Et udvalg af de 10 bedste saltede græskaropskrifter: lækre emner, der vil forbløffe dig og dine gæster

Det uhøjtidelige græskar, der er elsket af mange gartnere, kan ikke kun stuves, bages og gøres til søde syltetøj og konserver, men også syltede. Tilberedt på denne måde bevarer det vitaminer og mineraler, der findes i friske grøntsager. Brug af græskar hjælper med at styrke nervesystemet, normalisere søvn og forbedre fordøjelseskanalen.

Artiklen indeholder de bedste originale opskrifter med en trinvis beskrivelse af, hvordan man salter denne melonkultur til vinteren.

10 bedste opskrifter på pickling græskar til vinteren

Inden du begynder at lave mad i henhold til nogen af ​​opskrifterne, skal græskaret tilberedes på en speciel måde. Det skal vaskes grundigt og skæres i to eller flere stykker for let rengøring af hård skræl, frø og løs papirmasse.

1. Klassisk opskrift

100 g af et sådant emne indeholder kun 45 kcal. Du har brug for en to-liters krukke.

Ingredienser:

• 2 kg græskar;
• 100 g hvidløg;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 150 g paprika;
• 150 g bordseddike;
• 50 g salt;
• 150 g sukker.

Forberedelse:

1. Skær græskar i mellemstore terninger.
2. Peber, skræl og skåret i strimler.
3. Hakk hvidløg.
4. Hæld 2 liter vand i en gryde. Bland med sukker, salt, eddike og olie. Koge.
5. Læg grøntsager i en gryde og kog i 30 minutter på medium varme.
6. Overfør grøntsager til krukker og rull op.

2. En simpel opskrift med sennep

En meget usædvanlig kombination, især med søde græskarvarianter.

Ingredienser:

• 1,2 kg græskar;
• 2 spsk. l. salt;
• 0,5 l bordseddike;
• 15 g sennepspulver;
• 2 dild paraplyer;
• 2 mellemstore løg;
• 5 spsk. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Skær græskar i skiver. Drys med salt og lad natten over.
2. Om morgenen skal du blande vand med eddike. Tilsæt sukker og salt til opløsningen.
3. Sæt blandingen på ovnen og kog op.
4. Læg græskar i kogende væske. Blancher i 5 minutter.
5. Fang stykkerne med en slidset ske og placer i et dørslag for at dræne overskydende væske.
6. På dette tidspunkt skæres løgen i halve ringe.
7. Læg en let afkølet grøntsag i krukker, tilsæt sennepspulver, løg og dild paraplyer. Hæld marinade over og lad stå en dag.
8. Tøm marinaden i en gryde og kog op.
9. Hæld dåser over dem igen og rull op.

3. Koreansk til vinteren

En fortolkning af den berømte gulerodssnack. Græskaremnet viser sig at være ikke mindre velsmagende.

Ingredienser:

• 0,5 kg græskar;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 tsk sorte peberkorn;
• 1 tsk korianderfrø;
• 1 tsk salt;
• 7 g koreansk gulerodsurtblanding;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• 20 ml olivenolie.

Forberedelse:

1. Riv græskaret på et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
2. Mal peber og koriander i en morter.
3. Skræl og hak hvidløg ved hjælp af en presse.
4. Hell olie i en skål med græskar. Tilsæt hvidløg, salt og krydderier.
5. Hæld eddike i. Bland alt sammen, og lad det brygge i 3 timer i køleskabet.
6. Efter denne tid skal du lægge salaten i glassene.
7. Anbring glassene i en gryde med vand. Kog i 25 minutter, rull derefter op.

4.Med viburnum

Græskar appetitvækkeren tilberedt med denne opskrift er krydret og tangy. Bærene forbliver intakte. De serveres med en grøntsag. Du har brug for en tre-liters krukke.

