Sådan lækker du saltede grønne tomater til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

γ Grønne tomater indeholder et stort antal fordelagtige egenskaber, der har en positiv effekt på funktionen af ​​fordøjelses-, nervesystemet og hjerte-kar-systemerne. Grøntsagens hjemland er Sydamerika, i dag er grønne tomater udbredt over hele verden.

Lækre og sunde snacks til vinteren tilberedes af frugterne, som altid ser passende ud på ethvert bord. Lad os se nærmere på de mest populære opskrifter på saltede grønne tomater og finde ud af hemmelighederne ved deres forberedelse.

Hvilke grønne tomater man skal vælge til pickling

Til pickling skal du vælge frugter uden ridser og buler, alle grøntsager skal være hele. Det foretrækkes at bruge tomater i samme størrelse, så processen med saltning af alle grøntsager forekommer jævnt. Før saltning inspiceres frugterne for ydre skader, vaskes grundigt under rindende vand og aftørres med et rent håndklæde.

Kulinariske eksperter anbefaler at være opmærksomme på følgende sorter:

• Malakitkasse;
• Kiwi;
• Grønt æble;
• Emerald.

De bedste grønne tomatopskrifter

Grønne tomater har en behagelig crunchy struktur, der passer godt til forskellige retter. Forretteren serveres sammen med sideretter og kød eller placeres på bordet som en selvstændig skål. De fleste madlavningsopskrifter kræver et minimum af tid og kræfter - selv en uerfaren kok vil være i stand til at lave en sund og saftig snack.

Opskrift på kolde pickling

Kold saltning foregår i en gryde, spand eller tønde. En gryde eller spand er den mest overkommelige mulighed, mens et naturligt træ tønde infunderer skålen med en zesty træagtig aroma.

Til madlavning har du brug for:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 1 liter vand;
• 200 g sukker;
• 60 g salt;
• 100 ml eddike 9%;
• 50 g persille;
• 2 laurbærblade;
• 4 nelliker hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl tomaterne, hak hvidløg og urter.
2. Anbring alle ingredienser i en dyb beholder.
3. Bland vand med eddike, sukker og salt og kog op. Hæld tomaterne med den resulterende saltvand.
4. Dæk og lad det stå på et mørkt og køligt sted i 4-5 dage. Efter udløbet af tiden er produktet klar til brug.

Grønne tomater med hvidløg - en krydret gourmetopskrift

Krydret saltning hjælper frugten med at bevare sin elasticitet og vitaminsammensætning i lang tid. Krydderier og urter bruges på baggrund af personlig præference.

Ingrediensliste:

• 1 kg grønne frugter;
• 2 hoveder hvidløg;
• 8 bælg varm peber;
• 10 g nelliker;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 8 ærter sort peber.

Hvordan man laver mad:

1. Læg skrællede hvidløgfedd i bunden af ​​en ren gryde.
2. Skyl tomaterne, lav i hver en lille punktering med en tandstikker i området af stilken. Læg tomaterne oven på hvidløg.
3. Tilføj hakkede urter og krydderier ovenpå.
4. Opløs sukker og salt i koldt kogt vand. Hæld i en gryde.
5. Dæk og lad stå i 2-3 dage.

Lækre udstoppede grønne tomater til vinteren

En original måde at saltes på, som pynter ethvert festbord. For at forberede udstoppede grønne tomater skal du:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vand;
• 1 stort hvidløgshoved;
• en flok persille;
• en flok dild;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 40 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad?

1. Skyl alle tomater under rindende koldt vand, lav en dyb skæring i hver grøntsag.
2. Skræl hvidløg, før gennem en presse eller finhakket.
3. Skyl greenerne grundigt, hugg fint. Rør hvidløg i, og lad det stå i 5-10 minutter for at bløde ingredienserne i saften.
4. Fyld hver tomat med urter og hvidløg, læg i en dyb gryde.
5. Forbered en saltvand fra vand, sukker, salt og eddike. Hæld grøntsager med kogende væske.
6. Dæk og lad stå i 2 dage.

