Što je pšenična pšenica i što je dobro od ove žitarice

Znanstvenici su sigurni da je spelt postao postanak svih trenutno poznatih vrsta pšenice. Prvi njeni spomenici pojavljuju se u Bibliji u vrijeme drevnog Babilona. Kultura je nezasluženo zaboravljena pojavom manje zahtjevnih sorti pšenice.

Moderni nutricionisti sve više preporučuju ovaj proizvod zbog njegovih nevjerojatnih blagodati za tijelo. Grožđice se koriste u prehrambenoj i medicinskoj prehrani zbog niskog kalorijskog sadržaja i bogatog kemijskog sastava.

Botanički opis pira

Spelt - vrsta pšenice (Triticum) sa žitomprekriven gustim filmom i krhkim ušima. Kultura se odlikuje nepretencioznom klimom i tlom, ranom zrelošću, otpornošću na gljivice.

Postoje takve vrste biljaka: jednozrno, dvozrno, pira, Urartu pšenica. Kemijski sastav je u potpunosti sačuvan u mljevenom zrnu. Kultura zadržava svoje pojedinačne karakteristike, ne križe se s drugim vrstama, otporna je na zračenje i kemijska onečišćenja.

Povijesna referenca

Domovina žitarica - mediteranske zemlje... Spelt je uzgajan u Babilonu, Turska, Drevni Egipat. Znanstvenici sugeriraju da se biljka pojavila u VI-V tisućljeću prije Krista. e. Prvi nalazi pronađeni su u dolinama planine Ararat, a kasnije i na Kavkazu, teritoriju moderne Rusije i Poljske.

Zanimljiv! Spelling je doveden u Rusiju iz SAD-a 1899. godine. Krupa je odmah osvojila narodnu ljubav.

Rastuće regije

U Rusiji se pira razvijala u regiji Volga-Kama i na Kavkazu... Kasnije je usjev supstituirala produktivnija, pšenica otporna na bolesti i manje zahtjevna. Farme u Kurganskoj regiji, Dagestanu i Republici Karachay-Cherkess bavile su se uzgojem pira.

pir raste na bilo kojem tlu, otporno na sušu, zahtijeva svjetlost.

Koja je razlika između pira i pšenice

Spelt se razlikuje od ostalih vrsta pšenice:

• visok sadržaj lako probavljivog glutena;
• crvenkasta boja zrna;
• prisutnost tvrdo ljuske ljuske, koja sadrži većinu vitamina i minerala;
• velika veličina zrna;
• brzo kuhanje;
• niži sadržaj škroba.

Spelt je teško mljeti u brašno zbog tijesne ljuske.

Sastav i svojstva žitarica

Tablica prikazuje kemijski sastav pira.

Blagotvorna obilježja

Spelt ima snažan ljekoviti učinak na tijelo zbog bogatog mineralnog i vitaminskog sastava:

