Kako soliti kineske duge krastavce za zimu i je li to moguće učiniti

Iako se dugi kineski krastavci smatraju egzotičnim proizvodom, kiseli krastavci nisu mnogo različiti od žetve običnih krastavaca za zimu. Slijedeći jednostavne preporuke i uzimajući u obzir osobitosti ovog prekrasnog proizvoda, od njega je lako napraviti prekrasne kisele krastavce, koji se po ugodnoj aromi povoljno razlikuju od uobičajenih.

Iz članka ćete naučiti kako soliti dugi kineski krastavci za zimu.

Opis i karakteristike kineskih krastavaca

Kineski krastavci - posebna vrsta kulture, razvijena u Kini relativno nedavno. Razlikuju se od običnih po biološkim karakteristikama, veličini i ukusu.

Gotovo svi kineski krastavci imaju više dugo voće, nego obično, a nikad nisu gorak... U duljini plod doseže 80-90 cm. Grmovi biljke slični su liani - dugi, s velikim lišćem, debelim stabljikama i obilnom jajnikom.

Svaki sloj naraste 3-4 ploda promjera oko 7,5 cm i duljine od 50 do 80 cm, s tamnozelenom kožom i prištićima ili glatkom površinom. Sjemenke ploda ostaju malene i meke dok raste.

Biljka donosi plod do mraza. Kultura raste na bilo kojem tlu - nepretenciozna je i ne zahtijeva posebne uvjete.

Plod je slatkog okusa, s hrskavom gustom pulpom, miriše na lubenicu ili dinje. Čak i prerasli, ne gube gustoću i ne požute, a sjeme im se ne grubi.

Pažnja. Krastavci sa svijetlim trnjem koriste se za salate, a s tamnim za konzerviranje.

Značajke ukiseljenja dugih kineskih krastavaca

Na prvi pogled čini se da je ova biljka neprikladna za konzerviranje, ali to nije baš tako: povrće je izvrsno za ukiseljenje i kiselost.

Je li moguće soliti kineske duge krastavce za zimu

Osobitost kiselog krastavca kiselog krasta je ta što se zbog velike duljine ne mogu u potpunosti staviti u staklenku. Za besplatno postavljanje povrća u spremnik izrezuju se na male komade.

Inače, iako se ovo povrće smatra egzotičnim, njihovo soljenje se praktički ne razlikuje od pripreme konvencionalnih vrsta.

Reference. Kad se solju u staklenkama od 3 litre, izrezuju se na duge komade i okomito stavljaju u spremnik.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Kvaliteta kiselih krastavaca ovisi o ispravnom izboru i pripremi proizvoda. Za soljenje odabire se svježe, ujednačeno i gusto voće bez mrlja, opere se zasebno mekom četkom i namoči 5-10 sati u vodi, zamjenjujući ga slatkom vodom svaka dva sata.

Time će krastavci postati čvršći, hrskaviji i bez nitrata. Repovi se uklanjaju, a samo povrće se reže na male kriške debljine 5 cm. Staklenke se steriliziraju, a metalni poklopci kuhaju.

Za kisele krastavce, pored glavnog proizvoda i vode, ovisno o receptu, trebati ćete:

• 9% octa;
• šećer;
• sol;
• kopar;
• hren;
• češnjak;
• začinjena paprika;
• senf u prahu;
• crni ili sveži grašak;
• suhi lovorov list;
• korijandar;
• kurkuma;
• listovi ribizle i trešnje.

Listovi hrena, ribizle i trešnje, kao i kišobran i oguljeni češanj češnjaka temeljito se opere i osuši.

Kako soliti kineske krastavce: recepti za soljenje

Kineski krastavci se slane i kisele krastave uklanjaju na različite načine.Ovi će recepti zadržati povrće hrskavim, raznoliki jelovnik zimi i zasititi tijelo vitaminima i mikroelementima.

"Pikuli"

Ovo je naziv asortimana malog povrća ispod marinade. Radni komad izvrsnog ukusa i izgleda privlačno.

Za kuhanje trebat će vam:

• Kineski krastavci - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 tsp;
• luk - 2 kom .;
• sveži začin - 10 graška;
• senf u prahu - 0,5 tsp;
• ocat - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer 3 4 žlice. l.

Pripremite "Pikuli" na sljedeći način:

1. Plodovi se izrezuju na kriške debljine ne više od 1 cm.
2. Luk se reže istim polukruzima.
3. Pomiješajte povrće sa šećerom i solju
4. Pokrivajući se tanjurom, stavite pod ugnjetavanje.
5. Nakon 1-2 sata povrće i dobiveni sok sipaju se u zdjelu.
6. Dodaju se kurkuma, papar, senf i stolni ocat, s kojima se posuda prethodno isprati kako bi se uklonio preostali šećer i sol.
7. Marinada s povrćem dovodi do vrenja i drži se 2-3 minute.
8. Ulijte u sterilne staklenke.

Sve izmotane limenke preokrenemo i ostavimo da se ohlade, zamotaju u toplu krpu.

S crvenom ribizlom

Ovom metodom konzerviranja krastavci stječu ne samo osebujan okus, već i izgledaju originalno. U ovom receptu najčešće korišteni ocat ili limunska kiselina zamjenjuju se svježom ili smrznutom crvenom ribizlom.

