Hvad er sorterne af rug: såning, vinter og andre sorter

Rug er modstandsdygtig over for et hårdt klima og mange nyttige egenskaber - takket være disse kvaliteter dyrkes den i hele Rusland. Om, hvilken slags rug er, hvilke kvaliteter den har, og hvor den bruges - vi fortæller i artiklen.

Beskrivelse og egenskaber ved rug

Dette er en slægt af urteagtige planter fra Zlakovy-familien (Myatlikovs), hører til hvedebestanden sammen med byg, hvede, mortuk, hvedegræs og spikelet.

Rotsystemet er fibrøst, det vokser til en dybde på 2 m. Rug er i stand til at vokse på ufrugtbar sandjord på grund af dens evne til at blive fodret naturligt med vanskelige at opløse forbindelser. Buskede stængler vokser i både 4 og 90 skud, som er knudrede cylindriske strå.

Interessant! Rug kan nå en højde på 2,5 m, men i gennemsnit varierer dette tal fra 70-100 cm.

Bladene er grønne, ru med en let voksagtig blomst, lanceolat. Stammen ender i en fusiform spids, der består af segmenter - små spikelets: tæt, middel tæt eller løs.

Reference. Ørene på kultiveret rug er kendetegnet ved deres styrke og elasticitet; i naturen er de skrøbelige og sprøde. Hvert segment indeholder et ovalformet frø, hvis længde er 5-10 mm, og bredden er 1,5-3,5. Rugkerner er hvide, grønne, lilla, brune eller gule.

Kemisk sammensætning, sporstoffer, vitaminer

100 g kerner tegner sig for:

• proteiner - 9,9;
• fedt - 2,2;
• kulhydrater - 55,8;
• kalorieindhold - 283 kcal.

Korn indeholder sporstoffer: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitaminer i sammensætningen: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Syrebalance (pH) 4,3-5,5.

Fordelagtige funktioner

Rye indeholder en masse næringsstoffer, men i tidligere århundreder blev det betragtet som en grov mad til bønder og almindelige mennesker. Takket være dette korn overlevede de fattige i Rusland i de lange og barske vintre.

Rye har også medicinske egenskaber:

• har en gunstig virkning på det kardiovaskulære system;
• styrker immunforsvaret;
• normaliserer nervesystemet;
• påvirker tilstanden af ​​hud, hår og negle;
• forbedrer blodcirkulationen;
• normaliserer fordøjelseskanalen;
• sænker blodsukkerniveauet.

For en sund mave-tarmkanal hos en sund person udgør dette korn ikke nogen fare og er godt absorberet. Det fremmer vægttab ved at normalisere tarmens mikroflora, alkalisere kroppen og gendanne den normale metabolisme.

Rye føjes til kosten af ​​diabetikere, da dets glykæmiske indeks er lavt: i frøplanter - 34 enheder, i mel med klid - 32 enheder, i fulde korn - 40 enheder.

Skade

Rye indeholder glutenderfor bør det ikke spises af mennesker med cøliaki. For dem er dette stof kontraindiceret, såvel som for patienter med mave-tarm-sygdomme - mavesår og gastritis med øget surhedsgrad i maven.

Anvendelse af rug

Rye bruges i madlavning, medicin og landbrug. For russiske bønder var det ikke kun et solidt og billigt måltid, men også et middel til at slippe af med onde ånder. For nyfødte blev bundter af ører anbragt i en vugge for at beskytte dem mod enhver problemer.

På gården bruges rug til forskellige formål:

1. Korn forbedrer jordkvaliteten og bruges aktivt som grøn gødning. Denne naturlige grønne gødning er i stand til at gøre aluminiumoxid løsere og egnet til plantning af andre afgrøder.
2. Mange folk har længe bemærket styrken af ​​rugstråstænger og begyndte at bruge dem til at lægge tag. De er ret holdbare og kan vare i årtier.Adobe-klodser indeholder også rugstrå og bruges ofte til opførelse af øko-landsbyer.
3. Denne korn er en favorit delikatesse hos husdyr: foder med tilsætning af rug viser sig at være særlig nærende. Halm bruges til at fremstille behageligt strøelse, der holder dig varm i koldt vejr.
4. Rug bruges til mulching af jordbær og som gødning til mycelier.