1. Vitamin B1 - glavni sudionik u metabolizmu ugljikohidrata i energije - opskrbljuje tijelo plastičnim tvarima i vitalnom energijom, podržava rad kardiovaskularnog i probavnog sustava.
2. Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata (BJU), kolesterola, podržava proizvodnju niza hormona, crvenih krvnih zrnaca, nadbubrežne kore, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera.
3. Vitamin B6 podupire imunitet, rad središnjeg živčanog sustava, sintezu eritrocita i sprječava anemiju.
4. Vitamin B9 sudjeluje u diobi stanica u koštanoj srži, crijevima, doprinosi normalnom razvoju živčane cijevi fetusa, sprječava anomalije u razvoju djeteta. Znanstvenici su dokazali povezanost između nedostatka folne kiseline i rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
5. Vitamin PP normalizira metabolizam i sudjeluje u oksidacijskim reakcijama tijela, održava ljepotu kože.
6. Kalij - glavni sudionik u metabolizmu vode, kiselina i elektrolita. Odgovoran je za provođenje živčanih impulsa, regulira krvni tlak.
7. Magnezij potiče sintezu proteina, podržava apsorpciju kalcija, kalija i natrija, sprečava hipertenziju i patologije srčanog mišića.
8. Fosfor regulira energetski metabolizam, acidobaznu ravnotežu, mineralizaciju koštanog i zubnog tkiva, sprječava razvoj anemije i rahitisa u djece.
9. Željezo normalizira redoks reakcije, sprečava razvoj anemije, slabost skeletnih mišića, atrofični gastritis.
10. Mangan sudjeluje u stvaranju vezivnog i koštanog tkiva, regulira razmjenu aminokiselina i ugljikohidrata, sprječava poremećaje reproduktivnog sustava, jača koštano tkivo.
11. Bakar sudjeluje u procesima asimilacije željeza, proteina i ugljikohidrata, zasićuje tkiva kisikom, smanjuje rizik od razvoja patologija kardiovaskularnog sustava.
12. Selen podupire imunološki odgovor tijela, sprječava razvoj osteoartritisa.
13. Cinkov sudjeluje u razgradnji ugljikohidrata, sprječava razvoj anemije, ciroze jetre i seksualne slabosti.

Zanimljivosti na stranici:

Ispravno kuhajte i pijete sok od pšenične trave

Koja je razlika između prosoja i pšenice i kako ih koristiti

Sadržaj kalorija i BZHU

Hranjiva vrijednost pira:

• sadržaj kalorija - 338 kcal;
• proteini - 14,6 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati - 59,5 g;
• vlakno - 10,7 g;
• voda - 11 g.

Značajke uzgoja

Spelt je jedna od rijetkih žitarica koja se može uzgajati na stjenovitim tlima u oštroj klimi.

Moderne sorte su zahtjevnije na tlu... Dobro uspijevaju na hranjivim tlima bogatim humusom s neutralnim pH od 6,5-7.

Na plodnim tlima žito se sije nakon krumpira, repe, graška i graha. Na siromahu - nakon djeteline, lucerke, mahunarki i žitarica. Prekursori koji akumuliraju dušik i organske tvari nadoknađuju nisku hranjivu vrijednost tla.

Dva tjedna prije sjetve zemlja se oranica do dubine od 20 cm i sjetva pneumatskim sjetvom. Optimalna dubina sjetve je 3-6 cm. Datumi sjetve su krajem rujna - početak studenog. Razmak redova - 15-25 cm. Gustoća sjetve - 160-250 zrna na 1 m². Uz zadebljanu sjetvu, pira se ne grmi dobro i daje manje ušiju.

Jedini tretman za kulturu - brananje s proljetnom drljačom u rano proljeće radi uklanjanja korova i otpuštanja zemljane kore.

Vrijeme berbe ovisi o namjeni zrna i sezoni uzgoja... Zrno se skuplja u fazi tehničke ili voštane zrelosti. Takozvano "zeleno zrno" ima maslinovu boju i visok udio proteina.

Prijave

Spelt se široko koristi u kuhanju, narodnoj medicini, dijetici i kozmetologiji.

Kuhanje

Grožđice imaju ugodan orašasti okus, pa je to postala prava blagodat za kulinarske stručnjake.

Koristi se za kuhanje juhe od povrća, mesa i gljiva, kruh za pečenje peradi, brašno za pečenje. Spelt je uključen u mljevenu svinjetinu, teletinu, govedinu i bijelu ribu.

Malo prženi nasjeckani špinat dodaje se salatama, pirjanim lećom i grahom, zamijenite ga rižom u pilafu.

U prodaji se piškotne pahuljice sa ili bez sušenog voća i bobica... Dodajte nekoliko šaka prirodnog jogurta ili mlijeka kako biste napravili zdrav i zdrav doručak.

Tjestenina se pravi od brašna od pirahranjivije su od proizvoda od bijelog brašna.

