Kako napraviti ukusan i zdrav sok od mrkve za zimu kod kuće

Korisna svojstva mrkve znanstveno su dokazana - povrće sadrži desetke vitamina i minerala važnih za zdravlje. Korijenski usjevi uzgajaju se na parcelama, kupuju se u trgovinama i na tržnicama, domaćice ih koriste za pripremu glavnih jela svakodnevne prehrane. Sok od mrkve je od posebne koristi za tijelo - sadrži maksimalnu koncentraciju aktivnih sastojaka u obliku dostupnom za asimilaciju.

Pročitajte o tome kako pripremiti sok od mrkve za zimu kod kuće i čuvati ga više mjeseci u našem članku.

Odabir i priprema mrkve za sok

Nije svako povrće korijena naranče pogodno za kuhanje sok... Piće će biti ukusno, svježe i koristan samo ako je povrće pravilno odabrano.

Evo nekoliko savjeta:

1. Boja. Boja mrkve treba biti svijetla - to ukazuje na zdravlje i zrelost. Što je povrće sjajnije, to će okusnije i zdravije piće ispasti iz njega. Odbačeni su svi primjerci s ružnim izbočinama, udubljenjima, pukotinama i tragovima vitalne aktivnosti štetočina i bakterija.
2. Stupanj zrelosti. Odaberite povrće koje je gusto, potpuno zrelo, čvrsto i sočno. Nezrela, mršava i suha mrkva nisu prikladne za vađenje soka.
3. Veličina. Ne biste trebali uzimati veliku mrkvu iz trgovine za pravljenje zdravog soka - pri uzgoju ga mogu koristiti nitrati u velikim količinama. Često velika veličina korijenskih kultura ukazuje na to da sadrže preveliku količinu štetnih tvari. Veliki primjerci neće predstavljati problem ako je usjev uzgojen na vlastitom mjestu. U ostalim slučajevima odabire se voće teže ne više od 150 g.

Glavna pogreška mnogih neiskusnih domaćica prilikom pripreme soka od mrkve je da ogulite korijensko povrće prije upotrebe. U međuvremenu, gornji sloj povrća sadrži maksimalnu količinu korisnih tvari za tijelo, prije svega karoten.

Stoga, kako biste pripremili povrće korijena naranče za sok, temeljito se ispere i očisti posebnom četkom. Odrežite vrh i rep. Dio mrkve koji strši iznad zemlje postaje vremenom tamno smeđe ili zelene boje. Pri pripremanju povrća za upotrebu, ovaj se dio u potpunosti odreže, nije pogodan ne samo za sok, već i za općenito jelo.

Kako iscijediti sok od mrkve

Postoji nekoliko načina da se dobije narančasto piće od naranče, razgovarajmo o svakom posebno.

U sokovniku

Najlakši i najbrži način je s električnim sokovnikom. Cijeli se proces odvija automatski, samo morate pritisnuti gumb za početak i na vrijeme staviti pripremljenu mrkvu u uređaj.

U brusilici za meso

Ako je stroj za mljevenje mesa automatski, tada možete dobiti sok od povrća na isti način kao i kod sokovnika. Mehanički uređaj učinit će vam da naporno radite i treba vam mnogo duže. Dobiveni pire od mrkve raspoređen je na dvostruko presavijeni sir i istisnut u zdjelu.

U sokovniku

Glavna razlika između sokovnika i ostalih uređaja za sokovnike je ta što je povrće termički obrađeno. Pod utjecajem pare mrkva se zagrijava, oslobađa se sok, a proizvod se pasterizira. Ovo je prikladno za pripremu pokrivača za zimu.

Miješalica

Sok u blenderu je poput upotrebe ručne brusilice za meso.Pire se priprema od sitno nasjeckanog povrća koje se zatim iscijedi i dobije se ukusan i zdrav napitak.

Ručno

Ali kako iscijediti sok iz mrkve bez sokovnika i druge opreme? Postoji metoda, najčešće se koristi za obradu male količine korijenskih usjeva - jednu ili dvije, na primjer, za pripremu komplementarne hrane za malo dijete. Da biste to učinili, mrkvu naribajte na sitnoj rerni, a dobivenu kašu procijedite kroz cjedilo.

Pažnja! Prije upotrebe soka od mrkve, preporučuje se dodati mu 1 žličicu. maslinovo ulje - ovo potiče bolju apsorpciju proizvoda.

Kako pripremiti sok od mrkve za zimu

Postoje samo dvije metode konzerviranja soka za zimu i one se međusobno u osnovi razlikuju.

