Kako pravilno skladištiti luk u podrumu i je li to moguće?

Luk je rasprostranjena povrtna kultura. Povrće se koristi tijekom cijele godine u pripremi brojnih kulinarskih jela. Mnoge domaćice i ljetni stanovnici zainteresirani su za pitanje kako dugo sačuvati ubrani usjev.

O tome je li moguće spremite luk u podrumu zimi i kako to ispravno učiniti, reći ćemo u članku.

Optimalni uvjeti za čuvanje luka zimi

Da bi se povrće sačuvalo do početka nove sezone, potrebno je stvoriti optimalne uvjete u skladištu povrća - temperaturu i vlažnost pogodnu za dugoročno skladištenje.

Važno! Glavni uvjet za skladištenje luka je prisutnost ventilacije u sobi. Uz malo ili nikakvo prozračivanje u vlažnim uvjetima, žarulje će brzo istrunuti.

Optimalna vlažnost zraka je unutar 75-80%. Kod veće vlažnosti, lukovice rastu i razvijaju korijenje. To utječe na karakteristike okusa, kvalitetu povrća.

Ako se pri visokoj vlažnosti povrće počne vlažiti, prenosi se u suhu sobu i suši, a zatim vraća u skladište.

Pri niskoj vlažnosti (manje od 75%) povrće počinje isušivati.

Skladište se čuva na konstantnoj temperaturi od 0 ... + 3 ° C. Luk luk stvara dodatni toplinski učinak, tako da lagano smanjenje temperature nije zastrašujuće za povrće. To se uglavnom odnosi na začinjene sorte. Crveni, slatki luk ne podnosi niske temperature.

Povećanje temperature uzrokovat će klijanje glava luka, uzrokujući truljenje luka.

Spremljeni usjev zaštićen je od svjetlosti. Zelene strelice pojavljuju se na povrću kada su osvijetljene.

Kako pripremiti luk za čuvanje

Mjesec dana prije očekivane žetve, usjev se više ne zalijeva tako da lukovice nisu zasićene viškom vlage.

Pažnja! Nezrele i prezrele žarulje imat će kraći rok trajanja.

Za žetvu luka odabran je suh dan. Ubrano po kišnom vremenu, usjev će biti podložan preranom propadanju.

Ne preporučuje se izvlačenje luka iz zemlje tijekom žetve. Oštrim izvlačenjem glave se mogu oštetiti, što će se negativno odraziti na zadržavanje kvalitete.

Pažljivo iskopite luk lopatom, a zatim očistite ostatak tla... Ne preporučuje se bacanje glava na tvrdu površinu, na natečenim mjestima tkanina se deformira, razbije, glava će se početi propadati.

Ubrani usjev postavlja se na sunčano mjesto ili u suhu sobu 10-14 dana da se osuši. Tijekom tog vremena, vlaga prikupljena između ljuskica imat će vremena da se osuši.

Nakon sušenja odrezati suho lišće, ostavljajući 5-7 cm vrata lukovice.

Prije spremanja luk se razvrstava po vrsti i veličini. Rane, slatke sorte usjeva čuvaju se manje (do veljače) i sklonije su bolestima. Začinjene sorte zadržavaju svježinu do nove sezone. Zimski se luk skladišti gore od proljetnog.

Za skladištenje se uzimaju zdrave, guste lukovice bez oštećenja, sa suhim repom. Kuhani luk razvrstava se prema veličini i čuva u zasebnim posudama.

Pravila skladištenja luka zimi u podrumu ili podzemlju

Mala količina luka dobro je pohranjena u stanu, ali za skladištenje velike količine usjeva potreban je podrum ili podrum.Pravilno stvorena mikroklima u podrumu omogućit će vam da sačuvate hranjive tvari i vitamine u povrću.

Priprema soba

Treba pripremiti prostor za zimsko skladištenje povrća... Za to se provodi temeljito čišćenje pomoću dezinficijensa.

Podrum ili podrum trebaju biti suhi, prostrani, tako da je moguće slobodno povrće i u više slojeva. Kada je prostor ograničen, police su prikovane za zidove ili su postavljene police. Police na policama prekrivene su papirom, prekrivaju se.

Važno! Ako zimi temperatura u podrumu padne ispod preporučene, zidovi prostorije su izolirani.

Glavni uvjet za dugoročnu uštedu usjeva je stalna ventilacija, što će spriječiti truljenje povrća.

Susjedstvo s ostalim povrćem

Ne preporučuje se skladištenje luka s drugim povrćem. Za skladištenje većine povrća i voća, optimalni sadržaj vlage je više od 85%. U tim uvjetima, žarulje će početi truliti.

