Et udvalg af de bedste opskrifter på konserves zucchini: kog lækker og overrask gæster

squash Er en populær række courgette. På markeder og supermarkedshylder findes frugter i mørkegrønne, stribede og gule farver. Grøntsagen har en forbløffende smag, har en delikat papirmasse med små, næsten umærkelige frø og en tynd skræl. Dåsede courgette er hyppige gæster på vores borde. I denne artikel har vi samlet velprøvede opskrifter på vintermarineret courgette.

Forbereder courgette til konserves

Zucchini eller zucchini er gode, fordi de ikke behøver at blive behandlet i lang tid, inden de placeres i krukker. Frugterne vaskes kun grundigt, og tipene afskæres. Huden på unge grøntsager er tynd, og midten indeholder næsten ingen frø. Unge zucchini er lækre endda friske. De bruges til at forberede øjeblikket snacks marineret med honning, hvidløg og urter.

Opskæringsmetoden afhænger af opskriften på snacken:

• til adjika hugges papirmassen i en blender eller kødslibemaskine;
• til saltning eller pickling, skåret i halve ringe eller terninger;
• til salater, rist, skåret i strimler eller terninger.

Hvis du beslutter at bruge gamle store courgette, bliver du nødt til at afskære skrællet og fjerne midten med frøene.

For at holde zucchini fast og sprødt placeres stykkerne straks i krukker og dækkes med varm saltvand eller marinade.

Hvis der planlægges formarinering i eddike, skal de hakkede grøntsager placeres i en emaljeskål, men ikke i metal, for at undgå at oxidere maden.

Lækre præparater: marineret courgette til vinteren

De mest populære blandt husmødre er opskrifter på syltede courgette. Til fremstilling af unge grøntsager bruges forskellige metoder: De forblanseres og lukkes uden sterilisering, eller de placeres straks i glasbeholdere og anbringes i et vandbad.

Den første metode forenkler konserveringsprocessen og reducerer den tid, der bruges i nærheden af ​​komfuret, hvilket er især vigtigt i sommervarmen. Marineret zucchini med krydderier og eddike har en krydret, sød smag. Friske blade af peberrod, rips og kirsebær opretholder stykkernes fasthed.

Med hvidløg og gulerødder

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 5 stk .;
• hvidløg - 3 hoveder;
• vand - 550 ml;
• sten salt - 60 g;
• hvidt sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• bordseddike 9% - 60 ml.

Trin for steg madlavning:

1. Vask zucchini, og fjern huden. Hvis frugten er ung, behøver hud og frø ikke at fjernes. Skær papirmassen i 3-4 cm lange terninger.
2. Læg en stor gryde på bålet og kog marinaden med vand, eddike, olie, salt og sukker. Lad det koge og dypp courgette i væsken. Dæk og kog i 10 minutter.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern, før hvidløg gennem en presse og føj til grøntsagerne. Larm i 5-7 minutter, læg derefter i en glasbeholder.
4. Dæk glassene med låg og anbring i et vandbad i 10 minutter. Forsegl tæt og lad det køle på hovedet.

Med Torchin-sauce

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• skrællede gulerødder - 600 g;
• vand - 3 l;
• Torchinsauce - 250 g;
• eddike 9% - 300 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 60 g;
• paraplyer og dillegrøntsager;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sorte peberkorn, laurbær - efter smag;
• kirsebær- og ripseblade.

Forberedelse:

1. Skyl courgette og skåret i terninger eller pinde.Riv gulerødderne med en grov side.
2. Arranger krydderier og blade, skrællede fed hvidløg, dildparaplyer, fint hakkede urter og grøntsager i krukker.
3. Kog vand, salt og hæld den grøntsagsblanding i, lad den stå i 15 minutter.
4. Tøm saltladen i en gryde, tilsæt eddike, sukker, sauce, laurbærblad. Vent, indtil det koger, fjern laurbærbladet og hæld det i krukker.
5. Dæk beholderen med tin låg og indstil til pasteurisering i 10 minutter. Rul stykket tæt, og vend det om.

Råd. Torchinsaus kan erstattes med enhver anden tomatsauce eller ketchup.

