Nevjerojatni recepti za rajčice s celerom za zimu

S početkom sezone rajčice, svaka se domaćica trudi da ne propusti trenutak i namota onoliko limenki koliko će se uklopiti u smočnicu. Zimi takvi pripravci pomažu jer kupljeno povrće nema željeni ukus, a trošak je odbojan.

Prikupili smo recepte za rajčice za zimu s celerom. Ovo nevjerojatno povrće ima osjetljiv okus i začinjenu aromu, odlično se slaže sa slatkim kiselim krastavcima i rajčicama.

Značajke konzerviranja rajčice sa celerom

Kisela rajčica jedan je od najpopularnijih pripravaka za zimu. Kratkotrajna toplinska obrada čuva maksimum hranjivih sastojaka u povrću.

Tako da će domaća zadaća stajati do proljeća, slijedite pravila za pripremu i čuvanje hrane:

1. Za kiselo kuhanje nemojte koristiti prezrele rajčice. Trebale bi imati gustu kožu i pulpu, tada se tijekom toplinske obrade neće raspasti.
2. Voće temeljito operite prije stavljanja u staklenke da biste izbjegli botulizam.
3. Cijele rajčice probodite čačkalicom u području stabljike da koža ne pukne.
4. Za kiselo lučenje koristite peteljke i stabljiku celera, temeljito isprati tekućom vodom.
5. Koristite spremnike do 1 litre da biste brže pojeli sadržaj i ne zauzimali prostor u hladnjaku.
6. Da biste odredili količinu vode potrebne za izradu marinade, prelijte kipuću vodu preko staklenki, a zatim tekućinu izlijte u lončić. Na primjer, za staklenku od 1 litre trebat će 250-300 ml vode.
7. Kako biste zadržali oblik rajčice i sastav vitamina, povrće ne treba predugo držati u marinadi. Dosta 10 minuta.
8. Rajčice dobro idu uz peršin, kopar, mentu, celer, lišće hrena, trešnje, ribizlu, hrast. Temeljito isperite zelje prije stavljanja u staklenke, u protivnom će praznine eksplodirati u najpogodnijem trenutku.
9. U posudu stavite cijele češanj češnjaka ako želite da marinada bude čista. Sjeckani češnjak čini da tekućina postane mutna.
10. Za pripremu marinade koristite kamenu sol, a nakon vrenja procijedite je kroz sir, da se riješe krupnih čestica. Bolje je ne koristiti jodiranu sol - ona previše omekšava povrće.

Priprema spremnika i poklopca

Pravila za pripremu limenki i poklopca za konzerviranje rajčice:

1. Banke moraju biti bez pukotina i čipsa.
2. Prije polaganja hrane, sterilizirajte spremnik za paru, u pećnici, mikrovalnoj pećnici, pećnici, perilici posuđa. Ulijte vodu u svaki od njih i koristite bilo koji prikladan način dezinfekcije.
3. Odaberite pokrivače "ključ u ruke" s elastičnim trakama uz rub. Poklopci vijka ne smiju biti udubljeni i hrđa. Prije zaustavljanja, sterilizirajte posudama.

Najbolji recepti za zimu

Nudimo za zimi valjati nekoliko konzervi rajčice s mirisnim peteljkom i stabljikom celera s dodatkom korijander, senf, crni i paprika, kopar, peršin, bosiljak, češnjak.

Reference. Celer ima negativan udio kalorija. To znači da tijelo troši više energije za preradu proizvoda nego što prima. Na primjer, kalorični sadržaj stabljike celera iznosi 19 kcal, a tijelu je potrebno 25 kcal za njegovu preradu.

Brz i jednostavan recept

Kisele rajčice prema ovom receptu lako se pripremaju i imaju dobar okus.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• lišće celera - po ukusu;
• lovorov list - 4 kom .;
• šećer - 70 g;
• kamena sol - 70 g;
• esencija octa 70% - 50 ml;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Na dno posude stavite lišće celera, a na vrhu rasporedite oprane rajčice i stavite grančicu celera.
2. U tavi prokuhajte 2 litre čiste vode, pažljivo ulijte rajčicu u staklenke i zatvorite najlonskim poklopcem s rupama. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list i esenciju. Prokuhajte marinadu 10 minuta i prelijte sadržajem staklenki. Spremnik razviti sterilnim poklopcima i preokrenuti.

