Sådan fryses stikkelsbær til vinteren korrekt i fryseren: de bedste måder

Stikkelsbær indeholder vitaminer, mineraler, frugtsyrer, æteriske olier. Bær styrker immunforsvaret, beskytter mod forkølelse og forhindrer de negative virkninger af frie radikaler på kroppen. Stikkelsbærelskere er mindre tilbøjelige til at lide af så farlige sygdomme som diabetes mellitus, Alzheimers og Parkinsons sygdom, hjertets patologi og blodkar.

Hvis der findes friske stikkelsbær om sommeren, er det værd at spise dem frosne i den kolde sæson. For at bevare smagen og stofferne, der er værdifulde for kroppen, er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt fryser stikkelsbær til vinteren i fryseren derhjemme. Hvis produktet opbevares forkert, bliver produktet ikke kun nytteløst, men kan også skade sundheden.

Er det muligt at fryse stikkelsbær

Den bedste måde at konservere stikkelsbær om vinteren er at fryse dem i fryseren. Bær er ideelle til frysning, da de indeholder pektin, som opretholder skallerens spænding og forhindrer, at vand trænger ind i planteceller.

Mere end 1000 sorter af stikkelsbær er udviklet, der adskiller sig i smag, størrelse, bærfarve, kemisk sammensætning, formål og frugt. Alle disse egenskaber skal tages i betragtning, når man vælger et produkt til høst om vinteren. Den mest velegnede til frysning af sorter med en tæt hud og sød masse: Yubileiny, Date, Spring, Serenade, Kolobok, Kazachok, White nætter, Harlequin, Aristocrat.

Fordelene og ulemperne med frosne stikkelsbær er anført i tabellen.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Ideelt bruges stikkelsbær af deres egen høst eller dyrkes under garanterede sikre forhold uden pesticider til spisning. Når du køber smukke frugter på markedet, i en butik eller et supermarked, kan du ikke være sikker på deres kvalitet. Når de dyrkes, bruges kemikalier ofte til at stimulere vækst, gødning og retsmidler, der er giftige for den menneskelige krop.

Frysebær høstes, når de er så modne som muligt og indeholder de fleste vitaminer og mineraler, dvs. i juni - august. Modningsperioden afhænger af sorten, klimatiske forhold og vejrforhold.

Når der høstes eller købes et produkt på markedet, er det vigtigt at evaluere stikkelsbærens kvalitet under hensyntagen til deres udseende, lugt og smag. Gode ​​bær er moderat elastiske at røre ved i samme størrelse. Hvis frugterne er for hårde, betyder det, at de ikke har nået modenhed, bløde er allerede overmodne.Tilstedeværelsen af ​​sorte pletter på stikkelsbær er tilladt - dette er et tegn på modenhed, der er forbundet med nogle sorter. Bær, der er forkælet med skadedyr, er ikke egnede til konsum og langtidslagring.

Råd. Det er bedre at høste tidligt om morgenen i solskinsvejr. Frugterne skal være tørre, ellers forringes de hurtigt.

Det næste trin er at forberede stikkelsbærene til frysning til vinteren:

1. Skyl bærene indtil rent vand, fjern blade, fremmed snavs, rådne, forkælet, for bløde og grønne frugter.
2. Læg stikkelsbærene i et dørslag, fjern overskydende vand. Overfør derefter til et papirhåndklæde eller bomuldsklud, så det absorberer al fugt.

Det er interessant:

Sådan fryses gulerødder korrekt i vinteren.

Vi vælger, hvordan vi skal dække løg om vinteren fra frost og undersøge nuancerne i processen.

Sådan fryses stikkelsbær om vinteren i fryseren derhjemme: måder

Høst af stikkelsbær om vinteren hjemme foregår på forskellige måder. Afhængig af smagspræferencer og -formål fryses bærene helt i form af puré, i sirup eller sukker. Hvis opskriften indeholder andre produkter, f.eks. Sukker, øges kalorieindholdet i emnet.

Til opbevaring i fryseren skal du bruge plastforseglede beholdere eller specialposer. Sidstnævnte er praktisk, idet du kan skrive dato og klokkeslæt for forberedelsen på dem.

Råd. Hvis du valgte madbeholdere, skal du vælge brede containere med lave sider for at fryse bærene hurtigere og mere jævnt.

Hele bær

Dette er den nemmeste og hurtigste måde. Velegnet til frugter med en tynd hud, det giver dig mulighed for at bevare bærernes integritet, smag og nyttige egenskaber.

