Et udvalg af de mest lækre blomkål salatopskrifter til vinteren i krukker - spises øjeblikkeligt

Ifølge Mark Twain blev det blomkål efter eksamen. Det er meget rigere på vitaminer og sporstoffer end andre typer kål. Det gives endda til spædbørn på grund af dets allergivenhed. Men med langvarig varmebehandling ødelægges mange nyttige stoffer. Derfor vandt den særlig popularitet, når den blev gemt i syltede form.

I denne artikel har vi samlet de bedste salatopskrifter fra farvede kål til vinteren i krukker.

Valg og forberedelse af blomkål til fremstilling af salat i krukker

Blomkål indeholder mange gavnlige stoffer, især en næsten komplet række vitaminer. Det indeholder endda vitamin U, som sjældent findes i andre fødevarer.

Kål har følgende gunstige virkninger på kroppen:

1. Foryngelse. Forhindrer deformation af sunde celler.
2. Styrker knoglevæv og blodkar.
3. Normaliserer nervesystemets tilstand.
4. Renser tarmen.
5. Forebygger udvikling af hudsygdomme.
6. Normaliserer metaboliske processer.
7. Forbedrer bloddannelsen. Rensning af blodet.
8. Styrker immunsystemet.
9. Diætets egenskaber. Allergivenlig.

Anbefales til brug i udviklingen af ​​et stort antal sygdomme i forskellige etymologier.

Der er over 150 sorter blomkål. Bevar det ved frysning, saltning og pickling.

Til pickling og pickling vælges sorter med en tæt hovedstruktur og høje konserveringsgrader. For eksempel sådan:

1. Snow Peak F1 er en midt-tidlig hybrid med en snehvid klud med hoveder, der vejer op til 2 kg.
2. Romanesco Natalino er en senmodnet sort med eksotiske lindefarvede blomstringer.
3. Fire sæsoner - med et stort, tæt, mælkehvidt hoved.
4. Veronica F1 - danner mørkegrønne hoveder, der vejer op til 1,4 kg.
5. Siciliansk lilla er en mellemstor voksende sort af inky lilla farve.

Fremstilling af blomkål:

• skyl hovedene grundigt under rindende vand;
• adskilt i individuelle blomsterstande;
• kasseret forkælet;
• skære benene på blomsterstande;
• pre-Blanch.

Opskrifter på de mest lækre salater uden sterilisering

Smagen af ​​blomkål i emner kommer udtryk. Derfor er alle former for forskellige salater med andre grøntsager, krydderier og tilsætningsstoffer udbredte.

Delikatessalat

Der er flere variationer af denne salat. De adskiller sig i krydderier. Det grundlæggende sæt produkter er bevaret.

Ingredienser:

• blomkål med store blomsterstande - 1 kg;
• modne tomater - 0,6-0,7 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• solsikkeolie - 200 ml;
• sukker - 50-60 g;
• bordseddike - 50-70 ml;
• sten salt - 30 g;
• hvidløg - 30 g (5 nelliker);
• dild, persille - 25-30 g (1 flok).

Trin for trin opskrift:

1. Demonter kålen i blomsterstande, kasser de defekte, skyl, skær halerne af.
2. Blancher hovederne i 3-5 minutter, tør.
3. Finhakket tomaterne (skræl om ønsket).
4. Skær sød peber i strimler eller ringe.
5. Hakk hvidløg og urter.
6. Læg tomater, salt, hvidløg, urter, peber, olie, sukker i en gryde.
7. Kog marinaden over lav varme.
8. Læg kålhovederne i marinaden.
9. Hvis der er lidt tomatsaft i marinaden, tilsættes 250 ml kogende vand.
10. Kog op over lav varme i 25-30 minutter.
11. Hæld eddike i, kog.
12. Anbring i steriliserede krukker, luk.
13. Anbring et varmt sted, indtil det er helt afkølet.

Output er ca. 2 liter produkt.

Med tomater og paprika

En original salat med en krydret smag.

Produktsæt:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• skrællet sød peber - 200 g;
• sukker - 100 g;
• hvidløg - 25 g;
• bordseddike - 75 g;
• salt - 30 g;
• solsikkeolie - 0,5 spsk .;
• laurbær ædel - 2 blade;
• sorte peberkorn - 5-10 stk.

Trin-for-trin opskrift:

1. Demonter kålen i hoveder, sorter ud, vask.
2. Blancher i 3-5 minutter.
3. Fjern huden fra tomaterne, hak en kødkværn.
4. Hakk peber fint.
5. Knus hvidløg med en pres.
6. Læg tomater, olie, peber, sukker, laurbærblade, salt i en gryde.
7. Kog op, tilsæt kålblomsterstande.
8. Kog i 20 minutter.
9. Tilsæt eddike og hvidløg, kog i 5 minutter.
10. Distribuer i steriliserede krukker, tæt.
11. Lad være varm, indtil den er helt afkølet.

