Što je tikvica od tikvica: upoznajemo pogled, uzgajamo ga na našim stranicama i koristimo ga za ukusna jela

Ako je prije dvadeset godina malo Rusa moglo jasno odgovoriti na pitanje što je tikvica, sada se talijansko povrće stabilno smjestilo u receptima naša glavna jela i salate. Uz njega se prave juhe i deserti, jedu se svježe i smrznute. Zašto toliko volimo tikvice od tikvica?

Iz članka ćete naučiti što su tikvice od tikvica s gledišta biologije, koja su korisna svojstva povrća i kako kuhati ukusna i zdrava jela od tikvica.

Što je tikvica

Ljubavna talijanska riječ "tikvice", što znači bundeva, svakoga će zavarati, pogotovo ako se primjenjuje na izduženo i duguljasto tamnozeleno povrće. Pa, to nikako ne odgovara bundevi!

Međutim, s gledišta botanike, ovo je ime sasvim tačno, jer tikvice nisu ništa drugo do raznolike uobičajene bundeve.

Tikvice su različite tikvice: je li to stvarno tako?

Povijest nijemi kad su se točno rodili tikvice, ali dogodilo se to zahvaljujući Talijanima, koji su ranije od ostalih Europljana (još u 18. stoljeću) cijenili okus tikvica. Toliko su ga voljeli dodavati raznim jelima da su svoje eksperimente prebacivali u vrtni krevet, križajući tikvice i kruknek bundeve, oblikovane poput izdužene kruške. Korijen, stabljika, lišće i cvjetovi ove bundeve identični su tikvici.

Povrće dobiveno rezultatom selekcije dobilo je ime tikvice. Iako mu je "majka" bundeva, on pripada raznim tikvama. Stoga se povrće naziva tako: "tikvice od tikvica".

Opis tikvica

Kao i tikvice, tikvice su godišnje biljke u obitelji bundeve. Zdrava je, ima neupadljiv ugodan okus i dobro se slaže s ostalim sastojcima. Međutim, nedvojbeno postoje razlike između "tate" i "sina".

Do razlikovati tikvice od tikvica, trebate znati u čemu je razlika.

Vanjski znakovi

Oblik povrća podsjeća na tikvice, ali tikvice su manje: najveći primjerci jedva dosežu 25 cm. Boja tikvica je tamnozelena, također su crna, neke podvrste imaju uzorak na koži u obliku pruga ili mrlja. Sama koža je mekša od one tikvice, sjemenke u pulpi su gotovo nevidljive.

Fotografija prikazuje različite vrste tikvica.

U vrtu se grmlje tikvice ne puze po tlu, a izrezbareni tamnozeleni listovi čak se protežu prema gore. Cvjetovi su veliki, za razliku od tikvica i imaju svijetlu bogatu žutu boju. Plodovi rano sazrijevaju: berba zrelih tikvica pojavljuje se u lipnju.

Karakteristike okusa

Okus tikvica izraženiji je od okusa tikvica i slatkastog je okusa. Kako ne bi izgubili ukus i aromu, preporučuje se da se ovo povrće ne konzervira, već zamrzne. Još bolje - jesti ih sirove, U isto vrijeme, kožu ne trebate uklanjati, nježna je i ukusna, sadrži vlakna.

Blagotvorna obilježja

Sastav tikvica sadrži veliku količinu vitamina, ali rekord među njima pripada vitaminu C koji iznosi 17,9 mg u 100 g proizvoda, što je 30% dnevne vrijednosti. Od minerala mangan osigurava 8% dnevne potrebe tijela za njim, što je važno za formiranje rastućeg tijela i za oslobađanje živčane napetosti.

Također 100 g sadrži:

• kalcij - 16 mg;
• cink - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnezij - 18 mg;
• željezo - 0,37 mg.

Vlakna koja se nalaze u koži blagotvorno djeluju na peristaltiku gastrointestinalnog trakta. Kalorični udio povrća je 17 kcal, što ga čini ispred tikvica sa svojih 24 kcal.

Tikvice se savjetuje da budu uključene u jelovnik raznih dijeta i postnih dana zbog niskog kaloričnog sadržaja i nedostatka kolesterola. Ako ste odlučni održavati zdravlje zdravim, uključite tikvice u svoju prehranu!

Pažnja! Tikvice se ne preporučuju osobama koje pate od bubrežnih bolesti tijekom kojih su procesi izlučivanja kalija poremećeni.