Kad se skladišti zajedno s krumpirom, luk je zasićen vlagom iz gomolja krumpira, što također dovodi do kvarenja glava luka.

Skladištenje kulture s bundevom i češnjakom dopušteno je jer imaju približno iste uvjete čuvanja kao i luk. U skladištima s bundevom temperatura se održava na + 4… + 10 ° C, vlažnost 80%, s češnjakom - od –3 do + 3 ° C, vlažnost 80%.

Periodi skladištenja

Ako su uvjeti ispunjeni, luk se može čuvati 8-9 mjeseci. Bijele i crvene sorte kulture čuvaju se 3-4 mjeseca. Yalta luk - 4-5 mjeseci. Nakon naznačenog vremena, glave će početi klijati.

Načini skladištenja

Za zimsko skladištenje kulture prakticira se nekoliko metoda: u drvenim spremnicima, kartonskim kutijama, vrećama od tkanine, mrežama za povrće, svežanjima.

Bez obzira na odabrane put povrće treba povremeno provjeravati kako biste uklonili meko, proklijalo, trulo povrće. To će produžiti rok trajanja usjeva.

Plastične i drvene kutije

Najčešći način skladištenja luka je u plastičnim ili drvenim kutijama. Preporučljivo je da visina kutija nije veća od 50 cm, jer se u previsokoj posudi donji slojevi povrća pogoršavaju pod težinom gornjih. U bočnim zidovima takvih spremnika trebaju postojati otvori za cirkulaciju zraka. Povrće se u nekoliko slojeva izlije u posudu i stavi na policu ili na pod.

Između dna kutije i poda mora biti prostora, njegova odsutnost dovest će do nakupljanja vlage u donjim slojevima. Također je ostavljen jaz između bočnih zidova spremnika i zida prostorije. To će omogućiti cirkulaciju zraka između slojeva povrća.

Posude s povrćem su složene jedna na drugu, što štedi prostor u podrumu.

Pažnja! Pristup zraka omogućuje se sa svih strana spremnika.

Lanene vrećice

Lanene vrećice koriste se za spremanje luka. Bolje je odabrati male vrećice, tako da sloj luka u njima ne prelazi 30 cm.

Reference. U velikim vrećicama od platna donji sloj povrća brzo će se pokvariti i istrunuti.

Torbe trebaju biti izrađene od prirodne tkanine koja je prozračna. Sintetičke tkanine ne mogu se koristiti za skladištenje povrća, jer sintetika ne dopušta da zrak dobro prolazi, zbog čega se vlaga akumulira u vrećama.

Napunjene vrećice postavljaju se na police polica ili vise o strop, pričvršćene na vodoravne rešetke podruma.

Najlonske čarape ili čarape

Neke domaćice koriste najlonske gaćice ili čarape za spremanje zaliha luka. Takvi se proizvodi odlikuju poroznom strukturom (mrežica), zrak savršeno prolazi kroz njih, višak vlage izlazi.

Povrće se stavlja u čarape ili čarape od po 2-3 kg i objesi sa stropa ili na bočne zidove polica i polica na udaljenosti od 25-30 cm jedna od druge. Preporučuje se objesiti žarulje na udaljenosti od najmanje 50 cm od vlažnih zidova prostorije.

Kako se spriječi da pokvarena glava ne zarazi susjedne, koristi se izolirano skladištenje svake žarulje.Da biste to učinili, preko svake ugniježđene glave pravi se čvor, stvarajući zasebnu vrećicu. Ova metoda produžava rok trajanja zdravih glava, jer se razmaženi primjerci mogu lako ukloniti iz grozda odrezanjem odvojene vrećice s lukom.

Spremnici za jaja

Spremnici za jaja služe kao prikladan spremnik za luk. Kada koristite kartonske posude, povrće neće istrunuti, jer papir dobro apsorbira vlagu. Nedostatak ove metode je što se mogu pohraniti samo male i srednje glave.

U svaku ćeliju spremnika stavlja se po jedna glava. Napunjene ladice složene su jedna na drugu na policama ili policama.

Pletene pletenice ili pletenice

Snopovi - pletenice tkane od listova luka, najstarija i najpouzdanija metoda dugog skladištenja berbe luka. Da bi se napravila snop, vrhovi se suše toliko da održavaju svoju elastičnost. Presušeno perje će se raspasti.

Referentni! Za izradu pletenica odabran je luk približno iste veličine.

