Gyldne opskrifter til tilberedning af Beijing-kål til vinteren i krukker

Vinter pickles med kinakål bliver mere og mere populært. De repræsenterer et fremragende alternativ til dåse mad med andre grøntsager og indeholder samtidig en masse vitaminer og nyttige elementer. Konservesopskrifter på kinakål er enkle og overkommelige. Hvordan man koger dem nøjagtigt, fortæller vores artikel.

Er det muligt at høste Beijing-kål i krukker

Pekingkål er kendetegnet ved særlig lang holdbarhed - op til et år eller mere... Hvilket gør det til en absolut favorit blandt grøntsager, der er velegnet til konserves til vinteren. Jo længere kålen opbevares i krukken, jo lysere og rigere bliver smagen. Takket være dette kan produktet spises uden frygt, selv et år efter saltning.

Valg og tilberedning af kål

Hermetisk mad er ikke egnet til opbevaring, hvis det tilberedes af ingredienser af lav kvalitet... Pekingkål er ingen undtagelse. Kun modne og sunde grøntsager vælges til høst. Hvis kålhovedet er beskadiget af frost, råd, skimmel, insekter, er det ikke egnet.

Opmærksomhed. Til vinterhøstning foretrækkes husdyrhybrider og sorter - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava og andre.

Det næste trin er at forberede kålen til konservering... Dette kræver:

• fjern tørret topstøbning;
• suge gaflerne i en halv time i koldt saltet vand (til en knas).
• fjern den fremspringende stubbe;
• Vask hovederne på kål med vand.

Noter:

Blomkålssalat til vinteren i krukker

Opskrifter til madlavning af kålrabikål til vinteren

Syltede Bruxelles spirer opskrifter til vinteren

Hvordan man marinerer korrekt - en klassisk opskrift

Marinade med eddike giver saltningen en uforglemmelig smag og aroma. Sammen med dette bidrager det til den langsigtede konservering af produktet.

Til den klassiske opskrift på picklingkål har du brug for følgende ingredienser:

• 500 g kinakål;
• 0,5 l vand;
• 100 ml bordseddike;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 chili pod

Tilberedningsprocessen er meget enkel:

1. Kålhoveder vaskes, adskilles i separate blade og hugges i strimler.
2. Opløs sukker og salt i vand med eddike, kog op.
3. Kål med peber anbringes i den forberedte beholder og hældes med den stadig ikke afkølede marinade.
4. Dåsen rulles op, vendes og isoleres.
5. Det helt afkølede produkt overføres til et sted for yderligere opbevaring.

Så vinterhøsten fra Pekingkål holder længere, vaskes kålhoveder lige inden tilberedning, ikke på forhånd.

Opskriftsvariationer

For en mere pikant smag er der en variation af den klassiske opskrift.

Saltprodukter:

• 1 kålhoved "Peking";
• lille ingefærrød (højst 2 cm);
• 1 spsk. l. malet chili;
• 1 sød peber;
• 3-5 fed hvidløg;
• 1 tsk korianderfrø;
• 1 laurbærblad;
• 2 liter vand;
• 4 spsk. l. salt.

Trin for steg madlavning:

1. Kinesisk kålgaffel skæres i længderetningen i kvartaler.
2. Læg, tryk, i en beholder.
3. For at forberede saltvand fortyndes salt i kogende vand, og der kastes et laurbærblad.
4. Blandingen får lov til at afkøle, og den tilberedte grøntsag hældes over den.
5. En belastning anbringes på toppen og lades varm i to dage.
6. For at forberede en krydret bandage, bland skræl og knust chilipepper med knust hvidløg, revet ingefær og korianderfrø.
7. Saltede kålstykker vaskes under rindende vand, presses og hugges.
8. Produktet blandes med en krydret forbinding og sendes igen undertrykkelse i en dag i varmen.
9. Det resulterende produkt anbringes i steriliserede krukker, korkes med låg og opbevares i køleskab eller kælder.

Den nedre, lette del af bladene smides ikke væk - de indeholder de mest nyttige sporstoffer.

På koreansk

Koreansk stil kål vil tilfredsstille selv de mest sofistikerede gourmeter. Opskriften på dens forberedelse er ekstremt enkel.

komponenter:

• 1 kg kinakål;
• 50 g løg;
• 40 g løggrøntsager;
• 10 fed hvidløg;
• 30 g ingefær;
• 1,5 liter vand;
• 30 g salt;
• 5 g sukker;
• 5 g rød formalet peber;
• 10 g formalet sort peber;
• 5 g malet koriander.

Madlavningstrin:

1. Kålhovedet er delt i stykker, fjern stubben og skåret derefter i strimler.
2. Finhak løg.
3. Grøntsagerne blandes og hældes med saltvand: saltet opløses i kogende vand og afkøles.
4. En beholder fyldt med en vegetabilsk-marinadeblanding anbringes under undertrykkelse i to dage.
5. Væsken fjernes.
6. Løggrøntsager, hvidløg, ingefær og alle krydderier males i en blender til en pasta.
7. Den resulterende blanding kombineres med saltet kål, blandes og anbringes i steriliserede og tørrede krukker.
8. Den lukkede beholder sendes til opbevaring i køleskabet.

Kimchi

Spicy elskere vil elske den nationale koreanske parabol Kimchi. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt.

ingredienser:

• 1 kg "Peking";
• 10 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. chili peber;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 liter vand.

