Koliko mrkve trebate pojesti da biste poboljšali vid i koji su vitamini u sastavu

Roditelji i njegovatelji često nagovaraju svoju djecu da jedu nešto nemasno pod motom „to je dobro za zdravlje“. Ponekad u tim uvjerenjima zvuči fraza "jedite mrkvu, dobra su za vid", što ne uzrokuje bezuvjetno povjerenje djece.

Otkrijmo koliko je istine u tim uvjerenjima i da li mrkva zapravo poboljšava vid.

Kemijski sastav i hranjive karakteristike mrkve

Toplinska obrada mijenja svojstva i sastav mrkve. Tablica prikazuje prehrambene karakteristike i kemijski sastav sirovog i termički obrađenog povrća.

Povezano je s povećanjem količine aktivnih karotena tijekom toplinske obrade mrkve pretvorba neprobavljivih oblika karotenskih tvari u probavljive karotenoide kao rezultat hidrolize. Međutim, u procesu toplinske obrade smanjuje se količina drugih vitamina, biološki aktivnih tvari i mineralnih hranjivih sastojaka. Stoga metoda kuhanja korjenastog povrća izravno utječe na svojstva ovog povrća i koristi za vid.

Biološki aktivne tvari u mrkvi za poboljšanje vida

Mrkva je stvarno dobra za vid... Glavne biološke komponente koje pomažu u održavanju zdravlja vidnog aparata:

• beta-karoten (provitamin A);
• lutein;
• zeaksantin;
• likopen;
• magnezij;
• kalcij;
• kalij.

Razmotrimo detaljnije mehanizam djelovanja svake komponente naranče korijena naranče.

Beta karoten i vitamin A

Beta-karoten sprječava nakupljanje slobodnih radikala koji uništavaju stanice u tijelu, pokazuje antioksidacijska svojstva... Pod utjecajem enzima u tijelu, jedna molekula beta-karotena se dijeli na dvije molekule retinola (vitamin A). Glavni je vitamin u mrkvi za održavanje vida.

Retinol ne utječe izravno na vizualni aparat i nije u stanju izliječiti ili spriječiti hiperopiju i kratkovidnost... Njegova je funkcija sintetiziranje pigmenta rodopsina, koji hvata slabo svjetlo na receptorima u mrežnici zvanim šipkama. Stoga jedenje mrkve prvenstveno pomaže poboljšati sumrak sumraka.

Vitamin A stimulira sluznice žlijezda u kutovima očijučija tajna štiti vizualni aparat od isušivanja i oštećenja.Retinol je stimulans regeneracije koji pomaže u oporavku tijela, uključujući i vidni aparat, nakon infekcija i ozljeda.

Zanimljivosti na stranici:

Zdravlje i ljepota koristi kuhane mrkve

Koristi i štete soka od mrkve

Svojstva i kalorični sadržaj mljevene mrkve

Lutein i zeksantin

Lutein i zeaksantin kemijski su slične tvari koje u tijelu obavljaju istu funkciju... Ovi spojevi nakupljaju se u mrežnici, koroidu, irisu i leći oka. Oni poboljšavaju smještaj smanjujući utjecaj kromatske aberacije (odstupanje smjera svjetlosnih zraka) kada svjetlosni snop prolazi kroz leću i na taj način povećava oštrinu vida.

Druga funkcija luteina i zeaksantina je antioksidans... Najveća količina tih tvari akumulira se u makuli mrežnice. Sprječavaju kanceroznu degeneraciju stanica u ovom području vidnog aparata i učinkovite su u prevenciji karcinoma očiju.

Likopen

Likopen je snažan antioksidans... U starosti jedan od uzroka oštećenja vida je makularna degeneracija mrežnice, uzrokovana viškom oksidirajućih radikala.

Zbog svojih antioksidacijskih i protuupalnih svojstava likopen je koristan u sprječavanju katarakte i sprečavanju degenerativnih procesa u pigmentnom epitelu koji uzrokuju degeneraciju makule.

minerali

Kalcij je potreban za jačanje skleralnog okvira očiju: s njegovim nedostatkom, posebno u adolescenciji, dolazi do oštrog pogoršanja vida. Magnezij regulira opuštanje i napetost glatkih mišića žila i mišića smještaja. S njegovim nedostatkom raste intraokularni tlak, smanjuje se oštrina vida i uočava se prekomjerno opterećenje očnih mišića. Kalij uklanja višak tekućine iz tijela, stoga je koristan za prevenciju glaukoma.

