Najbolji načini čuvanja mrkve nakon žetve do proljeća

Priprema zaliha krumpira, mrkve, repe, luka godišnja je tradicija mnogih gradskih i seoskih stanovnika. Postoji mnogo načina za pohranu povrća, svaki sa svojim prednostima i nedostacima.

U članku ćemo vam reći kako pohraniti mrkvu tako da se ona ne prhne i ne pokvari, a ostane svježa i ukusna.

Odabir i priprema mrkve za dugoročno skladištenje

Čimbenici koji osiguravaju dug rok trajanja bilo kojeg korijena usjeva su izbor odgovarajuće sorte, pravovremena berba i poštivanje uvjeta čuvanja.

Razdoblje zrenja mrkve ovisi o sorti. Možete ga saznati na pakiranju sa sjemenkama. Prilikom sadnje u proljeće dan žetve izračunava se i označava u kalendaru.

Vijeće. Preporučujemo čuvanje vrećice sjemena. U slučaju dobre žetve postat će podsjetnik na uspješnu sortu za sljedeću godinu.

Korijen povrća izvađen prerano neće nakupljati pravu količinu šećera - bit će nezaslađen.

Kasno kopanje rezultira viškom šećera i aminokiselina. Prezrelu mrkvu osjete miševi i štakori, što može pokvariti žetvu.

Vijeće. Boja vrhova govori vam da je vrijeme za kopanje. Ako donji listovi požute, onda je mrkva zrela i može se ubrati.

Iskusni ljetni stanovnici preporučuju ne zalijevati krevete dan prije kopanja. Suho korijensko povrće dugo će ostati sočno.

Nakon kopanja, vrhovi se odrežu jer lišće izvlači vlagu iz ploda.

Obrezivanje se vrši u dva stupnja:

1. Vrhovi su odrezani malo iznad glave korijena usjeva. Usjev se suši na otvorenom 2-3 sata.
2. Odrežite glavu za 0,5-1 cm i rep.

Nakon takve pripreme, zimi neće klijati i hranjive tvari neće ući u klice. Usjev korijena ostat će jak i neće se osušiti.

Nakon uklanjanja vrhova, povrće se suši još 3-4 sata. Sljedećih 8-10 dana berba se čuva na temperaturi od 10-14 ° C. Mjesta posjekotina isušuju, oštećenja dobivena tijekom iskopa. Korijeni trulog postat će vidljivi - uklanjaju se iz ukupne mase.

Optimalni uvjeti skladištenja

Povrće dulje vrijeme ostaje svježe i to pod slijedećim uvjetima:

• optimalna vlažnost - 90-95%;
• temperatura - 0 ... + 1 ° S;
• cirkulacija zraka.

Ovi se parametri preporučuju za čuvanje kod kuće iu industrijskim razmjerima. Industrijski prostori opremljeni su ventilacijskim sustavima koji osiguravaju cirkulaciju zraka.

U skladištima se mrkva stavlja u posude, palete, kutije, vreće.

Bolji načini

Spremanje mrkve kod kuće za zimu zahtijeva pripremu potrebnih materijala. Ovisno o mjestu gdje se korijenski usjevi čuvaju zimi, odabire se prikladna metoda.

U pijesak

Trebat će vam drvene ili plastične kutije, ilovasti pijesak, voda.

Prednosti ilovastog pijeska:

• smanjuje isparavanje vlage;
• sprečava razvoj mikroba;
• održava stalnu temperaturu.

Pijesak se navlaži na sljedeći način: za jednu kantu pijeska - 1 litra vode. U spremnik se izlije sloj pijeska debljine 3-5 cm, a mrkva se položi tako da se korijeni ne dodiruju. Zatim sloj pijeska i opet korijen usjeva, i tako sve dok se potpuno ne ispuni.

Važno! Mrkva neće preživjeti u riječnom pijesku.

U piljevini

Ovo je sibirski način očuvanja mrkve.

Prednosti piljevine temelje se na sadržaju fitoncida u njima koji:

• ne dozvolite da korijenski usjevi klijaju;
• sprečavaju ulazak bakterija.

Mrkva se položi u slojevima, posipa svježim piljevinom.

U glini

Dugotrajna i dugotrajna metoda. Ali rad je opravdan dugim periodom skladištenja - do sljedeće žetve.

Potrebne kutije ili debele kartonske kutije, film, glina, voda.

Način skladištenja u glini uspoređuje se s kozmetičkom maskom od gline - kao rezultat, usjev korijena ne blijedi.

