Hvad skal man gøre, hvis agurker i krukken er overskyet: hvordan man korrigerer fejl og forhindrer dem i følgende emner
Hvilken skuffelse husmødre oplever, hvis bevaring ikke har bestået tidens prøve. Så meget kræfter, så meget produkt er spildt - og det er alt for intet. Men fortvivl ikke så hurtigt.
I denne artikel vil vi overveje de vigtigste grunde til at ødelægge en grøntsag, og hvordan man kan løse situationen, hvis agurkerne i krukken er overskyet.
Indholdet af artiklen
Årsager til agnering af agurkkrukker
Inden du besvarer dette spørgsmål, skal du huske, hvilke indkøbsregler, der måske ikke er blevet fulgt.
Overveje store fejl:
dårligt vaskede dåser - måske er rester af mad eller støv tilbage på væggene, dårligt skyllet vaskemiddel;- utilstrækkelig rene agurker;
- dækker af dårlig kvalitet;
- ved hjælp af iodiseret eller havsalt i stedet for almindeligt salt - sådan salt indeholder stoffer, der ødelægger saltvand;
- forkert opbevaring af det færdige produkt - arbejdsemnerne kan ikke efterlades i flere dage ved stuetemperatur;
- skade på dåsen - du bemærker muligvis ikke små revner i halsområdet;
- i sjældne tilfælde kan det være forårsaget af en blanding af flere forskellige slags agurker, som ikke er beregnet til marinaden.
Hermetiske agurker har en dyb mørkegrøn farve. De skal smage lidt sød og mellemstor i størrelse.
Sådan gemmer du tomme emner
Hvad skal man gøre, hvis saltvand er overskyet? I nogle tilfælde kan marinaden gemmes, og arbejdet spildes ikke.
Der er flere måder:
- Giv de sammenrullede dåser noget tid. Der er en lille chance for, at lågene ikke kvælder, og du ender med gærede agurker. Disse grøntsager kan bruges i supper.
- Åbn dåsen efter at have kogt kedlen med vand. Hæld den gamle væske ud, og skyl grøntsagerne med kogende vand (du behøver ikke at tage dem ud af beholderen). Efter 5 minutter hældes vandet i en gryde og lav en ny saltopløsning, tilsæt lidt mere eddike.
- Hæld saltvand i en ren gryde, kog den i mindst 5 minutter. Hæld derefter agurker over dem, hæld dem tilbage i en gryde, kog op og hæld dem først i en krukke. Agurker kan også steriliseres. I dette tilfælde vil smagen være lidt anderledes end den klassiske.
I hvilket tilfælde kan du spise agurker fra en overskyet saltvand
Inden du tager dette dristige trin, skal du huske det der er altid en chance for at komme ind i krukken med botulismebaciller... I bedste fald kan du stige af med en urolig mave.
Vigtig! Botulisme er en alvorlig, dødelig sygdom. Forsøm ikke reglerne for opbevaring af produkter. Det er bedre at smide de manglende grøntsager ud og skabe en ny høst.
I nogle tilfælde er det muligt at spise agurker fra overskyet saltvand:
- hvis opløsningen blev uklar inden for et par dage efter forberedelse, og de metoder, der er indikeret af os, hjalp i fremtiden;
- hvis væsken skiftede farve lidt senere, og låget ikke kvældede;
Hvis begge tegn på gæring er til stede (hævet låg og dårlig saltlage), skal du under ingen omstændigheder spise agurker og forsøge at "redde" dem.
Læs også:
Hvorfor pickles bliver bløde i krukken
Hvorfor agurk krukker eksploderer, og hvordan man undgår det
Sådan pickles agurker korrekt, så de ikke bliver uklar
Du har brug for 1,5 kg agurker og 1 liter vand, 2 fed hvidløg, et blad af peberrod og 2 spsk. l. salt, sort peber, ripsblade om ønsket.
Råd. Det er bedst at fylde beholderen så tæt som muligt og fylde den helt med vand.
Skyll først ingredienserne godt og steriliser beholderen. Læg pepperrotblade, rips, grovhakket hvidløg på bunden af krukken. Tamp agurkerne tæt.
Fyld krukken halvvejs med koldt vand. Forbered saltopløsningen, og tilsæt den til agurkerne, indtil beholderen er fuld. Luk med et stramt capron låg og læg et koldt sted.
Hvordan man hurtigt og let syltede agurker
På spørgsmålet om, hvorfor syltede agurker i krukker bliver uklar, er der et svar - en krænkelse af madlavningsteknologien. Når du høster agurker, skal du følge opskriften nøjagtigt..
ingredienser:
agurker - 1,5 kg;- hvidløg - 3-5 nelliker;
- peberrod eller ripseblade - 2 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- dild - 2 bundter;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- eddike 9% - 1,5 spsk. l.;
- krydderier - 2-3 ærter.
Tilberedningsmetode
Det vigtigste er at skylle glasset og produkterne godt.... Opskriften er til en 3 liters beholder. Læg hvidløg, peber, rips og peberrodsblade, laurbærblad på bunden af karet. Læg agurkerne ovenpå - mere passer ind i krukken, hvis du lægger dem lodret, hæld kogende vand over og lad stå i 10 minutter.
Derefter tøm vandet og fyld beholderen med kogende vand... Efter 15-20 minutter hældes væsken i en gryde, peber og salt. Kog op, hæld agurker med saltvand. Fyld eddike op, rulle det steriliserede låg op, og vend det om.
Noter:
Hemmeligheder med hurtig madlavning syltede agurker
Tips fra erfarne husmødre
Årlig høstning i store mængder giver dig mulighed for at trække dine egne mønstre og hemmeligheder for at bevare grøntsager til foråret.
Erfarne husmødre giver sådanne henstillinger:
Tilsæt nogle sennepsfrø for at minimere risikoen for, at krukken svulmer ud. De vil også hjælpe med at gøre grøntsager hårdere og sprødere. Når krukker af syltede agurker og sennepsfrø er afkølet, lægges de væk i skabet indtil vinteren.- Hvis du vil beskytte konserven mod form, skal du placere et par tynde skiver af peberrod under låget. Peberrodroden vil fungere som et ekstra konserveringsmiddel, med det vil marinaden ikke blive mørkere eller blive uklar.
- Alkohol bedre end noget andet naturligt stof stopper gæringsprocesser og dræber muggsvampe. Det er nok at tilføje 1-2% vodka (40% alkohol, lugtfri moonshine) af mængden af vand til marinaden eller saltvand for at undgå eddike, hvilket påvirker smagen af agurker.
- Vil du gøre dine agurker mere saftige og crunchy? Find derefter et lille stykke egebark, kog det først og føj det til krukken. Makuleret egebark sælges i papirposer på apoteker. Husk, at barken gør agurkerne lidt mørkere end normalt.
- Hvis du ønsker, at agurkerne skal sylt hurtigere, skal du skære halerne af eller stikke dem med en gaffel.
- Hvis du bruger skruehætter, behøver du ikke at dreje glassene. Vend glasene, der er lukket med låg for en skrivemaskine og dæk med et tæppe.
Konklusion
Hvis du overholder alle forberedelsesregler, vil der ikke være nogen ødelagte dåser med overskyet saltvand. Overvåg nøje produkternes renhed, steriliser glassene på forhånd, og brug aldrig beskadigede konserver. Bedre at foretage saltning igen end forgiftning.