Ved udgangen - ca. 2,5 liter salat.

Med dåse bønner

Lækker og nærende snack med højt proteinindhold. Bønner vælges som både hvide og røde. I fravær af dåse bønner, kog tørre bønner.

Sammensætning:

• kål - 1 kg;
• dåse bønner - 400 g;
• sød peber - 200 g;
• løg - 200 g;
• cayenne eller chili peber - 1 pod;
• hvidløg - 15 g (3 nelliker);
• sukker - 50 g;
• 9% eddikesyre - 50 ml;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt - 30 g;
• tomatpasta - 30 g;
• laurbær ædel - 2 blade;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• vand - 1 l;
• krydderærter - 3 stk.

Trin for trin handlinger:

1. Demonter kålen, sorter det, vask.
2. Kog kålhovederne i 3-5 minutter i saltet vand og drænes.
3. Hakk løg og peber i terninger.
4. Hakk hvidløg eller før gennem en presse.
5. Tilsæt olie, laurbærblad, sukker, peberkorn, salt og tomatpasta i beholderen, tilsæt vand, kog.
6. Tilsæt grøntsager, kog i 20 minutter.
7. Læg hvidløg med eddike, kog i 5 minutter.
8. Anbring salaten i sterile krukker, rull op.
9. Anbring et varmt sted, indtil det er afkølet.

Produktionen er ca. 3 liter salat.

Med gulerødder og tomater

En meget enkel og lækker salat.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• bulgarsk peber - 200 g;
• hvidløg - 30 g;
• gulerødder - 250-300 g;
• sukker - 70 g;
• solsikkeolie - 150 g;
• sten salt - 30 g;
• bordseddike - 70 g;
• greener - 1 flok.

Handlingers algoritme:

1. Opdel kålen i hoveder, adskil de ubrugelige, vask grundigt.
2. Blancher i 5 minutter.
3. Skær de skrælede gulerødder i cirkler, der er 3-4 mm tykke.
4. Hakk tomater og greener med en kniv eller hakket.
5. Hakk peber i ringe eller halvringe.
6. Før hvidløg gennem en presse.
7. Læg alle ingredienser undtagen kål og eddike i en gryde og kog op.
8. Tilsæt kål og kog i 15 minutter.
9. Hæld eddike og kog i 5 minutter.
10. Pak massen i sterile krukker, rull op.
11. Læg et varmt sted at afkøle.

Med svampe

Oftest er de lavet af champignoner og østers svampe, men med skovsvampe smager salaten lysere.

komponenter:

• kål - 1 kg;
• svampe - 0,5 kg;
• modne tomater - 0,6 kg;
• løg - 250 g;
• bulgarsk peber - 400 g;
• vegetabilsk olie - 75 ml;
• gulerødder - 300 g;
• salt - 30 g;
• bordseddike - 75 ml;
• laurbær ædel - 2 blade;
• sort peber - 5 ærter.

sekvens:

1. Demonter kålen, sorter det, vask.
2. Kog hovederne i 3 minutter.
3. Skær grøntsager i terninger, føj til en gryde med smør og lad det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsæt svampe, lad det simre i 10 minutter.
5. Sæt kålblomsterstande. Kog i 15 minutter.
6. Tilføj krydderier. Larm i 5 minutter.
7. Fordel salaten i sterile krukker. Tæt.
8. Afsættes til afkøling.

På koreansk

Koreanske salatopskrifter Der er flere. Denne hævder at være den ægte koreanske opskrift.

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulerødder - 450 g;
• hvidløg - 20 g;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 20 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• vand - 1 l;
• salt - 70 g;
• 9% eddikesyre - 60 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydderærter - 3 stk.

Trin for trin opskrift:

1. Demonter kål i hoveder, vask
2. Blancher i 5 minutter. Lad vandet løbe af.
3. Riv gulerødderne med lange strimler.
4. Før hvidløg gennem en presse.
5. Tilsæt sukker, salt, krydderier, hvidløg, laurbærblad, krydderier i en gryde med kogende vand. Kog i 5 minutter.
6. Arranger gulerødder og kålblomsterstande i krukker, skiftevis.
7. Hæld kogende vand over glassene. Lad være i 15 minutter. Tøm vandet.
8. Gentag steriliseringen af ​​grøntsager.
9. Hell olie og eddike i marinaden. Koge.
10. Hæld saltladen i krukker med grøntsager. Luk glassene med låg.
11. Fjern det til et varmt sted inden afkøling.