Kako koristiti mrkvu za poboljšanje vida

Preporučeni dnevni unos mrkve za održavanje zdravlja očiju je 50-150 g... Za poboljšanje sumračnog vida koriste se kuhani korijeni, jer sadrže najveću količinu karotena. Za prevenciju glaukoma i katarakte, održavanje oštrine vida i sprečavanje razvoja onkoloških bolesti očiju, mrkva se konzumira u sirovoj formi.

Sok od mrkve dobar je za oči... U preventivne svrhe dnevno se pije na prazan želudac do 750 ml svježe iscijeđenog soka. Da biste osjetili rezultat uzimanja soka od mrkve, tečaj bi trebao trajati najmanje 30 dana.

Pažnja! Svakodnevni unos proizvoda koji sadrže karoten, uključujući mrkvu i jela na bazi ovog povrća korijena, može dovesti do narančaste boje kože zbog nakupljanja pigmenta u sloju epiderme. Ova nuspojava znak je hipervitaminoze vitamina A, u kojoj biste trebali prestati jesti mrkvu.

Karotenoidi, lutein, zeaksantin i likopen su spojevi topivi u masti... Da bi se poboljšala apsorpcija ovih tvari u tijelo, mrkva se uzima s uljem ili kiselim vrhnjem, odnosno s hranom koja sadrži masti.

Za održavanje imuniteta i poboljšanje stanja mrežnice koristite vrhove mrkve... Glavne biološki aktivne komponente vrhova:

• vitamin C;
• B vitamini;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• željezo i magnezij.

Kako biste uklonili gorčinu, ali ne i smanjili količinu korisnih hranjivih sastojaka, vrhovi se čuvaju u kipućoj vodi ne duže od 15 minuta. U preventivne svrhe, zdrobljeni vrhovi dodaju se jelima kao začin.

Recepti od mrkve za održavanje zdravlja očiju i poboljšanja vida

Da biste olakšali postupak liječenja očiju, koristite nekoliko jednostavnih i zdravih recepata.

Doručak od mrkve

Ovaj recept neće trebati puno vremena i truda. Ova je delicija poznata mnogima od djetinjstva, obožavali su je kuhati za djecu u predškolskim i školskim ustanovama Sovjetskog Saveza.Doručak od mrkve pomoći će očuvanju ne samo vida, već i figure, a pogodan je i za ljubitelje vegetarijanske kuhinje.

Sastojci za 4 obroka:

• svježa mrkva - 200 g;
• jabuke - 200 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• šećer ili sirup po ukusu;
• cimet, muškatni oraščić - po ukusu.

Jabuke i mrkvu ogulite, izvadite sjemenke jabuke, hranu naribajte na sitnoj rerni. Dodajte maslac, šećer i začine, promiješajte.

Salata "Četkica"

Osim vizualnog aparata, ovo jelo poboljšava radne karakteristike kardiovaskularni i probavni sustav.

Sastojci za 3 obroka:

• sirova mrkva - 100 g;
• sirova repa - 100 g;
• svježi bijeli kupus - 100 g;
• biljno ulje ili kiselo vrhnje - 1 žlica. l .;
• sol i začini po ukusu.

Mrkva i repa se ogulite. Povrće se nariba na krupnoj rerni, začini maslacem ili kiselim vrhnjem, doda se sol i začini po želji i izmiješa.

Pročitajte i:

Kalorični sadržaj mrkve u korejskoj

Što je dobra suha mrkva i kako ih pripremiti

Pire od piletine i kuhane mrkve

Ovo jelo koristi se za sprečavanje i liječenje noćne sljepoće. Koristi se za doručak ili večeru, a pogodan je za dijete. Ohlađeni pire krumpir možete koristiti umjesto paštete za sendviče kako biste se tijekom dana mazili ukusnim, zdravim zalogajima.

Sastojci za 2 obroka:

• mrkva - 200 g;
• pileći file - 200 g;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice l .;
• sol i začini po ukusu.

Kuhajte piletinu i mrkvu dok ne omekšaju. Ogulite mrkvu, izrezanu na velike komade. File se ohladi i nasjecka. Dodaju se ulje, sol i začini, zatim se sastojci pomiješaju i mljeve s miješalicom dok se ne dobije homogena kaša.

Kandirana mrkva

Ovaj je recept pogodan za ljubitelje slastica i uspješno će zamijeniti slatkiše u prehrani. Unatoč dugoj pripremi, vrijedi pokušati napraviti takav desert - rezultat će se svidjeti.

Kandirano voće sadrži veliku količinu karotenoida - oni će pomoći vratiti sumrak vida. Kandirano voće lukav je način liječenja djece zdravim povrćem umjesto slatkišima.