Sådan fryses med hele bær:

1. Skyl frugterne med rindende vand, sorter ud, fjern forkælede, rådne, fremmed snavs.
2. Læg stikkelsbærene i en sigte for at dræne vandet, og overfør derefter til et papirhåndklæde til tørring.
3. Tør bær i ét lag og spredes løst på en lav platform (f.eks. Madplade eller bakke). Send den til fryseren i 6-8 timer.
4. Tag de frosne bær ud, stå et par minutter ved stuetemperatur, læg den i en forberedt beholder. Opbevares i fryser.

puré

Stikkelsbær i denne form bruges til fremstilling af kompoter, desserter, gelé, drikkevarer.

Opskrift:

1. Slib rene og tørre bær med en blender, kødslibemaskine eller træknus.
2. Tilsæt granuleret sukker til den resulterende velling med en hastighed på 300-500 g pr. 1 kg stikkelsbær. Mængden af ​​sukker kan justeres afhængigt af bærsorten og smagspræferencer. Bland alt sammen.
3. Læg blandingen i forberedte plastbeholdere til opbevaring af mad. Lad det stå i køleskabet i en dag, og flyt derefter til fryseren.

I sirup

I henhold til denne opskrift kan du ikke bare fryse hele og elastiske frugter, men også bløde, overmode, hvilket reducerer mængden af ​​affald.

Sådan fryses stikkelsbær om vinteren i sirup:

1. Forbered bærene: sorter ud, fjern forkælet, fremmed snavs, skyl og tør.
2. Forbered sirupen: tilsæt sukker til vandet, kog. Efter kogning koges det på lav varme i 5 minutter under omrøring konstant. Køl ned.
3. Pakk stikkelsbærene i madbeholdere og dæk med kølet sirup. Bland forsigtigt. Send til fryseren til opbevaring.

I sukker

For 1 kg stikkelsbær skal du bruge 300 g sukker. For sure sorter kan mængden af ​​granuleret sukker øges til 400-500 g.

Opskrift:

1. Anbring rene og tørre stikkelsbær i containere til opbevaring af mad, drys med sukker ovenpå, bland forsigtigt.
2. Derefter sendes beholderen øjeblikkeligt til fryseren eller forkøles, så sukkeret er mættet med juice og derefter omarrangeres i fryseren til yderligere opbevaring.

Opbevaringsperioder

Hvor mange stikkelsbær der opbevares i fryseren afhænger af temperaturregimet.Hvis frysetemperaturen er ca. 18 ° C, er holdbarheden seks måneder. Med opbevaring ved lav temperatur kan du få en enorm tidsmargin og opbevare bær i 24 måneder.

Råd. Hvis køleskabet fungerer periodisk eller ikke er i stand til at opretholde en konstant temperatur, er det bedre ikke at risikere det og holde det frossent i højst 3 måneder. Produktet må aldrig fryses igen.

Sådan afrimes stikkelsbær korrekt

Optø ikke stikkelsbær ved stuetemperatur eller i en mikrobølgeovn, da der under sådanne forhold er stor sandsynlighed for, at bærene bliver til en usmagelig velling.

Afrimning gøres bedst i køleskabet på bundhylden. Processen er lang, tager mindst 8-10 timer, men den er den mest optimale med hensyn til sundhedssikkerhed og bevarelse af stikkelsbærens nyttige og smagskvaliteter. Hvis du har brug for at afrime bærene så hurtigt som muligt, kan du fylde dem med varmt vand og bruge dem straks til madlavning.

Læs også:

Er det muligt at fryse pepperrot til vinteren, og hvordan man gør det rigtigt.

Sådan fryses druer ordentligt til vinteren i fryseren, og er det muligt at gøre det.

De bedste måder at fryse hindbær til vinteren korrekt på.

Konklusion

Frysning af stikkelsbær om vinteren er en nem og overkommelig måde at konservere produktet på. Dette gør det muligt ikke kun at nyde bærene året rundt, men også tage sig af dit helbred, da frugterne er rige på vitaminer, mineraler, organiske syrer, som er vigtige for at opretholde den normale funktion af organer og systemer.

Om vinteren oplever kroppen en mangel på mikro- og makroelementer, som i fremtiden kan forårsage smertefulde tilstande. For at forhindre dette høstes stikkelsbær og andre sommerbær til vinteren.