Ukusni recepti za kisele kisele krastavce za zimu

Mnogi vrtlari zaljubili su se u kineske krastavce zbog njihove nepretencioznosti i prekrasnog ukusa. Osim toga, oni su prikladni za upotrebu za pripremu salate. Puno posluživanje dobiva se od jednog dugog krastavca. Ali mogu li ih biti kiseli? Da - usprkos nestandardne veličine za konzerviranje.

Uz preporuke i savjete iz našeg članka, praznine će ispasti ukusne i začinjene.

Značajke ukiseljenja dugih kineskih krastavaca

To krastavci su različiti Veliki broj. Plodovi dosežu duljinu od 80 cm. Radi praktičnosti, prilikom soljenja u 3-litarskim posudama, povrće je izrezano na nekoliko dijelova i postavljeno okomito... Ostatak pripravaka iz kineskih krastavaca praktički se ne razlikuje od običnih.

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Za soljenje odabiru se samo svježi, gusti primjerci bez mrlja i mraka... Plodovi se temeljito isperu mekom četkom. Da bi krastavci postali elastični i da su iz njih nestali svi nitrati, čuvaju se u hladnoj vodi 8-10 sati, pri čemu ne zaboravljaju vodu mijenjati svaka 2-3 sata.

Kiseli recepti za kineske krastavce za zimu

Slani i konzervirani Kineski krastavci na različite načine. Takvi zalogaji diverzificirat će jelovnik zimi, zasititi tijelo mineralima i drugim esencijalnim tvarima. Razmotrimo najpopularnije recepte.

Konzervirana po klasičnom receptu

Očuvanje je jedno od najčešćih načine berbe krastavci, uključujući kineske.

Važno! Budite posebni oprezi prilikom punjenja staklene posude kipućom marinadom. Zbog temperaturne razlike, spremnik će puknuti, što prijeti opeklinama ili oštećenjima obratka.

Prema ovom receptu, krastavci su hrskavi i ukusni.

Za dvije 3-litarske limenke trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dugi kineski krastavci - 4 kg;
• lišće i korijenje hrena - 6 kom .;
• crni papar - 10 graška;
• lišće crne ribizle - 10 kom .;
• kopar - 6 suncobrana;
• češnjak - 10 češnjaka;
• lovorov list - 4 kom .;
• voda - 3 l;
• ocat - 45 ml;
• šećer - 45 g;
• sol - 90 g.

Postupak kuhanja:

1. Očišćene krastavce narežite na kriške tako da se vertikalno uklapaju u spremnik za kisele krastavce.
2. Sterilizirajte limenke i metalne poklopce.
3. Na dno stavite papar, kišobrane, hren, ribizle, lovorov list i oguljeni češnjak.
4. Nakon toga, tamo stavite narezane krastavce.
5. Zatim prelijte kipućom vodom staklenke s povrćem do samog vrha, pokrijte poklopcima i pričekajte 15 minuta.
6. Nakon što prođe vrijeme, odlijte tekućinu u tavu. Stavite sol i šećer, prokuhajte ponovo.
7. Iscijedite kipuću brasno u staklenke s krastavcima i ulijte ocat u svaku.
8. Zatim rolade prekrijte poklopcima, okrenite ih naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohlade preko noći.

Kad staklenke postanu hladne, uklanjaju se u hladnu, tamnu sobu.

Marinirana senfom

Krastavci prema ovom receptu dobivaju se neobičnog, pikantnog ukusa koji daje senf.

Za kuhanje će vam trebati:

• dugi krastavci - 1 kg;
• senf u prahu - 0,5 tbsp. l .;
• mali sjeckani korijen hrena;
• sol - 3 žlice. l .;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• list hrena;
• češnjak - 2-3 češnja.

Kuhajte na sljedeći način:

1. Na dno sterilizirane staklenke stavite list hrena, jedan kišobran i krišku nasjeckanog češnjaka.
2. Tamo stavite krastavce izrezane na nekoliko komada.
3. Staklenku prelijte toplom kuhanom vodom, poklopite poklopcem i ostavite u sobi 3 dana.
4. Nakon 3 dana, marinadu izlijte u lonac i dovedite do vrenja.
5. Ulijte senf u posudu s povrćem, stavite preostali češnjak i kišobran.
6. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki.
7. Zatim zatvorite poklopcima, okrenite, poklopite, ostavite da se ohladi i odložite za spremanje.

S crvenom ribizlom

Kada koristite bobice ribizle, krastavci stječu ne samo originalan i osebujan okus, već i lijepu boju.

