Kako pripremiti krastavce s cimetom za zimu: neobični, ali vrlo ukusni recepti

Kiseli krastavci, cjeloviti kiseli krastavci ili pripremljeni u obliku salate su predjela koja su neophodna za naš zimski jelovnik. Dobre su i kao samostalno jelo i kao prilog uz meso, ribu, žitarice i krumpir. Ako želite dodati raznolikost i začin, pokušajte pripremiti krastavce i cimet za zimu. U ovom smo članku zaokružili najbolje i provjerene recepte za grickalice.

Značajke i prednosti berbe krastavaca s cimetom

Prije nekoliko stoljeća cimet se smatrao oskudicom. Malo je ljudi moglo priuštiti da uživaju u njegovom prekrasnom ukusu i aromi. Sada se prodaje na svakom koraku u obliku štapića i pudera. Uspješno se koristi u kuhanju i kozmetologiji.

Cimet se dodaje pecivima, desertima, džemima i konzervama napravljenim od bobičastog voća i kuhanog vina. Začin pomaže poboljšati metabolizam. Na primjer, ako popijete čašu kefira s niskim udjelom masti ujutro s žličicom cimeta, možete izgubiti 1-2 viška kilograma i ukloniti natečenost tkiva.

Nije poznato tko je i kada došao na ideju dodavanja cimeta marinadama za pripremu povrća, ali ideja se brzo zahvatila. Gotovo svaki recept za konzervirane krastavce možete izmijeniti dodavanjem mljevenog cimeta u staklenku. Začin čini da je okus krastavaca pikantan, sa suptilnom aromom cimeta.

Vijeće. Pokušajte se pridržavati proporcija navedenih u receptu kako okus cimeta ne bi dominirao.

Odabir i priprema sastojaka

Za kisele krastavce s cimetom odaberite voće koje su sitne, guste i hrskave. Ako je povrće tek ubrano iz vrta, ne treba ga namakati. Temeljito isperite hladnom vodom.

Povrće se opere i prekriva ledenom vodom 2-3 sata. A ako niste sigurni u kvalitetu krastavaca kupljenih na tržištu, koristite ih za pripremu salata za zimu.

Prije stavljanja proizvoda u staklenke, krajevi se odrežu. Oni su čvrsto upleteni jedan u drugog, ne ostavljajući velike praznine.

Najbolji recepti za zimu

U vremenima „krastavca od krastavaca“, kada na dvorištu raste toliko krastavaca da ne znate gdje biste ih stavili, morate potražiti kulinarske recepte za razne pripravke. Kisele i kisele krastavce nahranimo, pripremimo nekoliko desetaka staklenki salate. Zanimljive su opcije za kisele krastavce s dodatkom začina i začina. Pokušajte pokriti nekoliko staklenki mljevenog cimeta.

Kiseli krastavci s ocatom, začinima i cimetom

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• 2 luka;
• 6 kriški češnjak;
• lovorov list, klinčići, aromatizirani okus
• cimet na vrhu noža;
• 3 litre vode;
• 100 g soli;
• 200 ml octa 9%;
• 400 g rafiniranog šećera.

Krastavce namočite u vodi dva sata, zatim odrežite krajeve i čvrsto presavijte u staklenke. Prije toga na dno stavite luk, nasjeckan na kolutiće, češnjak i začine.

Pripremite marinadu od povrća. Nakon što tekućina prokuha, dodajte ocat i ulijte u staklenke. Stavite spremnik u vodenu kupelj i pasterizirajte ga 10 minuta. Pokušajte ne pretjerivati ​​da krastavci budu hrskavi. Zatvorite poklopcima i ugrijte pokrivačem ili debelim pokrivačem.

Uz peršin i začine

Sastojci:

• 5 kg malih krastavaca;
• 2 grozda svježeg peršina;
• 1 glava češnjaka;
• 5 graška crni papar;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• 3-4 kom. karanfili;
• 250 ml rafiniranog kukuruznog ulja;
• 160 g šećera;
• 4 žlice. l. kamena sol;
• 200 ml 9% octa.

Krastavce temeljito isperite i prekrijte ledenom vodom 2-3 sata, a zatim narežite na kriške. Sitno nasjeckajte peršin i češnjak. Pomiješajte sastojke i ostavite na hladnom mjestu 24 sata.

Povrće stavite u čistu posudu i stavite u široku posudu na sterilizaciju. Zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 6 kg krastavaca;
• lovor, klinčići, paprika i crni papar po ukusu;
• 1 glava češnjaka;
• 3 srednje luka;
• 1 žličica. mljeveni cimet za svaku limenku od 1 litre;
• 300 ml octa 9%;
• 200 g soli;
• 160 g šećera.

Krastavce namočite u vodi dva sata. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte i stavite u staklenke. Tamo dodajte začine. Ogulite krastavce i prelijte vrućom vodom. Nakon 10 minuta, sipajte u lončić i pripremite marinadu sa soli, šećerom, cimetom i lovorom na njegovoj osnovi.

U svaku staklenku dodajte ocat i vruću tekućinu prelijte krastavcima. Stavite da se pasterizira. Za litre limenke dovoljno je 15 minuta.

Posudu zatvorite limenim poklopcima i ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača.

Salata od cimeta

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 glava mladog češnjaka;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• crni i pimen;
• 180 ml octa 9%;
• 250 ml biljnog ulja;
• 160 g šećera;
• 120 g soli.

