno se priprema kompot ili pekmez od smrznute ribizle.

T. do. kad zamrzne ribizlu, šećer se ne koristi u potpunosti, mogu ga jesti ljudi koji slijede dijetu. Kada se pravilno odmrzne, bobice zadržavaju oblik i izgledaju svježe. Okus cijelih smrznutih ribizla praktički se ne razlikuje od svježih.

Kako zamrznuti cijele bobice:

1. Pripremljene suhe bobice položite u jednom sloju na pladanj, pergamentni papir ili druge podloge. Stavite u zamrzivač.
2. Ako zamrzivač ima funkciju udarnog (brzog) zamrzavanja, uključuje se 20 minuta. Ako ne, bobice se ostave u zamrzivaču 12 sati.
3. Smrznute bobice prebacuju se u jednu veliku vrećicu ili pladanj.

Pravilno smrznute cijele bobice se ne lijepe, tako da se ne polažu u dijelove... Uvijek je prikladno nabaviti pravu količinu ribizle iz općeg paketa.

Punjena i pire ribizla nisu prikladne za ovaj recept.... Čak i mala količina vlage uzrokovat će da se bobice lijepe.

Vijeće.Ako zamrzivač nema funkciju brzog zamrzavanja, ali postoji opcija podešavanja temperature, postavlja se na -19 ° C.

Neke domaćice koriste drugačiji način za zamrzavanje cijelih bobica kod kuće.... Ne uklanjaju ih sa grana, već ih jednostavno operu i osuše u potpunosti. Zatim se postavljaju na podloge u jednom sloju i smrzavaju. Čuvajte u ladicama ili vrećama. Smatra se da na ovaj način ribiz zadržava više vitamina.

Pire

Punjenje crne ribizle još je jedan način pripreme bobica za zimu... Recept sadrži šećer. Ukusne pite, preljev za palačinke i sladoled napravljeni su od ribizle.

Ako samo odmrznete takav prah, dobit ćete pekmez svježeg ukusa i mirisa.... Ako je prokuhate, to je džem koji se neće pokvariti u hladnjaku nekoliko tjedana.

Kako se pripremiti:

1. 1 kg pripremljenih bobica suhe ribizle prekriveno je 1 žlicom. Sahara.
2. Samljeti drobilicom krumpira, pire u blenderu ili uviti u mlincu za meso. Pire se kuša, ako je potrebno, dodaje se dodatni šećer.
3. Pire od ribizle složite u porcionirane šalice ili silikonske oblike za muffine i stavite u zamrzivač.

Kad se bobičasto pire zamrzne, uklanja se iz kalupa kako bi se uštedio prostor. i stavi u vrećicu. Čuvati zatvoreno u zamrzivaču.

Punjena i drobljena ribizla pogodna su za ovaj recept.... Glavna stvar je da bude svježa.

Vijeće.Po ovom receptu pripremaju se i bobice od povrća. Ako umetnete štapiće od sladoleda u pire od krumpira prije zamrzavanja, dobit ćete zdrav bobičast sorbet.

U sirupu

Ovo je jedan od najneobičnijih načina zamrzavanja ribizle.... Ove bobice pogodne su za izradu deserta i dodavanje tortama.

Kako zamrznuti bobice u sirupu:

1. Pripremljena suha ribizla slaže se na pladnjeve i stavlja u zamrzivač.
2. Kuhan je šećerni sirup.Da biste to učinili, uzmite 0,5 kg šećera na 1 litru vode. Smjesa se kuha dok se kristali potpuno ne otope.
3. Smrznuta ribizla pomiješana je s ohlađenim, ali ne očvrslim šećernim sirupom.
4. Bobice se bacaju u drugar, ostave se suvišna tekućina, slože se u jedan sloj na pladanj, prethodno obložen filmom ili pergamentnim papirom.
5. Ponovo zamrznite. Nakon toga se izlijevaju u vrećice.

Smrznuto ovako ribizla prekrivena ledenom slatkom kore.

U šećeru

Cjelokupna ribizla smrznuta šećerom prikladan je pripravak za pravljenje džema, kompota, preljevi za deserte u bilo koje doba godine. Ovaj recept ne treba puno vremena, ali olakšava kuhanje zimi.

Za pripremu ribizle prema ovom receptu:

1. Na dnu plastične ladice nalazi se sloj pripremljenih bobica.
2. Na vrh se sipa sloj šećera tako da se ribizla potpuno prekriva slatkim kristalima.
3. Slojevi se izmjenjuju dok se spremnik ne napuni.
4. Spremnik se zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač.

Pročitajte i:

Kako pravilno zamrznuti koprive za zimu

Kako pravilno zamrznuti maline za zimu

Kako držati koprivu svježom i prerađenom za zimu

Neke domaćice koriste drugačiju metodu:

1. Blago vlažna ribizla sipa se u vrećicu.
2. Šećer mu se dodaje brzinom od 1-1,5 tbsp. za 1 kg.
3. Vrećica s sastojcima protrese dok se šećer ne lijepi za svaku bobicu.
4. Nakon toga, radni komad se zamrzava.

Za ovaj recept pire i napučene bobice nisu prikladni.

Periodi skladištenja

Ribizla se čuva u zamrzivaču na konstantnim niskim temperaturama do 3 godine... Međutim, bolje je koristiti ga prije nove sezone svježih bobica. Uostalom, što duže proizvod leži, manje korisnih svojstava zadržava.

Vijeće.Vjeruje se da smrznuta ribizla zadržava najviše vitamina kada se čuva u vakuumu, ali nemaju svi vakuumski stroj. Da bi se stvorili prikladni uvjeti, u rupu paketa s bobicama se umetne slamka za piće, koja se zajedno s paketom čvrsto zategne ljekarničkom gumicom. Sav zrak usisava se kroz cijev. Zatim se slama uklanja, a torba se dodatno veže.

Kako pravilno odmrzavati ribizlu

Da bi ribizla bila ukusna i zadržala svoja korisna svojstva, mora se pravilno odmrzavati.

Popis pokazuje prikladne metode:

1. U mikrovalnu... Da biste to učinili, bobice se izlije u otvoreni prikladni spremnik i stave u mikrovalnu. Pećnica je postavljena na način "odmrzavanja smrznutog povrća i bobica", što ukazuje na približnu težinu proizvoda. Ova je opcija prikladna za sve gore opisane metode, osim bobica u sirupu.
2. U hladnjaku... To je najispravniji način. Zamrznute ribizle stavite u hladnjak i pričekajte da se otope. Pogodno za sve recepte.
3. U toploj vodi... Ribiz u vrećici ili pladnju stavlja se u posudu s toplom, ali ne vrućom vodom kako tekućina ne bi dospjela na bobice. Tijekom postupka odmrzavanja voda se mijenja kako se hladi. Pogodno za cijele smrznute bobice bez dodataka.
4. Kuhanje... Ova opcija omogućuje vam ukusan umak za deserte ili džem. Međutim, kad ga koristite, ribizla gubi većinu hranjivih sastojaka. Bobice se jednostavno sipaju u zdjelu i kuhaju. Ova je opcija prikladna za sve recepte, ali morat ćete dodati šećer cijeloj ribizli.

Mnoge domaćice stavljaju smrznute cijele bobice u tijesto za kekse i torte.

Zaključak

Zamrzavanje je najbolji način za berbu crne ribizle za zimu. Omogućuje vam uštedu do 90% hranjivih sastojaka u proizvodu, stoga ga je preporučljivo koristiti.

Postoji nekoliko recepata za zamrzavanje. Bolje je koristiti sve mogućnosti kako biste imali prikladnu hranu za različita jela.