Sådan syges store agurker: de mest lækre opskrifter på præparater fra erfarne husmødre

Husmødre foretrækker at saltet kæmper eller mellemstore agurker, men du kan også lave en lækker vinterhøst af store frugter.

Hvordan man pickle store agurker, klargør en pickle og vælger de rigtige ingredienser, vil vi fortælle dig i artiklen.

Funktioner ved saltning af store agurker

Det vigtigste træk ved at fremstille emner fra sådanne grøntsager er at skære dem i små stykker, som let kan placeres i en glasbeholder.

Konserveringsmetoden afhænger af personlig præference: koldt eller varmt. Den første involverer at hælde grøntsager med kold marinade, og den anden med kogende saltlage lige fjernet fra varmen.

Emner i cirkler / stykker

For at frugterne skal passe ind i krukken, vaskes de grundigt og skæres i cirkler eller stykker.

Skæring i stykker er velegnet til meget store grøntsager, der placeres i en voluminøs container. Cirklerne bruges til saltning af mad i små containere.

Det er uønsket at kombinere skiver og cirkler i en krukke.

Valg af agurker

Når du vælger agurker til pickling, skal du være opmærksom på grøntsagens friskhed og graden af ​​dens modenhed - frugterne skal ikke være overmodne.

Vigtig! Til konservering er det optimalt at vælge frugter med små frø uden en bitter smag og tomrum inde.

Grundlæggende udvælgelsesregler:

• skalet skal være tæt med store bumser;
• Selve frugten er elastisk og tæt uden rynker, hævelse eller sløvhed;
• grøntsagen skal have en rig og ensartet farve i hele længden, frugter med gulaktige pletter, det er uønsket at bruge for mørkt eller lyst.

Lugt tages også i betragtning ved valg af hovedprodukt. Et passende eksemplar udstråler en karakteristisk agurkaroma, mens vandige og kemisk behandlede frugter vil være blottet for denne lugt.

Vigtig! Til saltning anbefales det at bruge grøntsager dyrket uden brug af kemikalier og ikke behandlet med pesticider.

Opskrifter til høst af store agurker til vinteren

Der er snesevis af variationer i forberedelsen af ​​emner med store frugter. Brug som rips, kirsebær- eller hindbærblade, peberrod, sennep, en række urter og krydderier og vodka.

Reference. Alkoholisk tinktur eller vodka fremskynder picklingprocessen op til 5 dage - vodkaemnet er klar på mindre end 1 uge.

Klassisk opskrift med ripseblade, kirsebær og peberrod

Klassisk opskrift med bærblade og peberrod har den en rig smag med en let skarphed, som vil appellere til elskere af smagfulde retter.

Nødvendige ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• et par hvidløgfedd;
• vand - 3 l;
• blade af rips, kirsebær og peberrod - 2 stk .;
• salt - 3-4 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsagerne og skåret i små kiler.
2. Skræl og hak hvidløg.
3. Opløs salt i vand.
4. Læg 1 peberrodsark i bunden af ​​krukken, derefter hvidløg.
5. Top med skiver agurker.
6. Tilføj alle de resterende greener til krukken - rips, kirsebær og peberrod.
7. Dæk alt med saltvand.
8. Luk låg og opbevar et køligt sted.

Saltvand kan være varmt eller koldt.

Syltede agurker med peberrod, hvidløg og peber

Produktet i henhold til denne opskrift er kendetegnet ved dets specielle skarphed og skarphed på grund af tilstedeværelsen af ​​hvidløg og peber.

Indkøbsliste:

• agurker - 3 kg;
• vand - 2,5-3 liter;
• peberrod blade - 4-5 stk .;
• hvidløg - 5-7 nelliker;
• sorte peberkorn - 30-40 g;
• rød peber - 1 pod;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 5-6 spsk. l.;
• dild og persille - 2 kviste hver.