Zapišite:

Kiseli krastavci za zimu u soku od rajčice

Ukusni kiseli patlidžan bez sterilizacije

Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu

S češnjakom, senfom i korijanderom

Mirisna rajčica sa suptilnim nagovještajem češnjaka, laganim nijansom senfa i pikantnom aromom korijandera oduševit će gurmane svojim ukusom.

Sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• lišće celera - 1 hrpa;
• korijander - 30 g;
• suncobrani za kopar - 5 kom .;
• senf grah - 25 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• kamena sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Na dno čistih staklenki stavite kopar, pola lista celera, korijander, senf. Na vrhu umutite rajčicu i preostali celer.
2. Prokuhajte vodu na štednjaku i prelijte u staklenke. Nakon 10 minuta ulijte u lonac za zdjelu, dodajte sol, šećer, lovorov list, kuhajte 5 minuta, ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.
3. Prelijte marinadu preko rajčice, pokrijte pokrivače poklopcima i stavite u vodenu kupelj. Sterilizirajte 10 minuta, razvaljajte i preokrenite.

Sa stabljikom celera

Dobra stvar ovog recepta je da u jednoj staklenki ima slatke rajčice i aromatične stabljike celera. Izvrsno predjelo uljepšat će ugodnu obiteljsku večeru i biti ukusan dodatak mesu, povrću i žitaricama.

Sastojci:

• rajčica - 2,5 kg;
• stabljika celera - 2 stabljika;
• češnjak - 5 klinčića;
• lovorov list - 4 kom .;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• sol - 25 g;
• ocat 9% - 50 ml.

priprema:

1. Na dno staklenki staklenke stavite lovorovo lišće, češanj češnjaka, ljutu papriku, pa nasjeckajte slojeve rajčice i celera.
2. Ulijte kipuću vodu u spremnik, nakon 15 minuta prelijte u tavu, dodajte sol i šećer i prokuhajte marinadu. Zatim ulijte ocat, kuhajte još 3 minute i prelijte povrćem.
3. Stavite staklenke u lonac s vodom, tako da pokrije vješalice, i sterilizirajte 10 minuta. Zatvorite spremnik poklopcima i okrenite ga.

Začinjeno bosiljkom

Konzervirane rajčice napravljene po ovom jednostavnom receptu svidjet će se ljubiteljima začinjenih bosiljka.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• hrpa celera;
• hrpa ljubičaste bosiljke;
• sol - 75 g;
• jabučni ocat - 50 ml.

priprema:

1. Na dno čiste posude stavite lišće celera, bosiljak, češnjak.
2. Na vrhu umutite rajčicu, dodajte sol i ocat.
3. Prelijte kipuću vodu preko povrća, prekrijte poklopcima i stavite u vodenu kupelj 10 minuta.
4. Rolove namotajte ključem ili zatvorenim poklopcima i preokrenite.

Slatke rajčice sa celerom

Ljubitelji slatko kiselih rajčica voljet će ovaj recept. Lišće celera i paprika dodaju izvrsne okuse.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• zelena ili žuta paprika - 2 kom .;
• luk - 4 kom .;
• celer - 2 grozda;
• sol - 25 g;
• šećer - 170 g;
• ocat 9% - 70 ml.

priprema:

1. Izrežite luk na pola prstena, na dno staklenke stavite celer. Na vrhu narežite rajčice, naizmjenično s kriškama slatke paprike.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenke, nakon 10 minuta ulijte vodu u lonac za kuhanje, prokuhajte marinadu. Nakon 10 minuta kuhanja ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.
3. Prelijte kipuću marinadu preko povrća i razvaljajte staklenke.

