Iznenađujuća svojstva suvorov (Anzur) luk-češnjak

Nedavno se u vrtovima počelo naći povrće poput luka i češnjaka, ili Anzur. Najpopularnija sorta među ljubiteljima ove neobične biljke je Suvorov luk. U članku ćemo vam reći je li jestiva ili ne i koje su tajne uzgoja i njege luka s češnjakom.

Opis sorte

S gledišta biološke klasifikacije, ovo je biljka roda Onion, koja je dio podfamije Oniona obitelji Amaryllis. Latinsko ime je Allium suworowii.

Često Suvorov luk i nekoliko usko povezanih (i zato se lako hibridiziraju s njim) sorte nazivaju kolektivnim izrazom "Anzur", što na Tadžikhu znači "planinski luk".

Podrijetlo i razvoj

Anzur je divlji luk koji se prirodno nalazi u planinama Tien Shan i susjednim područjima. Suvorov pramac endemičan je za zapadni Tien Shan. Hibridi, koji se često uzgajaju u cvjetnim vrtovima i povrtnjacima, potječu od drugog luka koji raste u planinskim područjima.

Anzur - višegodišnja lukovica. Njegovo planinsko podrijetlo ostavilo je traga na biološkim značajkama: ubrzano klijanje s dugim razdobljem dormanja.

Suvorov luk često miješaju s aflatunskim i nizozemskim. Slični su i potječu iz otprilike istih mjesta. Ali razlika između njih je znatna: aflatunski i nizozemski luk često se uzgajaju samo kao ukrasne biljke, a luk suvorov češnjak je hrana i ljekovita kultura, iako također lijepo cvjeta.

Brojne sorte Anzurova često imaju tako zamršen rodovnik da se samo DNK analizom može utvrditi iz koje vrste planinskog divljeg luka potječu. Često postoje stabilni hibridi koji u drugoj generaciji nemaju Mendeljevo cijepanje (to jest da su njihova sjemena prikladna za daljnji uzgoj povrća).

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini

Suvorov luk izuzetno je bogat vitaminima. Po sadržaju vitamina C on premašuje luk 5 puta. Sadrži i mnogo vitamina B, E i mineralne soli.

Točan sastav ovisi o uvjetima uzgoja i tlu: kao i svi luk, Anzur nakuplja tvari iz tla.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Anzur se dugo koristi u narodnoj medicini u srednjoj Aziji... Vjeruje se da redovitim korištenjem planinskog luka vid postaje oštriji, nestaju glavobolje i drhtanje ruku.

Kada je Anzura uključena u prehranu, jača se nespecifični imunitet i poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava. Ovaj se luk koristi za liječenje nedostatka vitamina.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Bogatstvo esencijalnih ulja i biološki aktivnih tvari koje Suvorov luk čine korisnim u narodnoj medicini ima i lošu stranu: ovaj luk je jak alergen.Znatan broj ljudi ima urođenu netoleranciju prema Anzuru.

Oštrina planinskog luka može nepovoljno utjecati na tijek gastrointestinalnih bolesti. Konkretno, s ulkusom ili erozijom zidova želuca ili crijeva, apsolutno je kontraindicirano.

Važno! U sirovom obliku jedu se samo mladi listovi češnjaka. Jesti luk koji nije prošao kuhanje, kiselog ukusa ili pečenja, nepoželjno je čak i za zdrave ljude: koncentracija esencijalnih ulja je toliko visoka da postoji mogućnost trovanja.

Razdoblje zrenja

Suvorov luk polako raste. Prve godine nakon što forsiraju kotiledonsko perje, biljka pada u stanje mirovanja i formira male lukovice tek prije zime. U drugoj godini lukovice rastu, ali još se nisu cijepile. I tek u trećoj sezoni, nakon zimovanja, postaje pogodna za konzumaciju.

Reference. Ako nisu posađene kriške luka, već sjemenke, vrijeme zrenja povećava se na 4 godine.

Prinos

Kako se luk Suvorov ne uzgaja u industrijskim razmjerima, nisu provedena ispitivanja prinosa. Međutim, prema procjenama vrtlara, ovaj usjev nije visok: od 1 m2 vrta u trećoj godini uzgoja dobiva se 5-6 glava, pogodnih za hranu, težine od 150 do 300 g. To jest, najveći prinos Anzura je 1,2-1,5 kg od 1 m².

Otpornost na bolesti

Anzur ima najveću izdržljivost i otpornost na bolesti. Pate samo od truleži i gljivičnih bolesti s prekomjernom vlagom.

Također, planinski luk praktički nema štetočine. Zbog visoke koncentracije esencijalnih ulja, insekti i puževi to izbjegavaju.