Forberedelse:

1. I bunden af ​​glasbeholderen læges skiftevis dild, peberrodsblade og laurbærblad, skrellet hvidløg, peber og 1-2 stykker finhakket rød peber.
2. Læg grøntsager i en krukke, skåret i cirkler eller skiver.
3. Hæld kogende vand i beholderen, og luk låget.
4. Efter 5-10 minutter hældes vandet i en gryde og tændes.
5. Når vandet koges, hældes det i en krukke, og hæld det efter 7 minutter tilbage i en gryde.
6. Kog væsken igen, krydre med salt, tilsæt sukker og eddikesyre.
7. Hæld saltvand i en flaske og luk. Pakk ind med et håndklæde, afkøl og læg den i opbevaring.

Sammen med peberrodrotblade i denne opskrift kan du bruge 100 g peberrodrot, når du har rengjort og skåret den.

Agurkskiver med urter

Urter har en krydret urtesmag, der passer godt til varmt kød, fisk eller grøntsagsretter.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5-3 liter;
• hvidløg - 5 nelliker;
• persille - 2 grene;
• hindbær, kirsebær, ripseblader samt egebark - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• nelliker - smagen;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4-5 spsk. l.;
• eddikesyre - 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Læg halvdelen af ​​alle greenerne i en glasbeholder, placer derefter agurkerne, når de tampes.
2. Læg resten af ​​urterne og krydderierne ovenpå.
3. Hæld kogende vand i en krukke og lad stå i 15-20 minutter.
4. Tøm derefter vandet i en gryde og tænd ilden.
5. Tilsæt sukker og salt, når væsken koger. Røre.
6. Hæld kogende marinade over grøntsager og lad den stå i 10 minutter.
7. Tøm saltvand igen, kog over ilden.
8. Hell eddikesyre i en krukke, derefter varm marinade.
9. Rul op og opbevar et køligt, mørkt sted.

Denne opskrift bruger ofte æbler, som placeres i en krukke sammen med resten af ​​ingredienserne. Æbler giver saltningen en behagelig sødlig smag.

Krydret agurksalat til vinteren

Krydret grøntsagsalat vil være en god tilføjelse til det festlige bord. En sådan blank kan bruges som en uafhængig skål eller som en side skål.

Ingrediensliste:

• store agurker - 5 stykker.;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 2 spsk. l.;
• bordseddike 9% - 5-6 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.;
• sennepspulver - 2 spsk l.;
• persille - 2 grene;
• varm formalet peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær agurkerne i skiver og overfør dem til en dyb skål.
2. Tilsæt salt, sukker, sennep, peber, solsikkeolie og eddike til de hakkede grøntsager.
3. Knus hvidløg i en hvidløgspresse og føj til grøntsagerne.
4. Bland alt grundigt og lad det stå et stykke tid. Rør parabolen regelmæssigt.
5. Anbring salaten i en beholder, hæld saften ud, der skal skille sig ud fra grøntsagsblandingen.
6. Steriliser salatbeholderen ved at dyppe den i kogende vand i et kvarter. Sørg for, at beholderen ikke sprænger, og at vand ikke spildes i beholderen med emnet.
7. Rul op med et nylon blødt låg, køligt. Flyt derefter til opbevaring.

Hvornår sterilisation vandet skal koge over svag varme.

Rive pickles på hodgepodge og pickle

Pickled, revne grøntsager bruges til hurtig tilberedning af en hodgepodge eller pickle.

Nødvendige produkter:

• store agurker - 3-4 stk .;
• blade af rips, druer, hindbær eller kirsebær - 5 stk .;
• bordsalt - 1 spsk. l.;
• basilikum - 1 kvist;
• hvidløg - 5-7 nelliker;
• krydderier efter smag - oregano, estragon, salvie.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl hvidløg. Skær en halv stor agurk i skiver, og hug resten i en blender, finhakkes eller rives.
2. Hell salt i den resulterende agurkmasse, dæk og vent et stykke tid. Massen skal tilføres godt, og juice bør skille sig ud fra den.
3. Læg halvdelen af ​​alle tilgængelige urter og krydderier i en glasbeholder.
4. Læg derefter grøntsagerne i stykker, og tilsæt den revne masse sammen med saften.
5. Gentag laget af blade og krydderier, læg dem alle i en beholder.
6. Dæk skålen med et blødt nylon låg.

