Svijetla sunčana medicina ravno iz vrta: koje su prednosti žute rajčice i koje vitamine i minerale sadrže

Kultura povrća rajčice zastupljena je raznim sortama koje se razlikuju u prehrambenim, ukusnim i prehrambenim svojstvima. Na primjer, žuta rajčica je zdravija od crvene. Sadrže više vitamina, mikro- i makroelemenata i, što je najvažnije, likopena (karotenoidni pigment). U tijelu obavlja brojne važne funkcije: normalizira metabolizam, usporava proces starenja, sprječava rast stanica raka te je važan za zdravlje zuba, kostiju i vida. Osim toga, žuta rajčica razlikuje se po svom ukusu, niskom kalorijskom sadržaju i manjoj vjerojatnosti da će izazvati alergijsku reakciju.

U članku u nastavku raspravljat ćemo o značajkama žute rajčice: kako su korisne i kada mogu naškoditi tijelu, kontraindikacije za upotrebu, kako kuhati kako bi se sačuvala maksimalna korist.

Sastav žute rajčice

Žuta rajčica je 95% vode. Preostalih 5% je:

• pepeo;
• prehrambena vlakna;
• škrob;
• B vitamini;
• askorbinska i folna kiselina;
• vitamin PP;
• elementi u tragovima - selen, bakar, željezo, cink, mangan;
• makroelementi - fosfor, kalcij, kalijum, natrij, magnezij, cink, sumpor;
• organske masti - limunska, oksalna, jabučna, jantarna, vinska kiselina;
• nebitne aminokiseline - stearinska, aspartinska, glutaminska;
• mononezasićene masne kiseline - oleinska, palmitoleinska;
• polinezasićene masne kiseline - linolenska, linolna, omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Vitamini i minerali

Žuta rajčica je bogata vitaminima B skupine:

1. B1 (tiamin) je nužan za normalan tijek procesa rasta i razvoja, služi kao dobra prevencija bolesti živčanog, kardiovaskularnog i probavnog sustava.
2. B2 (riboflavin). Njegov nedostatak nepovoljno utječe na stanje kože, očiju, kose, funkcionalnost živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Njegova je svrha obnova tkiva, održavanje metabolizma energije i zaštita kože od mikroba.
3. B5 (pantotenska kiselina) utječe na procese oksidacije i redukcije, aktivira stvaranje steroidnih hormona i poboljšava rad mozga.
4. B6 (piridoksin) - odgovoran za asimilaciju nezasićenih masnih kiselina, sudjeluje u metabolizmu proteina i masti, podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava, jetre.
5. B9 (folna kiselina) je ključan za održavanje zdravlja imunološkog i krvožilnog sustava, izgradnju novih stanica, što je posebno važno za majku i plod tijekom trudnoće.
6. B12 (cijanokobalamin) pruža otpornost na stres, regulira hematopoezu, snižava kolesterol i potiče sintezu proteina.

Vitaminski kompleks uključuje: askorbinska kiselina (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Pročitajte i:

Koje su prednosti i štete od rajčice za žene

Zašto su rajčice štetne i korisne za ljude

Je li moguće jesti zelenu rajčicu: koristi i štete za tijelo

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj zrelog voća - 15 kcal... Rajčica sadrži bjelančevine (0,98 g na 100 g povrća), masti (0,26 g), ugljikohidrate (2,28 g). Hranjiva vrijednost voća varira ovisno o načinu kuhanja.

Koristi i štete za ljudsko tijelo

Zbog raznolikog kemijskog sastava plodovi žute rajčice imaju višestruko korisno djelovanje na tijelo. Askorbinska kiselina aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima, podržava oksidativne reakcije i neophodna je za normalno funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva.

Vitamin A (retinol) je posebno koristan... Važna je za zdravlje zuba i kostiju, normalizira metaboličke procese, sudjeluje u stvaranju novih stanica i služi kao dobra prevencija raka. Između ostalih funkcija, sposobnost neutraliziranja oksidacijskog učinka slobodnih radikala, zaštita od gripe, prehlade, urinarnih infekcija, obnavljanje epitela, ubrzavanje zacjeljivanja kože nakon rana i opekotina.

Za referencu. Retinol, poput folne kiseline, izuzetno je važan u razdoblju intenzivnog intrauterinog razvoja i u prvim godinama života.

Vitamini B9 i B12 od velike su važnosti za imunološki i hematopoetski sustav.... Oni imaju općeniti učinak jačanja na stijenke krvnih žila, koje postaju elastične, gušće i jače, a propusnost im se smanjuje. Vitamini normaliziraju razinu homocisteina, što je dobra prevencija perifernih krvožilnih bolesti, senilne demencije, Alzheimerove bolesti, koronarne bolesti srca, arterijske tromboze.

