De bedste måder at fryse hindbær til vinteren korrekt på

Om vinteren er der en akut mangel på friske sæsonbestemte frugter, især bær. Duftende hindbær er de mest populære i vores breddegrader. I henhold til den botaniske beskrivelse er dette en frugt bestående af mange drupes på en hvid stilk - en sammensat drupe. Men vi plejede at kalde det en bær.

Fordelene ved produktet er ubestridelige, det indeholder 27,8% af den daglige værdi af C-vitamin. Hindbærte, for eksempel, er god til opvarmning og hjælpe kroppen med at klare forkølelse. Artiklen fortæller dig, hvordan man fryser hindbær til vinteren, mens du opretholder deres vitamin- og mineralsammensætning.

Frys om vinteren

Kan hindbær fryses? Vores svar er bestemt ja. Dette er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminer og mineraler i sammensætningen. Om vinteren vil en sådan blank være en virkelig frelse.

Duftende frugter tilsættes yoghurt, cottage cheese, milkshakes, grød, kompott, gelé, frugtdrink, smoothies, dekorere kager, gelé, mousses, crème brлеlée, kager, åbne tærter. Saucen hældes over ostekager, pandekager, pandekager.

Bærene er frosne hele, med eller uden granuleret sukker og i form af puré. Hver af disse metoder er god, det er vigtigt at forberede produktet korrekt.

Forberedelsesregler:

1. Friskhøstede frugter med en tæt struktur er bedst egnede til frysning af helheden - de mister ikke sin form efter afrimning, ikke krøller under transport.
2. Det anbefales ikke at vaske hindbær - efter kontakt med vand slipper de juice. Denne regel gælder dog for produkter høstet fra din egen have væk fra vejen.
3. Bærene sorteres ud, rådne og beskadigede smides væk.
4. Hindbær, der er købt på markedet, anbefales det at skylle under lavt vandtryk eller fylde med saltet vand i 15 minutter. Hvis bærene indeholder orme og biller, flyder de til overfladen.
5. De vaskede frugter lægges forsigtigt ud på en bomuldsklud eller papirhåndklæde til tørring.

Det er interessant:

Kan persille opbevares i fryseren?

Sådan fryses friske agurker i fryseren til vinteren.

Sådan fryses korrekt

Processen med frysning af hindbær har sine egne tricks:

1. Det er bedst at fryse friske bær, da nogle af vitaminerne ødelægges under opbevaring.
2. For at forhindre bærene i at surre og fryse hurtigere, skal temperaturen i fryseren være mindst - 18 ° C.
3. Når du tilbereder hindbærpuré, er det bedre at bruge en træspatel eller skubbe. Ved brug af metalgenstande går nyttige egenskaber tabt.
4. Det anbefales at fryse hindbær i portionerede bakker, så du derefter kan bruge præparatet med det samme. Når de kommer i kontakt med varme, tiner de op, og når de fryser igen, dannes der frost og iskrystaller på dem.
5. For at spare plads i fryseren anbringes poser med forberedte hindbær i containere, fryses, derefter tasker poserne ud og placeres i fryseren.
6. For at bevare strukturen fryses produktet i lavvandede bakker med låg eller lægges i specielle poser i et lag. Dette holder hindbærene uden for juice.
7. Hvis låget lækker, indpakkes hver beholder i plastikindpakning for at forhindre luftindtrængning og frostdannelse.

Måderne

Der er flere metoder til frysning af delikate hindbær:

1. For at bevare næringsstoffer fryses produktet helt.
2. For elskere af slik er metoden til frysning af hele hindbær med sukker velegnet. Så du kan forberede overmodne prøver.
3. De bløde bær er moset. Sukker anvendes som ønsket.
4. Pakker eller containere bruges som containere.

I pakker

Ved frysning i poser skal du tage udvalgte frugter uden råd og skade. Læg en flad skål, bakke eller skærebræt i en tyk plastikpose med kanterne nede.

Tilberedte bær anbringes i en afstand af 1-2 cm fra hinanden med "hætter" op og anbringes i fryseren i 3-4 timer, indtil de er helt frosne. Bunden af ​​posen er pakket ind i hindbær og fjernes fra bakken. Posen er bundet tæt, slipper luften ud og placeres i fryseren. Du kan fordele bærene i et lag, træk forsigtigt kanten af ​​posen og fastgør det med tape.

