Hvordan man bestemmer graden af modenhed af en mango og modner frugten derhjemme
Oversat fra sanskrit - det gamle sprog i Indien - mango betyder "stor frugt". Dens forbrug overstiger mængden af bananer og æbler, der spises i verden. Denne tropiske frugt er elsket af indbyggerne i vores land på grund af sin rige søde smag og behagelige harpiks-frugtagtige aroma med blomsterblanding. I denne artikel viser vi dig, hvordan du bestemmer modenheden af en mango og modner en grøn frugt derhjemme.
Indholdet af artiklen
Er det muligt at spise umoden mango, og hvordan man modner den derhjemme
Mest populære typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk og balinesisk mango. Skalets farve er gul, grøn, orange eller rød. Frugtens form er langstrakt, rund, ægformet eller pæreformet. Den gennemsnitlige vægt på en frugt er 300-400 g, nogle prøver når 1 kg.
Mango leveres til det russiske marked umodent... Dette skyldes egenskaberne ved tropiske frugter. Dette gøres ikke kun med mango, men også med bananer og ananas. Den grønne, let spiselige frugt er i stand til at modnes uafhængigt uden for træet. Det producerer ethylengas - det såkaldte "modningshormon". Under dens virkning nedbrydes tanniner, og stivelse bliver til sukker. Forfatteren til denne opdagelse hører til den russiske botaniker Dmitrij Nelyubov.
Plukkede mango er i stand til at modnes hurtigere end dem, der er tilbage på grenen... Under betingelser med fugtmangel og utilsigtet skade forbedres ethylenproduktionen. Hvis du lægger en moden ved siden af umodne frugter, går modningsprocessen hurtigere.
Ofte modnes mango på vej fra troperne til vores tællere, så du kan købe ganske moden frugt i butikken.
Skalets røde farve indikerer ikke frugtens fulde modenhed, men siger kun, at han blev generøst belyst af solens stråler, mens han hang på et træ.
Hvordan man kan se, om frugten stadig er grøn: det er tungt og hårdt at røre ved, har en mørkegrøn farve på skrællet, lugter ikke, efter at det er skåret er det vanskeligt at fjerne knoglen, massen er sur og strikker munden. Nogle forbrugere beskriver smagen af umoden mango som sæbe og ubehagelige.
Kan umodne mango spises? I kulturlandets hjemland, i Indien, tilberedes saucer, marinader og pynt til fisk og kød af umodne frugter... Derfor kan den grønne mango ikke smides væk, men skæres i en salat eller tilsættes en grøntsagsgryderet for pikancy.
Interessant! Alkohol og mango er helt uforenelige fødevarer. Syren i massen irriterer mavevæggen, og når den kombineres med alkohol, forårsager kvalme, opkast og gastrointestinal forstyrrelse.
Hvordan mango modnes derhjemme
Hvor skal man lægge mangoen til modning? Hvis du købte en bevidst umoden frugt, lad det stå ved stuetemperatur på en bakke ved siden af bananer eller æbler... Efter 3-4 dage vil det "komme" og blive blødt.
Der er flere enkle måder at fremskynde modningen på. ved hjælp af avis eller bagepapir og korn.
Papirindpakning
Hvis du har købt en grøn mango, hvordan gør du frugten moden? Papir hjælper med at modne mango hurtigt. Pakk det ind i almindelig avis- eller bageparkament og placer bundtet på et mørkt sted stuetemperatur. Efter 24-48 timer bliver det blødt og en frugtagtig aroma vises.
Indpakning af mango med et æble eller banan vil fremskynde processen. ved at øge den frigjorte ethylen.
Interessant på siden:
Modning med korn
Indiske husmødre bruger en gennemprøvet metode til modning af mango: Læg den i en skål, gryde eller en pose rå ris. Under sådanne forhold modnes frugten ikke om et par dage, men på bare et par timer. For eksempel, hvis du lægger en mango i ris om morgenen, om aftenen, maksimalt den næste morgen, får du moden frugt. Erfarne husmødre råder til at kigge ind i beholderen hver 3. -7. Time for at forhindre overopvækst.
Hvordan modnes en mango? Ikke kun ris hjælper, men også majs korn eller korn... Denne metode praktiseres af mexicanske husmødre.
Reference. Umodne frugter indeholder mere askorbinsyre, og modne frugter indeholder mere vitamin A og mindre C-vitamin.
Bestemmelse af graden af modenhed og korrekt opbevaring
For ikke senere at undre sig over, hvordan man laver en mango moden, er det bedre at være i stand til det bestemme graden af modenhed for frugten, selv når du køber... Dette er ikke svært:
- Moden frugten udstråler en lys, sød-harpiksagtig, frugtagtig lugtisær i området med stilken.
- Når den presses, spretter massen letsom en moden fersken.
- Huden på en moden frugt er skinnende, glat og fast, farven varierer fra gul til rød-orange afhængigt af sorten. Der er sorter af grøn mango med orange kød, men de er ekstremt sjældne på vores tællere.
- Mørke pletter på overfladen af fosteret angiv ikke altid, at produktet er begyndt at forringes... Frugten indeholder sandsynligvis en masse saccharose. Men hvis pletterne er bløde, let presses med en negle, er det bedre at ikke købe frugten.
- De mest lækre og duftende frugter har sfærisk form.
Moden frugt lugter som ananas og fersken på samme tid med et let spor af nåle... Kendere af denne eksotiske frugt er sikre på, at det er den stærke aroma, der indikerer hundrede procent modenhed.
Opbevaringsregler:
- Læg ikke grønne frugter i køleskabet - modningsprocessen aftager under sådanne forhold, og produktet forringes. Opbevar modne og overmodne frugter i frugtskuffen i køleskabsrummet.
- Holdbarhed på moden frugt i køleskabet - 5-6 dage ved en temperatur på + 2 ... + 5 ° С, i en fryser - seks måneder ved –18 ° С. Når det er frossent, bevarer produktet sin smag.
- Skær frugt ødelægger hurtigt, massen mørkere og mister sin smag... Opbevar dette produkt i en fødevarebeholder med et lufttæt låg i højst 24 timer.
- Umoden mango kan opbevares i op til 7 uger ved en temperatur på + 7 ... + 9 ° С og luftfugtighed 90%.
Læs også:
Konklusion
Når man køber en grøn mango, opstår spørgsmålet: hvordan man gør den moden? Indiske husmødre praktiserer en meget succesrig metode - modning af frugter i rå ris. Dette forbedrer produktionen af naturgasethylen, og et modent produkt kan opnås efter maksimalt 24 timer.
Indpakning af det i avis eller pergament er en anden effektiv måde at modne en mango på. Imidlertid kan et helt klar til brug produkt kun opnås efter 48 timer. Hvis der ikke er nogen steder at haste, efterlades frugterne ved stuetemperatur i flere dage.