Den berømte drue fra Malbec

Malbec er en teknisk mørk drue fra Frankrig med sin egen unikke karakter. Kulturen fik sin "anden vind" i Argentina, hvor den med tillid indtog positionen for flagskibssorten. Det er her i landet, at druer har afsløret deres potentiale på den bedst mulige måde takket være det passende klima og stenet jord.

Historie og beskrivelse af druesorten Malbec

Malbec-druen er kendt i mange lande. Ifølge legenden kom vinstokken til Frankrig takket være den ungarske landmand Malbec, der begyndte at dyrke den. Først blev druer brugt til at udligne smagen på vin fra andre sorter.

Med tiden rodede kulturen i Frankrig, og nu optager den størstedelen af ​​beplantningen i Cahors-distriktet, og i Bordeaux er den blandt de 6 tilladte sorter. Her dyrkes sorten under navnet Barneseng.

Reference. Malbec-sorten har også andre navne. I Frankrig kaldes det foruden Cot Pressac, Quercy, Auxerrois. Den udbredte Pied Noir betyder "sort ben".

Ifølge en anden version hører forfatterskabet til franske opdrættere. Malbec blev opnået ved krydsning af sene og mellem modne sorter. Planten hører til den vesteuropæiske gruppe og dyrkes i Frankrig, Argentina, Chile, USA og Norditalien.

Malbec har oplevet op- og nedture. I 1956 ødelagde frost omkring 75% af buskene i Europa, så avlerne skiftede til mere hårdføre og frostbestandige sorter.

I midten af ​​det 19. århundrede kom kultur til Argentina takket være Michel Pouget. Det var i dette land, hun begyndte på en ny udviklingsvej. Her modnes bærene bedre, får maksimal aroma, farve og saftighed. Området med vinplantager i Argentina dækker mere end 28 tusind hektar. I provinsen Mendoza dyrkes 80% af alle plantager. Der er 22 officielt registrerede kloner af sorten i landet.

I 80'erne af det tyvende århundrede nægtede argentinske vinproducenter at dyrke Malbec på grund af dets lave udsigter og begyndte med vilje at ødelægge vinmarkerne. Ved et mirakel overlevede ca. 10 tusind acres. Efter et par år indså argentinerne deres fejl og begyndte at gendanne det tabte. Vine fra denne sort er blevet så populære, at de hurtigt måtte plante unge buske, som har mindre potentiale sammenlignet med den gamle vinstok.

Funktioner af Malbec-sorten:

1. Buskene er ikke høje, de er kendetegnet ved ubetydelig vækstkraft. Afgrøden foretrækker skygge og vokser bedst i højlandet med betydelige udsving i nat- og dagtemperaturer.
2. Bladene er mellemstore, let tragtformede eller flade med nedad buede kanter. Dissektionen er forskellig: bladet er helt eller med dybe snit, tre- og fem-lobede. Overfladen er krøllet, retikuleret med en svag spindelvevskant.
3. Petiolehakken er åben, lyreformet eller hvælvet.
4. Blomsterne er bifile, kræver ikke yderligere pollination.
5. Kugler er mellemstore eller små, koniske eller stort set koniske, løse.
6. Bærene er mellemstore, runde, mørkeblå eller sort i farve med en tyk voksagtig blomst. Længde - 1,6 cm, vægt - 4-6 g.
7. Hudens tykkelse er medium. Papirmassen er saftig, smelter i munden. Recoil Juice - 90%. Farven bliver næsten inky.
8. Modningsperiode - 141-155 dage fra spirende øjeblik til fuld modning med summen af ​​de aktive sæsontemperaturer 2800-3050 ° C.
9. Skud modnes helt, bliver 10-12 cm lange.
10. Produktivitet er ustabil på grund af tendensen til at falde blomster - 40-160 centner / ha.
11. Lav modstand mod skimmel, anthracnose og grå råte, medium til pulveriseret skimmel.
12. Malbec er ikke modstandsdygtig over for vinterfrost og sent på foråret frost.

Billedet viser druesorten Malbec.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten:

• egnet til produktion af vin med en rig frugt og bærsmag og aroma;
• tørke modstand;
• har ikke brug for yderligere pollination;
• højt juiceudbytte af bær;
• muligheden for at vokse på stenet jord.