Obrada gline prije polaganja vrši se na dva načina.

Ulivanje gline

Zalijte 0,5 kante gline vodom. Sutradan se nabubrena masa pomiješa i ponovo procijedi. Glina traje 3-4 dana. To postaje poput kiselog vrhnja.

Dno kutije obloženo je folijom, stavite povrće tako da se ne dodiruju. Ulijte kremastu masu. Ostavite da se osuši i položite sljedeći sloj povrća. Prelijte ga. Slojevi se izmjenjuju, sjećajući se da se svaki osuši, i tako dalje, na vrh kutije.

Uranjanje u glinu

Za ovu metodu pripremaju se češnjak i glina. Glineni govornik: glina se razrjeđuje vodom do takvog stanja da ne istječe iz korijenskih usjeva. Češnjak: na sitnoj rerni ili mljevenjem mesa prosijte 1 čašu češnjaka i razrijedite masu u 2 litre vode.

Važno! Pripremite govornike u dobro prozračenom prostoru.

Neopranu mrkvu namočite prvo u češnjak, a potom u glinenu kašu. Izložite i osušite.

Mrkva u stanju "glinene ljuske" stavlja se u kutije ili kutije.

U mahovini

Ova metoda je jednostavna, ako kupite mahovinu u trgovini - već je spremna za upotrebu.

Šumski stručnjaci taj pokrivni materijal prikupljaju sami. Puno vremena se troši na obradu i pripremu za uporabu.

U ove svrhe trebat će vam mahovina sphagnum. Raste u listopadnim šumama. Zbog činjenice da se od blijedo zelene boje nakon sušenja postaje bijela, naziva se "bijela mahovina".

Prednosti mahovine:

• bogata hranjivim tvarima;
• dobro zadržava ugljični dioksid;
• zadržava vlagu;
• ima svojstva konzervansa;
• ubija bakterije;
• lako.

Prije polaganja, nepranu, osušenu mrkvu čuvajte na hladnom mjestu 24 sata. Naizmjenično mrkva i mahovina, slojevi se stavljaju u kutije.

Važno! Kontejneri s mrkvom i mahovinom su lakši od posuda s pijeskom, glinom ili piljevinom.

U košticama luka

Pri organizaciji skladištenja koristi se ljuska, poput piljevine.

Eterična ulja kore luka i češnjaka sprečavaju povrće od truljenja. Oni ga štite od štetnih bakterija.

U paketima

Koristite plastične vrećice s volumenom 10-30 kg.

Neprana, sušena i narezana mrkva stavlja se u vrećice, a ne veže. Vlažnost zraka 90-95% sprječava usijavanje korijena.

U otvorenim vrećama ispuštanje ugljičnog dioksida iz mrkve je zanemarivo, ali dovoljno za sprečavanje bolesti.

U tavi

Emajlirane posude zapremine od 10 litara ili više koriste se za dugotrajno čuvanje povrća na hladnom mjestu.

Mrkva se opere i osuši, vrhovi i rep odrežu se. Korijeni su položeni okomito, pritiskajući ih čvrsto jedan do drugog. Pokrijte ubrusom i poklopcem. Kontejneri s povrćem čuvaju se u podrumu.

U krevetima

Iskusni vrtlari dio usjeva za zimu ostavljaju u zemlji.

Detaljne upute za pohranu u krevetima:

1. Odrežite vrhove.
2. Pokrijte krevet vlažnim grubim pijeskom.
3. Pokrijte folijom.
4. Na vrh izlijte piljevinu, treset, humus ili opalo lišće.
5. Prekrijte krovnim filcem ili drugim slojem filma.

Krevet s mrkvom, prekriven na ovaj način, podnosi hladnoću, a povrće naranče u proljeće oduševit će vas svježinom i ukusom.

U prianjaju film

Opranu i narezanu mrkvu zamotajte u foliju kako se korijeni ne dodiruju. Film se ne odreže nakon svakog voća, već se postupno pakira nekoliko komada.

Zamotano povrće čuva se na hladnom mjestu, poput garaže ili podruma.

Mrkva će ostati svježa 1,5 mjesec.

Kako čuvati mrkvu u stanu

Hladnjak i izolirani balkon prikladni su za spremanje mrkve kod kuće.

U slučaju pada temperature zimi, važno je osigurati da se na balkonu ne spusti ispod 0 ° C. Od sunčeve svjetlosti kutije su prekrivene tamnim materijalom.

