Kako pravilno zamrznuti koprive za zimu u zamrzivaču: najbolji načini
Kopriva sadrži vitamine, minerale, voćne kiseline, esencijalna ulja. Bobice jačaju imunološki sustav, štite od prehlade i sprečavaju negativne učinke slobodnih radikala na organizam. Ljubitelji koprive rjeđe obolijevaju od opasnih bolesti poput šećerne bolesti, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti, patologije srca i krvnih žila.
Ako su ljeti dostupne svježe koprive, onda ih u hladnoj sezoni vrijedi jesti smrznute. Da bi se očuvali okus i tvari vrijedne za tijelo, važno je znati kako pravilno zamrznuti koprive za zimu u zamrzivaču kod kuće. Ako se skladišti nepropisno, proizvod postaje ne samo beskoristan, već može naštetiti i zdravlju.
Sadržaj članka
Je li moguće zamrznuti koprive
Najbolji način očuvanja koprive za zimu je zamrzavanje u zamrzivaču. Bobice su idealne za zamrzavanje, jer sadrže pektin koji održava napetost membrane i sprječava prodiranje vode u biljne stanice.
Razvijeno je više od 1000 sorti koprive, a razlikuju se po ukusu, veličini, boji bobica, kemijskom sastavu, namjeni i plodu. Sva ova svojstva moraju se uzeti u obzir pri odabiru proizvoda za berbu za zimu. Najprikladnije za zamrzavanje sorti s gustom kožom i slatkom pulpom: Yubileiny, Date, Proljeće, Serenada, Kolobok, Kazachok, White night, Harlequin, Aristocrat.
Prednosti i nedostaci smrznutih kopriva navedeni su u tablici.
| Prednosti | nedostaci |
| Povećani rok trajanja. Ovisno o temperaturi i tehničkim karakteristikama zamrzivača, koprive se mogu čuvati od 3 mjeseca do 2 godine. | Mala promjena ukusa.
|
| Očuvanje svježine i izgleda bobica. | Mogućnost oštećenja ambalaže za skladištenje hrane pod utjecajem niskih temperatura, što dovodi do gubitka organoleptičkih svojstava proizvoda. |
| Minimalni gubitak vitamina, mikro- i makroelemenata vrijednih za tijelo u sastavu voća. | Odmrzavanje prosječno traje 10-18 sati. |
| Nabava ne zahtijeva puno vremena, dodatnih financijskih troškova, posebne kulinarske vještine. | Bobice mogu apsorbirati neugodne mirise. |
| Stvaranje optimalnih uvjeta skladištenja pokvarljivih sorti, smanjenje otpada. | S velikom žetvom, volumen smrznutih proizvoda je ograničen veličinom zamrzivača. |
| Sposobnost jesti svježe voće u izvan sezone. |
Odabir i priprema bobica
Za konzumaciju se, u idealnom slučaju, koriste koprive vlastite žetve ili uzgajane u zajamčenim sigurnim uvjetima bez pesticida. Kada kupujete lijepo voće na tržnici, u trgovini ili supermarketu, ne možete biti sigurni u njihovu kvalitetu. Kad se uzgajaju, kemikalije se često koriste za poticanje rasta, gnojiva i lijekove koji su toksični za ljudsko tijelo.
Zamrzavajuće bobice se beru kada su što zrelije i sadrže najviše vitamina i minerala, to jest u lipnju - kolovozu. Razdoblje zrenja ovisi o sorti, klimatskim i vremenskim uvjetima.
Prilikom berbe ili kupnje proizvoda na tržištu važno je procijeniti kvalitetu grickalica, pazeći na njihov izgled, miris i okus. Dobre bobice su umjereno elastične na dodir, iste veličine. Ako su plodovi previše tvrdi, tada nisu dostigli zrelost, meki su već prezreli.Dopuštena je prisutnost crnih mrlja na koprivi - to je znak zrelosti svojstven nekim sortama. Bobice razmažene štetočinama nisu prikladne za konzumaciju i dugoročno skladištenje.
Vijeće. Bolje je beriti rano ujutro po sunčanom vremenu. Plodovi moraju biti suhi, inače će se brzo pokvariti.
Sljedeći je korak pripremiti koprive za smrzavanje za zimu:
- Operite bobice dok bistra voda, uklonite lišće, strane nečistoće, trule, razmažene, previše mekane i zelene plodove.
- Oguljene jagode stavite u fil, istisnite višak vode. Zatim prebacite na papirnati ručnik ili pamučnu krpu tako da upije svu vlagu.
Zanimljivo je:
Kako pravilno zamrznuti mrkvu u zamrzivaču za zimu.
Biramo kako pokriti luk od mraza za zimu i proučiti nijanse postupka.