Sastojci:

• svježa mrkva - 500 g;
• voda - 350 ml;
• šećer - 500 g;
• limunov sok od 1 limuna;
• šećer za glazuru ili prašenje - neobvezno.

Mrkvu oguliti i narezati na kockice, preliti vodom, staviti do vrenja i ostaviti da se kuha 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Gotova mrkva se uklanja žlicom i prelije hladnom vodom. Šećer se dodaje u vodu i ponovno dovodi do vrenja uz stalno miješanje. Mrkva se umoči u kipući sirup i kuha 15 minuta, nakon čega se vatra ugasi.

Ostavite mrkvu da se utapa u sirupu 10 sati, a zatim se postupak vrenja i infuzije ponavlja još 2 puta. Prema tome, potrebno je oko 31 sat do mrkve od šećera.

Nakon šećera sirup se dekantira (može se čuvati u hladnjaku i ubuduće koristiti za izradu slatkih peciva), kriške mrkve položene su na pergamentni papir za pečenje kako ne bi došle u međusobni kontakt.

Kandirano voće poškropi se sokom od limuna i suši se u pećnici na minimalnoj temperaturi i otvorenim vratima ili u električnoj sušilici. Gotov proizvod može se uvaljati u šećer u prahu. Blagotvornu slatkoću čuvajte u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Koristi i štete mrkve

Mrkva je korisna ne samo za oči, već i za potpuno funkcioniranje ostalih tjelesnih sustava.

Korisna svojstva mrkve:

1. Niski sadržaj ugljikohidrata omogućava da povrće korijena naranče bude uključeno u prehranu bolesnika s dijabetesom.
2. Redovita konzumacija mrkve smanjuje razinu kolesterola i rizik od moždanog udara i vaskularnih patologija.
3. Korijenski usjevi i vrhovi mrkve preporučuju se za uporabu kod hipertenzije.
4. Visok sadržaj antioksidanata smanjuje rizik od raka.
5. Sok od mrkve ima choleretic i slab diuretski učinak, blagotvorno utječe na funkcije bubrega i jetre.
6. Vitamin A, nastao u tijelu iz karotena, potiče regeneraciju tkiva, ima zacjeljivanje rana i pomlađivanje.
7. Niska kalorična i vlaknasta količina pomaže kod čišćenja crijeva i gubitka kilograma.

Mrkva može biti štetna ako se konzumira u količini većoj od 300 g dnevno. Ako je stopa potrošnje prekoračena, pojavljuju se simptomi hipervitaminoze vitamina A.:

• uporna glavobolja;
• bolovi u zglobovima udova;
• suhoća i ljuskanje kože;
• lomljivi nokti i kosa, gubitak kose;
• povišena tjelesna temperatura;
• žutost kože na dlanovima;
• pojava hematoma na koži s manjim ozljedama;
• suhoća sluznice očiju, bol u očima, peckanje.

Kad se pojavi niz takvih simptoma, trebali biste isključiti jela s mrkvom iz prehrane i potražiti liječničku pomoć.

Kontraindikacije za jedenje mrkve

Nakon što donesete odluku o povećanju unosa mrkve za zdravlje očiju, prvo shvatite hoće li vam prehrana naštetiti.

Kontraindikacije za uporabu korijenskih kultura i vrhova:

• alergija na hranu na mrkvu;
• gastritis i druge upalne bolesti želuca i dvanaesnika.

Za ostale bolesti mrkva nije štetna ako se jede ne više od 300 g dnevno.

Zaključak

Mrkva je dobra za oči jer sadrži prirodne antioksidante, vitamine i minerale. 100 g ovog korijenskog povrća pokriva dnevnu potrebu za vitaminom A. Zahvaljujući karotenu, vid sumraka se poboljšava. Lutein i zeaksantin poboljšavaju smještaj, pomažu kod kratkovidnosti i hiperopije. Likopen je učinkovit u sprečavanju katarakte. Antioksidanti i vitamin C u mrkvi poboljšavaju stanje mrežnica i sprječavaju pojavu raka.

Za liječenje "noćne sljepoće" mrkva se koristi kuhana. Sirovo korijensko povrće i sok od mrkve učinkoviti su u liječenju i sprječavanju drugih problema s vidom. U preventivne i terapijske svrhe preporučuje se konzumiranje do 150 g mrkve dnevno. Dnevna doza povrća korijena naranče nije veća od 300 g kako bi se izbjegla pojava hipervitaminoze vitamina A.