Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu: recepti i savjeti

Kineski krastavci se desetljećima aktivno prodaju u Rusiji. Prije svega, razlikuju se od uobičajenih krastavaca po duljini ploda: kineski krastavci narastu do 80 cm. Imaju blagi slatkast okus bez gorčine, pulpa je umjereno hrskava, sočna, bez praznina, s malim i mekim sjemenkama.

Svježi, savršeno nadopunjuju topla jela i mogu biti dio velikog broja salata. Ali mogu li se takvi krastavci konzervirati i kako to učiniti na najbolji način? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u našem članku.

Je li moguće beriti duge kineske krastavce za zimu

Zimski konzervirani kineski krastavci postali su popularni zbog mnogih pozitivnih karakteristika ovog povrća. Oni mogu marinirati, posolite, a zatim namotajte na dugo skladištenje.

Odabir i priprema

Većina sorti kineskih krastavaca smatra se salatom i nisu baš pogodne za konzerviranje. Bolje je odabrati voće s gustom gnojnom kožom: na ovaj način pulpa će zadržati svu aromu i sok. Takav se piling nalazi u sortama Alligator, Gin i Cold -proof.

Prije konzerviranja povrće i uklonite oštećene i sporo... Ovo je neophodno za bolju očuvanje radnog predmeta.

Zatim se odabrani krastavci moraju temeljito oprati i napuniti hladnom vodom 5-6 sati.

upućivanje... Ovaj postupak će zadržati povrće hrskavo kada se skladišti.

Značajke soljenja

Glavna značajka žetve kineskih krastavca je nemogućnost održavanja netaknutih. Plodove ćete morati izrezati na manje komade i kompaktno staviti u staklenke.

Inače, postupak ukiseljenja i očuvanja ove sorte ne razlikuje se od žetve drugih krastavaca.

Prazni recepti

Pogledajmo nekoliko sjajnih načina domaćih konzerviranih kineskih dugih krastavaca.

klasična

Recept za klasične kisele krastavce osmišljen je za jednu staklenu staklenku. Budući da je staklenka visoka, plodove možete ostaviti što duže i postaviti ih uredno okomito.

Sastojci:

• 1,7 kg krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 crnih papričica;
• 1 lovorov list;
• 3 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 kišobran;
• 3 žlice. l. stolni ocat.

Priprema:

1. Izrežite pripremljene krastavce na jednake dijelove.
2. Ogulite češnjak. Svaki klinčić prerežite na pola.
3. Krastavce čvrsto stavite u staklenku, ravnomjerno raspoređujući češnjak i paprike.
4. Na vrh stavite lovorov list i kišobran.
5. Prelijte kipuću vodu preko staklenke i ostavite stajati 10 minuta.
6. Ulijte vodu u lonac, stavite da prokuha i ponovo prelijte krastavcima.
7. Nakon još 10 minuta, odlijte vodu natrag u lonac.
8. Dodajte mu sol i šećer. Prokuhajte i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
9. Na kraju ulijte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
10. Prelijte marinadu preko staklenke.
11. Zaveži se.

S senfom

Slana verzija tradicionalnog zalogaja. Recept je za limenu od tri litre.

Sastojci:

• 1,7 kg krastavaca;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g šećera;
• 2-4 st. l. senf u prahu;
• 1 litra vode;
• 1 šalica stolnog octa
• 4 grašak od svećeg začina;
• lovorov list po izboru.

Priprema:

1. Krastavce narežite na manje komade veličine krastavci.
2. Čvrsto ih spremite u staklenku. Na vrh sipajte senf.
3. Da biste pripremili marinadu, u zasebnoj tavi pomiješajte vodu, sol, šećer, papar i lovorov list. Kuhajte smjesu 5 minuta.
4. Uklonite tavu s vatre.
5. Ulijte ga ocat i dobro promiješajte.
6. Prelijte marinadu preko krastavaca.
7. Stavite veliku posudu s vodom na vatru. Sterilizirajte staklenku u njoj 10 minuta.
8. Sada se može zatvoriti i okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

S crvenom ribizlom

Predjelo se ispostavlja začinjeno, začinjeno-kiselo-slatko. Trebat će vam jedna staklenka od pola litre.

Sastojci:

• 600 g krastavaca;
• 1 šalica crne ribizle;
• 3 lista ribizle;
• 3 češnja češnjaka;
• 10 g hrena;
• 1 litra vode;
• 1 grančica kopra;
• 2 žlice sol.

Priprema:

1. Krastavce narežite na jednake velike kocke.
2. Na dno staklenke stavite lišće ribizle, grančicu kopra i hrena.
3. Stavite štapiće krastavca čvrsto, ravnomjerno raspoređujući češanj češnjaka.
4. Operite ribizlu i pažljivo ih stavite na povrće.
5. Prelijte kipuću vodu preko staklenke i ostavite 10 minuta.
6. Vodu ocijedite u loncu. Donesite kuhati i napuniti staklenku.
7. Nakon 10 minuta, vratite vodu natrag u tavu.
8. U nju ulijte sol i dovedite do vrenja. Kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
9. Staklenku napunite slanom vodom.
10. Oljuštite i ohladite.

