Sådan tilberedes syltede courgette til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og nyttige tip

På højden af ​​sommerhøstsæsonen begynder gartnere aktivt at høste grøntsager til vinteren. Hvis du dyrker courgette på dit websted, kan vi forsikre dig: du vil have noget at præsentere for gæsterne i vinterferien! Vi giver mere end ti forskellige opskrifter opmærksom på dig.

Sød, salt, krydret, velsmagende - vælg, hvad du vil forkæle din husstand med.

De bedste marinerede zucchini-opskrifter uden sterilisering

Sterilisering er en lang og alligevel besværlig proces. Derfor er der sådanne opskrifter på syltede grøntsager, der klarer sig uden det. På samme tid viser det sig, at zucchini er saftig, velsmagende uden fremmed lugt, desuden opbevares de i lang tid.

Husk, at pre-sterilisering af dåser under alle omstændigheder er obligatorisk. Men det færdige produkt steriliseres ikke på grund af tredobbelt hældning eller tilsætning af eddike i et øget volumen.

Vi foreslår, at du sætter dig ind i de bedste enkle opskrifter på marinering af courgette til vinteren.

Krydret syltede zucchini (sovjetisk opskrift)

De, der levede i den sovjetiske periode, vil helt sikkert sætte pris på smagen af ​​disse syltede zucchini. Vi råder dig til at lave mad og kaste dig ned i gamle dage.

Ingredienser pr. To liters dåser af det færdige produkt:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 skiver hvidløg;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 120 ml eddike;
• dild;
• peberrod blade;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• nelliker (valgfrit).

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager og urter grundigt. En ikke-steriliseret opskrift kræver krystalklare produkter.
2. Vask glassene, steriliser dem på den sædvanlige måde for dig: i ovnen eller over en gryde.
3. Skær pepperrotbladet i.
4. Læg greenerne først på bunden af ​​containerne.
5. Tilsæt derefter 4 hvidløgfedd.
6. Fjern halerne på courgetterne.
7. Skær grøntsagerne i skiver.
8. Begynd med at forberede marinaden. Tilsæt hele portioner salt og sukker i vandet. Rør om og tilsæt alle krydderierne. Sæt ild på.
9. Mens marinaden simmer, overføres courgette fra skærebrættet til en dyb beholder, der kan placeres på komfuret.
10. Så snart marinaden koger, hæld kogende vand over grøntsagerne og sæt ild på.
11. Kog grøntsager i marinaden i 5 minutter.
12. Opdel courgette i glassene.
13. Bring den færdige marinade i kog igen, tilsæt eddike i slutningen og hæld grøntsagerne over.
14. Vend de lukkede containere på hovedet, indpak det i et varmt tæppe i en dag.

Vigtig! Det er godt at bruge lidt overmoden dild til denne opskrift. Det er han, der giver den ønskede smag.

Med selleri og frisk persille

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 flok selleri
• 1 flok persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser beholdere.
2. Vask grøntsager og urter grundigt.
3. Hakk selleri og persille, men ikke for fint.
4. Læg noget af det grønne nederst.
5. Skær stilken af ​​squashen. Hvis grøntsagen ikke er ung, skal du skære huden af.
6. Skær i terninger eller cirkler.
7. Anbring i en krukke, placer den anden del af greenerne mellem grøntsagerne.
8. Sæt vandet til at koge uden salt og sukker.
9. Hæld kogende vand over glasset, lad vandet afkøle og drænet derefter af. Sæt frisk vand på ilden.
10. Tilføj 2 spsk i krukken. l. Sahara. Tilføj 1 spsk på toppen. l. salt.
11. Tilsæt eddike.
12. Hæld nyt kogende vand i.
13. Luk straks glassene med låg, vend dem om, indpak dem med et varmt tæppe i en dag.

Reference.Denne opskrift indeholder ikke sort peber, nelliker eller andet krydderi. Dette skyldes det faktum, at selleri og persille giver en allerede stærk smag. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hvidløg, men vi anbefaler ikke at tilføje krydderier.

På bulgarsk

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• flere kviste dild;
• solbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 1 lille varm peber;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike;
• Laurbærblad;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Forbered først glassene. Sørg for, at der ikke er nogen revner. Vask og steriliser.
2. Skyl grøntsager og urter godt. Klip halet af courgette.
3. Skær grøntsager i terninger eller ringe.
4. Sæt vandet i brand.
5. Når vandet koger, tilsættes salt, sukker, alle krydderierne og hæld eddiken i.
6. Kast og tilføj de skiver courgetter til marinaden. Kog i 7 minutter.
7. Mens courgette koger i marinaden, læg hvidløg, peber og urter på bunden af ​​beholderne.
8. Opdel courgette i glassene. Marinaden fortsætter med at koge.
9. Nogle af dildene kan føjes til toppen af ​​krukken.
10. Hæld marinaden over, dæk og vend den om.
11. Efter 12 timer kan dåserne fjernes til deres sædvanlige opbevaringssted.

