Recepti za umak od kopra za zimu: priprema ukusnog preljeva vlastitim rukama

Kopar daje jelima posebnu aromu i jedinstveni okus. Koristi se u gotovo svakoj kuhinji, tako da je zimi na zalihama jednostavno potrebno imati preparate od kopra. Kiselo zelje zadržava korisne tvari, okus i aromu. Umaci od kopra i preljevi za zimu diverzificirat će pripreme ili čak postati alternativa sušenom kopu.

Recepti za umak od kopra za zimu

Za čuvanje odaberite samo svježe grozdove. Ovo će umak učiniti ukusnijim i trajati duže.

Umak od kopra za zimu: recept bez octa

Najjednostavniji recept - bez egzotičnih i teško dostupnih sastojaka.

Sastojci:

• 2 velika grozda kopra;
• 10 zuba češnjak;
• 100 ml biljnog ulja;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• sol.

Priprema:

1. Sjeckajte kopar i češnjak u blenderu.
2. Dodajte sol, limunsku kiselinu i ulje.
3. Sve dobro promiješajte i pošaljite u lonac za umake.
4. Zagrijavajte, neprestano miješajući.
5. Prebacite u staklenku.

Umak od kopra, češnjaka i limuna

Blaga kiselost limuna i ljutost češnjaka čine okus kopra originalnim. Svi sastojci se mogu lako pomiješati blenderom.

Sastojci:

• 2 grozda kopra (2 šalice, nasjeckane)
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 1 limun;
• 1 češanj češnjaka;
• 5 žličica limunova korica;
• 1,5 tsp sol.

Priprema:

1. Isperite kopar i sitno ga nasjeckajte.
2. Biljke samljeti solju.
3. Češnjak naribajte na sitnoj rerni.
4. Dodajte koru i sok od cijelog limuna. Miješati.
5. Protisnuti limun protisnite kroz prešu i dodajte u masu.
6. Ulijte suncokretovo ulje, dobro promiješajte.

Dresing kopra s mrkvom i češnjakom

Berba kopra s mrkvom i češnjakom služi i kao dodatak juhama i kao neovisna povrtni zalogaj.

Sastojci:

• 150 g kopra;
• 600 g mrkve;
• 400 g luka;
• 10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml vode;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte sve povrće.
2. Mrkvu i luk pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte češnjak, kopar i sol.
4. Ulijte vodu i kuhajte 15 minuta.
5. Dodajte ocat, stavite kuhati i maknite s vatre.
6. Prebacite benzinsku stanicu u staklenku.

Umak od kopra s senfom

Za ovaj recept najbolje je uzeti meku, ne jako vruću senf. Umak se dobro slaže s mesom i ribom.

Sastojci:

• 100 g kopra;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 žlice. l. senf;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte senf, maslinovo ulje i ocat.
2. Operite kopar i sitno nasjeckajte.
3. Ulijte zelje u zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
4. Ulijte umak u staklenke.

Umak od kopra s hrenom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji preferiraju začinjena jela. Po želji dodajte peršin ili mentu za pikantnost.

Sastojci:

• 200 g kopra;
• 300 g korijena hrena;
• 3 žlice. l. jabučni ocat;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 200 ml vode;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen hrena.
2. Sjeckajte kopar i dodajte hren.
3. Ulijte šećer, sol. Dodajte ocat.
4. Sve izmiksajte u blenderu.
5. Ulijte vodu postepeno dok se ne postigne željena konzistencija umaka.
6. Izlijte u staklenke.

Umak od kopra s rajčicom

Osvježavajući univerzalni umak s rajčicama. Pogodno za pizzu.

Sastojci:

• 500 g kopra;
• 800 g rajčica;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 200 g luka;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žličica sol;
• 0,5 tsp crni papar.

Priprema:

1. Rajčice operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. Kombinirajte povrće u tavi. Dodajte ulje i pirjajte 30 minuta.
4. Operite kopar, nasjeckajte. Dodajte vrućoj povrtnoj smjesi. Kuhati.
5. Podijelite na banke.

Stapke kopra zalijepite

Ova opcija čak omogućuje upotrebu stabljika biljaka. Treba imati na umu da je ovaj dio kopra adstrigentniji od lišća.

Sastojci:

• 200 g stabljike;
• 10 češnja češnjaka;
• 1,5 tsp sol;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• 75-100 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Stabljike izmrvite u blenderu ili prođite 2 puta kroz brusilicu za meso.
2. Češnjak naribajte na sitnoj rerni.
3. Pomiješajte sve sastojke osim octa u tavi. Pustite pirjati 15-20 minuta s malo vode.
4. Kad sva voda ispari, dodajte ocat. Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
5. Prebacite pastu u spremnik.

Kako zatvoriti praznine od kopra

Da biste napravili dugotrajni umak, potreban vam je prirodni konzervans i sterilizacija. Ocat ili limunska kiselina djeluju kao konzervans. Hren također izvrsno radi ovo.

Prije stavljanja proizvoda u staklenke potrebno ih je sterilizirati. Da biste to učinili, uzmite veliku zdjelu i u njoj kuhajte vodu. Stavite u staklenku i kuhajte 15-20 minuta, zatim odvijte radni komad i čvrsto ga razvaljajte. Bolje je koristiti poseban stroj za šivanje.

Uvjeti skladištenja

Spremite radne dijelove na hladnom mjestu. Hladnjak ili podrum smatraju se najboljim mjestom. Glavni uvjeti skladištenja:

1. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
2. Izbjegavajte nagle promjene temperature (kuhinja neće raditi).
3. Ne izlažite niskim temperaturama na balkonu (ova će banka teći ili puknuti).
4. Držite podalje od grijaćih uređaja.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, radni dijelovi se mogu čuvati do 4-5 mjeseci. Kada koristite hren - do 6.

Načini primjene

Posude za kopar izvrsne su za razna jela: meso, ribu, juhe, povrće, sendviče itd.

Primjerice, kopar s rajčicom izvrstan je umak za širenje tijesta za pizzu ili dodavanje u boršč.

Važno! Budući da svi pripravci sadrže sol ili začinjene sastojke, nemojte dodavati slične začine ili hranu u pripremljeno jelo.

Umak od kopra koristi se i kao pasta za kruh. Beskvasni kruh će preuzeti malo soli.

Korisni savjeti

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da vaš radni komad bude svjež:

1. Prije uporabe temeljito operite i sterilizirajte limenke s poklopcima.
2. Povrće stavite u staklenke dok je još vruće.
3. Za konzerviranje odaberite samo svježu hranu.
4. Obavezno kušajte gotovo jelo prije nego što ga valjate.
5. Nakon što zatvorite staklenke s poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte u deku i ostavite jedan dan da se polako ohlade.
6. Za umak koristite samo čiste, suhe kašike.

Da sumiramo

Umak od kopra je vrlo jednostavan i brz za pripremu. Samo 30 minuta - i mirisni dodatak juhama, mesu ili samo kruhu je spreman. Svijetlo zelena boja podsjetit će vas na toplo ljeto zimi.