Najbolje sorte tikvica od tikvica

Tikvice kao vrijedna kultura povrća neprestano se poboljšava. Naši uzgajivači rade i na stabilnosti njegovih korisnih svojstava: prinosa, otpornosti na hladnoću, ranu zrelost, blagog ukusa i niskog kaloričnog sadržaja.

Najbolji hibridi

Na tržištu sjemena postoje mnoge različite sorte tikvica. Među domaćim, posebno popularnim su:

• hibrid s nježnim imenom Tsukesh, pogodan je za područja rizičnog uzgoja, nepretenciozan u održavanju. Razlikuje se izraženog ukusa i preporučuje se za pripremu salata i konzerviranje;
• plodovi drugog hibrida - Zebre - izvrstan ukras dinje! Razlikuje ih neobična boja: tamnozelene pruge na svijetlo zelenoj pozadini;
• Nefritis - sorta s povećanim imunitetom na gljivične bolesti. Također otporan na vlagu i pogodan je za regije sa kratkim hladnim ljetima i ranim kišama;
• razred Skvorushka odlikuje ga visoka produktivnost i nepretencioznost, dobro se čuva i dugo čuva.

Od stranih hibrida vrijedi spomenuti:

• Diamante - sorta koja je značajna zbog svojstava sjetve i produktivnosti, koje su uzgajali njemački uzgajivači. Ovo je rana zrela tikvica, donosi plod četrdeset dana nakon sadnje u zemlju;
• tikvice crne - Pobjednik natjecanja američkih uzgajivača iz 1957. godine, a ne hibridna sorta. Nazvan je tako zbog svoje tamnozelene boje koja iz daljine izgleda crno. Kažu o njemu - "sjedni i odmakni se", on je tako rano sazrio i nepretenciozan;
• Ronda - tikvice u srednjoj sezoni, koje karakterizira visoka produktivnost i dugoročno plodovanje. Plod je okruglast, blago bundevast, ali sivkastozelen.

Značajke uzgoja

Za razliku od nepretencioznih tikvica, tikvice zahtijevaju povećanu pažnju. Vole plodno tlo, toplinu i vlagu i ne podnose hladnoću.

Kako saditi i rasti

Za postizanje dobre žetve potrebno je biljkama osigurati povoljne uvjete rasta i redovito korenje. Biljka ne voli kisela tla, pa je korisno dodati pepeo u tlo da smanji kiselost. U jesen također trebate razmišljati o organskim gnojivima, ali nemojte se zamarati njima - višak gnojiva u tlu negativno će utjecati na prinos.

Sjeme se sadi prvo za sadnice. Za prenošenje klice na otvoreno tlo potrebno je pričekati stabilno vrijeme, jer se tikvice boje mraza i umrijet će pri prvom padu temperature.

Bolje je da sadnice držite u stakleniku ili kod kuće kraj prozora i započnete sadnju s pojavom toplog sunca. Sadnice trebaju njegu, koja se sastoji u redovitom zalijevanju i koranju. Prilikom zalijevanja ne ostavljajte da voda nađe na lišću. Gnojiti dvaput - kad se pojave lišće i nakon petnaest dana. S ovim pristupom, prvi usjev može se ubrati u lipnju.

Prikupljanje i skladištenje

Kada se na grmu pojavi mladi jajnik, trebate pričekati tjedan dana i započeti sakupljati plodove. Biljka ima visoki prinos, tikvice možete brati dva puta tjedno: 15-20 komada iz jednog grma istodobno.

Tikvice duge 10-15 cm s nježnom mekom kožom su dobre za jelo. Takvo se voće može jesti sirovo: zasićeno je elementima u tragovima i vitaminima. Mladi primjerci prilično su sposobni zamijeniti krastavce. Za toplinsku obradu - pirjanje, prženje i pečenje - pogodni su plodovi do 20 cm, a najveći plodovi se beru u jesen.

Međutim spasiti cijeli usjev svježe neće uspjeti - to je pokvarljiv proizvod.

Za tvoju informaciju! Tikvice su tjedan dana u hladnjaku. Najbolji način očuvanja ovog ukusnog povrća je zamrzavanje. Kada se zamrzne, korisne kvalitete proizvoda se ne gube. Drugi način je zimsko branje. To su predjela, salate i pire od krumpira s kavijarom. Izvornici čak i marmeladu čine sokovi s pulpom.

Primjene za kuhanje

Došli smo do najukusnijeg odjeljka - recepata s opisima. Naravno, naš čovjek je u stanju kuhati mnogo različitih jela iz ovog prijateljskog povrća. Ali zanimljivo kako stoje s pripremom tikvica u njegovoj domovini - u Italiji?

