Hvad er forskellene mellem hvede, rug, havre og byg: foto og sammenlignende egenskaber

Mange byboere kan kun bedømme korn ud fra bageri og konfekture, pasta, korn, korn og øl fremstillet af dem. Hvordan afgrøder vokser, hvad er deres egenskaber, hvordan hvede adskiller sig fra rug eller byg, det er ikke alle som ved.

Vores artikel vil prikke "e" i dette emne. Læs videre for at lære mere om, hvordan disse planter, der er mest værdifulde for livet, ser ud, om deres sammensætning, nyttige og skadelige egenskaber.

Egenskaber ved planten: hvordan den ser ud, kemisk sammensætning, næringsværdi

Korn er opdelt i korn (hvede, rug, byg, havre) og hirse (hirse, majs, sorghum, ris). Den første gruppe har vinter- og forårsformer, der er kendetegnet ved frostbestandighed.

Rug

Dyrket eller sået rug er en årlig plante af kornfamilien. Stammen er et halm 60 til 200 cm langt med 5-7 internoder. På den er der lineære blade, bestående af et bladblad, der er 15 til 25 cm langt og en abalone i bunden, der dækker stilken.

Det fibrøse rodsystem er placeret i de øverste lag af jorden, men i sandet lerjord kan det trænge ind i en dybde på 1,5 m. Blomsterstanden i rug er et tæt, to-række, to-blomstret øre. Frugten er en aflang kugle, let fladt fra siderne.

Det menes det såning rug stammer fra en ukrudtsart, der vokser ved foden af ​​Kaukasus, Lille Asien og Centralasien. Mere produktiv vinter rug dyrkes hovedsageligt i Rusland. Forår rug sås kun i Transbaikalia, Yakutia og Central Siberia, hvor vinter-rug på grund af lave vintertemperaturer fryser ud.

Reference. I de centrale regioner i Den Russiske Føderation bruges forår rug som sikkerhedsnet i tilfælde af død af vinterafgrøder.

Hvede

Dyrket hvede - en årlig plante af familiekorn (blågræs) af den monocotyledone klasse og forener arter, der hører til tre rækker, der adskiller sig i antallet af kromosomer i somatiske celler:

• diploid;
• tetraploide;
• hexaploide.

Hvede er også opdelt i hårdt (typer med et skrog med korn og nøgen tetraploid serie) og blød (typer hexaploid-serier).

Stammen af ​​planten er et hult halm dækket med langstrakte lanceolatblade. Roden er fibrøs. Blomsterstand er en aflang, undertiden tetraedrisk kompleks pigge med 3-5 blomsterspikler placeret på dens skaft, som hver er indpakket sideværts med vægte. Frugten er en enkeltfrøet weevil, hvor en tynd pericarp er fast klæbet til frøbelægningen.

Kornet kan være mager eller glasagtig og har en hvid, rød, undertiden lilla farve.

Reference. Hvede er en af ​​de ældste dyrkede kornplanter. På det moderne Iran, Tyrkiet og Syrias område var det kendt i 6-5 og på Russlands territorium - i 4-3 årtusinder f. Kr. e. På Den Russiske Føderations område dyrkes hovedsageligt forårssorter af blød og hård hvede, og vinterafgrøder - kun i de sydlige regioner.

Havre

Havre såning eller dyrket - en årlig urt af kornfamilien, dyrket som foder og til dels en kornafgrøde. Havnenes stilk er et strå med en højde på 50 til 170 cm, hvorpå der er placeret lineære efterfølgende blade, bestående af et bladblad og en kappe. Roden er fibrøs.Blomsterstand er en spredende panicle, der består af 1-3 blomstrende eller flerblomster spikelets. Frugten er en ondskab.

De nordøstlige provinser i Kina og Mongoliet betragtes som havlandets havland, og i Rusland i mange århundreder var havregryn (havremel) og havregryn gelé til dagligdags mad. Dyrket havre efter blomsterfilm er opdelt i kridt og skrogløs. I Rusland foretrækkes en mere produktiv filmform.