"På ukrainsk"

Ingredienser:

• zucchini eller anden zucchini - 4 kg;
• gulerødder - 4 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• naturlig tomatpasta - 700 g;
• eddike 9% - 150 ml;
• olie - 300 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 180 g

Forberedelse:

1. Forbered grøntsager og skær i tynde skiver. Bland i en stor skål med salt og sukker. Hæld unscented solsikkeolie og eddike. Lad det stå i en halv time.
2. Press hvidløg gennem en presse og føj til grøntsagsblandingen sammen med tomatpasta. Placer beholderen på lav varme og kog i 15-20 minutter.
3. Opdel blandingen i krukker og luk med skruelåg, vend om og varm.

Saltet let med hvidløg og urter

Grøntsagen tilberedes efter princippet om let saltede agurker. Kun salt og urter tilsættes. Spis straks eller rull op i krukker.

Ingredienser:

• ung zucchini med tynd hud - 7-8 stk .;
• hvidløg - 7-8 nelliker;
• peberrod og ripseblader, dild og selleri greener - efter smag;
• sort og allehånde - smag;
• vand - 2 l;
• sten salt - 150 g.

Forberedelse:

1. Vask frugten og skåret i terninger.
2. Læg vaskede urter, skrælede hvidløgfisk, krydderier, courgette i bunden af ​​krukker.
3. Hell vand i en gryde, tilsæt salt, og lad det koge. Fjern det fra varmen og lad det afkøle.
4. Hæld saltvand over grøntsagerne, anbring glasset i en dyb skål, og dæk med et nylon låg på toppen. Lad det stå ved stuetemperatur i 24 timer.

Forretter kan straks serveres på bordet eller rulles op i krukker ved hjælp af steriliseringsmetoden.

Syltede med løg

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• sorte peberkorn - 3-4 stk .;
• laurbær, persille - efter smag;
• en stor løg;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 60 g;
• æble cider eddike - 80 ml.

Forberedelse:

1. Vask frugten og skær den i halve ringe. Skræl løgen og skær den i skiver. Hakk persille fin.
2. Læg krydderier, fed hvidløg, laurbær i en glasbeholder. Læg løg, persille og courgette.
3. Forbered saltlage og hæld varmt i glassene. Lad det sidde i 20 minutter. Tøm væsken i en gryde, lad den simre og fyld beholderne igen.
4. Hæld 1 tsk eddike i hver krukke. Dæk med låg og sæt steriliseret. Rul op og drej rundt.

En simpel opskrift på konserverede farverige zucchini

Ingredienser:

• gul og grøn zucchini - 1,5 kg;
• sten salt - 90 g;
• vand - 700 ml;
• sukker - 250 g;
• en flok dild og persille, laurbær, sort peberkorn.

Forberedelse:

1. Skær de forberedte grøntsager i skiver, læg i en dyb skål, tilsæt urter.
2. Forbered en saltlage med salt og sukker, laurbærblade og peber. Vent til det koger, og sluk det. Hæld over grøntsager og lad stå i en halv time.
3. Anbring grøntsagerne i krukker, hæld saltvand helt op til toppen. Steriliser i vandbad og luk med metal låg.

Zucchinisalat med paprika

Ingredienser:

• ung zucchini - 2,5 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• løg - 1,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbær og krydderier - efter smag;
• vand - 2 l;
• vin eddike - 180 ml;
• sten salt - 120 g;
• sukker - 200 g

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skær i lange strimler. Skræl peber og skåret også i strimler. Skær løgen i halve ringe og bland med grøntsager i en dyb skål.
2. Kog saltladen op med vand, sukker, salt, laurbærblad og peber.
3. Opdel grøntsagsblandingen i krukker, top med hvidløg og eddike og dæk med varm saltvand.Anbring i et vandbad for at sterilisere. Luk med lufttætte låg, og vend om.

A la ananas

Ingredienser:

• stor zucchini - 3 stk .;
• sukker - 200 g;
• citronsyre - 10 g;
• en knivspind gurkemeje eller safran;
• vand - 2 l.

Trin for steg madlavning:

1. Vask zucchini, skræl og skær i 1 cm tykke cirkler. Brug en kniv eller et glas med passende diameter, skær ud midten for at lave ringe.
2. Lav en sirup med vand, sukker, gurkemeje og citronsyre. Vent, indtil det koger, og overfør courgetterne forsigtigt. Kog i fem minutter og fjern det fra varmen.
3. Efterlad grøntsagerne i sirupen, indtil de afkøles til stuetemperatur. Anbring ringe i passende store krukker og top med sirupen. Sæt i køleskabet i en time, og du kan servere det til bordet.

