Lys solrig medicin lige fra haven: hvad er fordelene ved gule tomater og hvilke vitaminer og mineraler de indeholder

Tomatgrøntsagskultur er repræsenteret af en række forskellige sorter, der adskiller sig i ernæringsmæssige, smagsmæssige og diætiske egenskaber. For eksempel er gule tomater sundere end røde. De indeholder flere vitaminer, mikro- og makroelementer og vigtigst af alt lycopen (et carotenoidpigment). Det udfører en række vigtige funktioner i kroppen: det normaliserer stofskiftet, bremser aldringsprocessen, forhindrer vækst af kræftceller og er vigtigt for tænder, knogler og syns sundhed. Derudover er gule tomater kendetegnet ved deres smag, lavt kalorieindhold og mindre tilbøjelige til at forårsage en allergisk reaktion.

I nedenstående artikel diskuterer vi funktionerne i gule tomater: hvordan er de nyttige, og hvornår de kan skade kroppen, kontraindikationer til brug, hvordan man laver mad for at bevare den maksimale fordel.

Sammensætning af gule tomater

Gule tomater er 95% vand. De resterende 5% er:

• aske;
• fordøjelsesfiber;
• stivelse;
• B-vitaminer;
• ascorbinsyre og folsyre;
• vitamin PP;
• sporstoffer - selen, kobber, jern, zink, mangan;
• makronæringsstoffer - fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, svovl;
• organiske fedtstoffer - citronsyre, oxalsyre, æblesyre, ravsyre, vinsyre;
• ikke-essentielle aminosyrer - stearinsyre, aspartinsyre, glutamiske;
• enumættede fedtsyrer - olie, palmitoleinsyre;
• flerumættede fedtsyrer - linolensyre, linolsyre, omega-3 og omega-6-fedtsyrer.

Vitaminer og mineraler

Gule tomater har mange B-vitaminer:

1. B1 (thiamin) er nødvendig for det normale forløb for vækst- og udviklingsprocesser, fungerer som en god forebyggelse af sygdomme i nervesystemet, hjerte-kar-og fordøjelsessystemer.
2. B2 (riboflavin). Dets mangel påvirker tilstanden i huden, øjne, hår, nervesystemets funktionalitet og mave-tarmkanalen negativt. Dets formål er at gendanne væv, opretholde energimetabolisme og beskytte huden mod mikrober.
3. B5 (pantothensyre) påvirker processerne med oxidation og reduktion, aktiverer dannelsen af ​​steroidhormoner og forbedrer hjernens aktivitet.
4. B6 (pyridoxin) - ansvarlig for assimilering af umættede fedtsyrer, deltager i metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer, understøtter den normale funktion af nervesystemet, leveren.
5. B9 (folsyre) er essentiel for at bevare sundheden i immun- og kredsløbssystemerne og bygge nye celler, hvilket er især vigtigt for mor og foster under graviditet.
6. B12 (cyanocobalamin) giver stressresistens, regulerer hæmatopoiesis, sænker kolesterolniveauer og stimulerer proteinsyntese.

Vitaminkomplekset inkluderer: ascorbinsyre (vitamin C), retinol (vitamin A), vitamin PP.

Læs også:

Hvad er fordelene og skadene ved tomater for kvinder

Hvorfor tomater er skadelige og nyttige for mennesker

Er det muligt at spise grønne tomater: fordele og skader på kroppen

Næringsværdien

Kalorieindhold af moden frugt - 15 kcal... Tomater indeholder proteiner (0,98 g pr. 100 g vegetabilsk), fedt (0,26 g), kulhydrater (2,28 g). Frugtens næringsværdi varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Fordele og skade på den menneskelige krop

På grund af den forskellige kemiske sammensætning frugter af gule tomater har mange-sidede gavnlige virkninger på kroppen. Ascorbinsyre er aktivt involveret i metaboliske processer, understøtter oxidative reaktioner og er nødvendig for normal funktion af bindevæv og knoglevæv.

A-vitamin (retinol) er især gavnligt... Det er vigtigt for tænder og knogles sundhed, normaliserer metaboliske processer, deltager i dannelsen af ​​nye celler og fungerer som en god forebyggelse af kræft. Blandt andre funktioner er evnen til at neutralisere den oxiderende virkning af frie radikaler, til at beskytte mod influenza, forkølelse, urininfektioner, gendanne epitel, til at fremskynde helingen af ​​huden efter sår og forbrændinger.

Til reference. Retinol er ligesom folsyre ekstremt vigtig i perioder med intensiv intrauterin udvikling og i de første leveår.

Vitaminer B9 og B12 er af stor betydning for immunsystemet og hæmatopoietiske systemer.... De har en generel styrkende effekt på væggene i blodkar, der bliver elastiske, tættere og stærkere, og deres permeabilitet falder. Vitaminer normaliserer homocysteinniveauer, hvilket er en god forebyggelse af perifere vaskulære sygdomme, senil demens, Alzheimers sygdom, koronar hjertesygdom, arteriel trombose.