Postoje dva načina pletenja pletenica:

1. Za pričvršćivanje pletenica koristi se konop ili konop. Konop je presavijen na pola, na sredini je vezan luk. Zatim pletenicu pletemo na uobičajen način, dodajući 1 glavu pri svakom hvatanju. Vrhovi su čvrsto uvučeni za čvrsto držanje povrća. 30-35 glava su upletene u pletenicu. Od ostatka užeta izrađuje se petlja.
2. U drugoj metodi, dva para žarulja prvo se vežu zajedno. Zatim uzmite uže presavijeno na pola i vezajte pramčanu glavu na sredinu. Vezane žarulje postavljaju se između krajeva užeta, izmjenjujući ih tako da se svaki svežanj okrene u suprotnom smjeru.

Nakon svakog svežnja, konop je vezan u čvor, popravljajući gotov odjeljak. Krajevi užeta su vezani.

Paketi luka i pletenice najbolji su način za spremanje luka, jer postoji besplatan pristup zraka svakoj glavi. Glave se jedva dodiruju, što smanjuje rizik od truljenja. U snopovima i pletenicama lako možete primijetiti pokvarljivi luk i odrezati ga bez narušavanja integriteta tkanja. Paketi se mogu objesiti u bilo koji slobodni prostor, a pritom štede prostor.

Kako izbjeći truljenje luka kada se čuva u podrumu

Ponekad se tijekom skladištenja žarulje počnu kvariti i neugodno mirišu. To je zbog nepravilno stvorene klime u zatvorenom prostoru.

Na kulturu mogu utjecati bolesti:

• cervikalna trulež je gljivična infekcija, najprije na vratu, a zatim se na površini žarulje pojavljuju crne točkice, nakon čega cijela glava truli;
• bakterijska trulež - žarulja truli iznutra, naizmjence truli i zdravi slojevi vidljivi su u rezu;
• fusarium - trulež dna, bjelkasti cvat se pojavljuje u korijenu, tada utječe cijelo povrće.

Proces truljenja može započeti kao rezultat prodiranja ličinki matične nematode, korijenskog grinja u lukovicu.

Kako bi se smanjila vjerojatnost infekcije, žarulje se prije skladištenja tretiraju biofungicidom Fitosporin-M.

Za dugoročno skladištenje uzgojeno sorte s kasnom zrelošću. Povrće koje je tretirano otopinom kalijevog permanganata prije sadnje i posađeno uzimajući u obzir ispravnu rotaciju usjeva, ima dobru kvalitetu čuvanja.

Zdravi, neoštećeni primjerci sa zlatnom kožom pažljivo su odabrani za zimsku postavu. Kako bi se spriječilo truljenje, usjev se redovito pregledava, bolesni primjerci se odmah uklanjaju. Održavajte preporučenu pohranu temperatura i vlagu, sadrže povrće u dobro prozračenom spremniku.

Kako povrće nije vlažno, slojevi luka u spremniku posipani su piljevinom ili pepelom - 200 g na 10 kg usjeva.

Nije dopušteno odlagati veliki broj povrća u jedan spremnik. Za skladištenje nemojte koristiti plastične vrećice, jer se u njima brzo formira kondenzacija, što dovodi do propadanja.

Životni hakeri za spremanje luka u podrumu

Nekoliko korisnih savjeta za pohranu:

• Radi boljeg skladištenja i sprječavanja propadanja, lukovice su posute drobljenom kredom koja će apsorbirati suvišnu vlagu. Za 10 kg povrća koristi se 250-300 g krede.
• Posude s vapnom postavljaju se na nekoliko mjesta u sobi, jer vapno apsorbira vlagu iz zraka.
• Luk luk se ne uklanja iz skladišta: zasićen je vlagom, to će pomoći da usjev ne bude prekomjeran.
• Kako bi se spriječilo klijanje glava, donji dio ploda premazan je glinom i dobro osuši.
• Pletene košare prikladne su kao spremnici - omogućuju prolaz zraka čak i kroz velike slojeve povrća. Luk se dobro skladišti u mrežama s povrćem - u njima je vidljivo svako povrće.

Zaključak

Podrum se smatra najboljim mjestom za čuvanje usjeva luka. U njemu možete stvoriti potrebnu mikroklimu kako biste žarulje sačuvali tijekom zime. Uvjeti u podrumu omogućuju vam skladištenje povrća u drvenim ili plastičnim posudama, platnenim vrećicama, na policama ili u suspendiranom obliku.

Glavna stvar je odabrati pravu sortu koja će zadržati svoje kvalitete dugo vremena pod prikladnim uvjetima.