Reference. Den første omtale af havre gelé er i Nestorov-kronikken ("Historien om bygone år") - den tidligste kronikertekst i det tidlige 12. århundrede.

Byg

Denne en- eller flerårige plante fra kornfamilien har en stråstamme 50 til 110 cm lang med lineære blade, et fibrøst rodsystem og enblomstret spikelets, tre på hvert fremspring af piggen.

I agronomisk praksis anvendes såning byg, der er opdelt i 3 underarter:

• multi-rækken;
• toradet;
• mellemprodukt.

I Rusland sås kun flere arter og to-rækkes underarter ved hjælp af hovedsageligt forårssorter. Vinterafgrøder dyrkes i det nordlige Kaukasus.

Byg bruges som foder og fødevareafgrøder (perlebyg og bygryn er produceret af korn) og bruges også som det vigtigste råmateriale i bryggeriindustrien.

Byg - en af ​​de ældste dyrkede planter. Det antages, at det i den neolitiske periode blev introduceret i kultur i forskellige lokaliteter uafhængigt af hinanden.

Den kemiske sammensætning, næringsværdien af ​​korn samt massen af ​​næringsstoffer indeholdt i 100 g af den spiselige del er vist i tabellen:

De kemiske sammensætninger af disse afgrøder varierer afhængigt af sort, jord og klimatiske forhold, gødning, forgængere og dyrkningsmetoder.

Hvad er lighederne og forskellene mellem rug, hvede, havre og byg

På trods af familieforholdet varierer korn meget i både morfologiske og biologiske egenskaber.

I udseende

Alle fire planter har følgende ligheder:

• fibrøst rodsystem;
• stilk i form af et hult halm, forgrenet i den nedre del (knudepunkt);
• lineære eller lineære-lanceolate blade;
• små biseksuelle blomster, samlet i flerblomstrede spikelets, der danner et komplekst øre eller panikula øverst på stammen;
• frugter er caryopsis.

Der er imidlertid forskelle mellem disse korn:

• rug har de højeste stængler;
• inden modning har rug en lysegrøn farve, og hvede, afhængigt af sorten, er lyserød eller blålig;
• inden spidsen kastes ud, har den modsatte side af bladets kryds med stammen en "tunge" i havre, og i byg, i stedet for fastgørelsen, har den to "ører";
• et øre med rug og hård hvede har altid lodrette ane, og i blød hvede er ane spredt både opad og på siderne (der er sorter af ikke-resistent blød hvede);
• i undermålsbyg har spikelets en tandand, og højere havre, i modsætning til andre kornarter, har en blomsterstand i form af en panicle;
• langstrakt oval rugkorn med et "skæg";
• i byg - bredt, fladt fra siderne (efter tærskning forbliver det i vægte);
• havrekorn er dækket med bløde, pressede hår, aflange, med en tuft og rille, der er spidset ved enden;
• hvedekorn har på grund af den enorme variation af arter og sorter forskellige størrelser og former, men som regel i blød hvede er de korte med en tuft (rund, semi-glasagtig eller blød i pausen), og i hårde sorter er kornene langstrakte med en svagt udtrykt tuft eller uden den (på vinklet brud, glasagtig).

Korn inkluderer triticale, en levedygtig hybrid (amphidiploid) af hvede og rug.

Efter egenskaber

Rye, hvede, byg og havre betragtes som afgrøder af nordlig oprindelse, der har brug for lange dagslys timer om sommeren, som gennemgår de samme fænologiske faser i vækstsæsonen:

• spiring;
• rodskydningen;
• skydning;
• earing;
• blomstre;
• modning.

For den fulde udvikling af hvert korn er visse klimatiske forhold og jordbundsammensætning imidlertid påkrævet.

På grund af det udviklede rotsystem kræver rug ikke jordens sammensætning og vokser godt på let sandet jord, mens det assimilerer de nyttige elementer, der er nødvendige for udvikling, selv fra næppe opløselige stoffer.