Tomatopskrift til vinteren på georgisk

Det tager kun 50-60 minutter fritid at tilberede en velsmagende snack. Grøntsagerne er sprøde og velsmagende.

Ingrediensliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 paprika;
• 1 flok grønne;
• 0,5 bundt basilika;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 varm peber;
• 1 flok koriander;
• 2 liter vand;
• 70 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml eddike 9%.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle grøntsager og urter.
2. Opdel tomaten i to dele uden at skære til slutningen.
3. Hak krydderurterne og hvidløg fint, gør det samme med sød og varm peber. Bland alt grundigt.
4. Fyld tomaten med den deraf følgende fyldning.
5. Hell vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og eddike. Koge.
6. Mærk grøntsagerne i en ren krukke, hæld marinaden over.
7. Anbring i en gryde med kogende vand og steriliser i 25 minutter.
8. Rul op låg, rull op i et tæppe og vend på hovedet, indtil det køler helt ned.

Grønne tomater til vinteren "slikke dine fingre"

Den berømte opskrift er gået fra generation til generation; grønne tomater er så lækre. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• 500 g grønne tomater;
• 1 gulerod;
• 1 sød peber;
• 1 medium løg;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml eddike;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask alle grøntsager, skræl løg og gulerødder. Peber for at fjerne stilken og frøene.
2. Skær tomaten i 4 stykker, læg den i en dyb plade.
3. Riv gulerødder og paprika eller skær i tynde skiver. Skær løg i halve ringe, bland alle grøntsager.
4. Krydre med salt og peber, tilsæt urter efter smag. Anbring i en dyb gryde, tilsæt olie og eddike, bland grundigt.
5. Kog op over lav varme i 30 minutter.
6. Læg sterile krukker i, og luk låget.

Grønne "tørre" syltede tomater fyldt med krydderier

Grønne tomater af "tør" pickling indeholder B-vitaminer, der er nødvendige for mennesker.De har en positiv effekt på synet og lindrer stress.

Ingrediensliste:

• 2 kg tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 2 dild paraplyer;
• 2 peberrod blade;
• 3 kålblader;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl tomaterne, gennembor med en tandstikker.
2. Blæs kålbladene i 5 minutter.
3. Læg pepperrotblade, tomater og krydderier i en spand. Læg kålbladene ovenpå.
4. Installer undertrykkelse og lad være i en dag.

Vigtig! Blanchering giver dig mulighed for at slippe af med farlige mikrober og bakterier på overfladen af ​​arkene. Derudover bevarer blanchering produktets lysstyrke og farve, dets smag. Kålbladene går ikke i stykker under tilberedningen.

Grøn tomatopskrift med eddike og olie

Forretter opbevares indtil foråret, især hvis du følger alle regler. Den bedste lagerplads er et spisekammer eller en kælder.

Ingrediensliste:

• 800 g tomater;
• 1 gulerod;
• 40 g salt;
• 1 liter vand;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 20 ml eddike 9%.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl tomaterne, placer i en dyb skål. Skrell gulerødderne og riv på et medium rivjern, føj til tomaterne.
2. Forbered saltlage: tilsæt salt, olie og eddike i vandet. Bland grundigt og hæld grøntsager over.
3. Organiser undertrykkelse og lad være i 3 dage.
4. Anbring i krukker og køl i køleskab.

Varme saltede grønne tomater

Den varme metode øger snackens holdbarhed, nogle krukker kan opbevares i op til to år. Til varm saltning af grøntsager skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 30 g sukker;
• varm peber efter smag;
• 3 laurbærblade.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser banker. Skyl tomaterne og læg dem i en beholder. Tilsæt derefter varm peber eller andet krydderi efter smag.
2. Hæld kogende vand i hver krukke i 30 minutter, og hæld det derefter tilbage i gryden. Gentag proceduren.
3. For tredje gang tilsættes salt og sukker til det kogende vand, tilsættes laurbærblade. Marinade hældes over tomater, korkes med låg og vendes, indtil det afkøles.

