Fordelene og skadene ved spiret rug for mennesker

Spiret rug har på grund af dets sammensætning en positiv effekt på hele kroppen: det forbedrer funktionen af ​​fordøjelses-, hjerte-, nervesystemer og styrker immunsystemet.

Sådan korn gennemgår ikke varmebehandling, hvor nyttige stoffer går tabt. Som et resultat af gæring omdannes komplekse forbindelser til let fordøjelige spirer.

Sammensætning

Spirede frø består af:

• proteiner - 13%;
• fedt - 2%;
• kulhydrater - 69%.

Væsentlige mineraler og vitaminer i spiret rug (pr. 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalium - 425 mg;
• magnesium - 120 mg;
• calcium - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• jern - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• B-vitaminer - op til 1,5 mg;
• ascorbinsyre - 14,68 mg.

Kalorieindhold på 100 g produkt - 280 kcal.

I øvrigt! Kalium forbedrer hjernefunktionen, opretholder blodkarens elasticitet og regulerer syre-base- og vandbalancerne. Magnesium understøtter nervesystemet, hjerte-kar-og fordøjelsessystemer. Fosfor er godt til muskler, tænder og knogler.

Fordelagtige funktioner

Rug spirer kaldes superfood - et sundt kosttilskud... Sådanne korn er 1,5 gange mindre nærende end tørre korn. Ved spiring falder mængden af ​​stivelse i dem, så frøplanterne har et lavt glykemisk indeks. De er nyttige for diabetikere og dem, der følger en diæt.

Når der er lave kalorier, øger spiret rug leptinproduktionen - metthetshormonet. Derfor lindrer det og hjælper med ikke at overspise.

Korn er gode til fordøjelse, da de indeholder mange enzymer, der fremmer udskillelsen af ​​mavesaft og hjælper tarmen med at udføre deres arbejde korrekt.

B-vitaminer i sammensætningen af ​​produktet styrker de nervesystemet, øger den fysiske og psyko-emotionelle tone. Tocopherol har antioxidantegenskaber.

Spiret rug anbefales især til gravide: folinsyre i dens sammensætning (0,04 mg / 100 g) er nødvendig for den normale udvikling af fosteret.

Opmærksomhed! Spirerne har en let afførende effekt.

Sådan spirer rug derhjemme

Når du køber frø, skal du være opmærksom på et antal nuancer:

• mangel på affald (sten, sand);
• produktets modenhed: kornene må ikke være grønne;
• ingen pletter og skimmel.

Opbevar frø på øverste hylde i køleskabet... Holdbarheden for frøplanter er 2-3 dage.

At spire rug derhjemme til spisning er let.

Grundlæggende teknik:

1. Sorter og skyll kornet grundigt.
2. Læg rene frø på en bakke i et tyndt lag. Hæld med vand, så det dækker kornene med 1–1,5 cm. Dæk med fugtigt gasbind.
3. Lad det være på et varmt, lyst sted, men ikke i direkte sollys. Skyl og blødlægges igen hver 4-5 time.
4. Skud vises på en dag. Frøplanter spises i 3-5 dage, når de vokser op lidt.

Nogle råd om at desinficere rug før spiring i en svag opløsning af kaliumpermanganat i 3-5 minutter. Herefter skal kornene vaskes grundigt flere gange.

Om spirende andre afgrøder:

Hvilket korn er lavet af rug og dets fordelagtige egenskaber

Mest fordel i et glas: Hvedegræsjuice

Opskrifter

Ernæringseksperter anbefaler at spise omkring 50 gram spiret frø om dagen.... De har en sød frisk smag og sprød behageligt. De føjes til salater, side retter, grønne cocktails og smoothies.

Immun cocktail

ingredienser:

• 2 spsk. spirede rugfrø;
• 1 spsk. destilleret eller mineralvand.

Forberedelse:

1. Mal frøene i en blender, tilsæt gradvist vand.
2. Pisk til konsistensen af ​​kefir.
3. Sil drinken gennem osteklæde eller en sil.

De tilbereder en cocktail i foråret og efteråret for at genopfylde forsyningen med vitaminer i kroppen.

pate

ingredienser:

• 200 g frøplanter;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• greener, tørret marjoram og chili efter smag.

Alle ingredienser blandes og formales i en blender. Spis med frisk fuldkornsbrød eller korn.

Smoothie

Vil behøve:

• 2 spsk. l. Miller;
• 1 spsk. vegetabilsk mælk (soja, mandel, havre, kokosnød);
• 1 banan;
• 15 g pinjekerner;
• 1 orange.