Korrekt kogt zucchini crunchy og falder ikke fra hinanden.

Med honning og hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1 flok persille;
• sennepsbønner;
• allehånde;
• frisk peber (helst bitter);
• 2 spsk. l. honning;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Skyl og steriliser beholdere.
2. Vask og tør alle ingredienser.
3. Hvis zucchini er gammel, skal du skære huden og fjerne frøene.
4. Skær hvidløg og peber i skiver.
5. Anbring dem på bunden af ​​krukken sammen med urterne.
6. Drys med krydderier og sennepsfrø.
7. Skær zucchini på enhver bekvem måde. Hvis de er store, skal du klippe ringerne i halve igen.
8. Sæt vandet i brand.
9. Mens vandet koger, placer courgette i krukker.
10. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 5-7 minutter.
11. Efter 7 minutter, tøm vandet tilbage i gryden, kog igen.
12. Hæld kogende vand over grøntsagerne igen, tilsæt salt og honning.
13. Hæld eddike i.
14. Luk lågene, ryst kanden let, så honningen trænger ind i alle hjørner.
15. Vend, indpak en dag.

Vigtig! Sennepsfrø tilføjer smag og forlænger holdbarheden for syltede grøntsager. Vi anbefaler ikke at udelukke denne ingrediens. Og det er bedre at smelte honning på forhånd.

"Rigtig marmelade"

Dette tomme har et selvforklarende navn, resultatet vil glæde hele familien.

Hvad du har brug for en 3-liters krukke:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk eddike essensen;
• peberkorn;
• 1 flok persille;
• 1 flok dild.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne, skær de mørke pletter af.
2. Skær courgetten, som du vil.
3. Læg urter, peberfrugter, hvidløg og løg på bunden af ​​krukken.
4. Kog vandet på dette tidspunkt.
5. Placer courgette tæt i krukken helt til toppen.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Efter 7 minutter drænes vandet tilbage i gryden. Bring det i kog, hæld det tilbage i krukken. Gentag proceduren endnu en gang.
7. For tredje gang tilsættes hele portionen salt, sukker, essensen til det kogende vand. Kog i 1-2 minutter.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Rul op dåserne og vend dem om.

Vigtig! Hvis du ikke kan lide sødmagende grøntsager, skal du øge dit saltindtag. Tilføj to i stedet for en ske.

Med honning

Opskriften er perfekt til dem der elsker søde syltede grøntsager.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 spsk. l. honning;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 flok dild;
• eddike;
• andre greener på din anmodning;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Læg hakket hvidløg og urter på bunden af ​​de steriliserede krukker.
2. Skyl courgette godt, fjern stilken.
3. Skær grøntsager i terninger.
4. Mens du placerer grøntsagerne, koger vand på komfuret.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad det brygge i 5-7 minutter.
6. Smelt honningen.
7. Send vand tilbage til ovnen, kog op. Tilsæt salt og sukker til allerede kogende vand. Røre. Kog i 1 minut. I slutningen tilsættes 2 spsk. l. eddike.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Hæld 2 spsk på toppen. l. honning.
9. Luk og vend dåsen.

Vigtig! Krukken skal vendes så hurtigt som muligt - dette vil opløse honningen hurtigere. Skær courgetterne i terninger i stedet for stramme skiver, så honningen absorberes bedre i grøntsagerne.

Med løg

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• sorte peberkorn;
• greener: dild eller persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Læg nogle af urterne, hvidløg, peberkorn på bunden af ​​de steriliserede krukker.
2. Skær løgen i store ringe. Anbring i en krukke.
3. Læg de resterende urter oven på løgringene.
4. Klip de rene courgetter, som du vil. Opbevares tæt i krukker.
5. Hæld kogende vand over glassene, og lad det stå i 10 minutter. Gentage.
6. Når der koges vand for tredje gang, tilsættes salt og sukker under kogning. Bland grundigt i 1 til 2 minutter.
7. Hæld i krukker. Hæld eddike ovenpå.
8. Luk og vend dåserne om, indtil næste morgen.

Vigtig! Mængden af ​​salt overstiger mængden af ​​sukker. Grøntsagerne er salte af bitterhed.

Triple-fyldt

Triple-fill findes i mange ikke-steriliserede opskrifter. Dette erstatter den tidskrævende proces.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 flok dild;
• sorte peberkorn;
• ripsblad;
• 2 fed hvidløg:
• 1 l. vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Steriliser krukker, vask grøntsager, skåret.
2. Læg nogle grønne, hvidløg og peberkorn i bunden af ​​krukken.
3. Placer den skiver courgette op til halvdelen af ​​dåsen.
4. Tilsæt de resterende urter og krydderier igen.
5. Læg resten af ​​courgetterne ud.
6. Kog vand. Hæld i krukker, og lad sidde i 20 minutter.
7. Tøm vandet tilbage. Koge. Hæld i krukker, lad det stå i 5 minutter.
8. Tøm og kog. Når vandet koger, tilsættes salt og sukker. Kog i 2-3 minutter under omrøring. Hæld marinaden over glassene.
9. Hæld eddike ovenpå.
10. Rul op lågene og opbevar dåserne på hovedet på et mørkt sted.