Sterilizacijom

Ova metoda se također naziva "vruće punjenje". Dobiveni sok prokuha se na laganoj vatri. Zatim se izlije u sterilizirane staklenke i razvalja. Kontejner se preokreće tako da se višak zraka ispušta, tako se provjerava kvaliteta šavova. U tom se položaju staklenka treba potpuno ohladiti, a zatim je uklanja na tamno, hladno mjesto cijelu zimu.

Bez sterilizacije

Pasterizacija ne uključuje kipuće. To se povoljno uspoređuje s prvom metodom konzerviranja. Sve hranjive tvari i vitamini ostaju u soku. Piće se zagrijava na 90-95 ° C, a zatim se odmah izlije u limenke. Banke se stavljaju u veliku posudu. Ulijte vodu u tepsiju tako da pokriva limenke do samog vrata. Pasterizacija traje oko 30 minuta na 70-80 ° C. Nakon postupka, spremnici s sokom zatvoreni su limenim poklopcima.

Zanimljivi recepti za sok od mrkve za zimu

Činjenica da je sok od mrkve neobično ukusan i zdrav, svjedoči broj različitih recepata za ovo piće.

S narančastom

Za kuhanje trebat će vam:

• naranče - 8 kom .;
• mrkva - 8 kom .;
• limun - 1 kom .;
• med - 4 žlice.

Ogulite naranču i limun te režite svaku na 4 komada kako bi se uklopili u sokovnik. Mrkvu operite i stavite u stroj, naizmjenično s voćem. Dobivenu vitaminsku smjesu izlijte u staklenke i pasterizirajte, a zatim počnite valjati. U svaku čašu napitka dodajte žlicu meda.

S bundevom

Sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• mrkva - 4 kom .;
• limunska kiselina - 1 žlica. l .;
• šećer - čaša;
• voda - 10 čaša.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite povrće: mrkvu operite i narežite na komade, izrezajte kožicu od bundeve, podijelite na klinove.
2. Stavite hranu u zdjelu, ulijte u 2 šalice vode, dodajte šećer i promiješajte.
3. Stavite na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim pire miješajte.
4. Prekuhajte preostalih 8 čaša vode i ulijte u biljnu masu.
5. Dodajte limunsku kiselinu i ostavite pirjati na štednjaku 5 minuta.
6. Stavite u posudu, zategnite poklopce.

S jabukom

Za ovo piće trebate:

• jabuke - 5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• šećer - 300 g (ako su jabuke i mrkva slatke, onda se šećer uopće ne može koristiti).

Umočite pripremljeno voće i povrće u sokovnik i pripremite sok. Treba ga obraniti tako da se pjena zajedno s pulpom diže prema gore. Skupite plutajuću masu u gazu i iscijedite. Preostali sok procijedite kroz nekoliko slojeva gaza. Stavite lonac s napitkom na vatru i zagrijte na 90 ° C, neprestano miješajući da se šećer otopi. Ulijte vrući sok u sterilizirane staklenke. Pokrijte ih kuhanim poklopcima. Stavite naopako i ostavite u tom položaju jedan dan.

S breskvom

Ovom soku nije potreban dodatan šećer, jer su same breskve vrlo slatke.

Sastojci:

• breskve - 1 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Pomoću sokovnika napravite sokove od breskve i mrkve, promiješajte oba pića, dodajte limunsku kiselinu i smjesu stavite na vatru. Zagrijte sok, ne ključajući, oko 5 minuta, na temperaturi od 95-98 ° C. Napitak izlijte u staklenke i pasterizirajte 15 minuta, zatim razvaljajte i stavite naopako. Preokrenite i spremite nakon 24 sata.

S repe i celerom

• korijen celer - 250 g;
• mrkva - 200 g;
• repa - 200 g;
• limun - 1 kom .;
• voda - 200 ml.

Bolje je piti takav sok svjež. Upotrijebite sokovnik za alternaciju povrća. Izlijte dobiveni napitak u čaše i dodajte svakoj kriški limuna. Također možete pribjeći konzerviranju, tada će ukusni vitaminski koktel oduševiti sve zimske mjesece.

Uvjeti skladištenja

Preporučljivo je čuvati zamrznute limenke soka na tamnom mjestu pri temperaturi od 0 ... + 15 ° S. Sterilizirani proizvodi mogu se držati zatvoreni do dvije godine, a pasterizirani proizvodi - ne više od godinu dana.

Ako je staklenka otvorena, tada je ostatak najbolje staviti u hladnjak, maksimalni rok trajanja takvog skladištenja je 3 dana.

Zaključak

Sok od mrkve je jednostavan za pripremu, postoji mnogo različitih uređaja za to - električni i ručni. Za berbu je važno odabrati zrele, zdrave korijene i odabrati recept i način konzerviranja koji odgovaraju ukusnim preferencijama domaćice.