U svaku staklenku (na bazi 0,5 kg krastavaca) dodaje se:

• 1 žlica. Crvena ribizla;
• 2-3 suncobrana;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 lišća hrena i lovora;
• 7-8 graška crnog papra.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Staklenke sa sastojcima napunjene su kipućom vodom, prekrivene poklopcima.
2. Pričekajte 12 minuta.
3. Voda iz limenke se izlije u uobičajenu tavu, dodajući 1 žlica. l. soli za svaku litru.
4. Slanica se kuha dok se kristali soli potpuno ne otope, i ponovo prelije u staklenke.
5. Cork, okrenite i ostavite poklopljeno dok se ohladi.

Budući da kineski krastavci s crvenom ribizlom ne sadrže dovoljno kiseline, konzervirana hrana se čuva na temperaturi koja ne prelazi + 12 ° C.

S senfom

Dodavanjem senf krastavci postaju hrskavi i stječu poseban pikantni okus.

Za zaštitu su vam potrebni:

• voda - 1 l;
• krastavci - 1,5 kg;
• stolni ocat - 1 žlica;
• šećer - 300 g;
• sol - 3 žlice. l .;
• senf u prahu - 3 žlice. l .;
• sveži začin - 5 graška;
• lovor - 3 lišća.

Način kuhanja:

1. Plodovi, izrezani na male komade, stavljaju se u staklenke i prekrivaju senfom.
2. Od ostalih sastojaka, osim octa, kuhajte marinadu 5 minuta.
3. Ocat se dodaje prije nego što krastavce prelijete marinadom.
4. Banke se steriliziraju prije uvijanja 12 minuta. u velikoj posudi s vodom na vatri.
5. Oni su zapečaćeni i ohlađeni naopako.

Klasičan recept

Na limenku kapaciteta 3 litre uzmite:

• 2 kg kineskih krastavaca;
• 3 lista hrena i 3 komada njegovog korijena;
• 100 g soli;
• 5 crnih papričica;
• 5 kom. listovi ribizle i trešnje;
• 3 kišobrana;
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 litre vode;
• 2 lovorova lišća;
• 1,5 st. l. stolni ocat, sol i šećer.

Postupak kuhanja:

1. Na dno sterilizirane staklenke stavlja se oprano i osušeno bilje i začini.
2. Na vrhu, zbijanja, položite povrće.
3. Vrela voda se izlije u staklenku, pokrije poklopcem i drži 12 minuta.
4. Voda se ulije u lonac za kuhanje i kuha 6 minuta sa šećerom i solju.
5. Rezultirajuća slana otopina, zajedno s ocatom, izlije se u staklenke i hermetički zatvori.

Naopačke i umotane limenke držite se dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci

Proizvod s dodatkom limunske kiseline ili octa naziva se kiseli.

Za 2 kg trebat će vam:

• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 lovorova lišća;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 10 graška od svećeg začina;
• 2 litre vode.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Površina opranih krastavaca očisti se od grubih područja, vrhovi se uklanjaju, a povrće se izrezuje na komade proizvoljnog oblika.
2. Postavlja se u sterilizirane staklene staklenke, četvrtine kratkih rubova.
3. Sol i šećer sipaju se u kipuću vodu, a zatim se marinada malo ohladi.
4. Začini, biljno ulje, ocat stavljaju se u staklenke i sve se to prelije marinadom.
5. Staklenke zatvorene steriliziranim poklopcima steriliziraju se 15 minuta i zatvorene.
6. Ohlađene staklenke ohladite naopako.

Lagano soljene krastavce

Za najjednostavniji recept za brzo kuhanje slanih kineskih krastavaca u vrećici trebat će vam (po voću):

• češanj češnjaka;
• prstohvat crnog papra i slatkog graška, klinčića i soli;
• grančica kopra (ne kišobrana).

Postupak soljenja:

1. Povrće se pere četkom, vrhovi se uklanjaju i svaki se reže na nekoliko komada.
2. Stavljen u usku plastičnu vrećicu.
3. Dodaju se sol, začini i češnjak, prethodno narezan na ravne kriške.
4. Sadržaj vrećice temeljito promiješajte.
5. Vrećica je čvrsto vezana i postavljena u hladnjak na sat vremena.

Pravila skladištenja

Staklenke kineskih krastavaca čuvaju se u podrumu ili garaži. Ako to nije moguće, radne dijelove čuvate u stanu na temperaturi ne višoj od + 15 ° C, pod uvjetom da su pripremljeni u strogom skladu s preporukama i čvrsto zatvoreni metalnim poklopcima. Ako se ne opaža nepropusnost, dopuštena je temperatura skladištenja ne veća od + 10 ° C.

Zaključak

Ako se slane, dugi se kineski krastavci gotovo ne razlikuju od običnih. Ako se pravilno obrade, pripreme prema bilo kojem od opisanih recepata i osiguraju optimalne uvjete čuvanja, zimi će ukrasiti vaš stol i oduševiti cijelu obitelj svojim ugodnim i nježnim ukusom.