Med peber og tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 gode tomat;
• peberrod blad;
• 1 flok dild;
• 3 fed hvidløg;
• varm peber;
• allehånde;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager og urter. Fjern mørke pletter. Tomater skal have fast hud.
2. Steriliser bankerne.
3. Læg urter, hvidløg, peberkorn og hot peber i bunden.
4. Det næste lag er små tomater.
5. Læg zucchini oven på tomaterne.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad det være tændt i 10 minutter.
7. Tøm vandet tilbage, tilsæt salt og sukker, når det koges.
8. Efter 1-2 minutter tilsættes eddike til glassene og dæk straks med marinade.
9. Luk lågene, og vend dåserne om.

Med gulerødder

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor gulerod;
• peberkorn;
• Laurbærblad;
• 1 liter vand;
• 1 flok dild;
• sukker og salt i lige store mængder - 2 spsk. l.;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene.
2. Skyl courgette, skåret i små cirkler.
3. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
4. Anbring grønne, hvidløg og revne gulerødder i bunden af ​​glassene.
5. Læg courgette ovenpå.
6. Kog vand. Hæld kogende vand over. Lad det være tændt i 20 minutter.
7. Tøm vandet tilbage i gryden og kog op. Tilsæt salt, sukker, omrør.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Hæld eddike ovenpå.
9. Luk, vend om.

Som svampe til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 4 fed hvidløg;
• 1 flok dild;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• formalet sort peber.

Forberedelse:

1. Steriliser bankerne. Skyl courgette, skåret. Hakk hvidløg. Tør greenerne, skær.
2. Bland courgette, urter, hvidløg i en skål.
3. Rør om, tilsæt resten af ​​ingredienserne.
4. Lad det stå ved stuetemperatur i 3 timer for at marinere.
5. Overfør til en krukke. Luk låg og opbevar i køleskab.

Zucchini vil smage som svampe.

I dåser med citronsyre

Ingredienser:

• 2 mellemstore zucchini;
• 2 fed hvidløg;
• dild;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• allehånde;
• 0,5 tsk Citronsyre.

Forberedelse:

1. Læg hakket dild, hvidløg og peber på bunden af ​​de steriliserede krukker.
2. Skær zucchini i cirkler, læg dem tæt i krukken.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad sidde i 20 minutter, tøm derefter vandet tilbage i gryden og kog igen.
4. Hæld det andet kogende vand over, lad det stå i 10 minutter.
5. Tøm vandet igen, kog det en tredje gang. Når det koger, tilsættes salt og sukker. Kog, indtil den er opløst.
6. Tilsæt citronsyre til glassene og hæld straks marinaden.
7. Luk og vend dåserne. Opbevar den første dag på et varmt og mørkt sted.

Sådan rulles courgette op uden sterilisering

Det er nok at kende et par vigtige regler:

• grøntsager skal vaskes godt og tørres;
• krukker og låg steriliseres, inden der lægges grøntsager;
• mængden af ​​eddike er fordoblet i forhold til de opskrifter, hvor færdiglavede krukker steriliseres;
• Brug metalafdækninger.

Tips fra erfarne husmødre

Vi præsenterer dig nogle husmødres hemmeligheder, takket være hvilken smagen af ​​syltede courgette vil blive endnu bedre:

1. Tilsæt små mængder sennepsbønner til enhver opskrift. Det giver en sød og sur smag, og syltede grøntsager bevarer deres friskhed halvanden gang længere.
2. Du kan tilføje en lille tomat til en af ​​opskrifterne. Det blødgør smagen af ​​eddike, grøntsagerne er saftige og aromatiske.
3. Til opskrifter med honning, tilsæt 1-2 valnødder.
4. Marinér zucchini uden sterilisering, men med tredobbelt hældning. På denne måde opbevares dåser længere.
5. Under tilberedningen af ​​marinaden tilsættes 0,5 tsk sammen med salt og sukker. frisk citronsaft. Dette gør courgette mere sprød.

Lad os opsummere

Zucchini marineret uden sterilisering til vinteren er let at gøre, og emnerne er meget velsmagende. Grøntsager skal være friske, unge og grundigt vasket. Zucchini går godt med løg, honning, sennep og endda revne gulerødder. Du kan bruge ethvert krydderi efter eget skøn, men ofte bruges persille, dild og sennep.