Tilhængere af en sund livsstil og ernæringseksperter foreslår, at hvidt hvedebrød erstattes med rugbrød, fordi det er sundere og hjælper med at normalisere stofskiftet.

Vigtig! Til sundt brød æltes dejen med valle eller surdej, der er dyrket af selve melet.

Hvis du drysner rugbrød med karvefrø eller koriander, vil syren ikke være så mærkbar. For at gøre det mere intetsigende kan du tilføje lidt havregryn, hørfrø, hvede eller bygmel - helst hele korn. Solsikke-, hørfrø- eller græskarfrø er en sund og velsmagende tilføjelse. Rug bruges til at bage brød, ruller, tærter, ostekager, muffins og ingefærbrød, flade kager med tilsætning af fuldkornsmel.

Den mest lækre kvass er lavet af rug croutons. Det er forfriskende og har en lille hoppende virkning.

For dem, der ønsker at tabe sig, er gelé lavet af rugkorn med tilsætning af byg, havre og hvede velegnet: alle ingredienserne males i en kaffekværn, hældes med kølet vand og koges, indtil de er fortykket på svag varme. Flere hørfrø får drikken til at virke mere geléagtig.

Ruggrød er en skål til ægte gourmeter eller fans af en sund livsstil, men når den kombineres med hvede, bliver den en energisk og kalorifattig morgenmadsretter for alle.

Rug brugt af i folkemedicin og hjælper med forskellige sygdomme:

1. Spiret rug og rugbrød har en mild afførende effekt og er gode til forstoppelse, mens afkogningen af ​​kornene styrkes og bruges til behandling af diarré. Det bruges også som en del af kompleks terapi til bronkial astma og sygdomme i luftvejene.
2. Rugbrød blødgjort i vand er et middel til behandling af hudsygdomme. Kvinder bruger ansigtsmasker for at gøre deres hud fast og glat.
3. Sorte brødskalk hjælper kroppen med at komme sig efter alvorlig forgiftning, komplekse operationer, luftvejssygdomme, hvis der ikke er kontraindikationer.
4. Bagværk med rugmel styrker muskelvæv, giver kroppen energi og øger effektiviteten.
5. Rug lindrer gigt, åreforkalkning, anæmi, hypertension, artrose, nyre- og leversygdomme.
6. Med en smertefuld tør hoste hjælper en afkogning af rugfrø. Det har en slimløsende virkning, og når det tilsættes ghee, virker det forsigtigt på ondt i halsen.
7. Rye vodka-tinktur tilberedes med tilsætning af honning og berberisrot. Det reducerer ledsmerter.
8. Spiret rug, kogt i mælk i form af grød, er godt for det kardiovaskulære system.
9. Nikotinafhængighed behandles med et surt rugafkok - dens smag fraråder ønsket om at ryge.

Hvilke typer og sorter af rug er der

I henhold til det internationale internetprojekt "Plantelisten", der indeholder oplysninger om planteriget, er der 8 arter af rug, herunder vilde og kulturelle:

• Secale africanum - afrikansk
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - Derzhavins rug;
• Sekalt montanum - bjergrigt
• Secale sylvestre - vild (skov)
• Secale vavilovii - babylonske rug;
• Secale segetale - så rug;
• Secale cereale er kulturel.

I naturen er denne plante flerårig, og domestiserede arter lever i et år eller to. Dyrket (såning) rug er: vinter, årlig, toårig, forår. Cirka 50 sorter rug dyrkes aktivt i Rusland.