Reference. Kalorični udio 100 g kuhanog pira je 127 kcal.

ethnoscience

Spelt je pronašao primjenu u tradicionalnoj medicini... Preporučuje se korištenje grožđica za gastritis u remisiji. Proizvod ubrzava metabolizam i normalizira želudac.

Reference. Spelt sadrži puno magnezija koji sprečava razvoj dijabetesa tipa 2.

Na bazi pšenične žitarice priprema se terapeutska smjesa protiv kašlja... Ovo će zahtijevati:

• 20 g žitarica, mljeveno u brašno;
• 2 jaja;
• 40 g meda;
• 2 žlice. l. maslac.

Žumanjke odvojite od bjelanjaka i tucite, dodajte brašno i promiješajte. Rastopljeni maslac i med ulijevaju se u masu, ponovo se miješaju i uzimaju tri puta dnevno, 1 žličica. 30 minuta prije jela dok se stanje ne olakša.

Kaša s pireom s medom učinkovita je protiv proljeva... Za njegovu pripremu 50 g žitarica mljeveno je u brašno i kalcinirano u suhoj tavi. U loncu za kuhanje prokuhajte 250 ml vode i polako dodajte brašno, neprestano miješajući da ne bude grudica. Spremnik se uklanja iz štednjaka i stavlja u kašu 1 tsp. med. Alat se koristi u malim obrocima (2-3 žlice. L.). Ima izražen fiksirni učinak.

Kozmetika

Spelt ima blagotvoran učinak na stanje kožestoga se često koristi u kozmetologiji. Brašno se miješa s jogurtom i koristi se kao piling za lice. Grubo brašno dodaje se anticelulitnim pilingima. Česta upotreba proizvoda pojačava cirkulaciju krvi, regeneraciju kože i smanjuje strije.

U piling se dodaju esencijalna ulja čajevca, naranče, limuna, grejpa, pačulija, jasmina kako bi se pojačao učinak proizvoda.

Za pripremu pomlađujuće maske uzmite takve sastojke:

• 1 jaje;
• 1 žlica. l. žitarice;
• 1 žlica. l. masno kiselo vrhnje.

Sve komponente se miješaju, nanose na čistu kožu i ostave 20-30 minuta. Zatim isperite toplom vodom i nanesite kremu. Tijek postupaka je 2-3 puta tjedno u toku mjeseca. Prvi rezultat vidljiv je nakon dvije aplikacije.

Gubitak težine

Speilt je uključen u dijetalne proizvode... Grožđice sadrže složene ugljikohidrate, koje se tijelo polako apsorbira i zato dugo vremena pružaju osjećaj punoće. B vitamini reguliraju razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata, održavaju optimalnu tjelesnu težinu i pomažu u smanjenju suvišne težine. Spelt učinkovito čisti crijeva, normalizira probavni sustav i uklanja kolesterol.

Proizvod se koristi za mono-dijetu 3, 5, 7 dana. Gubitak kilograma na takvoj grupi tolerira tijelo bez nepotrebnog stresa. Grožđice se kuhaju u lagano slanoj vodi bez dodavanja šećera, maslaca, mlijeka. Kaša se jede u malim obrocima - 5-6 puta dnevno. Pola sata prije jela popijte čašu tople vode. Obroci se trebaju sastojati od 5-6 malih obroka.

Izbornik možete diverzificirati bijelom ribom, peradom, povrćem... Od pića dopušteni voćni napici, svježi sokovi, zeleni ili biljni čaj, nezaslađeni kompot.

Pročitajte i:

Što zaštititi usjeve od: štetočina i bolesti pšenice

Gnojiva za ozimi pšenicu: kako se hraniti u jesen

Kako pravilno kuhati pire

Spelt se priprema brzo i jednostavno... Čaša žitarica ispere se pod tekućom vodom i prelije se u čašu vode ili mlijeka. Iz ove će se količine ispasti mrvica kaše.Za pripremu tekućeg jela količina tekućine se udvostručuje.

