Hvordan man opbevarer ris derhjemme, og hvor længe den kan opbevares

Ris er en vigtig kornplante, der fodrer over halvdelen af ​​verdens befolkning. Voks mange sorterkerner, der adskiller sig i smag, udseende, ernæringsmæssige og nyttige egenskaber. Den mest almindelige er hvid ris, der frigøres fra klidskallen under slibeprocessen. På grund af tabet af de fleste af de næringsstoffer, der er indeholdt i det, betragtes det som det mindst nyttige. Sund kost inkluderer brun (Brun) brun ris, alternativt hvid parboiled ris.

Når du har stoppet valget på en af ​​sorterne, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Hver type korn har sin egen, afhængig af kornforarbejdningsteknologien, betingelserne og det område, hvor det er opbevaret. Vi fortæller dig om risens holdbarhed, hvordan man opbevarer ris derhjemme og ved hvilken temperatur, hvad der sker med kornet over tid, hvordan man bestemmer kvaliteten af ​​kornet, og om et udløbet produkt kan bruges i fødevarer.

Opbevaringstid for ris: hvad statens standarder siger

Udløbsdatoen fastlægges af standard GOST 6292-93 “Risgryn. Tekniske forhold ”og er 10-18 måneder. Specifikke opbevaringsperioder for hver type korn findes i tabel nr. 2 i GOST 26791-89 “Kornforarbejdningsprodukter. Emballering, mærkning, transport og opbevaring ".

Risens holdbarhed afhænger af kornforarbejdningsteknologien i fabrikken. Uraffinerede korn indeholder risolie i klidskallen, som hurtigt kan blive harsk. Opbevaringstiden for sådan ris bør ikke overstige 12 måneder. Hvis fabrikanten specificerer en længere holdbarhed, skal dette være alarmerende. Mest sandsynligt blev kornene yderligere underkastet kemisk behandling, hvilket øger deres opbevaringstid, men reducerer deres nyttige egenskaber. Sådanne korn i store mængder er farlige for den menneskelige krop og kan provosere madforgiftning.

Der er tilladt længere opbevaring af hvid ris - fra 16 til 18 måneder. Udløbsdato varierer afhængigt af det område, hvor kornet opbevares. Opbevaringstiden for poleret ris på Ukraine, Centralasien, Nedre Volga-regionen, Nord- og Sydkaukasus, landene i Fjernøsten er 12 måneder; i andre regioner (tidligere Sovjetunionen) - 18 måneder.

Opbevaringstid i emballage og efter åbning

Der er ingen godkendte standarder for, hvor meget ris der opbevares før og efter åbning af forbrugeremballage, det afhænger af procentdelen af ​​fugtighed, temperatur og andre klimatiske indikatorer.

Hvis du fokuserer på de gennemsnitlige data vedrørende holdbarhed, er korns maksimale holdbarhed efter åbning den samme som opbevaringstiden i pakken, afhængigt af opbevaringsreglerne. Det vil sige, at hvis fabrikanten specificerer en holdbarhed på 12 måneder, kan kornet bruges i et år efter brud på emballagens integritet.

Hvordan og hvor meget man skal opbevare ris derhjemme

Efter åbning af den originale emballage skal kornet til yderligere opbevaring hældes i tørt forseglet glas, plastik eller keramiske skåle med et tætsiddende låg.

Til reference. Ved et fugtighedsindhold på over 75% klæber kornene sig sammen i klumper, der vises en ubehagelig specifik lugt, der gives af harskede fedtstoffer, møl og orme kan starte.

Lad ikke fugt trænge ind, da høj fugtighed reducerer risens holdbarhed, skaber gunstige betingelser for vækst og reproduktion af skadedyr og dannelse af skimmel.

Den optimale opbevaringstemperatur for ris er 5-15 ° C, fugtighedsniveauet er ikke mere end 65-70%. Det er vigtigt at holde sig væk fra direkte sollys.

Råd... En pose salt vil beskytte kornet mod overskydende fugtighed og forhindre udseendet af en ubehagelig lugt.

Hvor og hvordan opbevares tørris

Det anbefales ikke at opbevare ris i den originale emballage, især ikke efter åbning. Til langtidsopbevaring af korn anvendes glas-, keramik- eller plastbeholdere med et forseglet låg. Som et alternativ opbevares korn i tekstilposer, men de er betydeligt dårligere end forseglede skåle.

Krukken med korn skal være på et mørkt, tørt og køligt sted. Et spisekammer eller køkkenskab er ideelt. Pludselige ændringer i opbevaringsbetingelser påvirker produktets smag og sundhed negativt. Det anbefales at lægge risgryn ved siden af ​​andre kornprodukter og undgå at være i nærheden af ​​krydderier og produkter med en markant lugt.

