Hvorfor mugg kunne vises på pickles og hvad man skal gøre ved det

Det sker, at der bruges en masse tid og kræfter på pickling af agurker, og efter nogle få uger eller måneder finder du ud af, at de er forværrede. Saltlaken er blevet overskyet, og mug har vist sig på dens overflade. Hvordan skelnes farlig skimmel fra ufarlig plak? Dernæst vil vi tale om dette og også afsløre hemmelighederne for, hvordan man laver mad og opbevarer agurker, så der ikke kommer skimmelsvamp på dem i fremtiden.

Hvid blomst på pickles - skimmel eller ej

Med forbehold af bevarelsesteknologien og opbevaringsreglerne skal syltede agurker ikke forringes... Hvis der vises en hvid belægning på dem, er dette normalt og bør ikke være forstyrrende. Men det er muligt, at der er dannet skimmel på agurkerne, og de ændrede deres egenskaber - så spiser du et sådant produkt, risikerer du dit helbred. Der er et antal tegn, hvormed du kan bestemme, hvor håbløst arbejdsemnerne er forkælet.

Først skal du vide nøjagtigt, hvilken opskrift agurkerne var forberedt til.... Hvis uden tilsætning af eddike eller et lignende konserveringsmiddel, uden syre, kun med salt, så er sammenblandingen af ​​saltvand og udseendet af en hvid belægning en naturlig proces til dannelse af mælkesyre. Derefter synker det uklare bundfald til bunden, og saltlaken bliver mere gennemsigtig.

Hvornår er botulisme

Botulisme er en alvorlig sygdom forårsaget af putrefactive svampe, frigiver et giftigt, dødbringende stof til mennesker, botulinumtoksin. Den største fare for dette toksin er, at dets tilstedeværelse i hjemmelavede præparater ikke kan bestemmes af farve, lugt eller smag.

Bakterier dræbes ikke ved de fleste konventionelle desinfektionsmetoder, kan udvikle sig i et luftløst miljø, i hermetisk lukkede dåser. De dræbes ikke ved at tilsætte bordseddike eller bordsalt til dåse mad. Det er meget vanskeligt at slippe af med fangede botulinsporer derhjemme.

Forebyggende foranstaltninger er opretholdelse af renlighed under madlavning.

Den eneste måde at beskytte dig selv på er varmebehandling... Ved konserves er dette en grundig kogning af dåser og låg, efter at de har åbnet dåserne for at ødelægge toksinet, opvarmes de i kogende vand i op til 30 minutter.

Interessant på siden:

Hvorfor vises en hvid blomst på pickles?

Hvorfor agurk krukker eksploderer

Hvorfor er pickles tomme indeni

Hvornår er mælkesyre

Den hvide blomst, der vises på syltede og konserverede grøntsager, er mælkesyrebakterier, et fermenteringsprodukt. Tilstedeværelsen af ​​disse bakterier indikerer, at fermenteringsprocesser er i gang..

Fermenterede fødevarer er en kilde til naturlig probiotika... Mælkesyrebakterier hjælper med at bekæmpe udviklingen af ​​patogen mikroflora i tarmen. Hvis agurkerne ikke har ændret lugten og har været fast ved berøring, vask den hvide blomstring af og spis grøntsagerne.

Men hvis udseendet af plak er ledsaget af en hævelse i dåsen, en ubehagelig lugt, når produkterne åbnes og blødgøres, er et alarmerende tegn. Sådanne agurker bør ikke spises.

Hvornår kan agurker reddes?

Før du kaster pickles, skal du først finde ud af, om de kan gemmes.

Hvordan man bestemmer egnetheden af ​​agurker til forbrug

Arbejdsemner forbliver egnede, der har bevaret følgende egenskaber:

• lidt skimmel;
• agurker er stærke, elastiske og ikke blødgjort;
• lugten af ​​saltvand er naturlig og ikke beskidt.

I dette tilfælde kan du fortsætte med opbevaring efter nogle handlinger.

