Hvordan man pickle store agurker til vinteren med cirkler: de mest lækre opskrifter og tip til deres forberedelse

Høsten af ​​store agurker rejser ofte spørgsmål - hvordan saltes de, hvilke krukker, de vil passe ind i, vil sådanne frugter ikke være usmagelige? Hvis du tror, ​​at store agurker er håbløse at høste, tager du fejl. Lækker vintersalater tilberedes ud fra dem.

Klassisk saltning, mulighed med sennep og vodka, salater med løg, hvidløg og gulerødder, Bulgarsk forretter og andre nationale pickles til vinteren - bare en ufuldstændig liste med opskrifter, som vi har forberedt til dig i artiklen. Her finder du også tip til valg og tilberedning af ingredienser.

Til hvilke agurker er denne saltningsmetode egnet

Saltede skiver er velegnet til enhver sund frugt. Det er ønskeligt, at dette er syltede agurker. Hvis agurkerne er små og elastiske, kan de saltes hele. Men for stor, "tyk" eller uregelmæssigt formet høstes efter opskæring. Hvordan man pickle store agurker til vinteren i cirkler korrekt, vil vi fortælle dig i detaljer nedenfor.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Overvej følgende, når du vælger frugt:

• agurken skal ikke være for blød;
• stilken bør ikke være tør;
• agurkens farve kan være både mørk og lys, det vigtigste er, at der ikke er nogen steder svidd af solen;
• Hvis agurken begyndte at rådne, skal du ikke bruge den i emner.

Generel tilberedning af agurker til høst inkluderer enkle trin:

1. Skyl grundigt i koldt vand. Agurker har ofte svære at fjerne pletter på huden; fjern dem med en blød børste. Brug ikke en kniv.
2. Skær hestehaler af på begge sider.
3. Skær i cirkler. Fjern frøene om nødvendigt.

Vigtig! Blødgør agurkerne ikke, medmindre opskriften kræver det.

De bedste opskrifter på saltede agurkskiver eller skiver til vinteren

Og nu til den sjove del: de otte bedste saltopskrifter med enkle ingredienser, let madlavning og et dejligt resultat. Vi er sikre på, at de vil føje til din personlige kogebog.

En simpel saltopskrift

En opskrift, hvor der ikke er noget overflødigt.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 4 ripseblade;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt med et dias;
• peberkorn efter smag;
• 100 ml eddike (9%).

Sådan saltes:

1. Skyl agurkerne godt, skær enderne af.
2. Skær agurkerne i store stykker. Skær frøene om nødvendigt.
3. Steriliser krukker, låg kan holdes i kogende vand i 3 minutter.
4. Skyl ripsebærne under rindende koldt vand, og anbring dem på bunden af ​​en tør krukke.
5. Tilsæt hvidløgskræfterne på ripsblade.
6. Fyld en krukke med agurkskiver.
7. Kog 1,5 liter vand.
8. Hæld kogende vand over agurkerne og lad stå i 20 minutter. Dæk med et låg.
9. Efter 20 minutter, tøm vandet tilbage i en gryde eller gryde, tilsæt salt, sukker, peber der.
10. Kog op og kog i 2 minutter.
11. Hæld eddike i, omrør og fjern straks fra varmen.
12. Hæld marinaden til halve krukken, efter 10 sekunder, fyld glasset helt. Dæk med et låg.
13. Steriliser i 10 minutter.
14. Luk dåserne med en sømnøgle, vend om og indpak med varmt tøj.
15. Læg i kælderen eller spisekammeret efter 48 timer.

Agurker i skiver i bulgarsk stil

Påkrævet for en liter kan:

• 800 g agurker;
• 1 lille løg;
• peberkorn efter smag;
• 2 nellikknopper;
• en lille flok persille;
• 4 laurbærblade;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Vask glassene med en sodavand, steriliser.
2. Hæld kogende vand over lågene.
3. Skær løgen i ringe.
4. Hakk persille.
5. Skyl agurkerne og skær dem i ca. 2,5 cm tykke skiver.
6. I bunden af ​​den forberedte krukke placeres to laurbærblade, hakkede urter, nelliker og ærter.
7. Overfør agurkerne til krukken, så løgringene er placeret mellem frugterne.
8. Kog vand og hæld kogende vand i krukker.
9. Efter 10 minutter drænes vandet tilbage, koges igen.
10. Tilsæt to laurbærblade, salt og sukker til det kogende vand. Bland godt. Sørg for, at bulkstoffer er opløst.
11. Efter et par minutter hældes eddike i og fjern marinaden fra varmen.
12. Hell det forsigtigt i glasset.
13. Send dåser til sterilisering (10 minutter). Krukker skal være dækket med låg.
14. Efter 10 minutter skal du rulle op, dreje og indpakke i 24 timer.

