Najbolji recepti za zimu bez sterilizacije: kavijar patlidžana "Lizite prste"

Kavijar patlidžana jedan je od najukusnijih zalogaja koji se poslužuje odmah nakon kuhanja ili se čuva u konzervi tijekom cijele zime. Proizvod se priprema brzo i jednostavno, jede se odmah. Kombinira se sa žitaricama, prilozima ili sendvičima.

Razmotrite najbolje recepte za kavijar patlidžana bez sterilizacije za zimu i za brzu upotrebu.

Značajke kuhanja

Kaviar počinju sakupljati već krajem ljeta, čim patlidžani sazrijevaju u velikim količinama... Jelo ispada srčano, hranjivo, a ovisno o dodanim sastojcima i začinjeno.

Povrće je gorko zbog kože i sjemenki. Stoga se za pripremu kavijara biraju mladi primjerci, a stari se prethodno natapaju.

Postoji nekoliko načina uklanjanja gorčine.:

• patlidžani su izrezani na komade, prekriveni s malom količinom jodirane soli i ostavljeni 30 minuta, tekućina koja se pojavi isuši se, povrće se opere;
• plodovi, izrezani na 4 dijela, pola sata se natapaju u blago zasoljenoj vodi, a zatim isperu.

Za priprema kavijara za zimu ili svakodnevnoj upotrebi, organsko povrće koje nije oplođeno kemikalijama i konzervansima ima mekan, prirodan i izraženiji okus. Kavijar od njih je aromatičan i kvalitetan.

Važno! Prilikom odabira sastojaka uzmite u obzir preporuke navedene u receptu. Na primjer, ako dodate previše rajčice, gotov proizvod će biti kiseo. Bele paprike, mrkva i luk učinit će užinu slatkom. Povrće dimljeno na roštilju ili vatri dodati će začin kavijaru.

Zrelo povrće je sočno, dakle, da biste povećali prednosti proizvoda, ne dodaju ga previše suncokretovog ulja. Glavni sastojak izrezan je na kockice srednje veličine kako ne bi pokvario okus i ne pretvorio jelo u kašu.

Priprema sastojaka

Postoji nekoliko recepata za kavijar patlidžana za zimu, koji se razlikuju u korištenim sastojcima. Standardni set predstavljen je patlidžanima, mrkvom, lukom i paprikom. Mnogi dodaju bilje, gljive ili jabuke za raznolikost.

Sve komponente se operu pod tekućom vodom. Stari patlidžani se ogulje. Svi se drobe u kockice, polukrugovi ili protrljaju.

Luk se ne sitno sjecka, tako da se osjeća u općoj masi. Ako se u blenderu pretvori u pire, izgubit će okus u gotovom jelu.

Najbolji recepti

Svaka domaćica ima svoje tajne pripreme kavijara od patlidžana... Stoga uvijek ima prostora za eksperimentiranje i maštu.

Kroz brusilicu za meso

Ovo je jedan od najlakših načina za žetvu. Kavijar ispada homogen, nježan i ugodnog okusa, a priprema se od minimalnog niza proizvoda.

Jelo se poslužuje i toplo i hladno.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 3 velika luka;
• 0,5 kg rajčice;
• 50 g paste od rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. Topla voda;
• sol i mljeveni papar po ukusu;
• 2 žlice ocat;
• biljno ulje za prženje.

priprema:

1. Oprane i oguljene patlidžane narežite na velike kocke. Prženi u vrućoj tavi u biljnom ulju.
2. Čim povrće porumeni, ulijte ga u vodu i pirjajte sve pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15-20 minuta.
3. Sjeckani luk se prži odvojeno, dodaju mu se kockice rajčice i pasta od rajčice. Pirjajte 5-10 minuta, dok ne omekša.
4. Sastojci se prolaze kroz mlin za meso, dodaju se češnjak, sol, crni papar ili bilo koji začin po ukusu.
5. Masa, dobro miješana dok nije homogena, izlije se u lončić, kuha se na laganoj vatri 30 minuta, neprestano miješajući. Ocat se ulije 5 minuta prije kraja.

Za konzerviranje koristite limenke zapremine 0,5 litara, prethodno sterilizirane... Nakon začepljenja, spremnik se preokrene i omota u deku na jedan dan.