Prikladno je čuvati mrkvu na balkonu u kutijama s piljevinom ili pijeskom. U slučaju mraza zamotaju se u toplu deku. U ekstremnoj hladnoći prenose se na toplije mjesto ili još više izoliraju.

U privatnoj kući, u zemlji

Najbolja opcija za pohranu povrća je podnastanak kuće ili ljetne kućice.

Prilikom gradnje ili kupnje kuće na vlastitom zemljištu obratite pažnju na kvalitetu podzemnog prostora - iz njega se dobiva prikladna trgovina povrćem.

Prije polaganja korijenskih usjeva priprema se spremište: ostaci prošle žetve uklanjaju se, prozračuju. Ako je potrebno, dezinficirajte - pobijelite zidove, operite police i pod. Berba se provodi mjesec dana prije polaganja povrća, a zatim dulje vrijeme provjetravamo.

Važno! U potpolju bi trebala postojati otvor za ventilaciju.

Mrkvu pohranite na bilo koji način. Ladice i drugi spremnici prikladno su postavljeni na donjim policama ili na podu.

U podrumu, podrumu

Podrum je soba u bilo kojoj zgradi koja je napola podzemna. Zove se prvi podzemni kat.

Podrum je jama s utvrđenim zidovima i natkrivenim vrhom. U privatnim kućama podrum se naziva podrum u slučajevima kada je temelj kuće izrađen potpunim popunjavanjem poda. U seoskim kućama u podrumu umjesto poda nalazi se obična zemlja, a zidovi su temelj.

Razlika u konstrukciji ne sprečava ove prostore da imaju iste karakteristike:

• održavanje optimalne temperature - ne niže od 0 ° C, vlaga - 90-95%;
• cirkulacija zraka.

U hladnjaku, zamrzivač

Svaki hladnjak ima spremnike za povrće. Smješteni su ispod donjih polica. Mrkva će se tamo čuvati najviše četiri mjeseca.

Dva načina čuvanja korijenskog povrća u hladnjaku:

1. Oprana, narezana i osušena mrkva čuva se u plastičnim vrećicama. Kada se na vrećicama pojave kapljice vode, preporučuje se povrće osušiti i vreću zamijeniti suhom.
2. Korijensko povrće je zamotano u vlažni pamučni ručnik i stavljeno u odjeljak za povrće.

Popularna i praktična metoda skladištenja je u zamrzivaču. Domaćice režu mrkvu za različita jela: na trakice, štapiće, trljaju na krupnoj rerni. Ovo štedi vrijeme kuhanja kasnije.

Prije stavljanja sjeckanog korjenastog povrća u hladnjak, blanširano je - oprano kipućom vodom. Kao rezultat toga, djelovanje enzima usporava. Komadi ne gube okus, boju, strukturu. Nakon zamrzavanja, blanširana mrkva zadržava svoju hranjivu vrijednost do sljedeće žetve.

Ohlađeno zgnječeno voće postavlja se na ravne površine i stavlja u zamrzivač na 2 sata. Zatim stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Maksimalno vrijeme skladištenja

Mrkvu je moguće spremiti do sljedeće žetve tijekom godine. Kod kuće - kod čuvanja korijenskih usjeva u glini ili u zamrzivaču. U industrijskim razmjerima osigurava se dugotrajno skladištenje u posebnim prodavaonicama povrća.

Tijekom dugotrajnog prijevoza, povrće je mrljavo, oštećeno, izloženo promjenama vlage i temperature. To negativno utječe na njihov daljnji rok trajanja.

Pročitajte i:

Velika raznolikost mrkve Crveni div.

Hibrid mrkve za dugu pohranu Kanada f1.

Što učiniti ako netko ubaci mrkvu u zemlju i kako se nositi s njima.

Korisni savjeti

Mrkva će preživjeti dobro ako:

• posađene su kasne sorte, namijenjeni za dugoročno skladištenje;
• žetva na vrijeme;
• povrće je pravilno pripremljeno za polaganje;
• odabran je prikladan način pohrane;
• ispunjeni su svi uvjeti za čuvanje korijenskih usjeva zimi.

Zaključak

Održavanje povrća svježim pomaže nam dobiti vitamine i minerale tijekom cijele godine. Postoje različiti načini njihovog pohranjivanja: nisu ni radno ni skupi. Sve ovisi o tome koliko žetve ili kupljene mrkve trebate čuvati zimi.Uz bilo koju metodu važno je zapamtiti uvjete skladištenja: vlagu, temperaturu i cirkulaciju zraka.