Kiseli krastavci "Pikuli"

Pikuli se koriste kao dodatak raznim vrućim jelima. Ponekad se šire, na primjer, na pire krumpir ili tjesteninu. Stoga je krastavce prije ukiseljenja potrebno sitno nasjeckati. Po želji možete dodati mrkvu, izrezanu na kockice.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 luka;
• 10 crnih papričica;
• 0,5 tsp kurkuma;
• 3 žlice. l. sol;
• 350 g šećera;
• 250 ml jabučnog octa.

Priprema:

1. Krastavce narežite na kriške.
2. Ogulite luk i narežite na velike polukruse.
3. Pomiješajte povrće i sol u širokoj zdjeli.
4. Stavite teret na vrh.
5. Isperite krastavce u jednom danu.
6. U tavi pomiješajte ocat, kurkumu i šećer. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući.
7. Stavite povrće u lonac s otopinom. Ponovo donesite do vrenja.
8. Kuhajte jednu minutu.
9. Vrelo povrće rasporedite u staklenke i prelijte preostalom tekućinom.
10. Zaveži se.

Salata od kineskog krastavca za zimu

Recept za ovu salatu jedinstven je po tome što i nakon dugog vremena čuvanja zadržava okus i aromu svježih krastavaca. Trebat će vam limenke od 6 litara.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 300 g zelenila od kopra;
• 100 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• crne paprike po ukusu.

Priprema:

1. Krastavce i luk narežite na pola prstena.
2. Baci ih u zdjelu soli. Ostavite stajati pola sata.
3. U ovom trenutku isperite i sitno nasjeckajte kopar.
4. U zasebnoj tavi pomiješajte ocat, sol i papar.
5. Dodajte povrće.
6. Sve dobro promiješajte.
7. Stavite tavu na vatru i dovedite sadržaj do vrenja.
8. Kad krastavci počnu mijenjati boju, uklonite tavu s vatre.
9. Vruću salatu rasporedite u staklenke zajedno s marinadom.

Pročitajte i:

Što učiniti ako sadnice krastavca požute.

Kako uzgajati krastavce na balkonu i dobiti žetvu.

Zašto se siva trulež pojavljuje na krastavcima i kako se nositi s njim.

Savjeti za sacuvanje i cuvanje

Evo nekoliko važnih preporuka, slijedeći koje ćete dobiti najbolji rezultat:

1. Prije kuhanja obavezno namočite krastavce u ledenu vodu. Ovo će ih održati čvrstima i hrskavim. Vodu je preporučljivo mijenjati svaka dva sata kako bi bila hladna.
2. Sav pribor koji se koristi za kuhanje mora biti čist. Za limenke i poklopce postoje posebni zahtjevi. Treba ih oprati soda bikarbona i sterilizirati.
3. Budući da su kineski krastavci mekši, nemojte ih rezati previše tanko, u protivnom mogu omekšati i potpuno izgubiti oblik.
4. Da bi ocat zadržao svoja zaštitna svojstva, mora se dodati u marinadu na kraju vrenja ili nakon uklanjanja iz topline.
5. Ako više volite prosove bez octa, koristite metodu trostrukog izlijevanja. Napunjena limenka se dva puta 10 minuta napuni kipućom vodom. Svaki put kada se voda ispusti. I tek treći put kada se marinada ulije i limenka se uvije.
6. Za bolje očuvanje možete dodati staklenku Aspirin u staklenku. Ali važno je uzeti u obzir da je ovaj lijek kontraindiciran za neke ljude.
7. Prilikom izrade konzervirane hrane bolje je koristiti grubu sol. Ne izaziva eksploziju praznina.
8. Preporučljivo je čuvati peciva u hladnjaku ili podrumu. Ako to nije moguće, potrebno ih je držati podalje od svjetla, grijaćih uređaja i mjesta s promjenama temperature, poput kuhinje ili kupaonice.

upućivanje... Postoje četiri načina sterilizacije limenki prije punjenja: pećnica, mikrovalna pećnica, lonac s kipućom vodom i iznad pare. Koristite onu koja je prava stvar za vas.

Zaključak

Rasprostranjeno uvjerenje da kineski krastavci nisu prikladni za konzerviranje je zabluda. Važno je odabrati prave sorte i obavezno namočite plodove u hladnoj vodi prije početka kuhanja. Tada će se čak i ova vrsta povrća, izvorno namijenjena svježoj konzumaciji, savršeno manifestirati u domaćoj konzerviranoj hrani.