Sastojci:

• Kineski krastavci - 0,5 kg;
• bobice crvene ribizle - 1 žlica;
• kopar - nekoliko kišobrana;
• češnjak - 3-4 češnja;
• lišće hrena i lavrushke - 4 kom .;
• crni papar - 6-8 kom .;
• sol - 1 žlica po litri vode l .;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Krastavci se izrezuju na kriške, češnjak - na tanke kriške.
2. Na dno staklenke stavljaju se listovi hrena i lovora, kopar, češnjak, papar i ribizla, a zatim se sjeckani krastavci.
3. Staklenku povrća prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem, pričekajte 15 minuta.
4. Potom se voda ulije u lonac za posudu, doda se sol i dovede do vrenja tako da se kristali soli potpuno otope.
5. Nakon toga se marinada ponovo izlije u staklenku.
6. Spremnik je razvaljan metalnim poklopcem, okrenut naopako, prekriven toplim pokrivačem i ostavljen da se potpuno ohladi.

Takva posuda sadrži najmanje kiseline, pa se limenke čuvaju na temperaturi koja ne prelazi + 12 ° C.

Pikuli

Sastojci:

• Kineski krastavci s malim sjemenkama - 2 kg;
• jabučni ocat - 500 ml;
• šećer - 0,7 kg;
• sol - 6 tbsp. l .;
• kurkuma - 1 tsp;
• crne paprike - 20 kom .;
• vrući bijeli luk - 4 luka.

Postupak kuhanja:

1. Krastavce narežite na tanke krugove, a luk narežite na kolutove ili na pola prstena.
2. Stavite luk i krastavce u veliku posudu s emajlom, pospite solju. Pokrijte tanjurom i stavite ugnjetavanje. Ostavite povrće u tom stanju 15-20 minuta.
3. U drugoj prostranoj posudi pomiješajte ocat, šećer, kurkumu i papar, prokuhajte marinadu, ne zaboravljajući promiješati.
4. U istu posudu stavite krastavce i luk i ponovno prokuhajte.
5. Stavite biljnu smjesu u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, a zatim marinadu prelijte do oboda.
6. Zatim valjajte metalnim poklopcima i odložite za pohranu.

Oštar

Takvi krastavci će se svidjeti mnogim ljubiteljima začinjenih jela. Ali njihovo kuhanje oduzeće više vremena nego samo obična konzerviranje.

Da biste pripremili radni komad, trebat će vam:

• Kineski krastavci - 1 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• mljeveni čili papar - 0,5 pakiranja;
• šećer - 12 tbsp. l .;
• suncokretovo ulje - 0,5 tbsp .;
• stolni ocat - 100 ml;
• sol - 4 žlice. l.

Pripremite takvo predenje:

1. Krastavce narežite na kriške i prekrijte ih šakom soli tako da prekrije sve kriške. Krastavce ostavite u tom stanju 4 sata.
2. Zatim ih isperite u hladnoj vodi, lagano pritiskajući da se riješite suvišne tekućine. Zatim krastavce odbacite u štapić.
3. U međuvremenu pripremite češnjak. Prođite kroz prešanje češnjaka i pospite čilijem.
4. Sada uzmite tavu i zagrijte ulje u njoj, ali ga ne dovodite do vrenja.
5. Krastavce, češnjak i papar stavite u veću zdjelu i dodajte ulje.
6. Uzmite drugu posudu i pripremite brasno od octa i šećera, pustite da prokuha.
7. Prelijte marinadu preko povrća i ostavite 6 sati.
8. Nakon toga krastavce stavite u staklenke i prekrijte ih slatkim krastavcem.

Posude zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak ili drugo hladno mjesto. Nakon tjedan dana krastavci su spremni jesti, ali što duže stoje, bolje će se marinirati i samo će imati bolji ukus.

Značajke pohrane

Često krastavci od krastavaca čuvaju se na hladnom tamnom mjestu: podrum, podrum, kao i lođa ili ostava.

Ako su se tijekom pripreme konzerviranih krastavaca pridržavala svih pravila, pohranjuju se 12 mjeseci na temperaturama od + 10 ° C do + 18 ° C.

Pažnja. Nikada nemojte jesti predoblike s natečenim kapcima. Akumuliraju botulin toksin - tvar koja može dovesti do trovanja, pa čak i smrti.

Poželjno je pohranjivati ​​praznine duže od godinu dana, jer s vremenom gube okus i korisna svojstva.

Savjeti i trikovi za kuhanje

U procesu kuhanja raznih kiselih krastavaca i kiselih grickalica važno je zapamtiti osnovna pravila:

1. Obavezno isperite sve posuđe i kuhinjsko posuđe i dobro sterilizirajte staklenke i poklopce.
2. Isperite sve biljke, lišće i bobice pod tekućom vodom, a zatim ostavite da se ocijedi.
3. Prokuhajte vodu ili marinadu.
4. Spremite spremnike pod nadzorom.
5. Ako primijetite fermentaciju u staklenci ili je poklopac već natečen, odbacite sadržaj i dobro operite posudu.
6. Nakon posljednjeg zaljeva marinade, staklenku prekrijte poklopcem i odmah je valjajte.

Zaključak

Kukuljice od kineskih krastavaca razlikuju se od običnih po tome što se dugi krastavci izrezuju na komade, krugove ili kriške, ovisno o receptu ili preferencijama domaćica. Ali u svakom slučaju, dobivaju se ukusni zavoji s kojima možete oduševiti obitelj cijelu zimu.