Bemærk! Hvidløg og dild er overflødige i denne opskrift. Opskrift "På bulgarsk”Foreslår dem ikke.

Sennepsopskrift

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 tsk sennepspulver;
• 2 tsk korn sennep;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt uden glider;
• 90 ml eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Skyl agurkerne, fjern al forurening. Klip begge ender af.
2. Skær i store skiver.
3. Steriliser glassene.
4. Skær løgen i halve ringe. Anbring dem på bunden af ​​krukken.
5. Tilsæt også en teskefuld pulveriseret og kornsennep i bunden af ​​beholderen.
6. Fyld krukken med agurker.
7. Hæld en anden teskefuld af begge typer sennep på toppen.
8. Kog vand med salt og sukker. Rør godt, efter kogning, kog i 2 minutter.
9. Hæld eddike i glassene.
10. Fjern marinaden fra varmen og fyld beholdere med den, dæk med låg.
11. Steriliser i 12 minutter.
12. Rul dåser op, vend om og indpak med håndklæder.
13. Efter 48-50 timer skal du overføre arbejdsemnerne til et køligt og mørkt sted.

Råd. Agurkerne er meget aromatiske og moderat søde. Dette er en ideel snack til tørt kød eller kebab. Lad dig ikke skræmme af den overskyede marinade. Det viser sig på denne måde på grund af sennepspulver.

Crispy agurkcirkler med vodka

påkrævet:

• 1,5 kg agurker;
• 2 mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 blade af egetræ;
• peberrod blad;
• peberrod rod (lille);
• 50 ml vodka;
• 70 ml eddike (9%);
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• ærter.

Til agurker viste sig at være sprød, tage midt i sæsonen frugter med en sund farve.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurker, fjern snavs med en børste, brug ikke en kniv.
2. Skær grøntsager i skiver.
3. Skær løgen i halve ringe.
4. Hakk peberrodrød og hvidløg, bland.
5. Læg egeblader, peberrodseblade og hakket peberrodrot med hvidløg i bunden af ​​en steriliseret beholder.
6. Fyld krukken halvvejs med grøntsager.
7. Dernæst læg hele løgen ud.
8. Fyld krukken med agurker.
9. Kog vand. Hæld kogende vand i krukker.
10. Efter 20 minutter drænes vandet tilbage, koges igen.
11. Hæld kogende vand over grøntsagerne igen, lad det afkøle i 15 minutter.
12. Tøm vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og ærter. Koge.
13. Når marinaden koger, hæld vodka og eddike i krukken.
14. Fjern straks marinaden fra ovnen, og fyld glassene med den.
15. Hæld glassene med det samme, vend bunden på hovedet og dæk med tykt materiale. Hold ude af solen.
16. Placer i kælderen efter 48 timer.

Vigtig! Agurk fås skarp, med alkohol i sammensætningen, er en sådan skål derfor forbudt for gravide kvinder under fodring og små børn.

Krus i deres egen juice

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 130 ml eddike (9%);
• 120 g sukker;
• 3 kvist dild;
• 50 g salt;
• sorte peberkorn efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Blødlægges grøntsager i koldt vand i 2 timer. Efter den første time anbefales det at udskifte vandet eller tilføje is.
2. Skyl frugterne grundigt, skåret i cirkler.
3. Overfør agurkerne til en emaljeskål eller gryde.
4. Hakk dild, føj den til agurkerne.
5. Hakk hvidløg fint, og føj det til panden.
6. Tilsæt salt, sukker, peber og eddike.
7. Røre.
8. Dæk og lad sidde i 3 timer. I løbet af dette tidsrum vil juice skille sig ud.
9. Vask glassene, skyl godt, steriliser.
10. Kog lågene i et par minutter.
11. Efter 3 timer, overfør grøntsagerne til krukker, fyld med din egen juice.
12. Dæk glassene med låg.
13. Steriliser i 20 minutter.
14. Forsegl, vend i to dage.

Bemærk! Hvis der ikke kommer nok juice, skal du lade agurkerne i gryden i en times tid. Hvis der i dette tilfælde ikke er nok juice, tilsættes kogende vand.