Među glavnim korisnim svojstvima žute rajčice su sljedeća:

• reguliraju sintezu proteina;
• ukloniti toksine i toksine;
• promovirati gubitak težine;
• sudjelovati u proizvodnji sintetičkih steroidnih hormona;
• povećati zaštitu sluznice;
• smanjiti razinu kolesterola u krvi;
• poboljšati stanje kože, noktiju;
• aktivirati rast kose;
• sprječavaju očne bolesti, oslabljene vidne funkcije;
• povećati gustoću kostiju;
• povećati crijevnu peristaltiku.

Plodovi žute rajčice netoksični su, ali ako se pretjerano konzumira, mogu naštetiti organizmu... Sastav sadrži retinol, čiji se višak očituje mučninom, povraćanjem, glavoboljom i bolovima u mišićima, osjećajem letargije, pospanosti i crvenilom kože lica.

Rajčice se preporučuje koristiti s oprezom osobama koje pate od gihta i artritisa.: purini se nalaze u povrću, što dovodi do nakupljanja mokraćne kiseline, pogoršanja bolesti, stvaranja gihtastih čvorova.

U drugim slučajevima, rajčica može uzrokovati crijevna opstrukcija, pogoršanje pankreatitisa, žučna bolest, stvaranje bubrežnih kamenaca, povećana kiselost želuca.

Razlika od crvene rajčice

Žuta rajčica se razlikuje ne samo u boji, već i po ukusu, prehrambenim i prehrambenim svojstvima.... Po korisnosti, oni su superiorni crvenim sortama. Sadrže veću količinu korisnih mikro- i makroelemenata, vitamine, i što je najvažnije, sadrže likopen. Pored korisnih svojstava, nudi narančasto žutu boju povrća.

Još jedna karakteristična karakteristika je kalorijski sadržaj... Ako je kalorični udio žute rajčice 15 kcal na 100 g, tada je u crvenoj boji 5 kcal više. Sorte se razlikuju i po ukusu: žuta rajčica je više mesnata, ima manje kiselosti.

Zašto su svježe žute rajčice dobre za vas

Rajčice se jedu svježe, konzervirane, slane, kisele, sušene, pečene, kuhane na pari, pržene. Svježa rajčica je najkorisnija, budući da su u njima sačuvane sve aktivne tvari, vitamin i mineralni sastav se ne smanjuje.

konzerviran

Pravilno pripremljeno povrće u konzervi praktički nije lošiji po korisnosti od svježe rajčice... Likopen u sastavu služi kao moćan antioksidans koji se zadržava čak i tijekom kuhanja.

Važno! Ne preporučuje se jesti konzerviranu rajčicu za osobe sklone pretilosti ili slijedeće prehrambene sheme.Sol zadržava tekućinu u tijelu, poremećuje metabolizam vode i soli, što ne doprinosi gubljenju kilograma.

Grčevit

Sušene sušene rajčice imaju neobičan okus, ali su skupe i dugotrajne za pripremu... Nakon sušenja rajčice gube 89% svoje težine. Za kuhanje 1 kg sušene rajčice trebat će vam 9-14 kg svježih.

Ako govorimo o korisnosti, tada zadržavaju sve kvalitete i sastav vitamina i minerala u gotovo nepromijenjenim količinama. Imaju veći kalorijski sadržaj - 100 g sadrži 258 kcal.

O prednostima drugih kultura:

Koristi i štete soka od bundeve za muškarce, žene i djecu

Korist i zdravlje gorkih krastavaca

Prednosti za muškarce, žene, djecu

Žuta rajčica vrijedan je prehrambeni proizvod koji mora biti uključen u prehranu ljudi različitog spola i dobi.... Rajčice su posebno korisne ženama tijekom trudnoće, jer služe kao dodatni izvor folne kiseline. S njegovim nedostatkom postoji prijetnja preranog rođenja, rođenja djeteta s odstupanjima.

Pored toga, folna kiselina sudjeluje u izgradnji novih stanica, usporava početak procesa menopauze i starenja te pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju žena.

Žuta rajčica nije ništa manje korisna za muškarce... Sadrže cink, koji je odgovoran za sintezu testosterona - glavnog muškog spolnog hormona. On igra važnu ulogu u stvaranju sperme, utječe na razvoj koštanog i mišićnog tkiva, podržava seksualno zdravlje i regulira libido.

Za djecu su kalcij, kalij i magnezij posebno važni u sastavu žutog voća.:

1. Magnezij razgrađuje glukozu, poboljšava živčano-mišićni prijenos, stabilizira otkucaje srca, poboljšava vaskularni tonus, interakciju s kalcijem.
2. Kalij potiče rad srčanog sustava provođenja, regulira metabolizam proteina i ugljikohidrata, određuje prijenos pobude iz živčanih stanica na mišiće.
3. Kalcij sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva, mineralizaciji zuba, povećava koštanu gustoću, sprječava ispiranje kalcija iz kostiju i drugih organa te osigurava stabilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.

