Kako pripremiti kisele krastavce u kriške za zimu: najbolji recepti

Kiseli krastavci u kriške omiljeni su oblik čuvanja većine odraslih i djece. Ovo povrće je dovedeno u naše krajeve otprilike u 9. stoljeću iz Istočne Azije, a za to vrijeme toliko se ukorijenilo da se sada poslužuje uz meso, krumpir, žitarice i druga priloga. Konzervirani krastavci s raznim aditivima: češnjak, luk, bilje, mrkva. Svaki od njih daje svoj jedinstveni okus.

Značajke kiselih krastavaca s kriškama

Glavna značajka konzerviranih krastavaca u kriške je da se povrće ne biva cijelo, već se reže na komade, ali istodobno ostaje isto hrsko, sočno i elastično.

Prije konzerviranja zelenog povrća trebali biste obratiti pažnju na sljedeće preporuke:

1. Krastavci će dobiti pikantan okus ako im dodate sjemenke ribizle, hrasta, trešnje, mirisa ili senfa.
2. Kišobrani i grančice kopra smatraju se idealnom dodatnom komponentom.
3. Češnjak, lišće hrena i korijen, kao i crvena paprika pomoći će da povrće postane začinjeno.
4. Sve aditive treba koristiti umjereno, jer će u suprotnom omekšati krastavce ili nadjačati njihov pravi okus.
5. Krastavce možete sačuvati za zimu bez sterilizacije, ali istodobno se konzerve moraju oprati i isprati parom kako bi se ubile bakterije koje izazivaju fermentaciju.
6. Bolje je povrće rezati na kriške ili kriške debljine 2-3 cm, tako da zadrže svoju karakterističnu mrvicu.

Još jedna karakteristična značajka berbe zelenog povrća za zimu u komadima je mogućnost upotrebe krupnog voća. Dobro se uklapaju i u velike staklenke i u posude od 0,5-1 litre.

Koje krastavce možete ukiseliti u komadima

Za konzerviranje preporučuje se uzimanje povrća uzgojenog u vlastitom vrtu koje nije tretirano kemikalijama. Salatne sorte krastavaca nisu prikladne za ukiseljenje i dugo čuvanje. No, fotografija prikazuje zimsku berbu u obliku slanine s lukom.

Bolje je kiseli mljevene krastavce, jer se povrće uzgojeno u stakleničkim uvjetima loše skladišti. Preporučuje se davati prednost krastavcima s prištićima, jer su oni gušći.

Odabir i priprema povrća

Krastavce možete ukiseliti bilo koje veličine. Za konzerviranje se ne preporučuje korištenje povrća sa žutim mrljama na kore. Velika je vjerojatnost da već sadrže grubo sjeme, a pulpa je stekla gorčinu.

Prije stavljanja povrća u staklenku obavezno pripremite:

• riješiti i staviti na stranu pokvarene ili „bolesne“;
• ako su se plodovi u blizini stabljike požutili, taj se dio mora odrezati;
• svakako operite povrće promjenom vode nekoliko puta.

Nakon što su krastavci pažljivo odabrani i oprani, stavljaju se u duboku zdjelu i prekrivaju vodom. U ovom obliku povrće treba stajati 4 sata, nakon čega je potpuno spremno za konzerviranje.

Najbolji recepti za zimu

Krastavci u komadima, sačuvani za zimu, u gotovo svim receptima imaju suptilan pikantni okus začina i dodatne komponente. Blanši se koriste kao dodatak prilog jelu ili se koriste za pravljenje salata, juha ili mekota.

Klasičan jednostavan recept

Postoji klasičan recept za kisele krastavce, koji su kao rezultat ukusni i hrskavi, ali ne trebaju puno vremena za pripremu.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• krastavci - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličica;
• suncokretovo ulje - 85 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• sitno sjeckani češnjak - 2 žlice.

Kuhanje započinje rezanjem krajeva povrća. Potom se svaki krastavac izreza na 4-6 komada, ovisno o veličini, i stavi u zdjelu, a zatim se dodaju preostali sastojci. Masa se temeljito promiješa i ostavi da se marinira 4 sata.

Savjet... Bolje je sterilizirati staklenke zajedno s poklopcima (stavljaju se na vrat).

Potom se povrće stavlja u staklenke od 0,5 ili 1 litre, napuni dobivenim sokom i stavi u posudu da se sterilizira 25 minuta. Nakon toga se spremnici izvade i valjaju poklopcima. Čuvanje hlađenja naopako, umotano u deku, na sobnoj temperaturi.

Na korejskom

Jedan od najčešćih recepata za konzerviranje krastavaca je korejski. Predjelo je istovremeno začinjeno i osvježavajuće.

Za kuhanje uzmite:

• korkine - 4 kg;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 250 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• ocat 9% - 1 čaša;
• nasjeckani češnjak - 2 žlice;
• ljuta paprika - 2 mala komada;
• papra i crne paprike - po 10 komada.

Krastavci se izrezuju na kriške ili trakice (tanke kriške), pomiješaju se sa začinima i ostalim sastojcima i ostave da se mariniraju 3 sata. Zatim se masa izlije u male staklenke i stavi u posudu na sterilizaciju na 20 minuta. Konzerve se kotrljaju i konzerva se ostavi da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Salata od kriški krastavca "Winter King"

Soljenje, u kojem se kombiniraju kiseli krastavci i zeleni luk, mnogima će se svidjeti.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• krastavci - 5 kg;
• luk - 1 kg;
• kopar - 300 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 l;
• ocat 9% - 150 g;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 3 žlice;
• lovorov list - 3 kom.