Ingredienser:

• 2 kg græskar;
• 200 g viburnum;
• 1 varm peber;
• 1 laurbærblad;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 liter vand;
• 6 spsk. l. 9% eddike;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Skær græskar i store terninger, dæk med sukker og lad det stå i 30 minutter.
2. Vask bærene.
3. Læg alle krydderier og en hel bitter peber i bunden af ​​krukken. Anbring græskarskiverne tæt ovenpå. Læg derefter viburnum forsigtigt i en krukke.
4. Hæld kogende vand over alt, og lad stå i 5 minutter.
5. Tøm vandet i en gryde. Hell salt og det resterende sukker i det. Bring opløsningen i kog.
6. Hæld eddike i, rør om og fjern det fra varmen.
7. Hæld den varme marinade over glasset. Rul op.

5. Græskar i en krydret marinade

Smagen af ​​grøntsagen er krydret og sød. Til denne opskrift er muskatnødssorter bedre egnede.

Ingredienser:

• 1,2 kg græskar;
• 700 g vand;
• 700 g 6% eddike;
• 1 kanelstang;
• 1 nellikknop;
• 3 ærter;
• 3 sorte peberkorn.

Forberedelse:

1. Skær græskar i små skiver.
2. Dyp i kogende vand og kog i 10 minutter.
3. Afkøl grøntsagen.
4. For at forberede marinaden skal du blande vand, eddike, salt, sukker og alle krydderier.
5. Koge. Kog i 3-4 minutter.
6. Afkøl opløsningen.
7. Læg græskarstykkerne i en krukke og hæld den kolde marinade over. Vride.

Råd... Kardemomme vil gøre marinaden endnu mere krydret og blande græskar med denne smag.

6. "Estisk ananas"

Denne opskrift er meget populær i Estland. Græskar kaldes også den lokale ananas i landet.

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1,5 spsk. Sahara;
• 0,5 l vand;
• 4 spsk. l. 30% eddike;
• 8 nellikknopper;
• 6 ærter med krydderier;
• 1 knap tør eller revet frisk ingefær
• 1 kniv muskatnød

Forberedelse:

1. Skær græskar i ananaslignende stykker.
2. Læg dem i en gryde, dæk med en blanding af vand, eddike og sukker. Lad stå i 12 timer.
3. Læg krydderierne i osteklæde, bind og sæt græskar på.
4. Læg gryden på komfuret, kog op og kog i 5 minutter. Det er nødvendigt, at stykkerne bliver lidt gennemsigtige.
5. Fjern det fra varmen, og lad det brygge i en halv time.
6. Fang gasbindet og smid.
7. Anbring græskarstykkerne i krukker og hæld siruppen over.
8. Spænd glassene, og afkøl.

reference... Efterladelse af græskarskiver i siruppen i mere end 24 timer vil ødelægge dem.

7.Med hvidløg

En sådan saltning komplementerer perfekt kød- og fiskeretter. Forbered det uden sterilisering. For krydret elskere kan du tilføje 1/4 varm rød peber.

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 0,5 l vand;
• 40 g sukker;
• 120 g bordseddike;
• 4 fed hvidløg;
• 4 ærter;
• 2 laurbærblade;
• 3 kviste persille.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i små terninger.
2. I en gryde kombineres vand, salt, sukker og krydderier. Bring opløsningen i kog.
3. Hæld eddike i.
4. Anbring græskarstykkerne i marinaden. Kog i 10-15 minutter. Det er vigtigt ikke at kogte grøntsagen for godt. Stykkerne skal knuse lidt under stikket på kniven.
5. Overfør det kogte græskar til glasset. Anbring persille-kviste og hvidløgskiver ovenpå.
6. Hæld indholdet med kogende marinade. Spænd straks.

8. Krydret syltede græskar

Den originale krydret forretter smager som syltede gulerødder eller ukrainsk kål - "pelustka".

Ingredienser:

• 0,5 kg græskar;
• 1,5 liter vand;
• 10 ærter;
• 3 nellikknopper;
• 10 sorte peberkorn;
• 2 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk karry;
• 2 tsk provencalsk urter.