Zapišite:

Ukusni recepti za patlidžane bez sterilizacije

Najukusniji recepti za soljenje patlidžana za zimu u staklenkama

U tavi za prženje

Odličan recept za pripremu za zimu ili liječenje gostiju.

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kg patlidžana;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg zvonaste paprike;
• ljuta paprika;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Patlidžani prethodno namočeni u slanoj vodi izrezuju se na kockice i šalju u vruću tavu, pržene do zlatno smeđe boje.
2. Kockice papra, luk, grubo naribana mrkva ispecite u zasebnoj tavi.
3. Rajčice i ljute paprike nasjeckati na sitne komade i dodati u smjesu.
4. Nakon prženja, sve povrće sjediniti u jednoj tavi, posoliti i začiniti po ukusu.

Pirjanje traje 40-45 minuta, jelo se kuha do potrebne debljine i konzistencije... Za dugotrajno čuvanje dodaje se ocat u staklenke.

U multicooker

Moderna tehnologija kuhinje štedi vrijeme i omogućuje vam pripremu ukusnih i zdravih obroka.

Za kavijar u polaganom kuhaču trebat će vam takvi sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• dvije velike mrkve;
• dva srednje velika luka;
• 5 rajčica;
• 2-3 paprike;
• češnjak (neobavezno);
• šećer i sol po ukusu.

Kuhanje zahtijeva najmanje truda i vremena:

1. Sve povrće je prethodno oprano i narezano, mrkva se trlja. U multicookeru odaberite način "Pečenje" ili "Pirjanje" - ovisno o modelu.
2. Češnjak i luk izlijte na dno posude, pirjajte 5 minuta dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte papar i mrkvu, pržite još 5 minuta.
3. Rajčica se šalje u zdjelu sljedeća, a patlidžani traju.
4. Uređaj je uključen na 30 minuta u odabranom načinu. U procesu pirjanja slane su i začinjene začinima.

Masa se ostavi neravnomjerno ili izmiksa blenderom... Kad se posluži, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

"Lizite prste" majonezom

Majoneza se dodaje samo jelima koja nisu namijenjena za dugoročno skladištenje.

Za recept kavijara patlidžana "Lizite prste" bez sterilizacije za zimu koji će vam trebati 200 g majoneze za 1 kg povrća. Dodajte ga na samom kraju pirjanja po klasičnom receptu. Učinit će okus mekšim i profinjenijim.

Važno! Majoneza nije prikladna za dijetalni međuobrok napravljen od pečenog povrća bez biljnog ulja, jer značajno povećava kalorični sadržaj jela.

U pećnici

Ovo jelo je najkorisnije jer se povrće ne prži u velikoj količini biljnog ulja, već peče.

Za 3 kg patlidžana trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg slatkog luka;
• 1 kg mrkve;
• sol, šećer, biljno ulje - po ukusu;
• češnjak - po želji.

Recept:

1. Oguljene patlidžane prerežite na pola po dužini i probodite na nekoliko mjesta vilicom.
2. Pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na suhi lim za pečenje 25 minuta.
3. Ostatak povrća se usitni, očisti i nasjecka u mlincu za meso.
4. Pečene patlidžane ogulite (po želji), nasjeckajte.
5. Biljno ulje se izlije u prethodno zagrijanu zdjelu ili veliki ražnjići, mrkva i luk, rajčica i patlidžani, češnjak, sol i začini se naizmjenično šire.
6. Masa se kuha dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

Gotov proizvod valja se u staklenke i čuva u hladnjaku.

Uz majonezu i pastu od rajčice

Ovaj recept proizvodi homogen, nježan i aromatičan kavijar. Za 2 kg glavnog sastojka uzmite 0,5 kg luka i mrkve, 200 g majoneze i 400 g paste od rajčice.Što je povrće slađe, to će okus gotovog proizvoda biti ugodniji.

priprema:

1. Patlidžani, sjeckani i prženi u ulju, šalju se u miješalicu, mljevenu do stanja kiflice.
2. Luk i mrkva se ispeku u istoj tavi.
3. Izmiješajte dobivene mase u jednu, dodajte pastu od rajčice i majonezu.
4. Pirjajte na laganoj vatri do vrenja, ne zaboravljajući da promiješate.

Začinjeni kavijar po ukusu sa solju i začinimapospite nasjeckanim peršinom, bosiljkom ili cilantrom.

S jabukama

Slatke i kisele jabuke daju posebnu pikantnost predjelu patlidžana.

