Hvad der mangler i kroppen, hvis du konstant ønsker kartofler

Kartofler er et populært, men meget kontroversielt produkt. De fleste diætister og fitnesstræner anbefaler ikke det i nogen form, da det indeholder mange kalorier og antages ikke at give nogen fordel for kroppen.

Er det sådan, og hvad skal jeg gøre, hvis du konstant ønsker kartofler? Leder du efter en erstatning til din yndlingsgrøntsag, eller er der alligevel noget? Du finder detaljerede svar på disse og andre spørgsmål om fordelene og farerne ved kartofler i vores artikel.

Den kemiske sammensætning af kartofler

Kartofler har en rig sammensætning - de indeholder vitaminer, sporstoffer, vegetabilsk protein.

Knolde indeholder:

• vitamin PP;
• beta-caroten;
• vitamin A;
• vitaminer B1, B2, B6, B5, B9 (folsyre);
• vitamin C;
• vitamin E.

Blandt makronæringsstoffer er grøntsagen rig på calcium, magnesium, natrium, fosfor, svovl og klor.

Der er også mange sporstoffer:

• jern;
• zink;
• jod;
• kobber;
• mangan;
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molybdæn.

Specialister lægger stor vægt på vitaminer B1, B2, B6 - de er nødvendige for at opretholde immunitet, er ansvarlige for lipidmetabolisme, hudens tilstand, deltage i processerne med hæmning og ophidselse i det centrale nervesystem. Hvis disse vitaminer ikke er tilstrækkelige, forstyrres søvn og appetit, begynder huden at skrælle af, i alvorlige tilfælde udvikles endda anæmi.

C-vitamin (ascorbinsyre), der er specielt rig på kartofler, der er bagt i huden, er nødvendig for, at immunsystemet kan fungere fuldt ud, hjælper med at optage jern og mineraler. Med mangel på C-vitamin bliver blodkar og kapillærer skrøbelige og tyndere, hvilket fører til næseblødning og i alderdom - til en øget risiko for slagtilfælde.

Kalium, der er mere i kartofler end i bananer, regulerer blodtrykket og deltager også i vandmetabolismen og processerne til at udføre nerveimpulser. Mangel på kalium fører til nedsat humør, hævelse, forringelse af hår og negle og et fald eller stigning i blodtryk.

Reference. Silicium er vigtigt for hjernens normale funktion, forhindrer skrøbelighed og skrøbelighed i knogler, led, er nødvendigt for hudens elasticitet, stærke negle og smukt hår.

Kalorieindhold, BZHU, glykæmisk indeks for kartofler

Kalorieindhold i kartofler, kogt eller bagt, lavt - det er i denne form, det tilrådes at spise det til slankekure og gravide kvinder.

Kartoffelsammensætning:

• kalorieindhold - 77 kcal;
• proteiner - 2 g;
• fedt - 0,4 g;
• kulhydrater - 16,3 g;
• organiske syrer - 0, g;
• kostfiber - 1,4 g

Det glykæmiske indeks (GI) betragtes som højt og varierer afhængigt af fremstillingsmetoden:

• kogte kolde kartofler har en GI på 50;
• varm kogt uden skræl - 89;
• bagt i en skræl - 73-85;
• stegt i vegetabilsk olie - 60-75;
• potetmos - 85-95.

For patienter med diabetes er produktet ikke helt forbudt, men stegt kartofler og puré det er uønsket at bruge sammen med smør og mælk.

Nyttige egenskaber ved kartofler

Grøntsagen indeholder protein, der er godt absorberet af kroppen og alle aminosyrer, der findes i planter.

Forbruget af knolde fra en sund person er ca. 300 g pr. Dag. Når man spiser bagte eller stuede kartofler i en sådan mængde, dækker kroppen fuldt ud behovet for kulhydrater, fosfor, kalium og silicium, dækker praktisk talt behovet for jern, vitamin E og B-vitaminer.

