Er det muligt at have auberginer med pancreatitis eller ej: regler og normer for brug, acceptable opskrifter

Mange mennesker, der lider af pancreatitis, er interesseret i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise aubergine retter. Sygdommen kræver overholdelse af en særlig diæt, herunder afvisning af tung mad. Er aubergine på listen over tilladte fødevarer, og i bekræftende fald i hvilken form og mængde kan den spises?

Er det muligt at spise aubergine med pancreatitis

Spise disse lilla grøntsager til pancreatitis er kun tilladt som remission. Med en forværring af sygdommen er sådan mad strengt forbudt.

Læger anbefaler, at patienter, der har lidt betændelse i bugspytkirtlen, gradvist returnerer aubergineskåle til kosten. Dette velsmagende og sunde produkt er inkluderet i menuen efter den endelige rehabilitering, når der opstår en stabil remission.

Kemisk sammensætning

Aubergine eller mørkfrugt nattskygge har en rig sammensætning, der gør den sund. Kødagtige frugter er rige på makro- og mikroelementer (kalium, fosfor, calcium, svovl, magnesium, natrium, jern, zink, jod, selen).

Produktet indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, et antal polyfenoler, især chlorogensyre.

Frugterne, der er dækket med en mørk blank skræll, indeholder mange anthocyaniner - stoffer med antioxidant, antiinflammatorisk, bakteriedræbende, antispasmodiske egenskaber.

Sammensætningen af ​​mørke-frugtede nattskygge indeholder meget fiber, hvilket er nødvendigt for det normale forløb i fordøjelsesprocessen.

Aubergine er et lager med vitaminer. Han er rig:

• cholin;
• ascorbinsyre;
• nicotinsyre;
• niacin;
• pyridoxin;
• tocopherol;
• riboflavin;
• thiamin;
• caroten;
• folsyre;
• phylloquinone;
• retinol.

Næringsværdien

Aubergine er et kalorifattigt produkt: 100 g af en grøntsag indeholder kun 24 kcal.

Som en del af de kødfulde frugter:

• 5,5 g kulhydrater;
• 0,6 g protein;
• 0,2 g organiske syrer;
• 0,1 g fedt.

Punkter for og imod

De utvivlsomme fordele ved en grøntsag er dens fordelagtige egenskaber for mennesker og en behagelig smag.

Phytoncider og alkaloider indeholdt i auberginer kan imidlertid forværre den inflammatoriske proces ved pancreatitis. Hvis frugterne er ordentligt forberedt, må de medtages i patientens diæt.

Fordele og skader ved aubergine til sygdom

Med god tolerance for produktet har det en positiv effekt på kroppen:

• reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol;
• styrker myokardiet, normaliserer hjerterytmen;
• forbedrer bloddannelsen;
• har en vanddrivende effekt;
• viser urater;
• forbedrer tarmens bevægelighed, lindrer forstoppelse.

De mest fordelagtige egenskaber observeres i unge frugter. Overmodne auberginer indeholder skadelig solanin.

Ved regelmæssig brug forhindrer auberginer den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen og renser organet for toksiner.

Med forværret pancreatitis spises ikke grøntsager, da de:

• øge galdesekretion, som med det diskoordinerede arbejde i ventilapparatet fører til indtrængen af ​​galdekomponenter i bugspytkirtelkanalerne;
• have et højt fiberindhold, der fremkalder diarré og flatulens hos en patient med pancreatitis;
• fremme aktiv produktion i maven i et bugspytkirtlenzym, der forværrer betændelse i bugspytkirtlen;
• indeholder en stor mængde sukker, der øger belastningen på det endokrine apparat i den betændte kirtel.

Aubergine under forværring af pancreatitis

Medtagelse af grøntsagsretter i menuen hos en patient med akut pancreatitis er uacceptabelt. Frugterne indeholder alkaloider, phytoncider, ascorbinsyre, som forværrer den inflammatoriske proces, forårsager en forringelse af trivsel og øger smertesyndromet.

Reference. Aubergine ved akut pancreatitis kan provokere pancreasnekrose. Dette er en farlig tilstand, hvor forsvarsmekanismer krænkes, det syge organ begynder at fordøje sig selv.

I kronisk form

I en tilstand af remission, når sygdommen manifesterer sig med en betydelig svækkelse eller forsvinden af ​​ubehagelige symptomer, er det at spise kødfulde frugter ufarlig. Aubergine retter returneres omhyggeligt og gradvist til kosten efter lægens anbefalinger til diæternæring.

Med cholecystitis

Brug en aubergine med forsigtighed ved betændelse i galdeblæren. I perioder med forværring af sygdommen er produktet udelukket fra kosten.