Karakteristike žarulje, opis izgleda, okusa

Vanjske karakteristike luka Suvorov:

• luk s promjerom oko 3 cm u sivoj ljusci;
• oblik lukovice je gotovo okrugao, blago izdužen prema gore;
• stabljika je rebrasta, visoka do 1 m;
• lišće je sivo-zeleno, debljine oko 3 cm, hrapavo i žilavo odozdo;
• kišobran je gust, od polukružnog do okruglog, promjera oko 8 cm.

Biljka se razmnožava sjemenkama (tada dostiže punu zrelost za 3-4 godine) i kriškama iz zrele i cijepljene lukovice, ali lukovica se ne dijeli u prvoj godini.

Pojedu se mladi listovi prvih 2-3 tjedna nakon klijanja, mlade strelice i same lukovice. Anzur se namoči u slanoj vodi ili ukiseli prije jela - to uklanja suvišnu gorčinu koju esencijalna ulja daju.

Okus kiselog luka Anzur podsjeća na kisele slane stabljike kupusa, koji imaju osjetljivu aromu češnjaka koji potiče apetit. U tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji kiseli luk odavno se koristi kao dodatna začin jelima od pilafa i mesa. Ruski vrtlari ocjenjuju ih kao odličan međuobrok za jak alkohol.

Osim namakanja i kiselog luka, luk i češnjak se kuhaju u medu i peku preko ugljena.

Za koje regije je najprikladnija i koja je ukusna klima

Alpskog podrijetla obdario je češnjak sljedećim svojstvima:

• najveća otpornost na smrzavanje - može se smrznuti samo u Oymyakonu, lako prenosi mraze do -35 ° C u tlu;
• kratka sezona rasta - u roku od nekoliko mjeseci nakon pojave izdanaka, stabljike i lišće isušuju se, a biljka pada u stanje mirovanja.

Anzur se može uzgajati u bilo kojoj klimi, uključujući krajnji sjever.

Važno! U prirodi Suvorov luk raste poput korova. Donedavno je bila raširena, ali kao rezultat masovne berbe i prerade postala je rijetkost. Sada je u Uzbekistanu uvršten u Crvenu knjigu, a jedu se samo vrtne biljke.

Glavne prednosti i nedostaci sorte

Prednosti luka i češnjaka:

• specifičan, zanimljiv okus;
• visok sadržaj vitamina;
• dekorativnost - može se uzgajati za ukrašavanje stranice, ogromne ljubičaste cvastiće izgledaju svečano i neobično;
• nezahtjevna njega - iako se preporuča iskopati Anzur nakon pada u stanju mirovanja i ponovno ga posaditi prije zime, jednostavno ga možete ostaviti u vrtu i zaboraviti na 3-4 godine;
• ljekovita svojstva.

Međutim, postoje i nedostaci:

• niska produktivnost - Anzur se ne može uzgajati u značajnim količinama za hranu u vrtu, ostat će egzotična delicija;
• nemogućnost jesti sirovo - za razliku od luka i češnjaka, sirova žarulja Anzura nije pogodna za jelo;
• lišće je pogodno za rezanje i jelo kratko vrijeme, nakon čega oni postaju žilavi;
• Anzur ne podnosi visoku vlažnost: njegova je domovina vruća (a zimi mraz), ali suhe planine, ako je ljeto kišovito, drenaža kreveta.

Koja je razlika od ostalih sorti

Mnogo je razlika od ostalih vrsta luka. Ključ za vrtlara:

• mala potražnja za njegom;
• mali prinos i kratak životni ciklus, više poput tulipana ili gladiola;
• visoki ukrasni potencijal;
• nemogućnost jesti luk sirov.

Značajke sadnje i uzgoja

Pri uzgoju planinskog luka vođeni su poljoprivrednom tehnologijom zimskog češnjaka, ali postoje neke posebnosti.

Priprema za slijetanje

Suvorov luk posađen je na dva načina:

1. Sjemenke. Sadi se prije zime, malo prije mraza. Prije sadnje sjeme se ispere u otopini bakrenog sulfata ili kalijevog permanganata radi zaštite od gljivica. Također može biti potrebna stratifikacija - zamrzavanje sjemena u vlažnom pijesku.
2. Lobules. Sadi se u isto vrijeme koristeći isti tretman.

Osnovni zahtjevi

Suvorov luk i češnjak nisu izbirljivi tlo... Preferira rastresita crna tla, ali može rasti na bilo kojem tlu. Karakteristike tla za Anzur:

• vlaga - Anzur tolerira suhost bolje od prekomjerne vlage;
• kiselost - Suvorov luk preferira neutralno okruženje, pa se varenje vrši na zakiseljenim tlima.

Vremenski raspored, shema i pravila slijetanja

Sjeme se sadi 2 cm duboko na udaljenosti od 25 cm jedna od druge. Kad sadite male lukovice ili kriške, zapečaćuju se dubine 5 cm, također prema shemi četverokutnog gniježđenja na udaljenosti od 25 cm od najbliže rupe. Male lukovice se sade u tlo najkasnije do studenog, kako bi se mogle ukorijeniti.

