Vi vil fortælle og vise dig, hvordan du holder tomater friske i lang tid: interessante livshacks fra erfarne ejere

Tomater er en af ​​de mest efterspurgte fødevarer i verden. Denne grøntsag findes i næsten ethvert køkken. Husmødrene tilbereder lækre og sunde salater, vinterforberedelser derfra. Tomater indeholder vitamin A, B2, E, PP og endda et sjældent vitamin K, som normaliserer blodkarets arbejde. Men for at nyde disse saftige grøntsager lidt længere, skal du vide, hvordan du opbevarer skummetomaterne.

Langvarige opbevaringssorter

For at afgrøden skal opbevares i lang tid, vælges de sorter, der er kendetegnet ved høj holdbarhed, til plantning. Vask ikke tomater, tør hårdt snavset med en blød klud og prøv ikke at ødelægge huden.

Erfarne grøntsagsdyrkere plukker lidt umoden sorter af tomater:

1. De Barao - Midtsæson tomat, højden af ​​busken når 3 m. Frugt er aflange, i forskellige farver - fra gul til brun.
2. San Marzano - en sort med tætte, saftige frugter i lys rød farve, blommeformede, der vejer op til 140 g.
3. Rio grande - Højsæsonen med høj produktivitet.

Der er specielle sorter og hybrider, der er avlet til langtidsopbevaring:

1. Giraf - en sort, der når en højde på 1,2 m. Den hører til den sene modne sort, den dyrkes i åben jord og under filmhyller. Frugterne opbevares indtil slutningen af ​​foråret.
2. Long Keeper - senmodnet sort, tomater når 450 g. Friske opbevares indtil foråret.
3. Mesterværk-1 - En senmodnet undersized hybrid, dens busk vokser til 65 cm. Røde flade frugter, der vejer ca. 200 g, fortsætter indtil marts.

Hvor mange tomater er der opbevaret

Hjemme opbevares røde frugter i 3-4 dage, lyserøde - op til 5 dage, brune - cirka en uge, mælk og grøn - cirka 10 dage.

I køleskabet holder tomater deres friskhed i op til to uger. Fryseren har den længste holdbarhed for tomater. Men det er værd at fryse kun modne, grundigt vaskede, uskadede frugter.

Korrekt opbevaringsfaktorer

En af de vigtigste faktorer, der påvirker tomatens holdbarhed, er sorten. Vælg dem, der er egnede til langtidslagring.

Tomater opbevares på et mørkt, køligt sted - et køleskab eller en kælder er velegnet til dette. Luftfugtighed bør ikke overstige 80%. Frugterne opbevares i trækasser. For at øge holdbarheden holder mange sommerboere sig op med umodne frugter, som allerede modnes under opbevaring.

Sådan høstes tomater korrekt til opbevaring

Afgrøden høstes før natfrost, da de frosne frugter ikke opbevares i lang tid. Grundlæggende indsamlingsregler:

• tomater høstes i løbet af dagen, når der ikke er morgendug på dem;
• for at forlænge holdbarheden sorteres de høstede frugter;
• vælg kun modne grøntsager og frugter, modne til mælkemodenhed;
• alle indsamlede tomater aftørres med alkohol til desinfektion.

Sådan opbevares afgrøder

Kødagtige, sukkerholdige tomater opbevares værst af alt, da de hurtigt begynder at gærne og bliver ubrugelige.Lidt umodne tomater bevarer deres friskhed i 2-3 dage længere end modne, fordi deres kød stadig er fast. Overmoden frugt spises straks, da de ikke lyver i lang tid.

På en note... Uanset sorten er tomater, der dyrkes udendørs, bedre konserveret end drivhus.

Sådan opbevares tomater i en kælder eller kælder

Det passende temperaturområde for at holde tomater friske er + 10-15 ° C, så det bedste sted at opbevare plukkede tomater er i kælderen eller kælderen. I kælderen anbringes tomater i trækasser i lag, hvor lagene skilles med papir. Hvis det er muligt, indpakkes hver tomat i et papirindpakning. Læg ikke mere end tre lag i kasserne, ellers vil den nedre række forringes fra vægten på de øverste lag.

Hvis der ikke er nogen kælder, opbevares grøntsager på gulvet - for eksempel i pantry. Umodne tomater efterlades ved stuetemperatur, hvor de modnes over tid.

Funktioner ved opbevaring på balkonen

Et egnet sted til opbevaring af modne tomater er en balkon, hvis lufttemperaturen ikke overstiger + 15 ° C. Tomater opbevares der på samme måde som i en kælder eller i kælderen: De lægges i lag, hvor de lægges med klud eller papir. Selve kasserne er også dækket med en klud for at beskytte dem mod sollys.

Sådan opbevares friske tomater i krukker

Hermetisering er en langsigtet lagringsmetode. I krukker forbliver tomater brugbare i 4-6 måneder.