Grožđice se kuhaju na laganoj vatri 25-30 minuta... Po potrebi dodajte tekućinu. U gotovo jelo dodaju se ulje, med, orašasti plodovi, suho voće, svježe voće i bobice.

Tikvice punjene gljivama i pira

Posebna sorta tikvica u obliku bačvi idealna je za pripremu ovog jela. Ako ne pronađete takve, uzmite malo mladog povrća i stavite ih u obliku čamaca.

Sastojci:

• pira - 100 g;
• suhe gljive svinjetine - 15 g;
• luk - 1 kom .;
• tikvice - 4-5 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žlice l .;
• soja sos - 2 žlice l .;
• pasta od rajčice - 1 žlica l .;
• sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Za tikvice odrežite poklopce s repom, žlicom izvadite pulpu sa sjemenkama, nasjeckajte.
2. Sjeckajte luk.
3. Potopite gljive u kipuću vodu 30 minuta.
4. Luk kuhajte 10 minuta, presavijte na sito.
5. Pržite luk dok ne omekša, dodajte sitno sjeckane gljive i tikvice, pastu od rajčice, sojin umak, sol, papar. Pustite pirjati 10-12 minuta. Pred kraj kuhanja stavite kašu i promiješajte.
6. Tikvice napunite nadjevom, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 35-40 minuta.
7. Poslužite s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Kako klijati i koristiti žitarice

Pravopisna upotreba za klijanje, poput zobi ili pšenice... Grožđice se operu pod tekućom vodom, odabire se pijesak i krhotine, napuni se čistom vodom i ostavi se 10-11 sati. Tako će zrno brže nabubriti i klijati.

Grožđice se ponovo isperu vodom i odbace na sito. Zatim se raširite u tankom sloju do 1 cm na keramičkoj ploči, pokrijte krpom i stavite na tamno mjesto 12 sati. Svaka tri sata, pira se prska vodom, nadgledajući razinu vode - zrna ne bi smjela plutati.

Kad se spelt razreže 1-2 mm, može se koristiti kao hrana... Maksimalna duljina sadnica je 5 mm.

Izrasle žitarice koristite kao samostalno jelo 2-3 žlice. l. dnevno, dodaje se u salate, kotlete, sokove, smoothieje, juhe... Ako je tijelu teško prerađivati ​​sirove žitarice, koriste se nakon toplinske obrade.

Šteta i kontraindikacije

Ako slijedite preporuke za uporabu pira, to ne šteti tijelo.

Izravne kontraindikacije:

• alergija na gluten;
• pogoršanje gastritisa i pankreatitisa;
• individualna netolerancija.

Odabir i pohrana

Prilikom odabira pira u trgovini obratite pažnju na to:

1. Integritet pakiranja. Mora biti zapečaćena.
2. Izgled. Grožđice trebaju biti velike, čiste, bez nečistoća.
3. Rok trajanja. Maksimalni rok trajanja je 9 mjeseci.

Kod kuće se čuva pravopis u plastičnim ili staklenim posudama, platnenim vrećama za prozračivanje ili kraft vrećicama na hladnom tamnom mjestu.

Cijena

Trošak žitarica ovisi o proizvođaču, težini paketa, debljini mljevenja a kreće se od 69 do 190 rubalja. za 500 g. Grožđice po težini jeftinije su od pakiranih.

Zaključak

Pšenična pšenica dugo je bila zaboravljena i brisana je iz svakodnevne prehrane, iako se do početka dvadesetog stoljeća konzumirala u velikim količinama, zamjenjujući rižu, heljdu, zob. Danas usjevi pira ne zauzimaju beznačajno mjesto u svijetu u usporedbi s pšenicom. U Rusiji se privatna poljoprivredna gazdarstva bave čistim entuzijazmom, ali, možda, uskoro će se žitarice naći na policama trgovina u usporedbi s prosojem, rižom i heljdom.

Kuhani pire ima ugodan orašasti okus, skladno se kombinira s mesom, ribom, povrćem, suhim voćem i ostalim žitaricama.