1. C-vitaminindhold den højeste i unge kartofler høstet for et par uger siden - ca. 20 mg. I løbet af vinteren falder vitaminindholdet, men selv i forårspoteter i 100 g forbliver ca. 7-9 mg, hvilket heller ikke er dårligt.
2. Cellulose grøntsagen irriterer ikke slimhinden i maven og tarmen, derfor kogte og bagt kartofler, tillader læger selv patienter med forværring af mavesår og gastritis at spise.

Med en rimelig brug af kartofler vender kolesterol i leveren og blodserumet tilbage til det normale, og kalium fjerner overskydende vand fra kroppen. Derfor er kartofler inkluderet i kosten til mennesker, der er tilbøjelige til ødem, der lider af sygdomme i nyrerne, blodkarene og hjertet.

Hvilke stoffer der mangler i kroppen, hvis du vil have kartofler

Ved kun en suget efter et bestemt produkt diagnosticeres manglen på stoffer i kroppen ikke, men hvis andre symptomer føjes til det akutte, konstante ønske om at spise kartofler, du skal være opmærksom og blive testet eller se en læge.

1. Sløv negle, hår, svaghed kombineret med et utåleligt ønske om at spise kartofler kan indikere mangel på silicium, magnesium eller calcium.
2. Vedvarende forkølelse, sløvhed, lav grad af feber uden tegn på forkølelse indikerer et fald i immunitet og mangel på C-vitamin eller selen.
3. Søvnløshed, appetitløshed, angst - mangel på B-vitaminer.
4. Ødem, svage trykudsving, meteorologisk afhængighed - mangel på kalium.
5. Blegethed, konstant lyst til at sove - mangel på jod eller jern.

Ofte er kartofler uudholdeligt ønskelige for dem, der holder sig til strenge diæter eller er aktivt involveret i sport. I dette tilfælde har kroppen simpelthen ikke nok kalorier og glukose, og det kræver et velkendt og favoritprodukt for at dække dette underskud.

Hvordan kan de genopfyldes

Først og fremmest anbefaler vi, at du besøger en terapeut og taler om dine symptomer. Måske kan vitaminbehandling alene ikke begrænses, og der kræves mere seriøs behandling.

Hvis en person generelt er sund, men symptomerne vedvarer, kan kartofler udskiftes eller suppleres med mere nyttige produkter, der hurtigt vil udfylde manglen på vitaminer og mineraler.

• med mangel på kalium, magnesium, selen, tilsættes abrikoser, bananer, hindbær, brombær, kirsebær til kosten;
• med mangel på B-vitaminer - fisk, skaldyr, nødder, solsikkefrø, avocado;
• med mangel på silicium - pistacienødder, bælgfrugter, boghvede og bygryn;
• vitamin C - citrusfrugter, surkål, bær;
• calciumfermenterede mælkeprodukter, sesam;
• E - vegetabilske olier.

Vigtig! Glem ikke multivitaminkomplekser, som din læge ordinerer baseret på dine symptomer og testresultater.

Hvorfor gravide kvinder ofte ønsker kartofler

Hvis den vordende mor har lavt blodtryk, bliver håret tyndere og kedeligt, humørsvingninger er stærke, og hævelse er bekymret - mest sandsynligt har kroppen ikke nok kalium. I dette tilfælde kan ønsket om at spise en del kartofler være utålelig, da kroppen forstår, at det er fra denne knold, at den får det manglende sporelement.

Hvis en kvinde ikke sover godt, er konstant ængstelig, mens hud i ansigtet og hovedbunden skræller af - måske er problemet en mangel på B-vitaminer, især folsyre, som også findes i store doser i kartofler.

Ofte er mangel på jod eller anæmi også årsagen til "suget" efter grøntsager - jod og jern fra kartofler absorberes godt, og behovet for sporstoffer hos gravide kvinder øges markant.

Men hovedårsagen til ønsket om at smage konventionelt usund mad er en mangel på kalorier. Mange kvinder, der ikke ønsker at gå op i vægt under graviditet, begrænser sig meget til størrelsen af ​​portionerne.En organisme, der ikke modtager nok mad, begynder at kræve den sædvanlige og garanterede mad med højt kalorieindhold.