Agurksalat til vinteren

påkrævet:

• 3 kg agurker;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 120 g sukker;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• 150 ml eddike (9%);
• en flok persille;
• 1 tsk formalet sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl agurkerne i koldt vand, fjern al snavs med en børste.
2. Skær i 0,5 cm tykke skiver.
3. Hakk persille, hugg ikke stilkene.
4. Hakk hvidløg fint med en kniv.
5. Bland alle ingredienser i en skål.
6. Tilsæt salt, sukker, ærter, solsikkeolie, eddike. Bland alt sammen.
7. Læg et låg på (et stort skærebræt gør det).
8. Lad være i 6 timer.
9. Efter 5,5 timer skal du begynde at forberede dåser. Skyl med sodavand, skyl og steriliser.
10. Tøm marinaden i en separat beholder.
11. Spe salaten over glassene.
12. Hell marinaden over, dæk krukken med et låg.
13. Steriliser i 25 minutter.
14. Skru lågene på igen, vend dåsen på hovedet, og glem ikke at pakke den op.
15. Efter to dage skal du overføre den forberedte salat til pantry eller kælderen.

Skiver agurker "Som tønde"

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 2 peberrod blade;
• 5 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• ripsblad;
• dild paraply.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne godt, klip halerne.
2. Skær hvidløksfeddene i store skiver.
3. Skyl grønne blade i koldt vand.
4. Vask glassene med sodavand eller sæbevand. Skyl meget grundigt med koldt vand.
5. Skær agurkerne i cirkler.
6. Læg peberrod og ripseblade nederst i krukken. Tilføj hvidløgsplader til dem.
7. Fyld krukken med agurker.
8. Læg en dild paraply på toppen.
9. Tilsæt salt.
10. Fyld dåser med koldt filtreret vand.
11. Kog lågene.
12. Luk glassene med kogte låg, uden at vente på afkøling.
13. Overfør straks til et køligt sted.

Vigtig! Sådanne agurker skal opbevares i et køligt rum, ellers vil "tønde" agurker forringes i løbet af et par uger. Med forbehold af opbevaringsbetingelserne vil du nyde dem indtil begyndelsen af ​​den nye høstsæson.

Snacks salat

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 200 g sukker;
• 2 spsk. l. salt med et dias;
• 200 ml eddike (9%);
• 7 fed hvidløg.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl agurkerne i koldt vand, skær "næserne" af.
2. Skær i cirkler.
3. Hakk hvidløg fint med en kniv eller passere gennem en presse.
4. Bland alle ingredienserne i en emaljeskål: tilsæt straks de hakkede agurker, hvidløg. Tilsæt salt og sukker, bland. Hæld olie i, omrør igen. Hæld eddike i, omrør.
5. Lad være dækket i 3 timer.
6. Steriliser glassene. Kog lågene, eller hæld det over kogende vand.
7. Overfør salaten til krukker, hæld den akkumulerede marinadesaft over.
8. Dæk med krukker og steriliser i 25 minutter.
9. Hætte og drej rundt.
10. Det er ikke nødvendigt at pakke glassene op; anbring dem på et sted, hvor de opbevares langt efter 24 timer

Vigtig! Når sterilisering af det færdige produkt skal vandet i gryden nå ud til "skulderen" på krukken.

Tip og tricks fra erfarne husmødre

For at få et garanteret resultat skal du lære råd fra erfarne husmødre:

1. Blødgøring af agurker er valgfri, da frugten skæres. Men hvis du ønsker det, kan du hælde koldt vand over frugterne i 1,5 timer uden at lade det natten over.
2. Forsøg ikke at overdrive det med krydderier.Tilsæt sennep og peber; de fungerer bedst med hakkede grøntsager. Undgå koriander, selleri.
3. Undgå udsættelse for sollys i hele opbevaringsperioden. Dette er især vigtigt i de første to dage.
4. Salt ikke hestehale, de kan give hele skålen en bitter smag.
5. Stop valget på bordet 9% eddike, brug ikke citronsyre, medmindre opskriften kræver det.

Lad os opsummere

Saltning af store agurker til vinteren er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Skyl grøntsagen godt, børst al snavs og skåret i cirkler eller skiver. Kombiner grøntsager med gulerødder, sennep, persille, løg, hvidløg og dild. Opbevares på et køligt sted uden for direkte sollys.