Svježa berba dugo vremena: zašto se rajčice ne mogu čuvati u hladnjaku i gdje je bolje to učiniti

Donedavno ljubitelji rajčice nisu razmišljali o tome gdje pohraniti rajčicu. Uostalom, od djetinjstva su nas učili: bolje je čuvati hranu u hladnjaku. Vjeruje se da se oni sporije pokvare. No, u posljednje vrijeme sve je češća izjava da ovo pravilo ne djeluje na rajčicu. Pogledajmo tko je u pravu, a tko u ovom pitanju.

Zašto ne možete pohraniti rajčicu u hladnjak

Vrtlari i domaćice vode se očajnoj raspravi oko toga treba li svježe rajčice držati u hladnjaku. Neki se raspravljaju - da, drugi se s njima potpuno ne slažu i vjeruju da rajčici nema mjesta u hladnjaku... Oboje su djelomično u pravu.

Pristalice teorije da hladnjak nije najbolje mjesto za rajčice kažu da hladna temperatura ubija aromu i okus ploda. Zbog toga mnogi ne hlade rajčice. I za to postoji potvrda. Eksperimentalno je utvrđeno da se pri niskim temperaturama gubi aroma ploda. No, znači li to da se rajčica apsolutno ne može čuvati u hladnjaku?

Potrebni uvjeti skladištenja

Znanstvenici su empirijski utvrdili da je optimalna temperatura za skladištenje rajčice + 12-13 stupnjeva. Ni sobna temperatura ni temperatura zraka u hladnjaku ne odgovaraju ovoj razini. Kod kuće, posebno ljeti, temperatura doseže 25-30 stupnjeva. A u hladnjaku je uvijek niži od 12 stupnjeva (ovisno o postavkama od +2 do +8). Dakle, ni prva ni druga opcija nisu optimalne za ovaj proizvod.

Gdje pohraniti

Najbolja opcija je suha, hladna soba s temperaturom ne većom od 12 stupnjeva. Za stanovnike privatnih kuća najbolje je mjesto podrum. Tamo se rajčica može čuvati svježa i aromatična nekoliko mjeseci.

upućivanje... Neki vrtlari uspijevaju zadržati svoje usjeve u podrumu do kraja jeseni - početka zime.

U stanu se rajčice obješene s hladnog zida dobro čuvaju do 10 dana. Obično je takav zid na balkonu ili loži.

Iskusne domaćice koje treba zadržati žetva što je moguće duže, savjetuje se prije svega obratiti pažnju na stupanj zrelosti rajčice. Ako su plodovi već potpuno zreli, tada ih toplo mjesto može pohraniti ne više od nekoliko dana. Tada će se početi propadati.

Zrelo voće najbolje je staviti na hladnoću. Ovo je ispravno za produljenje njihovog roka trajanja. Koliko dugo se rajčice čuvaju u hladnjaku? Ondje mogu ostati do nekoliko tjedana.

Ako govorimo o još uvijek nezrelim (zelenim) rajčicama koje se beru prije vremena, onda postoje posebnosti u pravilima skladištenja za njih. Hladnjak neće učiniti trik. Da bi sazrele, treba im toplije mjesto. Nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi pomoći će da plod sazrije. Istovremeno će i okus i aroma biti dostojni.

Važno! Neće biti suvišno pregledavati pohranjeno voće svakih nekoliko dana. Ako se neki uzorci počnu pokvariti, morate ih pronaći na vrijeme i ukloniti ih iz spremišta.

Ako rajčice idu loše

Rajčice koje nisu prikladne za konzerviranje mogu biti:

1. koš... Na primjer, napravite kolut domaćeg umaka od rajčice ili kečapa. Voće također kiseli krastavac polovice ili komadiće. Vrlo korisno zimi.
2. Suho ili suho... To se radi i u pećnici i u električnoj sušilici. Osušene i sušene rajčice obično se čuvaju u staklenkama, napunjene biljnim uljem.
3. Zamrznuti... Male rajčice smrznute su u vrećama cijele, velike - izrezane (na primjer, kolutiće pizze). Plodovi se također uvijaju u mljevenju za meso ili pireom blenderom. Zimi se dodaju umacima i gravi.

Pročitajte i:

Rajčica i lako rastuća rajčica "Ženska sreća".

Žetvu spašavamo od hladnoće: kako pokriti češnjak za zimu.

Koje su nisko rastuće sorte rajčice najproduktivnije.

Savjeti za dugoročno pohranjivanje

Evo nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Kada se čuvaju u hladnjaku, bolje je staviti zrelo voće ne blizu udaljenog zida, već bliže vratima ili u posebnoj ladici za povrće. Tamo je malo toplije.
2. Kada se skladišti, nezrele rajčice dobro se pomiču sa suhim sijenom ili piljevinom.
3. Plodovi su bolje kalibrirani. Dugo vremena, srednje rajčice s gustom kožom mogu preživjeti bez narušavanja njezinog integriteta.

Najbolje sorte za dugoročno skladištenje

Uzgajivači su razvili mnoge sorte rajčice s dugim rokom trajanja:

• Nova godina;
• Laganje;
• Zimsko srce;
• Zimsko čudo;
• Božić;
• Jesenski poklon;
• Snježne padavine itd.

Pažnja! Srednja rajčica, debelozidna, s gustom kožom, dugo se zadržava. Važno je da plod nije oštećen.

Da sumiramo

Ako ste sretni vlasnik privatne kuće, vjerojatno imate podrum. Ovdje se najbolje skladišti rajčica. Alternativne mogućnosti za stanovnike su hladnjak ili hladno mjesto uz balkon.

Ako su rajčice još uvijek zelene, nemojte ih čuvati u hladnjaku. Slobodno ostavite voće na prozoru. Ili ako su rajčice potpuno zrele, odlučite se za ladicu za povrće u hladnjaku. Aroma će malo oslabiti, ali produljit ćete rok trajanja voća. I ne vjerujte onima koji kažu da rajčicu nikada ne treba držati na hladnom. Zreli - možete.