Erfarne husmødre siger, at det er ideelt at bruge et køleskab til opbevaring af tør ris derhjemme:

• ved lave temperaturer reduceres sandsynligheden for dannelse af insektskadedyr;
• holdbarheden øges med flere måneder;
• hvis der opdrættes insekter i kroppen, fryser de simpelthen og vil ikke være i stand til at formere sig yderligere.

Tør ris kan opbevares i fryseren i 6 til 8 måneder. Gryn pakkes i plastposer eller plastbeholdere med låg eller opbevares i deres originale emballage.

Hvad sker der med korn over tid

Uanset sorten indeholder ris stivelse... Under langtidsopbevaring er kornene mættet med fugtighed, hvilket fører til forkælet produkt. Det høje fugtighedsindhold skaber gunstige betingelser for dannelse af skimmelsvampe, hvorefter det er strengt forbudt at spise et sådant produkt selv efter varmebehandling.

Råd... For at minimere sandsynligheden for, at bugs optræder i risgryn, skal du lægge flere nelliker, ikke-skrællet hvidløg, tyggegummi med myntesmag, tørret citron- eller appelsinskal, varm peberfrugter og laurbærblade i kornene.

Hvordan man kan se, om ris er god til at spise

Når du køber korn i en butik, skal du vælge varer i gennemsigtig emballage - sådan kan du visuelt vurdere kvaliteten og udseendet af kornet, tilstedeværelsen af ​​urenheder. Ris af den højeste kvalitet af indenlandske leverandører eller udenlandske produkter fra betroede og velkendte producenter foretrækkes.

Vær opmærksom på udseendet og lugten, før du bruger risgryn til madlavning. Et produkt af god kvalitet har ingen fremmed lugt, kornene er intakte uden sorte indeslutninger og udenlandske urenheder, insekter.

Den muggen lugt, tilstedeværelsen af ​​et stort antal gule korn i korn, dannelse af klumper indikerer, at risen er af dårlig kvalitet, udløbet, så den ikke kan spises.

Der er andre måder at bestemme kvaliteten af ​​ris korn derhjemme:

1. Hæld 1 spsk i en beholder med koldt vand. l. tør ris, bland. Kornene skal sætte sig ned til bunden. Hvis de dukkede op, antyder dette, at ris indeholder stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop, er det bedre at nægte det.
2. Hvis du sætter ild på plastikris, tændes det straks og lugter som forbrændt plast. Rigtige korn af høj kvalitet er vanskelige at antænde.
3. Slib et par korn af ris i en morter: hvidt pulver - et tegn på høj kvalitet, gul - angiver falske ris fra Kina.
4. Hvis du lægger en lufttæt beholder med korn på et varmt sted, skal der vises skimmel i risen efter et par dage. Hvis dette ikke sker, har du et produkt i lav kvalitet.

Kan jeg bruge udløbet mad

I henhold til de etablerede sanitære og epidemiologiske krav anbefales det ikke at bruge udløbne produkter, herunder ris. Som praksis viser, er det dog tilladt at bruge korn efter den regulerede udløbsdato, hvis kornene har bevaret deres rette udseende, ikke har nogen fremmed lugt, skimmel og insekter. Men du kan bruge sådan ris, hvis holdbarheden for nylig er udløbet. Når der er gået flere år fra den endelige brugsdato, kan korn ikke bruges.

Råd... Før du køber korn, skal du kontrollere produktionsdatoen og holdbarheden for den ris, der er angivet på bagsiden af ​​pakningen. Der kan du også finde information om kalorieindhold, næringsværdi, tilberedningsmetoder og producent.

Hvor længe varer kogt ris ved stuetemperatur

Opbevar kogt korn i køleskabet. I dette tilfælde er risens holdbarhed 72 timer i fryseren - op til 3 måneder. Da ris har evnen til at absorbere lugt, skal den opbevares i en ren, forseglet beholder.

Ved en temperatur på 10-30 ° C kan ris opbevares i højst 3 timer. Bagefter kan du ikke spise det.

Læs også:

Er det muligt at spise ris med gastritis.

Kan risallergi forekomme, og hvordan manifesteres det?

Hvordan man korrekt forbereder og anvender risvand til diarré.

Konklusion

Opbevaringstiden for ris derhjemme varierer fra 10 til 18 måneder, afhængigt af sorten. Produktets holdbarhed påvirkes af fugtighed, temperaturforhold, opbevaringssted og skadedyrs udseende.

For at forhindre hurtig forringelse af korn er det nødvendigt at følge opbevaringsreglerne, vælg oprindeligt et højkvalitets premiumkorn fra en indenlandsk producent.