Blandt de vigtigste nyttige egenskaber ved gule tomater er følgende:

• regulere proteinsyntese;
• fjerne slagger og toksiner;
• fremme vægttab;
• deltage i produktionen af ​​syntetiske steroidhormoner;
• øge beskyttelsen af ​​slimhinder
• reducere kolesterolniveauer i blodet;
• forbedre hudens tilstand, negle;
• aktiver hårvækst;
• forebygge øjensygdomme, nedsat synsfunktioner;
• øge knogletætheden;
• øge tarmperistaltis.

Frugterne af gule tomater er ikke-giftige, men hvis de indtages overdrevent kan det skade kroppen... Sammensætningen indeholder retinol, hvis overskud manifesteres af kvalme, opkast, hovedpine og muskelsmerter, en følelse af sløvhed, døsighed, rødme i ansigtets hud.

Det anbefales at bruge tomater med forsigtighed til personer, der lider af gigt og gigt.: puriner findes i grøntsagen, hvilket fører til ophobning af urinsyre, forværring af sygdommen, dannelse af gigtknudepunkter.

I andre tilfælde kan tomater forårsage tarmobstruktion, forværring af pancreatitis, gallsten sygdom, dannelse af nyresten, øget surhedsgrad i maven.

Forskel fra røde tomater

Gule tomater adskiller sig ikke kun i farve, men også i smag, kost og ernæring.... Med hensyn til nytten er de bedre end røde sorter. De indeholder en større mængde nyttige mikro- og makroelementer, vitaminer, og vigtigst af alt, de indeholder lycopen. Ud over nyttige egenskaber giver det en orange-gul farve på grøntsagen.

Et andet kendetegn er kalorieindhold... Hvis kalorieindholdet i en gul tomat er 15 kcal pr. 100 g, er det i rødt 5 kcal mere. Sorter er også forskellige i smag: gule tomater er mere kødfulde, de har mindre syreindhold.

Hvor friske gule tomater er gode til

Tomater spises friske, dåse, saltede, syltede, tørrede, bages, dampes, stegt. De mest nyttige er friske tomater, da alle aktive stoffer er konserveret i dem, falder vitamin- og mineralsammensætningen ikke.

Dåse

Korrekt tilberedte konservesgrøntsager er praktisk talt ikke underordnede med hensyn til friske tomater... Lycopenen i sammensætningen fungerer som en kraftig antioxidant, som bevares selv under tilberedning.

Vigtig! Det anbefales ikke at spise konserverede tomater til personer, der er tilbøjelige til fedme eller følger et diætregime.Salt tilbageholder væske i kroppen, forstyrrer vand-salt metabolisme, hvilket ikke bidrager til vægttab.

jerky

Soltørrede tomater har en usædvanlig smag, men er dyre og tidskrævende at tilberede... Tomater taber 89% af deres vægt efter tørring. For at tilberede 1 kg tørrede tomater har du brug for 9-14 kg friske.

Hvis vi taler om nyttenderefter beholder de alle kvaliteter og vitamin- og mineralsammensætning i praktisk taget uændrede mængder. De har et højere kalorieindhold - 100 g indeholder 258 kcal.

Om fordelene ved andre kulturer:

Fordelene og skadene ved græskar juice for mænd, kvinder og børn

Sundhedsmæssige fordele og skader på bitre agurker

Fordele for mænd, kvinder, børn

Gule tomater er et værdifuldt fødevareprodukt, der skal indgå i kosten for mennesker af forskellige køn og aldre.... Tomater er især nyttige for kvinder under graviditet, da de tjener som en ekstra kilde til folsyre. Med sin mangel er der en trussel om for tidlig fødsel, fødsel af et barn med afvigelser.

Derudover er folsyre involveret i konstruktionen af ​​nye celler, bremser starten på overgangsalderen og aldringsprocessen og har en positiv effekt på kvindens reproduktive funktion.

Gule tomater er ikke mindre nyttige for mænd... De indeholder zink, der er ansvarlig for syntesen af ​​testosteron - det vigtigste mandlige kønshormon. Det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​sædceller, påvirker udviklingen af ​​knogler og muskelvæv, understøtter seksuel sundhed og regulerer sexlysten.

For børn er calcium, kalium og magnesium især vigtige i sammensætningen af ​​gule frugter.:

1. Magnesium nedbryder glukose, forbedrer neuromuskulær transmission, stabiliserer hjerterytmen, forbedrer vaskulær tone, interagerer med calcium.
2. Kalium fremmer arbejdet i hjerteledningssystemet, regulerer metabolismen af ​​proteiner og kulhydrater og bestemmer overførslen af ​​excitation fra nerveceller til muskler.
3. Calcium er involveret i konstruktionen af ​​knoglevæv, mineralisering af tænder, øger knogletætheden, forhindrer udvaskning af calcium fra knogler og andre organer og sikrer en stabil funktion af det kardiovaskulære system.