Råd. Hvis du vil lukke om vinteren, skal du placere courgette i varme containere og lukke straks med lufttætte låg.

Quick curry opskrift

Ingredienser:

• zucchini - 2,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• salt - 70 g;
• eddike 9% - 350 ml;
• karry krydderi - 40 g;
• vand - 500 ml;
• sukker - 400 g

Trin for steg madlavning:

1. Skær den forberedte courgette i cirkler og derefter i trekanter. Finhak løg, bland med grøntsager og hæld alt det salt, der er angivet i opskriften. Lad det være i 25-30 minutter, indtil saften kommer ud.
2. Kog en marinade baseret på vand, sukker, eddike og krydderier.
3. Opdel blandingen i en ren beholder, og dæk med kogende marinade.
4. Læg glassene i en stor pasteuriseringsgryde i 10 minutter, og forsegl dem derefter tæt.

Krydret adjika fra zucchini

Smagen af ​​dette vidunderlige præparat afsløres fuldstændigt 2 måneder efter tilberedning.

Ingredienser:

• zucchini - 3,5 kg;
• gulerødder - 700 g;
• paprika - 700 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• kødfulde tomater - 2 kg;
• salt - 90 g;
• sukker - 125 g;
• formalet rød peber - 1,5 spsk. l.;
• lugtfri solsikkeolie - 300 ml;
• bordseddike 9% - 150 ml.

Forberedelse:

1. Drej grøntsagerne i en kødslibemaskine. Tilsæt sukker, salt, rød peber, vegetabilsk olie. Overfør blandingen til en gryde og kog i 30 minutter.
2. Press hvidløg gennem hvidløgspressen, og rør den ind i grøntsagsblandingen. Kog i yderligere fem minutter.
3. Hæld eddike i, lad det simre i 2-3 minutter, og anbring det i rene glas. Forsegl tæt og vend rundt.

Råd. For at få en jævnere konsistens, slib grøntsagerne i en blender.

Zucchini med agurker i en krukke

Ingredienser:

• lille courgette - 2 stk .;
• mellemstore agurker - 3 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• sød peber - 1 stk .;
• varm peber - 1 pod;
• hvidløg - 3 nelliker;
• peberrod rod og blade;
• dild paraplyer;
• vand - 1 l;
• salt - 90 g;
• laurbær, sort peber;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 30 ml.

Forberedelse:

1. Læg dild, peberrod og hvidløg i glassene.
2. Vask zucchini og agurker, skåret i tykke skiver. Læg i containere, tilsæt krydderier.
3. Hæld kogende vand i en beholder og lad det stå i 10 minutter. Derefter drænes og fyldes glassene med kogende vand i 20 minutter.
4. Lav en marinade med vand, salt, sukker og eddike. Tøm beholderne, og hæld marinaden op til toppen. Luk med lufttætte låg og indpak.

Anbefalinger til madlavning

For at gøre syltede courgette lækker, skal du notere dig et par tip fra erfarne husmødre:

1. Vælg frisk frugt med fast kød og tynd hud uden defekter.
2. Smid ikke modne courgetter. De er ideelle til kaviar og adjika.
3. Kombiner zucchini med agurk og squash - det er utroligt velsmagende!
4. Husk at sterilisere glassebeholderen, inden du fylder. Dette vil sikre sikkerheden ved vinterhøstning.
5. Marinering er en af ​​de bedste måder at forberede courgette til vinteren. Grøntsagen bevarer sin struktur og får nye smag takket være krydderier og urter.
6. Forsøg at følge forholdene mellem sukker, salt og eddike, der er angivet i opskrifter for at gøre dine snacks velsmagende.

Konklusion

Konservering af grøntsager til vinteren er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminindholdet og fordelagtige egenskaber ved fødevarer.Zucchini og andre zucchini marinerede i søde og krydret marinader vil være en lækker tilføjelse til kød, fisk, korn, pasta. Om vinteren har vi ikke nok friske sommergrøntsager, så en krukke med sprøde skiver kommer godt med.