Modne tomater vaskes og tørres og placeres derefter i en tre-liters steriliseret krukke. Hæld 3-4 spsk. l. alkohol, luk med et nylon låg og ryst så alle tomater er godt våde. Derefter anbringes en tråd gennemvædet med alkohol i midten og tændes udefra. Når alkoholen begynder at brænde, rulles dåsen op med et metal låg.

På en note. Til langtidsopbevaring anbringes krukker på et mørkt, køligt sted.

I kasser

Tomater opbevares i trækasser med åbninger, så der kan leveres ilt til dem. Kasserne er dækket med gaze, bomuldsklud, men ikke et låg. Beholderen skal være fri for fremmed lugt. For at beskytte tomater mod fugt placeres tørt hø på bunden.

I savsmuld

For at holde tomaterne i kasser længere bruges savsmuld. Hvis afgrøden stadig er lidt umoden, placeres den i kasser, hvis det er muligt i trækasser, top til top (hvor stilken var - dette er toppen). Papir anbringes under hvert lag, og savsmuld hældes, hvilket opsamler fugt og beskytter frugterne mod rådne.

For at gøre denne opbevaringsmetode mere effektiv anbringes kasserne på et tørt og mørkt sted ved en lufttemperatur på højst + 10-15 ° C. Det er bedst at opbevare tomater i en kælder, kælder eller balkon, hvis siden ikke er solrig. Boksen er dækket med gaze eller papir.

Indendørs opbevaring

Modne tomater opbevares ikke godt ved temperaturer over + 22 ° C. På grund af det høje sukker- og juiceindhold i tomater skaber varme forhold et gunstigt gæringsmiljø. Kødagtige frugter med en tynd skræl ved stuetemperatur opbevares i ikke mere end 2-3 dage. Hvis tomaten har en tyk skal og tæt masse, opbevares grøntsager i op til 6-7 dage.

Vigtig! For ikke at blive forgiftet af uaktuelle produkter opbevarer tomater ikke mere end disse betingelser under rumforhold.

I papir

Hvis frugterne er i avisen eller papiret, opbevares de i lang tid ikke kun i køleskabet, men også i en kasse eller kurv. Det vigtigste er ikke at lægge et stort antal tomater ovenpå hinanden, 1-2 lag vil være nok.

Opbevaring i en gryde

Til langvarig opbevaring saltes tomater i en gryde. For at gøre dette skal du skære halvdelen af ​​tomaterne i lige store dele. Et lag hakkede grøntsager anbringes i en gryde, drysset med salt og derefter et lag hel. Og det flere gange, indtil beholderen er helt fyldt.

På en note. Uanset hvilken metode der er valgt, skal du regelmæssigt inspicere bestanden. Hvis en tomat begynder at forringes, skal du straks fjerne den, så den ikke inficerer andre.

I dåser med sennep

Tomater vaskes grundigt med varmt vand og tørres.Hæld 2 spsk i en steriliseret krukke. l. sennepspulver. Tomater anbringes i det, og hvert lag drysses med sennep. En tre-liters dåse bør tage højst 7 spsk. l. pulver. Kanden forsegles og opbevares på et køligt sted.

Kølig opbevaring

Hvor er det bedste sted at opbevare modne tomater? Ved hjælp af en almindelig avis i køleskabet opbevares tomater i op til to uger. Hver grøntsag indpakkes i en papirrulle eller kombineres i tre stykker i en kuvert. Målet er at forhindre tomater i at blive fugtige. Det bedste sted at opbevare tomater i køleskabet er på det nederste grøntsagsstativ. Avisen skiftes med jævne mellemrum, og hylden i køleskabet tørres tør.

På en note... Tomater bør ikke opbevares i en forseglet plastikpose, da de hurtigt kan forringes på grund af kondens.

Men når de opbevares i køleskabet, mister tomater deres friske smag. De flygtige stoffer, der er indeholdt i dem, der giver aromaen og den kendte smag, tåler ikke lave temperaturer og ødelægges.

Sådan opbevares røde, brune og mælketomater

Til opbevaring af røde tomater er grøntsager foldet med stilkene opad i lave kasser i 2-3 rækker. For at forhindre tomater i at røre ved indpakkes de i tyndt papir eller drysses med savsmuld. Kasserne er dækket med en tynd film, men sørg for, at ilt kommer til grøntsagerne. Røde frugter opbevares ved + 1-2 ° C. Opbevaringstiden er 1-2 måneder.

Brune tomater anbringes med deres petioles opad i rene kasser på 8-12 kg. Frugterne er også drysset med savsmuld eller indpakket i tyndt papir. Luk med låg og opbevar ved + 4-6 ° C.