Izvorna jela od tikvica

Tikvice tikvice u tijesto

Talijani su maštoviti ljudi. Oni ne samo da vole "bundevu", već je VELIKO vole, stoga se za kuhanje koriste ne samo voće, već i njegovi cvjetovi. Ovo će predjelo iznenaditi vaše goste.

Za kuhanje trebamo:

• cvjetovi tikvice - 8-12 kom .;
• jaje - 1 kom .;
• brašno - pola čaše;
• jogurt ili kiselo vrhnje - pola čaše;
• sol i šećer (po ukusu), soda (na vrhu noža);
• biljno ulje za prženje;
• rajčica - 1 kom., zelje - po ukusu;
• paprika - 1-2 kom.

Pripremamo tijesto: razbijemo jaje, dodamo jogurt ili kiselo vrhnje, brašno. Dobro promiješajte dodavanjem soli, šećera, sode.

Držeći cvijet tikvice za stabljiku, umočite ga u tijesto i odmah u već zagrijano ulje za prženje. Pržite s obje strane.

Gotovo jelo ukrasite biljem i sitno narezanim kriškama rajčice. Ukusno, zdravo i neobično!

Pire od juhe od pugli

Za pripremu čorbe s juhom od Puglia potrebno nam je:

• tikvice - 0,5 kg;
• krumpir - 2 kom. Srednja veličina;
• šalotka, ali možete koristiti bilo koju u kući - 2 glave;
• maslac - 20 g;
• češnjak - 1 češanj;
• vapno - 2 kom .;
• curry prah - 0,5 tsp;
• mlijeko - 500 ml;
• vrhnje (gusta) - 100 ml;
• sol, papar po ukusu;
• začin: korijander, kurkuma, sušena metvica - ½ žličice svake. Šiljci timijana.

Ogulite luk, sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslac i u njemu pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak i oguljeni i narezani krumpir. Pustite pirjati 5-7 minuta, a zatim dodajte nasjeckane tikvice - piling nije moguć. Nakon 3 minute maknite s vatre i prebacite u lončić.

Uklonite listiće limete i iscijedite sok iz pulpe. Ulijte polovicu mlijeka, polovicu soka limete u posudu, dodajte curry i dovedite do vrenja, smanjite vatru, poklopite. Kuhajte 10-12 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Mikserom pobijedite masu u pire, dodajte ostatak mlijeka i dovedite do vrenja. Začinite solju, paprom, dodajte koru i ostatak soka. Dodajte začin korijandera, mente i kurkume.

Kremu zasebno istucite.

Prilikom posluživanja ukrasite tanjur Puglia pireom žlicom šlagom i listićima timijana.

Muffini od tikvica

Za kuhanje trebamo:

• male tikvice - 2 kom .;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 2 žlice;
• kefir s niskim udjelom masti ili jogurt - 1 žlica;
• šećer - pola čaše;
• biljno ulje - 5 tbsp. l .;
• kakao prah - pola čaše;
• instant kava - 1 tsp;
• orasi - 2 žlice l .;
• prašak za pecivo - 2 tsp;
• cimet - 1 tsp;
• mljeveni klinčić i paprika - smjesa - 0,5 tsp;
• Čokoladni čips.

Pripremite veliku zdjelu za miješanje tijesta. Ulijte u jaja, pomiješajte ih s kefirom / jogurtom i biljnim uljem. Ulijte brašno, kakao prah, kavu, dodajte šećer i prašak za pecivo. Zatim dodajte naribane tikvice i srednje sjeckane orahe.

Pripremljenom masom napunite kalupe za muffine ¾. Trebate peći u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta izvadite gotove muffine i pospite ih čokoladnim čipsom.

Ponovo tikvice

Mnogi kažu zašto bi ovom strancu trebalo posvetiti toliko pozornosti: na kraju krajeva, imamo biljnu srž, vrijedno povrće u svakom pogledu.

Možda je to tako, ali nije bez razloga da se tikvice ukorijene u našoj zemlji. Njegova rana zrelost i produktivnost privlače vrtlare.Niska kalorična vrijednost "talijanskog" (17 kcal) ruši rekorde tikvica i sviđaju mu se svi sljedbenici zdravog načina života. U kuhanju ima i pobjeda: tikvice ne zahtijevaju ljuštenje kože, jedu se sirove, pripremaju se mnoga ukusna, originalna i zdrava jela, čak i slatka peciva.