Ljekovita svojstva

Rajčica je među sedam najboljih prvaka po sadržaju likopena (2,573 μg). Njegova glavna funkcija je antioksidans. Konzumiranje karotenoidnog pigmenta dovodi do smanjenja oksidativnog stresa, što usporava razvoj ateroskleroze, sprječava nastanak i razvoj tumora i povećava zaštitne funkcije tijela.

Za živčani sustav i krvne žile

Adekvatna razina likopena u krvi smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti... Važan je za normalno funkcioniranje miokarda, pruža pozitivan učinak na krvne žile, povećava njihovu elastičnost i snagu. Liječnici nazivaju rajčicu zaštitnikom tijela protiv ateroskleroze i ishemijskih bolesti.

Rajčica smanjuje proizvodnju hormona stresa, što pozitivno utječe na stanje živčanog sustava. Dakle, vitamin A potiče aktivnost mozga i štiti membrane moždanih stanica. Vitamin B1 djeluje kao sedativ: uklanja osjećaje tjeskobe i iritacije, povećava koncentraciju i poboljšava asimilaciju informacija.

Svojstva protiv raka

Zbog snažnih antioksidacijskih svojstava i prisutnosti retinola u sastavu u velikim količinama, žuta rajčica se široko koristi za prevenciju raka. Redovita konzumacija rajčice uzgajane bez nitrata sprječava nastanak i razvoj malignih tumora. Osim toga, rajčice reguliraju razinu kolesterola, što se smatra faktorom rizika za rak.

Pažnja! Liječenje raka treba biti pod nadzorom onkologa! Ne bavite se liječenjem.

Kalcij prisutan u rajčici je dobra prevencija raka gastrointestinalnog sustava, likopena - raka prostate kod muškaraca.

Povećavanje zaštitnih funkcija tijela

Žuta rajčica sudjeluje u stvaranju antimikrobnog imuniteta... Vitamin A štiti od gripe i prehlade povećavajući otpornost tijela na agresivno djelovanje patogena, sprječava njihov rast i širenje na donji dišni put.

Vitamin C igra važnu ulogu za pravilan rad imunološkog sustava, jer ne samo da smanjuje rizik od ARVI i ARI-ja, već i skraćuje vrijeme oporavka.

kontraindikacije

Apsolutne kontraindikacije uključuju pojedinačnu netoleranciju na jednu ili više komponenti sastava. Potrebno je ograničiti ili smanjiti konzumaciju žute rajčice za osobe koje pate od sljedećih bolesti:

• giht;
• artritis;
• reumatizam;
• urolitijaze;
• ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika;
• gastritis s niskom kiselošću;
• stvaranje solnih kamenaca u bubrezima.

Važno! Žuta rajčica se ne preporučuje koristiti sa škrobnom hranom, jer postoji rizik od bubrežnih i žučnih kamenaca.

Kako kuhati rajčicu za maksimalne zdravstvene koristi

Nažalost, u procesu kulinarske obrade gube se neke hranjive tvari rajčice... Međutim, takvi se gubici mogu umanjiti ako se povrće kuha, peče ili kuha na pari bez dodavanja biljnih i masti za kuhanje. Korisna svojstva čuvaju se zamrzavanjem plodova i konzerviranjem.

Rajčice kuhane u dvostrukom kotlu ispadaju sočnije i zdravije, kada je u kontaktu s parom, povrće se čini zapečaćeno, a sok ne istječe.

Postoje opće smjernice kako pravilno kuhati rajčicu kako bi se maksimizirao sastav vitamina i minerala:

1. Odaberite cijele rajčice s čvrstom kožom koja je čvrsta na dodir.
2. Povrće mora tijekom kuhanja biti potpuno prekriveno vodom. Ako je ključalo, ne možete dodati hladnu vodu u lonac.
3. Kuhajte rajčice sa zatvorenim poklopcem.
4. Ne odmrzavajte smrznuto povrće.
5. Kad kuhate s ostalim povrćem, dodajte rajčicu zadnji, 10-15 minuta prije nego što je jelo spremno.

Zaključak

Žuta rajčica je dobra alternativa crvenim. Sadrže više korisnih mikro i makro elemenata, vitamine, imaju manje kontraindikacija, a dopušteni su osobama alergičnim na crvenu hranu. Učestalom uporabom blagotvorno utječu na stanje kose, kože i noktiju, jačaju imunitet, poboljšavaju funkcionalnost kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava.

Žuta rajčica služi kao prevencija onkoloških patologija, ishemijskih bolesti, ateroskleroze. Zbog sadržaja biljnih vlakana, svježa rajčica preporučuje se uključiti u prehranu onih koji gube na težini: oni očiste crijeva od toksina i toksina, pružaju brzo i dugotrajno sitost, što vam omogućuje da smanjite količinu obroka i izbjegnete grickalice.