Kan gravide kvinder spise det, og i hvilken form (fordel og skade)

Læger forbyder ikke at spise kartofler til gravide kvinder, der ikke lider af diabetes mellitus. En undtagelse er forventningsfulde mødre, der hurtigt går i vægt, hvilket kan påvirke kvindens og babyens helbred. I dette tilfælde er alle fødevarer med højt kalorieindhold, inklusive de fleste af kartoffelretter, udelukket.

Kogt eller stuet

kogt kartofler med vegetabilsk olie eller stuet sammen med andre grøntsager vil næsten ikke skade den vordende mor. Det vigtigste er ikke at krydre den færdige tallerken med fed creme fraiche eller creme, men drys med urter og tilsæt lidt græskar eller hørfrøolie.

I uniform

Bagt jakke er den sundeste type kartoffel til en mor til at være. Alle vitaminer konserveres under huden, især kalium, jod, selen og calcium, der er nødvendigt for babyens nervesystem og knogler.

Bager knoldglykæmisk indeks - lavest, som giver dig mulighed for at spise det med grøntsagsalater og kogt fjerkræ flere gange om ugen.

stegt

Steg kartofler på vegetabilsk olie eller svinekød anbefales ikke til den vordende mor. Et sådant produkt har en masse kalorier, når der stegt frigives, kræftfremkaldende stoffer, og en overdreven mængde salt i fødevarer fører til ødemer og nyreproblemer.

Hvis sugen efter stegte kartofler er uimodståelig, kan du koge den i en mild tilstand (uden mørke skorpe), men altid spise den med en salat med friske grøntsager og ikke mere end en gang om ugen.

pommes frites

I virksomheder, der serverer fastfood, er det strengt forbudt for den vordende mor at købe pommes frites. Ud over salt og kræftfremkaldende stoffer indeholder et sådant produkt mange kemiske tilsætningsstoffer - smagsforstærkere, smagsstoffer og additiver, der renser olien fra kulstofaflejringer og urenheder.

Hvis du har en dyb frituregryder derhjemme, kan du tilberede din yndlings mad, hvis olie og kartofler er af høj kvalitet. I stedet for salt kan den færdige skål drys med fint hakkede urter.

Vigtig! Selv hjemmelavede pommes frites, forventede mødre må kun spise i små mængder (100-150 g ad gangen) og ikke mere end en gang om ugen.

Kontraindikationer for at spise kartofler

Kontraindikationer der er ikke meget at spise stivelsesholdige grøntsager.

Begrænsning af forbruget i stuet med kød eller i form af potetmos er for mennesker, der lider af diabetes. Stegt kartofler og pommes frites er forbudt for sygdomme i leveren, nyrerne og blodkarene.

I den akutte fase af gastritis indtages kartofler kun bagt eller stuet.

Rådgivning og vejledning fra ernæringseksperter

Ernæringseksperter rådgiver at begrænse brugen af ​​kartofler eller udskifte dem med yams - den populære amerikanske knold har et lavere GI.

Hvis yam ikke er tilgængeligt, og en person ikke kan forestille sig livet uden kartofler, skal du følge disse enkle regler:

• Vælg små røde kartofler, og kog dem i en skræl, der bremser glukoseoptagelsen.
• i stedet for pommes frites, kog knolde i ovnen, dampet eller gryderet med andre grøntsager;
• se mængden - en del af en grøntsag må ikke overstige en fjerdedel af den del, der spises;
• kombiner ikke knolde med fedt kød, fisk eller kødprodukter - bælgfrugter, grøntsager eller fjerkræ bør være grundlaget.

Den grundlæggende regel er ikke at krydre den færdige tallerken med fed creme fraiche, foretrækker vegetabilske olier (hørfrø, oliven, græskar).

Konklusion

Kartofler er en sund grøntsag, når de koges ordentligt. Bagt i en skræl mætter det kroppen med kalium, jod, jern, calcium, vitaminer fra gruppe B, C og E. Hvis du vil have kartofler hele tiden, skal du lytte til kroppen og koge grøntsagen i ovnen eller dampet, tilsætte grøn salat og et stykke kylling eller ost.