Trešnja sa celerom

Mala višeslojna višnja i stabljika celer izgledaju elegantno u staklenkama i mogu iznenaditi i najprofinjenije goste svojim ukusom.

Sastojci:

• žuta i crvena cherry rajčica - 2 kg;
• stabljika celera - 2 stabljika;
• crne paprike - na ukus;
• sol - 30 g;
• šećer - 70 g;
• jabučni ocat - 80 ml;
• voda - 2 l.

priprema:

1. Na dno čiste posude stavite crni papar, na vrhu pospite stabljike trešnje i celera, izrežite debljinu 2 cm.
2. Prelijte kipuću vodu preko povrća, nakon 10 minuta prelijte u tavu i napravite marinadu.
3. Ulijte kipuću tekućinu u spremnik i namotajte poklopce.

Pročitajte i:

Kako kuhati kisele paprike u ulju za zimu

Kako kuhati kiseli češnjak za zimu s klinčićima

Slane polovice octa i luk

Za pripremu rajčice na pola, uzimaju se sorte s gustom pulpom. Idealna rajčica je krema.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• lisnat celer - 2 grozda;
• luk - 5 kom .;
• šećer - 200 g;
• sol - 50 g;
• vinski ocat - 130 ml;
• lovorov list i grašak od paprike - po ukusu.

priprema:

1. Rajčice operite, osušite i prepolovite.
2. Operite luk, izvadite ljusku, izrezanu na pola prstena.
3. Na dno posude stavite lišće celera, papar i lovorov list.
4. Rajčice čvrsto presavijte u posudu, naizmjenično s lukom.
5. Prokuhajte vodu i ulijte povrće, nakon 10 minuta, ocijedite u tavi i pripremite marinadu.
6. Staklenke napunite vrućom tekućinom, poklopite poklopcima i stavite u vodenu kupelj 10 minuta da se steriliziraju, a zatim zatvorite i preokrenite.

Uz celer i ljutu papriku

Recept s začinjenim celerom i ljutom paprikom oduševit će ljubitelje pikantnih, gipkih zalogaja.

Sastojci:

• rajčica - 2,5 kg;
• sol - 70 g;
• šećer - 120 g;
• češnjak - 6 režnja;
• lovorov list - 1 kom. na obali;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• list celera - 2 grozda;
• ocat 9% - 50 ml;
• voda - 2,5 litre.

priprema:

1. U čiste litre staklenke napunite listove rajčice i celera, a na vrh stavite nasjeckanu ljutu papriku i lovorov list.
2. Prelijte vruću vodu preko limenki, odlijte tekućinu u posudu za umake nakon 15 minuta, pripremite marinadu.
3. Izlijte tekućinu u spremnik, prekrijte čistim poklopcima, stavite u vodenu kupelj i sterilizirajte 10 minuta. Zatim zapečatite i preokrenite.

Pravila skladištenja za zaštitu

Konzerviranje bez dodatne sterilizacije čuva se u podrum, podrum ili na izoliranom balkonu. Nakon potpunog hlađenja sadržaja, sterilizirane staklenke se stavljaju u ostavu.

Optimalna temperatura skladištenja kisela rajčica - 0 ... + 12 ° S. Otvorene staklenke stavljaju se u hladnjak kako se proizvod ne bi pokvario.

Natečeni kapci ukazuju na početak procesa fermentacije... Takve pripravke opasno je jesti zbog botulizma.

Važno! Banke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga se, kada se čuvaju na balkonu, postavljaju u zatvorene ormare.

Zaključak

Marinirane rajčice lako se kuhaju. Važno je odabrati kvalitetne rajčice koje ne sadrže trulež i pukotine. Kišobrani, peršin, bosiljak se isperu tekućom vodom i osuše na papirnom ručniku.

Za polaganje u staklenke koriste se list celera i peteljki celer. Snackima daje pikantnu aromu i pikantan okus. Kratka toplinska obrada proizvoda omogućuje vam očuvanje vitaminskog sastava. Praznine se spremaju u smočnicu, podrum, podrum ili na izoliranom balkonu.