Mælkefrugter opbevares bedst - op til tre måneder. I sådanne tomater fortsætter modningsprocessen. Tomater anbringes i kasser, og hvert lag drysses med agn eller savsmuld. Hvis der ikke er agn eller savsmuld, erstattes de med løgskal. Grøntsager opbevares ved temperaturer fra -2 til + 2 ° C indtil januar.

Opbevaring af grønne tomater indtil nytår

Hvis du vil servere friske tomater til nytårsbordet, skal du passe på dette på forhånd. Til dette formål er grønne mejerifrugter egnede, høstes om sommeren i træbeholdere og opbevares på et mørkt og køligt sted. Hvis dette ikke var muligt, og du kun har røde modne frugter, skal du bruge konserves i krukker. Dette vil hjælpe med at bevare saftigheden af ​​modne tomater til det nye år, give dem en pikant smag.

Hvad skal man gøre, hvis tomater begynder at ødelægge

Ved det første tegn på, at tomaterne er begyndt at forringes, sorteres afgrøden i hele og ødelagte tomater. Overmoden frugt vil være blød, og huden revner. Disse tomater kastes eller laves i tomatsauce (til dette afskæres de ødelagte dele). De bruges til at tilberede en salatdressing blandet med enhver vegetabilsk olie og krydderier.

Opbevaring af forarbejdede tomater

Tomater opbevares ikke kun friske. Termisk forarbejdede frugter med lang opbevaring bruges til mad. Med hensyn til smag er de ikke ringere end friske grøntsager.

Dåse, tørrede og tørrede frugter opbevares meget længere og kræver ikke særlige opbevaringsbetingelser:

1. Hermetisk forseglede konserverede tomater kan opbevares i lang tid, selv ved stuetemperatur. Sådanne emner tager op til et år.
2. Hvis grøntsagerne er gæret eller saltet og er under et nylonafdækning, opbevares de i op til seks måneder.
3. Tørrede tomater opbevares på samme måde som tørrede. De anbringes i poser eller papirposer af naturligt stof for at give ilt til grøntsager og forhindre støv og insekter i at komme ind. Tørrede tomater opbevares på et tørt og mørkt sted.

Sådan opbevares hjemmelavede tomatforberedelser

Den vigtigste anbefaling til hjemmelavede produkter er opbevaring på et mørkt og køligt sted. Til disse formål er en kælder, en lukket balkon eller et køleskab velegnet.

Tørring af tomater til vinteren - en delikatesse fra Middelhavet

Saftige og aromatiske soltørrede tomater vil være en behagelig tilføjelse til bordet i vinterkulden.De tørres først i en elektrisk tørretumbler og opbevares derefter i olivenolie med krydderier.

ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havsalt - 1,5 tsk;
• krydderier "italienske urter" - 2 tsk;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• olivenolie - 250 ml.

Forberedelse:

• skær tomaterne i to, fjern stilken;
• vælg frø med en kniv;
• læg tomaterne i en opvarmet elektrisk tørretumbler i rækker;
• salt og drys med italienske urter på hvert lag på paller;
• lad tørre ved + 70 ° C i 10-12 timer;
• skift bakker hver 2-3 time for bedre tørring;
• når tomaterne er helt tørre, skal du fjerne dem fra den elektriske tørretumbler;
• skær hvidløg i små kiler;
• læg soltørrede tomater, hakket hvidløg i forsteriliserede glasskruer og dæk med olivenolie.

Dæk den resulterende delikatesse med et låg og opbevar et mørkt, køligt sted.

Vigtig! Til tørring er det bedre at vælge tætte, ikke meget vandige sorter. Frugter er 4-5 cm lange.

Generelle henstillinger

Det anbefales ikke at købe frugt til opbevaring i supermarkeder. Bedre at tage dem der dyrkes i haven eller købe dem på markedet.

Tips fra erfarne husmødre:

1. For at holde frugterne længere fjernes de sammen med stilken.
2. Grøntsager, der er beskadiget af råd eller parasitter, bør ikke opbevares i samme beholder med hele grøntsager.
3. Tomater opbevares på et køligt, mørkt sted - i en kælder, spisekammer, under et bord, sofa eller seng.
4. Tomater kontrolleres regelmæssigt for rådne. De forkælet smides væk, så resten ikke begynder at rådne.
5. Grøntsager placeres strengt på opbevaring med stilken op, da huden tæt på den er mør, og under tomaternes vægt kan den revne, så vil tomaten begynde at forringes.
6. Til langvarig opbevaring indpakkes hver frugt i papir og placeres i kasser eller kurve i højst 1-2 rækker.
7. Grøntsager opbevares ikke i en plastikpose, da det ikke er muligt at holde tomater friske i lang tid på grund af høj luftfugtighed.

Konklusion

Lagringskvaliteten for tomater afhænger af den valgte sort. Med forbehold af enkle henstillinger opbevares tomater i lang tid og mister ikke deres ydre og smagskvalitet. Nyttige frugter vil glæde ejere i lang tid, især på bordet på nytårsferien.