Saltningsproces:

1. Kålens hoved skåret i kvartaler uden stilken anbringes i en dyb beholder.
2. Samtidig fremstilles saltvand (saltopløsning), for hvilken salt fortyndes i kogende vand.
3. Kålen hældes med saltvand og lader det bløde i en dag på et varmt sted.
4. Forbered en varm peber og hvidløgspasta ved at male dem i en blender.
5. Massen saltes, fortyndes med vand (3 spsk. L.) og sættes i køleskabet i en dag.
6. Saltlaken drænes fra kålen (i en krukke kommer den stadig til at være praktisk). Hvert ark er smurt med en pasta.
7. Produktet sænkes på et varmt sted i yderligere to dage under undertrykkelse.
8. Rør forretteren, hæld noget af den saltede saltlage og læg den i køleskabet.

Med løg og paprika

Og denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan lide overdreven krydderi af retter og foretrækker gærede fødevarer.

Saltkomponenter:

• 1 kg kinakål;
• 500 g paprika;
• 500 g løg;
• 1 chilipeber;
• 1 liter vand;
• 100 ml bordseddike;
• 50 g salt;
• 100 g sukker.

Opskrift:

1. Gaflerne adskilles i blade og groft hakkes.
2. Paprika vaskes, skrælkes og skæres i strimler.
3. Chili skrælles og terninger.
4. Skræl og skær løgen i halve ringe.
5. Alle ingredienser blandes i en dyb skål.
6. Til saltvand koges alle krydderier i kogende vand i 5 minutter.
7. I bunden af ​​den forberedte beholder læg et laurbærblad, peberkorn, en grøntsagsblanding og hæld alt med marinade.
8. Steriliser i 5 minutter i en beholder med kogende vand, hæld eddike i.
9. Rulles op og sendes til opbevaring på et køligt sted.

I denne opskrift du kan ikke erstatte chili med andre pebervarianter.

Læs også:

Er det muligt at salte savoykål til vinteren

Vinter syltede broccoli opskrifter

Med daikon

Du kan salte Pekingkål til vinteren med andre grøntsager, der matcher det i sæsonen.

Konserves produkter:

• 3 kg kinakål;
• 1 mellemstor daikon;
• 1 gulerod;
• 1 mellemlang hvidløg;
• 1 løg;
• 1 ingefærrød (5 cm lang)
• 100 g løggrøntsager;
• 2 spsk. l. rismel;
• 2 spsk. l. rejer pasta;
• 3 spsk. l. Sahara;
• chilipeber og salt efter smag.

Madlavning:

1. Kålblader skæres halvvejs på langs, og derefter opdeles hvert stykke i to dele mere uden at nå stubben.
2. Salt og send til en forberedt beholder, der skal saltes i en halv dag.
3. Hæld sukker i 0,5 l vand og opløst til en tyktflydende konsistens.
4. Brug en blender til at tilberede en krydret pasta fra løg, chili, ingefær og hvidløg.
5. Gulerødder og daikon gnides med sugerør.
6. Alle ingredienser undtagen Beijing-kål blandes.
7. Saltrester vaskes ud af hovedgrøntsagen, lades strømme rundt og smøres på alle sider med bandage.
8. De på denne måde forarbejdede grøntsager anbringes i en forberedt beholder til pickling i 5-7 dage ved stuetemperatur.
9. Efter at snack er rullet op og sendt til opbevaring et køligt sted.

Opbevaringsbetingelser for præparater fra Beijing kål

Pickle, syltede og syltede dåse Pekekål opbevares i kældre og kølekamre... Den grundlæggende betingelse er lufttemperaturen, der ikke overstiger + 17 ° С. Dette er nødvendigt, så den naturlige gærings- og gæringsproces ikke starter. Ellers ødelægger maden med det samme.

Tips fra erfarne husmødre til madlavning, rullning og opbevaring

Pekingkål adskiller sig på mange måder fra dens beslægtede afgrøder.derfor bør det ikke behandles og opbevares på nøjagtigt samme måde som for eksempel hvidkål.

Erfarne husmødre mener, at vask af hele Peking er spild af arbejde. Hvis der ikke er tillid til produktets renhed, bliver du nødt til at adskille gaflerne og skylle hvert ark separat.

Det er bedre at fjerne de øverste lag med kål og dens stilk - den maksimale mængde skadelige forbindelser akkumuleres her.

Ifølge erfarne husmødre, sene sorter er bedst til saltning... Gaflerne skal smage behageligt sød. Hvis der til og med mærkes en næppe mærkbar bitterhed, er det bedre at nægte en sådan grøntsag. Hoveder af kål med tørrede blade fungerer heller ikke - kål giver simpelthen ikke juice.

Brug ikke iodiseret salt under tilberedningen - det vil gøre emnet til en blød og ubehagelig smagsmasse. Hvis der vises skum under gæringen, fjernes det omhyggeligt fra beholderen.

Konklusion

Pekingkål er fantastisk til pickling og langtidsopbevaring. Med tiden mister hun ikke kun ikke smagen, men afslører dem endnu mere fuldstændigt. Dette produkt kombineres med andre sæsonbestemte grøntsager, når de syltede. Og betingelserne for opbevaring af dåse fra "Peking" er næsten hvert hjem.