Vinter rug sorter:

1. Alpha. Sorten er modstandsdygtig over for skimmel, rust og logi. Udholder vinteren hårdt. Korn sættes til produkter fra andre rugsorter for at forbedre deres smag.
2. Relæløb i Tatarstan. Sorten hører til medium sent. Højde op til 125 cm. Stænglerne er stærke og modstandsdygtige over for ophold.Relæløbet i Tatarstan lider ikke af pulveriseret mug, hvid mug og rust, hvilket gør det muligt for det at vokse med succes i et fugtigt klima. Kornene er store, rige på aminosyrer. Mel fra Tatarstan Relay bruges til bageriindustrien og tilberedning af diætmad.
3. Tatarskaya 1.Medium sent sort, når en højde på 115 cm. Tatarskaya 1 er frostbestandig og lider sjældent af sneform og rodrot. Den største ulempe er sårbarhed over for skimmel og brun rust. Dette forhindrer dyrkning af rugsorten i regioner med en bred udbredelse af disse sygdomme. Tatarskaya 1 kan dyrkes på ufrugtbar jord og sås bedst som en forsikringssort.
4. Bezenchukskaya gul korn. Den vokser hovedsageligt i Orenburg-regionen, Kasakhstan, Volga-regionen og Bashkiria. Sorten er vinterhård, ikke bange for tørke. Ideel til vanskelige steppeforhold. Ørene er tætte, mellemstore med små gule korn.
5. Saratovskaya 7... Dette er en sæson midt i sæsonen. Frost- og tørresistent, ikke tilbøjelig til logi. Alle ører har samme højde med store korn. Det har fremragende bagningsegenskaber og hører til 1. klasse. Sorten er ikke modtagelig for brun rust, pulveriseret skimmel og sneform. Det vil være godt født i regionerne i Mellem og Nedre Volga-regionen.
6. Slavia. Planten er halvopretstående med øget frostbestandighed. Sorten anbefales til dyrkning i Leningrad-regionen. Det gennemsnitlige udbytte i denne region er 32,5 c / ha. Standard tørke tolerance. Modtagelig for sneform.

Rågvarianter med et recessivt gen:

1. Dominant kort stilk type fundet i rug fra Bulgarien (K-10028) i det naturligt muterede EM-1 gen isoleret af professor Kobylinsky. Indførelsen af ​​genet i rugsorten forkorter stråernes længde med 25%. I den homozygote tilstand for hl hl-allelen forsvinder den korte statur, og stilkene vokser godt.
2. Pleiotropisk type recessiv kort stilk er i genomet af Moskva dværg rug og Vyatka Moskva. Hovedrollen spilles af ct-genallelen (compactum). Ikke kun stammen er forkortet, men også blade, awns, anthers og caryopses.
3. Monotropisk recessivt gen en kort stilk fås hos repræsentanter for udenlandsk udvælgelse: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populære sorter i Rusland:

1. Vyatka. Denne sort er mere almindelig end andre i vores nordlige breddegrader, den centrale region og i den østlige del af landet. Det vokser i Kasakhstan og Hviderusland. Vyatka er modstandsdygtig over for lave og høje temperaturer, giver et højt udbytte og modstår med succes mod skadedyr. Ørene er af mellemlang længde, grågrønne korn er store og ovale i form. Denne sort har to underarter: Vyatka Moskovskaya og Vyatka-2.
2. Valdai. Sorten er intens og tidligt modnet. Giver en stabil rig høst af store korn med fremragende tekniske kvaliteter. Valdai er frostbestandig, ikke modtagelig for sneform og brun rust og er modstandsdygtig over for logi. De fleste bagt varer bages fra denne type rug.

Læs også:

Hvilken type korn er lavet af rug og dets nyttige egenskaber.

Hvordan man fremstiller måneskine fra rug derhjemme.

Konklusion

Rugens ernæringsmæssige og fordelagtige egenskaber har styrket sin position i folks daglige diæt. Brug af rugbrød, korn med tilsætning af rug giver kroppen vitaminer og lindrer tilstanden i mange sygdomme. Rye bruges til medicinsk ernæring og til kosthold.