Healende egenskaber

Tomat er blandt de syv mestre i lycopenindhold (2.573 μg). Dets vigtigste funktion er antioxidant. Forbruget af carotenoidpigment fører til et fald i oxidativ stress, hvilket bremser udviklingen af ​​åreforkalkning, forhindrer udbrud og udvikling af tumorer og øger kroppens beskyttelsesfunktioner.

Til nervesystemet og blodkar

Tilstrækkelige blodlycopenniveauer reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom... Det er vigtigt for den normale funktion af myocardium, giver en positiv effekt på blodkar, øger deres elasticitet og styrke. Læger kalder tomat kroppens beskytter mod åreforkalkning og iskæmiske sygdomme.

Tomater reducerer produktionen af ​​stresshormoner, hvilket har en positiv effekt på nervesystemets tilstand. Således stimulerer A-vitamin hjernens aktivitet og beskytter membranerne i hjernecellerne. Vitamin B1 fungerer som et beroligende middel: det fjerner følelser af angst og irritation, øger koncentrationen og forbedrer assimilering af information.

Anti-kræft egenskaber

På grund af dets stærke antioxidantegenskaber og tilstedeværelsen af ​​retinol i sammensætningen i store mængder bruges gule tomater i vid udstrækning til forebyggelse af kræft. Regelmæssigt forbrug af tomater, der er dyrket uden nitrater, forhindrer dannelse og udvikling af ondartede tumorer. Derudover regulerer tomater kolesterolniveauer, der betragtes som en risikofaktor for kræft.

Opmærksomhed! Kræftbehandling skal ske under opsyn af en onkolog! Må ikke selv medicinere.

Calcium, der er til stede i sammensætningen af ​​tomater, er en god forebyggelse af mave-tarmkræft, lycopen - prostatakræft hos mænd.

Forøgelse af kroppens beskyttelsesfunktioner

Gule tomater er involveret i dannelsen af ​​antimikrobiel immunitet... A-vitamin beskytter mod influenza og forkølelse ved at øge kroppens modstand mod aggressiv virkning af patogener, forhindrer deres vækst og spreder sig til den nedre luftvej.

C-vitamin spiller en vigtig rolle for immunsystemets funktion, det reducerer ikke kun risikoen for ARVI og ARI, men forkorter også restitutionstiden.

Kontraindikationer

Absolutte kontraindikationer inkluderer individuel intolerance over for en eller flere komponenter i sammensætningen. Det er nødvendigt at begrænse eller reducere forbruget af gule tomater til personer, der lider af følgende sygdomme:

• gigt;
• gigt;
• gigt;
• urolithiasis;
• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis med lav surhed;
• dannelse af saltsten i nyrerne.

Vigtig! Gule tomater anbefales ikke til brug sammen med fødevarer, der indeholder stivelse, da der er risiko for nyre- og galdeblæresten.

Sådan tilberedes tomater til maksimale sundhedsmæssige fordele

Uheldigvis, I kulinarisk forarbejdning går nogle af tomatens næringsstoffer tabt... Sådanne tab kan imidlertid minimeres, hvis grøntsager koges, bages eller dampes uden tilsætning af vegetabilske og kogende fedtstoffer. Nyttige egenskaber bevares ved frysning af frugter og konservering.

Tomater kogt i en dobbeltkedel viser sig at være mere saftige og sunde, når grøntsagen i kontakt med damp ser ud til at være forseglet, og saften flyder ikke ud.

Der er generelle retningslinjer hvordan man laver tomater korrekt for at maksimere vitamin- og mineralsammensætningen:

1. Vælg hele tomater med en fast hud, der er fast at røre ved.
2. Grøntsager skal være helt dækket med vand under tilberedningen. Hvis det er kogt væk, skal du ikke tilsætte koldt vand til gryden.
3. Kog tomaterne med låget lukket.
4. Optø ikke frosne grøntsager.
5. Tilsæt tomater sidst, når du laver mad med andre grøntsager, 10-15 minutter, inden skålen er klar.

Konklusion

Gule tomater er et godt alternativ til røde. De indeholder mere fordelagtige mikro- og makroelementer, vitaminer, har færre kontraindikationer og er tilladt for mennesker med allergi over for røde fødevarer. Ved hyppig brug har de en gunstig effekt på tilstanden af ​​hår, hud og negle, styrker immuniteten, forbedrer funktionaliteten i hjerte-, nervesystemet og fordøjelsessystemerne.

Gule tomater tjener som forebyggelse af onkologiske patologier, iskæmiske sygdomme, åreforkalkning. På grund af indholdet i sammensætningen af ​​vegetabilske fibre anbefales det, at friske tomater indgår i kosten for dem, der taber sig: De renser tarmen for toksiner og toksiner, giver hurtig og langvarig mættethed, som giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​portioner og undgå snacks.