Ulemper:

• tendensen til at kaste blomster kræver konstant forlader bag landingerne;
• lav modstand mod svampesygdomme og frost;
• ustabilt udbytte.

Malbec vin

Hemmeligheden bag succes med Malbec-druer ligger i afspejlingen af ​​karakteren i hver voksende region.... Den tekniske variation med rige bær er velegnet til produktion af vin med en koncentreret smag og en dårlig aroma. Buketten indeholder krydret, chokolade, marmelade, kirsebær, blomme, eg og vanilje. Vine er kendetegnet ved et højt aldringspotentiale.

Det høstes i den argentinske Uco-dal og har en fremragende syreindhold og indeholder indkapslende tanniner. Drikkens farve er dyb, afbalanceret og rig.

I de sydlige regioner i Mendoza modnes Malbec tidligt, og er kendetegnet ved øget sukkerindhold og lav surhedsgrad.

Reference. I Argentina er der flere vindyrkningsområder, der kontrollerer vin efter oprindelse (DOC). En af disse regioner er Lujan de Cuyo. Her er vinmarkerne beliggende på stenet jord, og vinens farve er næsten sort.

Det anbefales at konsumere malbec-druedrik tilberedt uden ældning i tønder hele året. Vin, der eldes i 3-4 måneder, opbevares i flasker i 2-3 år med en lang aldringsperiode (op til et år) - op til 10 år.

Malbec-vin er mellempris, hvilket gør dem til et alternativ til dyrere drikkevarer. Interessant nok ændrer aromaen sig med klimaet. Når der dyrkes i køligere Frankrig, får man en vin med hindbær- og kirsebærnoter. Argentinsk vin lugter som blommer og brombær. Jo længere ældning er, desto stærkere bemærkes tobak, kokosnød og vanilje i eftersmagen.

Malbec serveres med rødt kød, hårde oste, pasta med tyk tomatsaus. Drikstemperatur - + 17… + 21 ° С.

Plantning af frøplanter

Sorten viser den bedste produktivitet, når vinmarkerne er placeret på bakkerne på den sydlige side af stedet, beskyttet mod vindstød vind... Buske tolererer ikke træk og reagerer med et fald i udviklingen og smagen af ​​bær. En egnet jordtype er sort jord eller stenet jord med meget sand.

Landing udføres stiklinger... 24 timer før gennemvædes de i en vækststimulator ("Epine"). Huller, der måler 70x70 cm, dannes på stedet. Dræning (knust sten eller brudt mursten) placeres på bunden. Jorden blandes med en opløsning af mullein (1:10). Et lag med ren jord hældes ovenpå, derefter plantes en skæring med et udviklet rodsystem og dækkes med jord til niveauet for rodkraven. Jorden er komprimeret og vandet rigeligt med vand.

Plantning udføres i det andet årti af april - medio maj, da planten ikke tåler returfrost godt. Specifikke datoer afhænger af klimaet i regionen.

Yderligere pleje

Vingården har brug for moderat vanding. Den bedste måde er at installere et dryppesystem og drys overrisling under en langvarig tørke.

Topdressing påføres tre gange pr. Sæson under hensyntagen til vækstsæsonen:

• i begyndelsen af ​​dannelsen af ​​blade befrugtes buskene med nitrogenholdige midler (20 g superphosphat og 15 g kaliumsalt pr. 10 l færdiglavet kyllinggødning);
• under dannelse af æggestokke - fosfor (60 g superphosphat og 30 g kaliumsulfat pr. 10 liter vand);
• ved frugtning - kalium (100 g superphosphat og 50 kaliumsulfat pr. 10 liter vand).

Beskæring

Skud modnes derfor hurtigt beskæring udføres tre gange om året: om foråret fjernes døde og svækkede grene, om sommeren afkortes de efter udseendet af de første æggestokke, i efteråret - efter høst.

Vindyrkere anbefaler at bruge en kort beskæringsmetode, populært benævnt "på knuden". Efter en sådan procedure forbliver 2–4 øjne på skuddene. Lag fra det første øje brydes af for hånd, så vinstokken vokser inde i bushen og ikke ud.

overvintring

I det sene efterår begynder de at forberede vinstokke til vinteren: de vander jorden rigeligt og skaber ly fra grangrene, skifer, halm, agrofiber eller tæt film. For luftcirkulation forlades en lufthull, når lufttemperaturen falder til under -18 ° C.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Lav modstand mod meldug og pulveriseret meldug kræver forebyggende forarbejdning beplantninger "Ridomil", Bordeaux-væske, præparater med kolloidalt svovl.