Saft presses ud af en appelsin. Alle ingredienser blandes i en blender.

tortillas

Produkter:

• 2 spsk. Miller;
• vand;
• 2 spsk. l. rugmel;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Slib kornene med en blender.
2. Tilsæt mel og salt.
3. Bland med vand, indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
4. Steg tortillas i en tør stekepande.

Salat

ingredienser:

• 2 sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g frøplanter;
• grønne områder;
• 50 g valnødder;
• salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Terning peberfrugter, hak nødderne.
2. Bland ingredienser med spirer, pres hvidløg ud.
3. Tilsæt hakkede urter, salt og peber. Blande.

kvass

Vil behøve:

• 1 liter kogende vand;
• 1 spsk. rugplanter;
• 100 g sukker;
• 10 g gær.

Forberedelse:

1. Slib rug i en blender, og hæld kogende vand over den.
2. Insister 3 timer.
3. Sil, tilsæt sukker og gær.
4. Efterlad en dag på et køligt, mørkt sted.

Rye pandekager

ingredienser:

• 2 spsk. Miller;
• grønne løg efter smag;
• 2 spsk. l. rugmel;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Mal frøene med en blender, tilsæt mel og løg.
2. Tilsæt vand, indtil dejen er som tyk creme fraiche.
3. Steg i vegetabilsk olie på begge sider.

Rejuvelak

Rejuvelak - er en sund gæret drik, der er populær blandt rå fødevarer og sund mad.

For en drink tag:

• 2 spsk. spiret rug;
• 3 liter oprenset vand.

Madlavningsteknik:

1. Slib rug i en blender. Læg den resulterende velling i en ren glasbeholder, hæld 2 liter vand og dæk med gasbind. Fyld ikke beholderen helt, idet der er nogle centimeter på toppen.
2. Opbevar blandingen i 2 dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid stiger rug og synker ned i bunden igen. Rør alt sammen med en træ- eller plastikske.

Resultatet er en lagdelt struktur: korn, hvid velling, væske. Det øverste lag filtreres i en ren krukke.

Vigtig! Opbevar drikken i køleskabet i højst en måned.

Rå brød

ingredienser:

• 2 spsk. rug spirer;
• 1 spsk. solsikkefrø;
• 1 spsk. l. spidskommen;
• 1 spsk. l. tørret dild;
• 1 spsk. l. tør tare;
• havsalt efter smag.

Forberedelse:

1. Vask rugspirer og solsikkefrø og tør.
2. Slip tare, dild og halvdelen af ​​spisskummen i en blender.
3. Hæld spirerne og frøene, hugg, tilsæt de resterende karvefrø, salt.
4. Giv den resulterende masse til formen af ​​en mursten, send den til dehydratoren i 10-15 timer ved + 40 ° С.

Noter:

Hvordan man fremstiller måneskine fra rug

Byg moonshine opskrifter

Anvendelse i traditionel medicin

Rye bruges til allergi, hoste, betændelser og sygdomme i luftvejene.

Når du hoster blandes spirerne med cikorie, mandel, havre og bygpulver, hældes med kogende vand, og bouillon drikkes som kaffe.

Ved allergi symptomer, brug en rug klid afkog eller tilføj det til badet.

I øvrigt! Drikkevarer fra spirer er også nyttige: kornet, der indeholder mange enzymer, fjerner hurtigt allergener fra kroppen.

Skader og kontraindikationer

Ud over store fordele er der også skade fra korn.

Så, hvis du er allergisk over for en kultur eller vegetabilsk protein, er produktet helt udelukket fra kosten.

De vigtigste symptomer på allergi:

• tåreflåd;
• kløe og pletter på huden;
• løbende næse;
• åndedrætsbesvær, hævelse;
• fordøjelsesproblemer: kvalme, oppustethed, diarré.

Brug ikke frø til peptisk mavesår og inflammatorisk tarmsygdom.

Opmærksomhed! Korn blandes ikke med mejeriprodukter for at undgå flatulens.

Eventuelle frøplanter er kontraindiceret i urolithiasis, gigt, akut gastritis og nefritis. Dette skyldes indholdet af purinforbindelser i dem, der forstyrrer balancen af ​​urinsyre i kroppen.

Giv ikke små børn frø og voksne med intolerance gluten.

Konklusion

Rug spirer er en vigtig del af en sund kost. De indeholder mineraler, vitaminer og enzymer, der er værdifulde for kroppen. Korn er gode til fordøjelse og kredsløbssystem, velegnede til diæternæring. Rye dyrkes derhjemme eller købes i en butik.