Za 1 kg ljubičastog povrća trebat će vam:

• 1 kg rajčice i jabuke;
• 0,5 kg paprike i luk;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Kuhanje po koraku:

1. Luk i mrkva se nasjeckaju, pošalju u prethodno zagrijanu tavu i prže se uljem dok ne omekša.
2. Rajčice se nasjeckaju na rerni.
3. Narezane patlidžane i paprike pržite u ulju odvojeno.
4. Sve povrće stavite u zdjelu, stavite na tihoj vatri da se pirja.
5. Oprane jabuke ogulite, narežite na male kockice i ubacite u kipuću masu.
6. Sol i šećer dodaju se po ukusu, začini i lovorovi listovi nisu obavezni.
7. Dok se potpuno ne skuha, kavijar se pirja 50-60 minuta ispod poklopca.

Za posude s tankim dnom koristite razdjelnikinače će povrće brzo izgorjeti i pokvariti okus gotovog jela.

S gljivama

Za recept su prikladne lisičice, medene gljive, bobice, bijele, šampinjoni ili gljive kamenica.

Za 3 kg patlidžana trebat će vam:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 1,5 kg gljiva;
• sol i šećer po ukusu;
• povrće ili maslac za prženje.

Za ovakve recepte ocat nije dostupan, jer rajčica služi kao konzervans i dodaje snagu posebnu kiselost.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhane gljive pržite s lukom u povrću ili maslacu, prelivene naribanom mrkvom.
2. Dodajte narezane paprike.
3. Rajčice se prolaze kroz stroj za mljevenje mesa kako bi se napravili pire krumpir, doveo do vrenja i poslao na pripremanje povrća u tavi.
4. Na kraju se u masu dodaju komadi patlidžana, masa se pirja dok se ne kuha 40–45 minuta.

Bolje je soliti i začiniti začinima 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Pročitajte i:

Ukusni kiseli patlidžan bez sterilizacije

Kiseli patlidžan punjen mrkvom i češnjakom

Začinjeno češnjakom i paprikom

Ljubitelji pikantnih i začinjenih jela svidjet će se začinjenom kavijaru sa začinima i aromatičnim biljem. U ovom receptu nema rajčice - kako bi zalogaj bio začinjen.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 1-2 mahuna ljute paprike (ovisno o željenoj pikantnosti);
• dvije glave češnjaka;
• 0,5 kg luka.

Skup začina je izabran po ukusu... Najbolja opcija: hmelj suneli, kurkuma, paprika, provansalsko bilje. Svi dobro idu uz povrće.

priprema:

1. Oguljeni patlidžani s paprom provaljaju se kroz stroj za mljevenje mesa i šalju se da se prže u tavi.
2. U masu se doda sjeckani luk i češnjak.
3. Začini se dodaju zadnji kada se predjelo dobro zgusne. Njihov broj ovisi o osobnim preferencijama: što više, to će jelo biti začinjenije.

Kavijar se poslužuje vruć i hladan ili konzervirane za zimu.

Pravila skladištenja

Rok trajanja takve užine ovisi o načinu pripreme i sastojcima. Glavni konzervans je ocat ili rajčica, oni se moraju dodati kada je proizvod blokiran za zimu.

Pažnja! Za dugotrajno čuvanje kavijar se pirja najmanje dva sata, ali ako planirate uskoro pojesti grickalicu, 30-40 minuta je dovoljno.

Otvorena staklenka sa grickalicom čuva se na hladnom mjestu ne više od tri dana, a zatvorena će stajati u smočnici ili podrumu do dvije godine. Da biste povećali rok trajanja, kavijar se ne čuva u metalnim posudama - poželjnije je staklo.

Zaključak

Jednostavnost pripreme, nevjerojatan okus i miris povrća glavni su razlozi popularnosti kavijara patlidžana.To je i neovisno predjelo, koje se koristi uz kruh, i odličan dodatak prilozima.

Ljubičasto voće kombinira se s ostalim povrćem, gljivama, pa čak i jabukama. Glavni sastojci su mrkva, luk i paprika. Češnjak, začini, bilje, majoneza i pasta od rajčice diverzificirat će okus i aromu. Eksperimentirajući s receptima, zasigurno ćete uspjeti pripremiti svoj obrok s potpisom, iznenaditi goste i oduševiti najmilije.