Hvad er kalorieindholdet i kartofler, og får de fedt fra det?

Den gennemsnitlige russiske spiser op til 110 kg kartofler om året. Grøntsagen er en del af et stort antal forskellige retter: kogt, stegt, bagt osv. I forbindelse med populariteten af ​​grøntsagen opstår naturlige spørgsmål: bliver kartofler fedt, og hvordan man tilbereder dem for ikke at blive bedre?

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer i kartofler

Kartofler er et lager med nyttige stoffer til den menneskelige krop. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin, kosmetologi.

Som en del af kartofler:

• aminosyrer;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, jern;
• calcium, magnesium, zink;
• mineraler og folinsyre;
• stivelse, karoten.

Nyttige egenskaber til kroppen

Til nyttige egenskaber rodafgrøder inkluderer:

• fjernelse af overskydende vand fra kroppen, forhindring af hævelse;
• opdeling af salte;
• normalisering af metabolisme og surhed i maven;
• forebyggelse af hjerte- og karsygdomme på grund af det høje indhold af kalium;
• sænkning af kolesterolniveauer i blodet;
• udjævning af fine efterligne rynker på grund af tilstedeværelsen af ​​folsyre og askorbinsyre i unge knolde.

Kalorieindhold, BJU, glykæmisk indeks

Sammenlignet med andre grøntsager er kalorieindholdet i kartofler meget højere. Dette skyldes den store mængde komplekse kulhydrater (hovedsageligt stivelse) i sammensætningen:

1. Rå kartoffelknold har 75-76 kcal pr. 100 g.
2. Det glykæmiske indeks afhænger direkte af metoden til tilberedning af grøntsagen: den højeste GI i kartoffelmos er 90 enheder for kogte kartofler - 65 enheder.
3. 100 g af produktet indeholder 3% daglig protein, 0% fedt og 6% kulhydrater.

Er det muligt at blive bedre fra kartofler

Der er to hovedårsager til, at folk bliver fedt fra kartofler:

1. Brug solsikkeolie i stegte eller pommes frites. Olien øger måltiderne kalorieindhold og fremmer maksimal absorption af fedt. Misbrug af sådan mad fører til fedme, åreforkalkning, sygdomme i det kardiovaskulære system og endda onkologi.
2. Overdreven indtagelse af kulhydrater. I fordøjelsesprocessen omdannes de til glukose, trænger ind i blodet og øger blodsukkerniveauet. Glukose frigiver energi for kroppen til at fungere. Hvis det ikke bruges fuldt ud, deponeres det i kropsfedt. Som et resultat bliver personen bedre. Forbrug ikke mere end 100 g kartofler pr. Dag for at forhindre, at dette sker.

kogt

Kogte kartofler er den mest diætoption:

• kogte kartofler "I uniform" svarer i kalorieindhold til rå - 77-78 kcal pr. 100 g;
• kalorieindholdet i knolde, der koges i vand uden hud, er højere - 80-85 kcal, i mælk - 95 kcal.

Antallet af kalorier øges markant, når der tilsættes smør eller vegetabilsk olie til skålen. Så en teskefuld solsikkeolie - yderligere 45 kcal og smør - 35 kcal.

Mange mennesker spekulerer på, om kogte kartofler med løg, svampe og andre ingredienser får fedt fra:

• kogte kartofler med løg stegt i vegetabilsk olie indeholder 125 kcal pr. 100 g;
• en skål med svampe - 102;
• knuste kogte kartofler med mælk - 97;
• med smult - 171 kcal.

Du kan få fedt fra kogte kartofler, hvis du ikke følger anbefalingene fra ernæringseksperter, spiser en masse og generer krydderiet fadet med olie. For at bevare den maksimale mængde nyttige elementer rådgiver eksperter dampning eller skrælning af rodgrøntsagen. Du kan reducere kalorieindholdet ved at holde kartoflerne i vand i 2-3 timer.

stegt

De, der spiser det stegt, bliver hovedsageligt fedt fra kartofler. Kalorieindholdet i denne skål afhænger direkte af mængden af ​​olie tilsat den:

• kartofler stegt i vegetabilsk olie i en tælling fra 198 kcal;
• kartoffelchips, pommes frites har det højeste kalorieindhold - over 316 kcal.

I bagt

Bagt kartofler har en kalorieværdi på 85-92 kcal pr. 100 kg. Ovn bagt - 98 kcal. Når der tilsættes smør, stiger kaloriniveauet til 105-108 enheder. Ernæringseksperter anbefaler at sænke disse niveauer ved at tilføje solsikke eller olivenolie i stedet for smør.

puré

Kalorieindholdet i kartoffelmos er ikke meget højere end energiverdien af ​​en kogt analog. Den traditionelle metode til fremstilling af kartoffelmos med smør og mælk er højst 133 kcal pr. 100 g.

Du kan reducere kalorieindholdet i en skål ved at udelukke en af ​​ingredienserne (smør eller mælk). Energiværdien falder til 128 kcal, hvis du laver potetmos med et råt æg i stedet for mælk og vegetabilsk olie i stedet for smør.