Kako zamrznuti koprive za zimu u zamrzivaču kod kuće: načini
Berba koprive za zimu kod kuće odvija se na različite načine. Ovisno o sklonostima ukusa i namjeni, bobice se smrzavaju cijele, u obliku pirea, u sirupu ili šećeru. Ako recept sadrži i druge proizvode, poput šećera, povećava se kalorični sadržaj radnog dijela.
Za čuvanje u zamrzivaču koriste se plastične zatvorene posude ili posebne vrećice. Potonji su prikladni jer na njih možete upisati datum i vrijeme pripreme.
Vijeće. Ako ste se odlučili za kontejnere za hranu, odaberite široke spremnike s niskim stranama kako biste bobice brže i ravnomjernije zamrznuli.
Cijele bobice
To je najlakši i najbrži način. Prikladno za voće s tankom kožom, omogućava vam očuvanje cjelovitosti bobica, okusa i korisnih svojstava.
Kako zamrznuti cijelim bobicama:
- Plodove isperite tekućom vodom, razvrstajte, uklonite pokvarene, trule, strane nečistoće.
- Stavite koprive u sito da se ocijedi voda, a zatim prebacite na papirnati ručnik da se osuši.
- Osušite bobice u jednom sloju i posipajte ih plitkom platformom (npr. Daska za hranu ili pladanj). Pošaljite ga u zamrzivač na 6-8 sati.
- Izvadite smrznute bobice, stanite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, stavite u pripremljenu posudu. Čuvajte u zamrzivaču.
Pire
Koprive u ovom obliku koriste se za pripremu kompota, deserta, žele, pića.
Recept:
- Očistite čiste i suhe bobice blenderom, brusilicom za meso ili drvenim drobljenjem.
- U dobivenu kašu dodajte granulirani šećer po stopi od 300-500 g na 1 kg koprive. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o sorti bobica i preferencijama okusa. Sve promiješajte.
- Stavite smjesu u pripremljene plastične posude za čuvanje hrane. Ostavite u hladnjaku jedan dan, a zatim premjestite u zamrzivač.
U sirupu
Prema ovom receptu, možete smrznuti ne samo cijele i elastične plodove, već i meke, prezrele, što smanjuje količinu otpada.
Kako zamrznuti koprive za zimu u sirupu:
- Pripremite bobice: posolite, uklonite pokvarene, strane nečistoće, isperite i osušite.
- Pripremite sirup: dodajte šećer u vodu, prokuhajte. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući. Smiri se.
- Paprike spakirajte u posude za hranu i prekrijte ohlađenim sirupom. Lagano promiješajte. Pošaljite u zamrzivač na pohranu.
U šećeru
Za 1 kg koprive potrebno vam je 300 g šećera. Za kisele sorte količina granuliranog šećera može se povećati na 400-500 g.
Recept:
- Rasporedite čiste i suhe koprive u posude za spremanje hrane, pospite šećerom na vrhu, lagano promiješajte.
- Nakon toga, spremnik se odmah šalje u zamrzivač ili se prethodno stavi u hladnjak da se šećer zasiti sokom, a zatim preuredi u zamrzivač radi daljnjeg skladištenja.
Periodi skladištenja
Koliko se kopriva skladišti u zamrzivaču, ovisi o temperaturnom režimu.Ako je temperatura smrzavanja oko -18 ° C, rok trajanja je šest mjeseci. S skladištenjem na niskim temperaturama možete dobiti veliku količinu vremena i čuvati bobice 24 mjeseca.
Vijeće. Ako hladnjak djeluje povremeno ili ne može održavati konstantnu temperaturu, bolje je ne riskirati i držati ga smrznutog najviše 3 mjeseca. Proizvod nikada ne smije biti ponovno zamrznut.
Kako pravilno odmrzavati gusjenice
Ne odmrzavajte koprive na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici, jer u takvim uvjetima postoji velika vjerojatnost da se bobice pretvore u kašu bez okusa.
Odmrzavanje je najbolje obaviti u hladnjaku na donjoj polici. Proces je dug, traje najmanje 8-10 sati, ali je najoptimalniji u pogledu zdravstvene zaštite i očuvanja korisnih i ukusnih kvaliteta koprive. Ako bobice morate odmrznuti što je prije moguće, možete ih napuniti toplom vodom i odmah ih koristiti za kuhanje.
Pročitajte i:
Je li moguće zamrzavati hren za zimu i kako to učiniti ispravno.
Kako pravilno zamrznuti grožđe za zimu u zamrzivaču i je li to moguće učiniti.
Zaključak
Zamrzavanje kopriva za zimu jednostavan je i pristupačan način očuvanja proizvoda. To omogućuje ne samo uživanje u bobicama tijekom cijele godine, već i brigu o svom zdravlju, jer su plodovi bogati vitaminima, mineralima, organskim kiselinama, koji su važni za održavanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.
Zimi tijelo doživljava nedostatak mikro- i makroelemenata, što u budućnosti može uzrokovati bolna stanja. Da bi se to spriječilo, gusje i druge ljetne bobice beru se za zimu.