Krastavce operite i narežite na krugove debljine 3-5 mm za salatu. Nasjeckajte kopar sitno. Češnjak narežite na kriške. Stavite sastojke u veliku zdjelu, dodajte cimet, šećer, začine, ulje i ocat. Lagano promiješajte i stavite na hladno mjesto 24 sata.

Sutradan salatu stavite u staklenke i stavite u široku tavu da se pirja 15-20 minuta. Zatvorite poklopce i ostavite ispod pokrivača.

Korejska salata

Sastojci:

• 4,5 kg srednjih krastavaca;
• 2,5 žlice. l. umak od soje;
• 1,5 kg mrkve;
• 250 ml rafiniranog kukuruznog ulja;
• 180 g šećera;
• 1 žlica. l. cimet;
• 200 ml jabučnog octa;
• 1 paket začina korejske mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 110 g soli.

Krastavce temeljito operite, odrežite rubove, naribajte na posebnoj rerni mrkve u korejskom stilu. Učinite isto s mrkvom. Nasjeckajte češanj češnjaka.

Pomiješajte povrće i češnjak u velikoj zdjeli, premažite uljem i dodajte začin i cimet.

Odvojeno pomiješajte sojin umak, šećer, sol i ocat te povrće prekrijte kuhanom marinadom. Ostavite da odstoji 2-3 sata.

Salatu podijelite u staklenke i pasterizirajte 10 minuta. Zatvorite poklopce, okrenite i omotajte toplom krpom.

S jabukama

Sastojci:

• 3 kg krastavaca,
• 1,5 kg slatkih i kiselih jabuka s gustom kašom;
• 1 hrpa pera i kopar;
• 120 g maslaca;
• 120 ml octa 9%;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. kamena sol.

Krastavce operite i narežite na krugove. Izvadite koru od jabuka, izrežite sredinu i narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte pekmez i kopar. Pomiješajte hranu u tavi, ulijte ocat, ulje, šećer i kamenu sol.

Ostavite da djeluje 1-1,5 sati. Pomaknite lonac na štednjak i kuhajte 20 minuta. S vremena na vrijeme lagano promiješajte. Stavite salatu u staklenke i poklopite. Pokrijte debelim prostirkom ili pokrivačem.

Kako valjati praznine ispod željeznih poklopca

Da biste pravilno zatvorili limenke željeznim poklopcima, koristite naše preporuke:

1. Odaberite poklopce od mekog kositra. Manje je vjerojatno da će imati problema s kotrljanjem nego s tvrdim.
2. Sterilizirajte poklopce zajedno s ostacima u vodenoj kupelji. Upotrijebite vilicu, vilice ili jednostavno postavite na vrh spremnika.
3. Razvucite standardne limenim poklopcima pomoću šava. Stavite ga na poklopac i počnite okretati gumb u smjeru kazaljke na satu. Povremeno zategnite ručicu da bi se poklopac jače uskladio.
4. Izvodite pokrete glatko. To je jedini način postizanja apsolutne nepropusnosti.
5. Da biste provjerili koliko je uvijanje dobro izvedeno, okrenite staklenku naopako. Ako tekućina iscuri, uklonite poklopac i ponovo ga razvaljajte.
6. Pažljivo pregledajte poklopac, na njemu ne bi trebalo biti valova ili ureza. Da biste osigurali čvrsto umetanje poklopca na vrat spremnika, stisnite ključ i osigurajte da se kotač okreće.

Korisni savjeti za kuhanje i spremanje

Kako bi se dugo očuvali naranče od krastavaca, važno je promatrati ne samo tehnologiju pripreme proizvoda, spremnika i poklopca, već i uvjete skladištenja:

1. Krastavce temeljito isperite i po potrebi namočite u vodi. Izrežite krajeve prije stavljanja u spremnik. Pri pripremi salate, povrće se reže na kriške ili nariba na mrkvu na korejskom.
2. Cimet se dodaje izravno tijekom kuhanja marinade ili se ulije u biljnu smjesu.
3. Češnjak će omekšati krastavce u velikim količinama, pa ih umjereno koristite ako želite da povrće ostane hrskavo.
4. Previše senfa u grahu čini grickalicu previše gorkom. Stoga je i ovdje potrebna mjera.
5. Prije stavljanja povrća, staklene posude steriliziraju se u mikrovalnoj pećnici, dvostrukom bojleru, pećnici ili peći ili u vodenoj kupelji u širokoj posudi.
6. Ako želite pripremiti krastavce za zimu bez sterilizacije, povećajte količinu octa. Ali ova opcija nije prikladna za one koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
7. Nakon što procijedite marinadu, protresite staklenku kako bi zračni mjehurići mogli iscuriti. Ovim mjere opreza smanjit će se rizik od stvaranja spora toksina botulin.
8. Nakon šivanja ključem, limenke se prekrivaju s poklopcem prema dolje, zamotaju u toplu krpu i ostave da se potpuno ohlade. To će spriječiti da vijori naduvaju i plijesni.
9. Pasterizirane praznine čuvaju se na sobnoj temperaturi u smočnici ili kuhinjskom ormaru. Banke bez dodatnog vrenja iznose se na balkon ili podrum.
10. Ako se poklopac nabubri nekoliko dana nakon zapečaćenja, ocijedite brasno u tavi i dovedite do vrenja. Ulijte krastavce i ponovo zarolajte.

Zaključak

Slani, slatki, kiseli ocat, kriške, štapići, začini i začinsko bilje, luk i drugo povrće - toliko je recepata za kuhanje krastavaca za zimu da vam oči divljaju. Mljeveni cimet povrću dodaje nove okuse. Začin koristite strogo prema receptu, tako da ne ometa okus drugih začina.