Naučit ćemo kako pohraniti rajčicu kod kuće i uživati ​​u svježem voću do zime

Sada zimi nećete iznenaditi nikoga svježim povrćem. No mnogi će se složiti da je rajčica koja se uzgaja u vlastitom vrtu puno ukusnija od rajčice za pohranu. Ali je li moguće zadržati žetvu do novogodišnjih praznika? Kako pohraniti rajčicu kod kuće u stanu? U ovom ćete članku naučiti sve o tome kako ugoditi voljene osobe svježim rajčicama iz vrta zimi.

Kako sakupljati i pripremati rajčice za čuvanje

Realno je čuvati rajčice svježim 3-5 mjeseci! Naravno, nisu sve kulture pogodne za dugoročno skladištenje. Neke su spavaćice vrlo raspoložene i treba ih odmah obraditi. Važan čimbenik je debljina kože - što je tanja, brže će se voće propadati.

Srednje i kasne sorte najbolje se koriste za dugotrajno skladištenje kod kuće - mogu trajati do veljače.

Vrste rajčice pogodne za čuvanje:

• Volgograd 5/95;
• Nova godina;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Dugi čuvar;
• Khutorsky;
• Remek-1;
• lijenčuga;
• hibridni Khrustyk.

Kako pravilno žetvu za pohranu

Za dugotrajno skladištenje prikladni su samo nezreli plodovi koji su uzgajani na otvorenom terenu. Stakleničke rajčice neće dugo moći zadržati svježinu. Boja voća odabranih za čuvanje može biti od zelene do nježne mliječno ružičaste. Rajčice je potrebno rasporediti po boji, jer izbor načina skladištenja ovisi o njihovoj boji.

Savjeti za branje rajčice za čuvanje

Da bi rajčica bila svježa dulje vrijeme, mora se pridržavati nekoliko pravila:

• žetva prije početka mraza;
• ubirajte plodove u danu, čim se osuši jutarnja rosa;
• sortirajte rajčicu izdvajajući napukle, udubljene i bolesne plodove.

Važno! Svježe ubrana rajčica ne smije se oprati. Obrišu se krpom s alkoholom ili votkom. Zahvaljujući ovoj metodi, sve bakterije će biti uništene, što će zaštititi plod od truljenja.

Uvjeti za skladištenje rajčice

skladištenje

Važna točka održavanja rajčice svježima je mjesto na kojem će se one skladištiti. Podrum ili podrum je najbolji za zeleno voće. Stanovnici apartmana mogu koristiti lođe, ostakljene balkone, zajednički predsoblje, garažu ili bilo koju drugu sobu koja ima potrebne uvjete za skladištenje. U nekim je slučajevima prikladno koristiti hladnjakmeđutim, niske temperature lišavaju rajčice njihovog bogatog ukusa. Rajčice se mogu čuvati i u vakum posudi.

Temperatura

Da bi rajčica bila svježa do zime, važno je postaviti odgovarajuću temperaturu na mjestu spremanja povrća.... Za rajčice se kreće od + 5C do + 12C. Također biste trebali obratiti pozornost na vlažnost zraka - ne smije prelaziti 80%.

Ako je temperatura u sobi veća od +30 C, plodovi će steći kiseli okus. Preveliki zrak će smanjiti rajčicu i promijeniti strukturu njezine pulpe.Niska temperatura u kombinaciji s vlažnim zrakom doprinijet će razvoju bolesti i truleži voća.

10 dana prije jela, plodovi se izvade i stave na tamno mjesto, gdje su očitavanja temperature +25 C. Ovaj trik je omogućiti paradajzu da sazri. Biti na neosvijetljenom mjestu pomoći će rajčici da stekne jednoličnu, lijepu hladovinu i bogat okus.

Skladištenje rajčice različite zrelosti

Zelena rajčica može se čuvati u sanducima, ladicama ili kutijama. Svaki tjedan trebate pregledati zalihe kako biste pravovremeno odabrali zrelo ili pokvareno voće.