Hvad skal man gøre med sådanne agurker

Formen fjernes, grøntsagerne vaskes fra plak, anbringes i en ren, steriliseret krukke og hældes med ny saltvand. Derefter fjernes de til et køligt sted.

Hvis agurkerne opbevares i en tønde eller en anden stor beholder (gryde, spand), du kan kun skylle eller kaste dem ud, der var i det øverste lag. Tilsæt derefter frisk saltvand og sennepspulver.

Det anbefales ikke at opbevare sådanne emner i lang tid., er det bedre at behandle dem så hurtigt som muligt ved at bruge dem til madlavning af varme retter (pickle, pizza).

Årsager til skimmel på pickles

Hovedårsagen til at forkæle hjemmelavede produkter er krænkelse af bevarelsesteknologi eller manglende overholdelse af renlighed... Alle anvendte produkter skal vaskes grundigt, krukker og låg steriliseres. Al snavs, der kommer ind, er i stand til at starte processen med putrefaktiv gæring og dannelse af skimmel.

Krænkelse af opskriften og brugen af ​​uegnede ingredienser kan også forårsage... Agurker af salatsorter er ikke beregnet til langtidsopbevaring og er ikke egnede til konserves; du skal vælge specielle sorter til pickling. Se nøje, at grøntsagerne er friske uden tegn på rådne.

Opmærksomhed! Det anbefales ikke at bruge iodiseret salt i stedet for bordsalt.

Årsagen til beskadigelse af emner der kan være en mangel på salt såvel som manglende overholdelse af opbevaringsregler.

Sådan saltes og lukkes agurker korrekt, så der ikke vises mug på dem

Der er to måder at agurkere agurker på: varmt og koldt... I det første tilfælde hældes det med varm saltvand, rulles op med jernlåg, hvorefter dåserne opbevares ved stuetemperatur. I det andet hældes det med koldt vand, lukkes med nylon låg og opbevares i køleskab eller kælder.

Råd. For at forhindre hvid blomst eller skimmel i at dukke op, tilsættes tør sennep, når du saltes, og læg peberrodrot eller hindbærblade ovenpå.

Før curling agurker steriliseres glassene:

• kaliumpermanganatopløsning;
• færge;
• ved kogning;
• i mikrobølgeovnen;
• i en elektrisk ovn.

Sørg for, at krukker og låg er intakte, før de steriliseres: Der er ingen chips på glasset, jerndækslerne er ikke deformeret. Vask dem med vasketøjssæbe inden proceduren.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis agurker i en krukke er overskyet

Hemmeligheder med hurtig madlavning syltede agurker

Opbevaringsregler for syltede agurker

Banker med emner holdes på et køligt mørkt sted. Tønde syltede agurker opbevares ved en temperatur på ca. 0 ° C under overholdelse af følgende betingelser:

• sylteagurken dækker agurkerne fuldstændigt;
• de er undertrykkelse;
• temperaturen er konstant uden pludselige ændringer.

Nogle gange opbevares pickles frosne... For at gøre dette fjernes de fra saltlage, overskydende fugt fjernes, deles i containere eller poser og anbringes i fryseren. Efter dem er det bedre at udsætte dem for varmebehandling - tilføj et hodgepodge, pickle eller pizza.

Tønde pickles kan opbevares i containereefter at have vasket dem tidligere, tørret og drysset hvert lag med sennepspulver.

Er det okay at spise pickles, hvis de har skimmel?

Skimmelsvamp ligner pletter eller pletter på saltvandens overflade, kan dække hele rummet under krukket låg med en hætte. Det ser ud som et resultat af indtagelse af kontaminering eller infektion.

Hvis krukken på samme tid er hævet, bliver agurkerne bløde, glatte, lugter dårligt - smid dem vækuden tøven: de kan blive alvorligt forgiftet. Muggen mad bør ikke spises.

Konklusion

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​hjemmelavede præparater, er det bedre ikke at risikere dit helbred og ikke spise dem.Overhold teknologien til saltning og opbevaring, følg enkle anbefalinger til sterilisering, og så vises mug ikke.