Krastavci su temeljito oprani i izrezani na male komade. Kopar se nasjecka, luk se reže na pola prstena i pomiješa s povrćem. Ostavite da se masa kuha pola sata. U tavu dodajte ocat, ulje, sol, šećer i začine, povrće, dobro promiješajte i dovedite do vrenja.

Nakon što krastavci postanu malo tamniji, stavljaju se u unaprijed pripremljene staklenke (prethodno sterilizirane na prikladan način). Povrće se brzo položi, dok još kuha, prelije preko raspoloživog soka. Na kraju, zavijte poklopce, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se ohlade.

Začinjeni krastavci s kriškama rajčice

Zimi često želite nešto neobično. U takvim trenucima pomoći će konzervirani začinjeni krastavci s kriškama s dodatkom rajčice.

Krastavci se pripremaju iz sljedećih sastojaka:

• krastavci - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 50 g;
• šećer - 20 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• kopar.

Krastavce i rajčicu narežite na komade. Češnjak i papar uviti u mlincu za meso, kopar sitno nasjeckati. Sve se komponente temeljito izmiješaju u zdjeli i stave u litre staklenke. Na povrće se prelije sok i stavi na sterilizaciju na 15 minuta. Nakon toga, staklenke se prekriju poklopcima i ostave da se na toplini ohlade naopako.

Zanimljivo je:

Kako uzgajati krastavce "Hrabrost" na svojoj web stranici i zašto su dobri.

Kako ukusno pripremiti kineske krastavce za zimu: recepti i savjeti.

S lukom

Odličan dodatak mesnim jelima su kriške krastavca u konzervi s dodatkom luka.

Za kuhanje su vam potrebni:

• krastavci - 2 kg;
• male glavice luka - 300 g;
• ocat 9% - 60 ml;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice;
• crna i paprika paprika, češnjak.

Mali krastavci izrezati se na 4 dijela, luk oguliti i prepoloviti. Na dno staklenke najprije stavite začine, a zatim luk, na vrh napunite krastavce. Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta. Nakon toga se tekućina izlije u posudu za umake, dodaju joj se sol, šećer i ocat. Rezultirajuća marinada izlila se u staklenke i valjala poklopcima, ostavila na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Krastavci u kriškama gruzijskog stila

Gruzijska kuhinja bogata je receptima za začinjena jela. Među njima su krastavci sačuvani za zimu.

Za kisele krastavce potrebne su sljedeće komponente:

• korkine - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• suncokretovo ulje - 125 g;
• sol, šećer i ocat po 2 žlice.

Krastavci se režu na kriške, a češnjak i papar usitne se u mlincu za meso. Sve komponente se pomiješaju u tavi, zatim se stave u staklenke i otrovaju 20 minuta da se steriliziraju. Zatim ih valjaju poklopcima i ostave da se ohlade. Ljubiteljima zelenila preporučujemo da dodaju hrpu peršina ili cilantro glavnim komponentama.

Bez sterilizacije

Mnoge domaćice vole recepte koje ne treba sterilizirati, što štedi vrijeme kuhanja.

Za to su potrebne sljedeće komponente:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 60 ml;
• voda - 1200 ml;
• češnjak, crni i paprika, kopar.

Krastavci se izrezuju na kriške ili kriške, začini se stavljaju na dno staklenke, a zatim se spremnik napuni povrćem. Stavite vodu na vatru, a nakon ključanja izlijte je u staklenke. U tom obliku krastavci inzistiraju 15 minuta. Potom se voda ulije u lonac i priprema se marinada, kojoj se dodaje sol, šećer i na kraju ocat. Povrće se preliva slanom vodom, prekriva kapcima i čuva u kući jedan dan.

Korisni savjeti

Zahvaljujući tim savjetima, čak i mlada domaćica može sačuvati krastavce u kriške, tako da budu hrskave:

1. Staklenke s povrćem treba napuniti što je moguće jače.
2. Da bi povrće bilo ravnomjerno zasićeno, mora ih se izrezati na komade jednake debljine.
3. Obavezno stavite list hrena na dno staklenke kako salamula ne bi postala zamućena.
4. Da biste pripremili krastavce poput bačvi, u staklenku dodajte grančicu peradi.
5. Ako ne želite mekane krastavce, nemojte stavljati puno češnjaka.
6. Za kiseli krastavci bolje je uzeti veliku nejodiziranu sol.
7. Očuvanje će biti bolje pohranjeno u stanu ako napravite 2-3 ispune prije kotrljanja.
8. Prazne staklenke i poklopci moraju se sterilizirati.

Koristite ove smjernice kao smjernicu za očuvanje krastavaca. Ako ih se pridržavate, možete biti sigurni da će zimi cijela obitelj uživati ​​u ukusnim pripremama.

Pročitajte i:

Kako pripremiti kisele krastavce s aspirinom je jednostavno i ukusno.

Mogu li se sačuvati gorki krastavci?

Kako uzgajati krastavac za sjeme i pravilno prikupiti sjeme.

Zaključak

Za pripremu kiselih krastavaca u kriške za zimu možete uzeti povrće bilo koje veličine, ali bolje je dati prednost malim. U ovom obliku pripremaju se za zimske salate, koje se odlikuje nježnim pikantnim okusom. Svi su recepti jednostavni za izvršavanje, pa ih čak i neiskusna domaćica može upotrijebiti.