Andet

Andre kartoffelskåle har følgende kalorier pr. 100 g:

• stuede kartofler med grøntsager og kylling - 175 kcal;
• kartoffel gryderet - 110 kcal;
• suppe - 40 kcal;
• stegte tærter med kartofler - 185 kcal;
• pandekager, zrazy - 268 kcal;
• dumplings - 148 kcal.

Hvad angår kartoffelkirsebær, tærter, tilføjes også dejenes kalorieindhold.

Sådan koges kartofler ordentligt for ikke at blive fedt

Kartofler kan ikke helt opgives - af sig selv er de meget nyttige for den menneskelige krop. Men for ikke at han skadet, men var nyttigt, husk et par enkle hemmeligheder:

1. Kog uden olie. Kalorieindholdet i en kartoffelskål tredobles, hvis du tilsætter smør eller solsikkeolie til det.
2. Kog i en uniform. Sørg for, at kartoflerne ikke koges over, og at huden ikke flager af, når du laver madlavning. Ved slutningen af ​​kogningen skal det være "halvkogt". Derefter skal kartoflerne holdes i en lukket gryde i et stykke tid, så de uafhængigt når en beredskabstilstand.
3. Kast kartofler i kogende vand.
4. Server kødet separat. Stivelse og protein er ikke den bedste duo til korrekt fordøjelse. Til assimilering af kartofler og kød er der behov for forskellige stoffer, der neutraliserer hinandens virkning. Derfor kan kroppen ikke behandle protein og stivelse på samme tid.
5. Spis i små portioner. Ofte bliver folk fedt ikke på grund af kalorieindholdet i skålen, men på grund af portionsstørrelsen. Kartofler er ikke en grøntsag, der kan spises i store mængder, så det er bedre at nægte tilsætningsstoffer. Eksperter anbefaler at konsumere kartofler højst 2 gange dagligt i 200 g.
6. Der er kartofler om morgenen. Komplekse kulhydrater aflejres øjeblikkeligt i taljen. Om aftenen er det vanskeligere for kroppen at bortskaffe dem, så ernæringseksperter anbefaler ikke at spise kartofler efter frokost.

Hvad man skal bruge kartofler med for ikke at gå op i vægt

For ikke at gå op i vægt er det værd at spise kartofler med urter og grøntsager (undtagen tomater). Duetten med sellerirotsalat er perfekt fordøjelig.

Ved hjælp af 1 æg og 10 g smør kan du lave kartoffelpattedyr. Rene ingredienserne, krydre med salt, oval og bages i ovnen.

Det anbefales at tilføje en skefuld peberrod til almindelige mos kartofler. Det fremskynder stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen.

Hvad du absolut ikke kan spise kartofler med

Det er vigtigt at adskille proteiner og kulhydrater, derfor anbefales det ikke at spise kartofler med kød og fisk.Denne kombination bremser fordøjelsessystemet, forårsager kulhydratfermentering, ubehag og tyngde i maven.

Hvis du ser på din figur, skal du ikke spise kartofler med smør, smult, tomater og brød.

Kartoffeldiet

Kartoffeldiet er ikke en myte. Ved at indtage denne grøntsag kan du miste 3 til 5 kg om ugen. Hovedreglen er ikke at tilføje krydderier, salt, forbindinger (mayonnaise og ketchup) til skålen.

Strik kartoffeldie

Diæt hjælper tabe sig 3 kg på 3 dage. Diæt indeholder kun kartofler. Ernæringseksperter anbefaler ikke at sidde i det i mere end 5 dage.

Bag rodfrugt uden salt, olie og krydderier i ovnen. Du skal spise det 6 gange om dagen. Det er værd at supplere kosten med masser af drikke og et vitaminkompleks.

Varieret kost

Denne diæt inkluderer andre fødevarer udover kartoffelknold, men dette gør den ikke mindre effektiv. Du skal spise på denne måde i højst 5 dage. I løbet af denne tid kan du tabe 4 kg:

1. Morgenmad - 1 spsk. kefir eller skummet mælk.
2. Frokost - mosede kartofler i vand uden salt og olie.
3. Aftensmad. Salat på 250-300 g kartofler, salt, vegetabilsk olie og 1 kogt kyllingæg.
4. Drik et glas varmt vand, før du går i seng.

Langvarig diæt

Den tredje type kartoffeldiet er designet til dem, hvis overvægt er over 10 kg. Du bliver nødt til at sidde på det i 14 dage:

• 1-3 dage - brug ovnbagte kartofler uden krydderier og olie i lige store portioner hele dagen;
• 4-10 dage - den samme kost i form af bagt kartofler, men med tilsætning af salt og olivenolie, hvis det ønskes;
• Dag 11-14 - Mos kartofler med olie, urter, eddike, peber eller citronsaft.

En effektiv diæt giver dig mulighed for at slippe af med 8-9 kg.

Konklusion

Du kan få fedt fra kartofler, hvis du spiser dem i store mængder og kog dem med smør. De mest kalorieindholdte pommes frites er stegte kartofler, mindst - kogt og bagt i deres skind.

Det bedste par til en kartoffelskål er grøntsager og urter. Brug ikke rodfrugt sammen med kød, fisk og tomater. Kartofler hjælper dig med at miste de ekstra pund, hvis du holder dig til diæter baseret på det.