Druerne er ikke modstandsdygtige over for anthracnose patogener (tegn - mørke pletter på blade og bær) og grå råte (gråbrun blomst på skud og bær). Til behandling af anthracnose anvendes "Acrobat" og "Antracol", grå rådne - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Råd. For at beskytte afgrøden mod angreb fra hveps placeres hver bunke i en finmasket eller stofpose.

En fare for kultur er repræsenteret af larverne i druemostbladormen. Skadedyr lever af blomster og bær og ødelægger op til 40% af afgrøden. Grå råte udvikler sig på beskadigede bær.

Insekticider bruges til at dræbe insekter (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) og biologiske produkter (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Høst og oplagring

Det er uønsket at efterlade Malbec-afgrøden på busken på grund af tendensen til at falde af og revne i bærene. Det høstes sidst på efteråret og sendes straks til forarbejdning, da druer af industrisorter ikke er underlagt langtidslagring.

Lignende sorter

Der er flere sorter, der har lignende egenskaber som Malbec-druen:

1. Shiraz eller Sira - rød kvalitet. De fleste af vinmarkerne er beliggende i Frankrig. Kulturen dyrkes i Australien, USA, Sydafrika. Planten kræver meget sollys og varme for at modne. Når overmoden går, går sortsegenskaberne tabt. Bærene er tæt, saftige med en tyk, næsten sort hud. Produktionen er vin med et højt alkoholindhold, tæt, med duften af ​​frugt, krydderier, chokolade og sort peber.
2. Merlot - verdens næst mest udbredte drue med rødvin, hjemmehørende i Bordeaux. Bærene er store med en tynd mørkeblå hud. Vine indeholder færre tanniner, mere sukker og mindre æblesyre. Den unge drink fanger aromaen af ​​hindbær, brombær, kirsebær, violer, blommer, kaffe og kakao. Når de er modne, er der noter af figner, chokolade, sort peber, trøffel og læder.
3. Dolcetto Er en italiensk vinsort dyrket i Piemonte. Bærene er små, mørkeblå, saftige. Oversat fra italiensk betyder bogstaveligt "lidt sød", selvom navnet ikke afspejler essensen af ​​den færdige drik. Vinen viser sig at være syrlig, tør, med lav surhed, noter af lakrids og mandler og en let bitter eftersmag.
4. Toriga National Er en nyudviklet teknisk mørk druesort, der vinder popularitet i Portugal. En tyk skorpe med en intens skygge er ansvarlig for farven på den færdige drik. Sorten bruges til at fremstille befæstede vine. Druerne giver vinen en tyktflydende konsistens og aldringsevne.
5. Petit verdot - en teknisk druesort med små mørkeblå bær. Danner mere end 2 børster på et skud. Vin fra Petit Verdot får en blå-sort farvetone og et højt niveau af tanniner. Sorten dyrkes i Italien, Portugal, Spanien, Chile, Argentina.
6. Nero d'Avola - de mest almindelige sorte druer på ca. Sicilien.Navnet oversættes som "sort fra Avola" - en by i den sydøstlige del af Sicilien. Vine fra denne sort er kendetegnet ved et højt tanninindhold, peberfrugter og blommer.
7. Mourvedre Er en teknisk rød drue hjemmehørende i Spanien. Bærene er små, tykhudede, mørke med et rekordhøjt tanninindhold. Vinen har en tyk struktur, rig farve og bjørnebær-cherry buket.

Konklusion

Den mørke vingruesort Malbec stammer fra Frankrig, men er mest udbredt i det solrige Argentina. Det lokale klima viste sig at være mere gunstigt for dyrkning af afgrøder. Bær med en saftig papirmasse og mørkeblå, næsten sort hud bruges til at producere en rig vin med en frugtagtig og bæraroma og antydninger af krydderier.

Kulturen er kendetegnet ved lav modstand mod svampe og frost, ustabilt udbytte på grund af tendensen til at kaste blomster. For at bevare sundheden behandles planter med fungicider og dækkes om vinteren.