Zreli plodovi mogu zadržati svježinu više od mjesec dana. Važan uvjet skladištenja je temperaturni režim - 1-3 stupnja Celzijusa. Pocrvenela rajčica vjerojatno neće preživjeti do novogodišnjih praznika ako se čuva u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja takvih plodova je 3-5 dana, ali može se produljiti mjesecima ako se rajčice razvaljaju u staklenkama. Također, plodovi se mogu sušiti ili čuvati u osušenom obliku.

Pročitajte i:

Priprema za zimu: kako zamrznuti grah, zadržavajući njihova korisna svojstva.

Svježe povrće tijekom cijele godine - kako čuvati repu u podrumu zimi.

Što i kako čuvati tikvice duže vrijeme - stvaramo idealne uvjete.

Kako sačuvati potpuno zrelu rajčicu

Moguće je povećati rok trajanja zrelih rajčica. Postoji nekoliko načina za duže produženje svježine voća.

Kako čuvati rajčicu u hladnjaku

Svaka rajčica mora biti umotana u čisti papir. Stavite rajčicu u odjeljak za bilje. No, vrijedno je napomenuti da će ova metoda dovesti do gubitka okusa voća. Temperatura postavljena u hladnjaku izaziva brzo razgradnju šećera, kiselina i tvari koje daju noćurku bogatu aromu i okus.

Važno! Ne možete koristiti vrećice za čuvanje rajčice u hladnjaku - polietilen ne dopušta prolazak zraka, zbog čega će plodovi brzo početi propadati.

Konzervirana rajčica bez konzerviranja

Rajčice možete čuvati u staklenim posudama bez konzerviranja. Ova metoda će zaštititi okus voća. Banke se mogu smjestiti u podrum ili bilo koje drugo cool, neosvijetljeno mjesto.

Da biste sačuvali rajčicu, morate pripremiti otopinu - upotrijebite 125 g soli i 125 ml 9% octa na 1 litru vode. Ovi sastojci zaštitit će rajčicu od kvarenja djelujući kao konzervans. Voće stavite u staklenke i ulijte otopinu.

Metoda senfa

Senf omogućava da se rajčice čuvaju u staklenki 3-5 mjeseci. Trebat će vam staklene staklenke s volumenom od 1,5-3 litre, cijele i nezrele rajčice i senf u prahu. Plodovi se temeljito operu i obrišu od vlage, banke se operu i steriliziraju. Za jedan spremnik trebat će 6-7 tbsp. senf.

Redoslijed polaganja rajčice:

1. Na dno posude stavite 2 žlice. l. senf.
2. Položite sloj rajčice.
3. Povrće pospite plodovima s 1 žlice. senf u prahu.
4. Naizmjenični slojevi rajčice i senfa, senf u prahu trebao bi biti zadnji sloj.
5. Nakon što napunite staklenku u potpunosti, razvaljajte je sterilnim limenim poklopcem.

Metoda s trljanjem alkohola

Čiste rajčice stavite u staklenku, a da ih ne stisnete. Nakon što se staklenka napuni, u nju ulijte 3 žlice. medicinski alkohol, čvrsto zatvorite najlonsku kapu. Zatim morate uviti spremnik u ruke, tako da se alkohol može ravnomjerno širiti po cijeloj staklenki.

Nakon toga, potrebno je ukloniti poklopac i staviti stalak natopljen alkoholom u staklenku. Zapalite fitilj, i dok gori, morate imati vremena da limenku nagnete limenim poklopcem. Ovaj trik izgorjet će sav kisik unutar staklenke, što će zaštititi od rasta bakterija.

Rajčice u tavi

Rajčice se mogu čuvati i u emajliranom ili keramičkom loncu. Svježinu ploda možete dugo očuvati uz pomoć otopine octa i soli ili octa. Plodovi se stavljaju u posudu i prekrivaju rafiniranim uljem. Važan uvjet je da ulje mora pokriti gornji sloj rajčice za najmanje 1 cm.