Surkål Opskrift

Syltede grøntsager bevarer alle nyttige vitaminer og mineraler under fermenteringsprocessen. Forretter går godt sammen med kød- og fiskeretter.

Hvad du har brug for:

• 3 kg tomater;
• 100 g persille;
• 2 hoveder hvidløg;
• 100 g kirsebærblad;
• 40 g chili peber;
• 3 liter vand;
• 50 g salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tomater og urter, forbered krukker.
2. Læg persille og kirsebærblade i hver beholder i bunden. Top med varme chilipepper og hvidløgfedd. Læg derefter tomaterne i et tæt lag.
3. Tilsæt salt i vandet, kog op. Hæld i en krukke, dæk løst og placer på et køligt sted i 3 uger.

Tomatsaft Opskrift

Den juice, der opnås under saltningsprocessen, anvendes til fremstilling af borscht eller kharcho. For den originale saltning kræves følgende ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 liter tomatsaft (eller fortyndet tomatpasta);
• 40 g salt;
• 40 g sukker;
• 2 grønne peber;
• 2 hoveder hvidløg;
• 100 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad?

1. Skyl tomaterne, skåret i 4 stykker. Anbring i en dyb gryde og hæld tomatsaft over.
2. Hakk varm peber og hvidløg.
3. Læg tomaterne på ovnen og kog op. Tilsæt eddike, hvidløg, urter, sukker og salt. Lad det småkoke i 15 minutter.
4. Steriliser krukker, anbring færdiglavede snacks i dem.
5. Rul op med rene låg og vend om til afkøling.

Hvad er bedre at salte

De fleste husmødre foretrækker at salte tomaterne i krukker. Dette er den mest almindelige og traditionelle måde at salte på; du skal bare tilberede rene krukker uden chips eller revner. Banker er kompakte, lette at opbevare i køleskabet eller tage med dig under dit næste besøg. Før saltning er det vigtigt at skylle beholderne grundigt, vælg et passende låg til hver krukke. I dag er hardwarebutikker fulde af farverige dåser, der pryder hylderne i ethvert pantry.

Emaljer eller plastikspande og gryder er også velegnede til saltning. Det anbefales at bruge skålene uden chips, ellers reduceres holdbarheden betydeligt. I gryder og spande tilberedes som regel snacks til en stor familie eller en festlig fest.

Nogle kokke foretrækker at tilberede saltede tomater i trætønder eller badekar. Produkter fremstillet af eg eller fyr er især populære, da de giver deres unikke træagtige aroma til produkter.

Tips & tricks

Hvordan saltes og pickles grønne tomater korrekt? Enkle henstillinger fra vores bedstemødre og erfarne husmødre hjælper med at besvare disse spørgsmål:

1. For at gøre tomaterne jævnt mættede med saltvand, gennembor dem med en tandstikker eller gaffel i nærheden af ​​stilken.
2. Vask grundigt alle tallerkener og ingredienser inden tilberedning.
3. Brug rent filtreret vand til at forberede marinaden.
4. I stedet for havsalt anbefales det at tilføje groft salt til opvasken.
5. Kontroller krukker, tønder eller pander på forhånd for skader.
6. Grønne tomater går godt sammen med paprika, gulerødder og løg.

Konklusion

Alle kan fermentere og syltede grønne tomater - det vigtigste er at overholde opskriften og følge anbefalingene til madlavning. Jævn og glat frugt er valgt til saltning.Grønne tomater har en sprød struktur, der smelter sammen med andre grøntsager, krydderier og urter efter smag.

I mange opskrifter bruges foruden traditionelle sukker og salt basilikum, chili og laurbærblade. Saltede præparater er en fremragende tilføjelse til kogte og stegte kartofler, kebab, supper og side retter.