Flere stykker store grønne druer eller en lille gulerod tilsættes også urterne i denne opskrift, hvilket giver præparatet en udsøgt og usædvanlig smag.

Store pickles i deres egen juice

Billeten tilberedt i henhold til denne opskrift er moderat krydret med en behagelig svag surhed.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 5 stk .;
• dild, eg eller drueblade.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld grøntsager med koldt vand i et par timer.
2. Riv halvdelen af ​​agurkerne for at få juice. Salt den revne masse.
3. Skær den resterende halvdel i skiver eller skiver.
4. Skræl hvidløg, men hugg den ikke.
5. I bunden af ​​flasken, læg først urterne, derefter hvidløg, derefter halvdelen af ​​den revne agurkmasse sammen med den juice, der er kommet ud.
6. Arranger derefter grøntsagerne, skåret i cirkler eller stykker.
7. Læg resten af ​​de revne grøntsager ovenpå, og luk låget.

Arbejdsstykket er klar til brug om 2-3 uger.

Vodka opskrift

Saltning med vodka giver dig mulighed for at opbevare produktet selv ved stuetemperatur, og du kan bruge et sådant præparat på 4-7 dage.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2 l;
• vodka - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - et par nelliker;
• blade af rips, hindbær, kirsebær, laurbær og peberrod blade - 1 stk .;
• dild - 1-2 paraplyer;
• sorte peberkorn - 5 ærter.

Forberedelse:

1. Hæld agurker med vand og lad dem stå i et par timer.
2. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver.
3. Vask og tør greenerne.
4. Skær agurkerne i skiver.
5. Læg urter, hvidløg og grøntsager på bunden af ​​beholderen.
6. Tilsæt et par peberkorn.
7. Forbered saltlage. Kog i en gryde og afkøl vandet. Opløs salt i det. Vent til marinaden køler helt ned.
8. Hæld vodka i en flaske, derefter saltopløsning.
9. Rul op og opbevar et mørkt sted.

Tips fra erfarne husmødre

For at gøre forberedelsen velsmagende og sundere skal du bruge tricks fra erfarne husmødre:

1. Brug af rent ikke-kulsyreholdigt mineralvand giver præparatet en særlig behagelig smag. Hvis du ikke kan finde mineralvand, skal du bruge almindeligt ledningsvand, skal du sørge for at filtrere det.
2. Det tilrådes at lægge de største stykker på bunden af ​​beholderen, og de mindre stykker skal placeres tættere på låget.
3. Det anbefales at bruge regelmæssigt groft salt, når du laver mad. Ikke marine eller iodiseret.
4. For at undgå for tidlig ødelæggelse af marinaden skal du dække alle grøntsager med saltvand og hæld væske helt til toppen.
5. Et par blade af egebark holder grøntsagerne friske. Derudover vil bladene på egetræbarken gøre emnet sprødere.
6. For at fremskynde saltprocessen kan stykker agurk gennembores flere steder med en gaffel, inden de sendes til containeren.

Opbevar saltningen på et køligt, mørkt sted.

Reference. Jo lavere grøntsagerne er i glasskålen, jo mere bliver saltet og krydderiet mættet.

Konklusion

Madlavning af velsmagende og aromatisk krydret saltning til vinteren fra store frugter har adskillige forskelle fra den traditionelle konserves til grøntsager. Et stort produkt skal hakkes og anbringes i en krukke med forsøg på at tæmme ingredienserne. Saltningsmetoden bruges varmt eller koldt.

Afhængig af krydderierne og tilsætningen vil præparatets smag være delikat, lidt sur eller skarp.