Kako čuvati rajčicu u ladicama i kutijama

Svježa rajčica nije prikladna za dugotrajno skladištenje u ladicama. Plodovi se vrlo brzo počinju propadati, pa najviše mogu ležati u takvoj posudi nekoliko dana. Često se zrele rajčice stavljaju u kutiju kako bi brže postale crvene. U tom slučaju treba voditi računa da spremnik ima dovoljan broj rupa za zrak.

Kako čuvati rajčice osušene na suncu

Voće osušeno na suncu može se pakirati u pamučne vrećice i čuvati u kuhinjskom ormaru. Možete ih staviti i u hladnjak. U tom se slučaju rajčice stavljaju u plastičnu posudu, u koju se ulije maslinovo ulje, zatim prekriju poklopcem i stave u hladnjak. Važno je uzeti u obzir da će ovom metodom skladištenja rajčice izgubiti svoju svijetlu boju.

Uvjeti skladištenja zelene rajčice

Zeleni plodovi najbolje se čuvaju do zime. Prije stavljanja rajčice za spremanje, moraju se razvrstati po veličini. Veliki plodovi sazrijevaju brže od malih.

Postupak polaganja rajčice na čuvanje:

1. Svako povrće zamotajte u čisti ambalažni ili tiskarski papir.
2. Pripremite čiste kutije ili ladice s rupama. Mogu biti ili drveni ili plastični.
3. Na dno posude stavite sloj papira i pospite ga piljevinom.
4. Izložite rajčicu, ostavljajući slobodan prostor između plodova.
5. Prvi red obložite papirom i pospite ga piljevinom.
6. Rasporedite drugi red rajčice.

Umjesto piljevine, možete koristiti luk kože i sfagnum treset. Da biste produžili razdoblje, svaku rajčicu možete namazati vazelinom ili parafinom.

Pažnja! Dopušteni broj redaka u jednom okviru je tri.

Što učiniti ako rajčica počne truliti

Čak i uz pravilno skladištenje, postoji vjerojatnost da će usjev početi propadati. Glavni razlog za to je kasno zarastanje. Prvo se na plodovima pojave smeđe mrlje, a zatim počinju truliti. Važno je u početnoj fazi prepoznati bolest i ukloniti oboljeno povrće.

Problem truljenja usjeva možete riješiti pasterizacijom. U vruću vodu, na temperaturi od 60-65 C, spustite rajčicu 2 minute. Prekomjerno povrće omekšati će. Nakon pasterizacije rajčice treba dobro osušiti i staviti u prozračen prostor.

Važni trikovi:

1. Ostavljanje stabljika na rajčici pomoći će im da budu svježiji i dulji rok trajanja.
2. Možete ubrzati razdoblje zrenja rajčice dodavanjem zrelih plodova u njih.
3. Rajčice će duže trajati u kutiji ako su naslagane sa stabljikama okrenutim prema gore.
4. Možete čuvati rajčicu s cijelom grančicom - obješena je u suhoj prozračenoj sobi.
5. Zrelo voće se također može pohraniti - rajčicu narežite na krupne komade i stavite je u staklenku ili tavu, prvi sloj prekrijte solju, 8-10 cm, Naizmjenično slojeve rajčice i soli dok posuda ne napuni.

Zaključak

Zahvaljujući pravilnoj kolekciji i odabiru mjesta za pohranu, novogodišnji stol možete ukrasiti salatom od vlastitih svježih rajčica. Budući da su plodovi rajčice vrlo nježni, morate pravilno organizirati njihovo skladištenje. Nije teško pronaći mjesto za pohranu usjeva. Ako nema podruma ili podruma, rajčice se mogu spremati u stan. Uz malo ugađanja, mogu trajati 3 mjeseca ili više.