Forberedelse:

1. Skær græskar i strimler, skær løgen i halve ringe.
2. Kombiner grøntsager med provencalske urter, karry og hakket hvidløg.
3. Kog vand i en separat beholder. Hæld peberkorn i det. Kog i 5 minutter.
4. Hæld sukker, salt. Rør grundigt.
5. Hæld eddike i, lad det simre i 2 minutter og fjern det fra varmen.
6. Læg grøntsagerne i en krukke og hæld den varme marinade over.
7. Drej og afkøles til stuetemperatur.

9. På kinesisk

En simpel asiatisk opskrift. Denne salat serveres på kinesiske restauranter.

Ingredienser:

• 500 g græskar;
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk hvid sesam;
• 2 g malet chili;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 2 spsk. l. bordseddike;
• 2 ml olivenolie;
• 1 knivspids salt.

Forberedelse:

1. Riv græskar til de koreanske gulerødder.
2. Krydre med olie, sojasovs og eddike.
3. Tilsæt salt, peber, sesamfrø og hakket hvidløg. Bland alt grundigt.
4. Overfør salaten til en opbevaringsbeholder.
5. Tøm overskydende væske ud før fodring.

reference... Opbevares kun i køleskab. Holdbarheden er tre måneder.

10.Med peberrod

En meget krydret forretter. Pickling-processen tager to dage.

Ingredienser:

• 1,3 kg græskar;
• 3 spsk. l. revet fersk peberrod;
• 2 løg;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 500 ml 6% eddike;
• 2 tsk sennepsfrø;
• 2 tsk dild frø.

Forberedelse:

1. Skær græskar i terninger, drys med salt og lad natten over.
2. I en gryde om morgenen skal du blande 0,5 liter vand, eddike og sukker. Bring opløsningen i kog.
3. Hæld græskarstykker i kogende vand. Kog i 5 minutter. Kast i et dørslag for at glasere væsken.
4. Læg græskaret i en krukke, tilsæt hakkede løgringe og revet peberrod. Top med sennep og dild frø.
5. Bring marinaden i kog igen og hæld glasset over. Lad det brygge i 10-12 timer indtil aften.
6. Om aftenen drænes marinaden fra krukken i en gryde, koges op og hældes tilbage over grøntsagerne. Rul op krukken.

Tips & tricks

Følgende regler hjælper dig med at få en velsmagende ret, der vil vare lang tid:

1. Du skal vælge bord- eller muskatnød græskarvarianter - de er de søde. Men i kombination med en masse krydderier lyder uflade frugter godt.
2. Alt for store frugter kan have en fibrøs struktur og en bitter smag. Derfor er det bedre at vælge græskar, der vejer 3-5 kg.
3. Kødet skal være lyst orange med en fast og fast struktur.
4. En tør og mørk stilk indikerer modenheden af ​​grøntsagen.
5. Det er bedre at skære græskar i skiver på højst 3 cm tykke.
6. For at opretholde en lys farve blancheres massen i 2 minutter i en saltet opløsning.
7. Efter sømning skal varme dåser vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og vente på, at de køler helt ned. Det vil tage 24 timer. Sæt derefter væk til opbevaring.
8. Opbevar krukker et køligt sted. Fortrinsvis i køleskab eller kælder.

Læs også:

Egenskaber og beskrivelse af honning græskar "Kroshka".

Enkle og lækre opskrifter på syltede græskar.

De bedste græskarvarianter til åben grund med fotos og beskrivelser.

Konklusion

Vintergræskaremner er en sund og velsmagende behandling til hele familien. En af de betydelige fordele ved syltede og saltede græskar er, at du kan bruge enhver sort, både sød og usyret. Dette åbner meget plads til fantasi, fordi grøntsagen er perfekt kombineret med helt forskellige krydderier og urter, som giver dig mulighed for at skabe en unik smag og aroma af skålen hver gang.