Vinter rug er mere frost og vinterhård, og også mindre krævende for fugtighed end hvede. Med passende hærdning af planter om efteråret kan denne kornafgrøde, afhængigt af sorten, modstå temperaturer fra -27 til -35 ° C.

Hvede er blevet dyrket tidligere og har flere sorter end rug. Den overgår også denne afgrøde flere gange i udbytte. Men når man dyrker både hård og blød hvede, i modsætning til rug, kræves særlige agronomiske forhold:

• jord skal være sort jord eller podzolisk med neutral eller lav syreindhold;
• hvede er mindre modstandsdygtig over for sygdomme og logi, dårlig modstand mod ukrudt;
• hård vinterhvede er mindre vinterhård, og blød forårshve er mere krævende over for kunstvanding (dens regelmæssighed og overflod).

Havre - en kultur i et tempereret klima... Det er ikke betyder om varme og jordforhold, men det er hygrofil (intensiv kunstvanding er påkrævet i opstartperioden). For at opnå maksimalt udbytte skal temperaturen under frø spiring være 12-16 ° C, og til dannelse af generative organer og frugtning - 16-22 ° C. Jordens optimale syreindhold er pH 5-7.

Sammenlignet med andre kornarter har forårbyg en forkortet vækstsæson under forhold med lange dagslystimer og betragtes som den mest modstandsdygtige over for frost og varme blandt andre korn.

Byplantefrøplanter tåler med succes kortvarigt frost ned til -10 ° C, så det modnes hurtigere i de nordlige regioner, men giver de bedste udbytter i de sydlige og sydøstlige regioner.

Nyttige egenskaber til kroppen af ​​rug, hvede, havre og byg

Spiret hvede er det mest nyttige - det har et enormt energipotentiale, øger immuniteten og renser kroppen for toksiner på grund af det høje indhold af B-vitaminer, antioxidanter og sporstoffer.

Havregryn i kombination med frugt, nødder eller mælk bevarer styrken af ​​knogler, styrker blodkar og lindrer åreforkalkning. Brug af afkogninger fra korn hjælper i behandlingen af ​​impotens og infertilitet.

Det sundeste element i byg - ufordøjelig fiber. Grød og supper er nyttige til at tabe sig med psoriasis, pyoderma og eksem og en slimet bouillon - til tarmsygdomme.

Hvad er mere nyttigt

Rug er ifølge ernæringseksperter den sundeste af alle korn. Ved det laveste kalorieindhold indeholder det det mest afbalancerede indhold af vitaminer, makro- og mikroelementer.

I folkemedicin, helhed og spirede kerner anvendes til behandling af sygdomme i maven, genitourinary og cardiovascular systemer, diabetes mellitus og forkølelse.

Skader og kontraindikationer ved anvendelse af rug, hvede, havre og byg

Hvedefat anbefales ikke til ulcerøs colitis, hyperfunktion af de endokrine kirtler, diabetes mellitus.

Havre har ingen kontraindikationer, men med nyre- og hjertesvigt er det bedre at ikke bruge det.

Byggrød anbefales ikke til børn under to år.

Rugbrød og klid er kontraindiceret under en forværring af gastritis såvel som for patienter med mavesår.

Hvad er mere skadeligt

At sige, at nogle af kornene er mere skadelige, er grundlæggende forkert.Mindre nyttige er forarbejdede produkter og produkter fremstillet af dem (f.eks. Semulje og øjeblikkelig havregryn).

Gluten (et skjult allergen), som findes i alle disse kornarter, er en alvorlig fare for mennesker med individuel intolerance.

Konklusion

Korn har både biologiske og morfologiske forskelle, men den vigtigste faktor for mennesker er den faktor, der forener dem. Rye, hvede, havre og byg er dyrkede planter, der leverer det vigtigste fødevarer - korn, dyrefoder og råvarer til mange industrier.