I containere

Teknologien til frysning af hindbær i bakker eller containere adskiller sig ikke fra metoden beregnet til poser. Den eneste forskel ligger i bevarelsen af ​​bærens struktur og spare plads. I en sådan beholder rynker hindbær ikke. Beholdere uden forseglede låg er indpakket i tæt plastfolie og stablet ovenpå hinanden i fryseren.

Frosset hel med sukker

Til frysning med kornet sukker er overmoden og blødgjort, uden tegn på rådne eller let umodne hindbær.

Frugterne anbringes i lag i containere beregnet til frysning, drysset med granuleret sukker. Sukker hældes også på bunden med et lag på 1 cm, så det absorberer den juice, der skiller sig ud. Beholderen lukkes med lufttætte låg eller indpakkes i folie.

Råd. Følg reglen om frysning af dele for at bruge emnet med det samme.

Mos bringebær med sukker

De vaskede frugter anbringes i en dyb tallerken lavet af plast af fødevarekvalitet eller emaljeret og gnides med en træknus. Tilsæt kornet sukker til puréen og bland. Standardforholdet mellem hindbær og sukker er 1: 1, men mængden kan justeres efter din smag.

Massen hældes i 200 ml plastikbægre, isterningsbakker, silikone muffinsforme, plastikskårne flasker eller bakker. Puréen, frosset i is- eller slikbakker, fjernes og foldes i stramme ziplockposer.

Frysende hindbærpure

Bringebærpuré fryses efter samme princip som malet med sukker. Produktet mister ikke sin smag, aroma og fordelagtige egenskaber. Efter afrimning modtager du friske puréede hindbær. Massen hældes i enhver beholder.

Råd. Stik gennem den frosne puré med en blender, tilsæt lidt honning og citronsaft, så har du en lækker sorbet.

Opbevaringsperioder

Holdbarheden for frosne hindbær afhænger af temperaturen i fryseren:

• ved -18 ... -23 ° C bær mister ikke friskheden i 8-12 måneder;
• ved -15 ° С - 6 måneder;
• ved 0… -8 ° С bær opbevares i 3 måneder.

Sådan optøes korrekt

Afrimningsregler:

1. Frugter beregnet til madlavning af kompott eller frugtdrink behøver ikke optøes. De sendes straks til kogende vand.
2. Hele bær til dekoration af kagen, fyldningen af ​​åbne tærter tøes gradvist op - de tages ud af fryseren og anbringes i køleskabet natten over.
3. Puré optøes ved stuetemperatur eller anbringes i koldt vand.
4. For hurtigt at afrime hele bær anbringes en forseglet beholder i koldt vand i 15 minutter.
5. Hvis tiden løber ud, og hindbær er nødvendige for at forberede påfyldningen til lukkede tærter og dumplings, anbringes bæret i en glasskål eller placeres i mikrobølgeovnen ved at vælge afrimningstilstand. Tiden afhænger af mikrobølgeovnens strøm. Produktets beredskab kontrolleres hvert minut.

Læs også:

Sådan fryses gulerødder til vinteren korrekt i fryseren.

Er det muligt at fryse en vandmelon, og hvordan man gør det på forskellige måder.

Sådan holdes purre til vinteren: tørring, frysning og de bedste opskrifter på høst.

Sådan optøes hindbær for at undgå saft

Arbejdsstykket tages ud af en beholder eller taske, lægges på en bakke eller et stort skærebræt og placeres på køleskabets nederste hylde i 1-1,5 timer. Jo langsommere mad tiner, jo bedre. Ved hurtig afrimning bliver frugterne gennemvædet fra frost. Herefter tages hindbærene ud og henstilles ved stuetemperatur, indtil de er helt optøet.

Råd. Drys majsstivelse eller kartoffelstivelse på hindbærene for at holde hindbærene ude af saft, når du bager tærter. For 200 g er 2 tsk nok.

Konklusion

Frysning af hindbær er en enkel sag, men det tager tid at tilberede bærene. For at bevare strukturen anbefales det ikke at vaske produktet. Denne regel gælder dog kun for hjemmelavede bær fra din egen have. Det er bedre at suge hindbær fra markedet eller opbevare i saltet vand og derefter tørre.

Frosne frugter bevarer deres smag, aroma og nyttige egenskaber. Hele hindbær lægges i stramme poser, containere. Puré opbevares i plastikbægre eller -flasker, hældes i forme til is, slik eller muffins. Langsom afrimning i køleskabet vil bevare strukturen, mens mikrobølgeovnen og koldt vand fremskynder processen.