Sletanje se vrši:

• u proljeće nakon zimskog raslojavanja;
• u jesen 1-2 tjedna prije mraza.

Značajke uzgoja

Nakon što je luk češnjak posijan, potrebno mu je samo sljedeće:

• redovan zalijevanje bez grudanja;
• pravodobno kopanje nakon početka uspavanog vremena, ako se to ne učini, urod će se smanjiti;
• uklanjanje izdanaka iz sjemena - oni uzimaju resurse iz lukovice (to se događa ako se luk Anzur uzgaja za hranu).

Nijanse njege

Anzur ne treba posebnu njegu. Dovoljno je redovito zalijevanje bez zamrzavanja, štetno za kulturu, i primjenu organskih ili složenih gnojiva 2-3 puta na tlo.

Način zalijevanja

Suvorov luk ne treba često zalijevanje... Ako je vrijeme suho, zalijevajte ga jednom dnevno - ujutro ili kasno navečer, kada sunce nije visoko.

Norma za zalijevanje je situacija kada se gomila tla uzeta iz vrtnog kreveta lako lijepi i također se lako raspada.

Labavljenje tla i korenje

Kao i sve lukovice, planinski luk treba redovito labavljenje i korenje radi dobrog prinosa. Korov se pojavljuje čim se pojave korovi i odstrani ga barem jednom tjedno.

Top dressing

Suvorov luk ne treba posebno hraniti. Dovoljno je dodati set gnojiva za zimsku sadnju - humus i 20-30 g superfosfata po 1 m². Prilikom hranjenja u proljeće dodaje se više gnojiva s kalcijem i fosforom nego u kalijevo ulje. Prekomjerno hranjenje solnom kašom je puno toga što će zelena masa biti moćna, ali žarulja neće.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Bolesti i štetočine luka od češnjaka nisu strašne, ali za prevenciju se sjemenke i kriške tretiraju bakrenim sulfatom ili kalijevim permanganatom iz gljivica.

Nakon sadnje, krevet se prelije otopinom "Fitosporin-M".

Berba i skladištenje

Faze ubiranja luka i češnjaka:

• kopanje (obično vilicom kako ne bi oštetili lukovice);
• posušivanje na suncu i propuh;
• raščišćavanje tla, obrezivanje korijena i stabljika.

Kako i kada prikupiti

Skupite lukovice nakon što su listovi i stabljike potpuno suhi (ako su ostali). Za koristiti odabrani su najveći primjerci, a sitnica se ostavlja za predzimsku sadnju.

Značajke skladištenja i čuvanje kvalitete sorte

Skladištenje luka Suvorov se ne razlikuje od luka i češnjaka. Na temperaturi od + 2 ... + 4 ° C i vlažnosti od 80%, žarulje se čuvaju u tamnoj prostoriji 3-4 mjeseca.

Koje mogu biti poteškoće u rastu

Nema posebnih problema sa Suvorovim lukom od češnjaka. Obrati pozornost na:

1. Pravovremeno uklanjanje stabljika. Strelice su preostale ako se za ljepotu uzgaja planinski luk. Ali ako su vam potrebne žarulje s hranom, strelice su izrezane.
2. U skladu s režimom zalijevanja. Suvorov luk truli kada je natopljen vodom.

Savjeti iskusnih vrtlara

Iskusni vrtlari savjetuju sljedeće:

• koristite više fosfora nego kalijevih gnojiva;
• izbjegavajte zadebljanje - bolje je iskopati male lukovice i pohraniti ih prije sadnje prije zime nego ih ostaviti u tlu.

Recenzije sorte luk-češnjak Suvorov

Evo što vrtlari koji su pokušali uzgajati ovaj neobični luk s češnjakom na svojim parcelama kažu o ovoj biljci.

Inna, Barnaul: «Nije loša sorta, dobra je za ukrašavanje i začin. Nisam testirao ljekovita svojstva ".

Irina, Orsk: "Biljka je nepretenciozna, poklonite joj slobodno - popunit će cijelo područje. Ali zašto je to potrebno, nije jasno. Divim se suncobranima, veliki su kao na fotografiji, ali ja ne jedem tako - gorki su i bez okusa luk. "

Ekaterina, Novotroitsk: "Ukusna začin! Sijali smo za ljepotu - a sada svake godine izvadimo 5-6 luka za hranu i dodamo komad kiselih krastavaca i rajčice. Šteta je što mnogo sitnica umre tijekom kopanja: ne možete ga ostaviti, degenerira se bukvalno za godinu dana. Još nismo zasadili sjeme - nema dovoljno strpljenja.

Zaključak

Suvorov luk-češnjak, zvan Anzur, nestandardna je biljka u vrtu. Ne može zamijeniti tradicionalni luk ili češnjak, ali bit će zanimljiv dodatak zimskoj berbi. Posebno će ga cijeniti vrtlari koje zanima ljepota, a ne prinos stranice.