I en tilstand af remission af cholecystitis skader vegetabilske retter ikke en person.

Regler for anvendelse og normer for pancreatitis

De begynder at tilføje aubergine retter til menuen gradvist i små portioner, beregner mængden individuelt for hver patient.

Opmærksomhed! Det er uønsket at bruge overmodne frugter på grund af solaninen, de indeholder. På tærsklen til madlavning blødlægges grøntsager i saltvand for at fjerne dette stof.

Til optagelse i kosten for en person, der lider af kronisk pancreatitis, egnede auberginesorter med lys hud og papirmasse, der ikke er tilbøjelige til at blive mørkere, egnede.

En sund voksen anbefales at konsumere ikke mere end 200 g grøntsager om dagen, et barn fra 5 år - 100 g.

I hvilken form er det bedre at spise aubergine: anbefalinger og opskrifter

Begynd at tænde aubergine i patientens diæt med puré suppe. Hvis personens tilstand ikke forværres, tilsættes grøntsager stuvet eller bagt.

Mennesker med pancreatitis bør ikke spise stegt mad eller mad med fedtindhold.

Aubergine kaviar

For patienter med pancreatitis og cholecystitis tilladt aubergine kaviar. At forberede det er enkelt:

1. Unge grøntsager med en fast hud vælges.
2. Skær dem i stykker, blødlægges i en saltopløsning. Skræl er forudskåret.
3. Stykkerne koges eller bages i ovnen og hugges derefter i en blender.
4. Den resulterende masse saltes, og en lille mængde vegetabilsk olie tilsættes.

Det er tilladt at blande auberginer med hakkede kogte gulerødder.

Vigtig! Shop vegetabilsk kaviar er ikke egnet til patienter med pankreatitis. Det indeholder en masse hot krydderier, smagsstoffer og konserveringsmidler.

Hjemmelavede præparater indtages i moderate mængder, da produktet i store mængder er i stand til at provosere forværring af sygdommen.

Aubergine ruller

En anden nyttig opskrift. Til madlavning tage:

• 2 mellemstore frugter;
• en blanding af milde tørre urter.

Forberedelse:

1. Frugterne skæres i længderetningen i tynde skiver.
2. Smør dem på begge sider med en lille mængde vegetabilsk olie.
3. Saltet og drysset med urter.
4. Rul hver plade op med en rulle, og fastgør den med en tandstikker.
5. Bages i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på + 200 ° C.

Dampet aubergine

Med kronisk pancreatitis inkluderer menuen aubergine kogt i en dobbeltkedel uden tilsætning af olie.

Dette kræver:

• 1 mellemstor frugt;
• 1 stor tomat;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1 flok frisk persille

Forberedelse:

1. Skær grøntsager i tynde skiver, tilsæt lidt salt. Du kan tilføje nogle tørrede urter efter smag.
2. Aubergineplader anbringes i en dobbeltkedel, tomater placeres på toppen.
3. Drys det hele med citronsaft, drys med hakket persille.
4. Tilbered fadet i 10 minutter.

Disse grønsager er en fremragende sideskål til middag.

Kontraindikationer

Nightshade er kontraindiceret til:

• gastritis, colitis, duodenal ulcer;
• akut pancreatitis, cholecystitis;
• jernmangel;
• krænkelser i leveren og galdeblæren;
• graviditet (der er risiko for spontanabort);
• amning (aubergine er en allergifremkaldende grøntsag).

Produktet gives ikke til børn under tre år. Det er stadig svært for et lille barns mave at fordøje sådan mad.

Forholdsregler

Hvorvidt aubergine kan bruges til pancreatitis, diskuteres med din læge. I nogle tilfælde opgives de helt, eller forbruget er begrænset.

I perioden med remission introduceres måltider i patientens diæt i små portioner. For eksempel er det nok at spise 2 spsk. l. aubergine kaviar om dagen. Hvis produktet ikke forårsager ubehag, øges mængden. Hvis der opstår ubehagelige fornemmelser, fjernes frugterne fra menuen.

Læs også:

Er det muligt at spise gulerødder med pancreatitis og i hvilken form.

Er det muligt at spise en melon med pancreatitis?

Sådan bruges havre korrekt til pancreatitis, og hvordan det er nyttigt.

Konklusion

Aubergine retter med pancreatitis bør spises omhyggeligt og med moderation, kun i remission. På trods af denne grøntsags fordelagtige egenskaber kan det forværre en persons velbefindende. Når sygdommen forværres, er den helt udelukket fra kosten.

De føjer det til menuen efter komplet rehabilitering gradvist i små portioner. Frugterne er bagt, stuet, mosesuppe, kaviar uden tilsætning af varme krydderier og med en lille mængde olie tilberedes ud fra dem.