Det viser sig at være omkring 2 liter spids krydret salat.

Krydret chili-ketchup-salat

En original og ikke meget almindelig forretter endnu. Men der er flere og flere kendere af konserver med chili-ketchup. Det anbefales at bruge de allerede beviste mærker af ketchup fra "Maheev" eller "Torchin".

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• gulerødder - 0,6 kg;
• sød peber - 0,6 kg;
• tomater - 0,4 kg;
• hvidløg - 30 g;
• chili-ketchup - 200 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt - 30 g;
• 9% eddikesyre - 40 ml;
• sukker - 60 g.

Trin for trin opskrift:

1. Demonter kålen i hovederne, vask.
2. Blancher i 3 minutter i saltet vand. Kast i et dørslag.
3. Riv gulerødder eller hugg i strimler.
4. Skær paprika i strimler.
5. Hakk hvidløg fint.
6. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden, hakket.
7. Læg tomatpuré, chilisauce, olie, salt, sukker i en gryde.
8. Koge.
9. Tilsæt kål, gulerødder, peberfrugter. Kog i 25 minutter.
10. Tilsæt hvidløg og eddike. Kog i 5 minutter.
11. Anbring i sterile krukker. Rul op.
12. Fjern det til et varmt sted, indtil det er køligt.

Udbyttet er ca. 2 liter af det færdige produkt.

Salat "7 skeer"

Den originale salatopskrift, som inkluderer ris.

Råvarer til 1 kg kål:

• ris - 140 g;
• tomater - 0,5 kg;
• sød peber - 150 g;
• sukker - 30 g;
• gulerødder - 150 g;
• hvidløg - 20 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• persillegrønt - 25 g.

Procedure:

1. Del kål, sorter ud, vask grundigt.
2. Kog i 3 minutter.
3. Kog risgrynene, indtil de er halvkogte.
4. Mal tomaterne.
5. Slib gulerødderne.
6. Hakk peber.
7. Hakk hvidløg med urter.
8. Læg tomater, kornet sukker, vegetabilsk olie, salt, urter med hvidløg i en gryde.
9. Koge.
10. Læg grøntsager i marinaden. Kog i 10 minutter.
11. Tilsæt ris, lad det simre i 25 minutter.
12. Opdel massen i steriliserede krukker. Tæt. Afsættes til afkøling.

Ved udgangen - ca. 1,5 liter salat.

Med rødbeder

En almindelig enkel opskrift. Salaten bruges som sideskål og som dekoration til retter.

komponenter:

• blomkål - 1 kg;
• hvidløg - 15 g;
• sukker - 30 g;
• bordroer - 250-300 g;
• 9% eddikesyre - 90 g;
• bordsalt - 30 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 10 stk .;
• feddeknopper - 3 stk .;
• krydderier - 5 ærter;
• vand - 1 l.

Trin for trin opskrift:

1. Demonter blomkålen, sorter ud og vask.
2. Kog i 3-5 minutter.
3. Skær roerne i strimler.
4. Før hvidløg gennem en presse.
5. Læg krydderier i vand, kog.
6. Arranger kål og rødbeder i krukker, skiftevis.
7. Hæld kogende vand over. Lad være i 15 minutter. Tøm vandet.
8. Gentag proceduren.
9. Hæld eddike i marinaden. Hæld i krukker med grøntsager. Rul op.
10. Afsættes til afkøling på et varmt sted.

Det viser sig 1,5 liter af det færdige produkt.

Betingelser for opbevaring

I henhold til GOST R 52477-2005 RF, syltede dåse grøntsager i glasbeholdere holdes ved temperaturer fra 0 til + 25 ° С i 24 måneder.

Obligatoriske opbevaringsbetingelser:

• solbeskyttelse;
• isolering fra varmeelementer;
• fugtighed ikke højere end 75%.

Baseret på dette, acceptable lagerpladser;

• tørre ventilerede kældre, kældre;
• opbevaringsrum i opholdsrum, fjernt fra varme radiatorer;
• køleskabe;
• andre lokaler med passende betingelser.

Det anbefales ikke at opbevare emner:

• på altaner og loggier;
• i uopvarmede sommerkøkkener og skure;
• i stuer.

Erfaringen viser, at sådanne produkter opbevares i 2-3 år, men efter to år forringes deres smag.

Tips fra erfarne husmødre

Baseret på mange års erfaring med vinterhøstning er følgende anbefalinger blevet udviklet:

1. Blomkål til dåse vælges kun frisk med tætte, stramme hoveder.
2. Det er nødvendigt at sikre, at blomsterstanderne ikke beskadiges af sygdomme og skadedyr.
3. Når du adskiller hovederne, skal du ikke slibe dem for meget.
4. Efter tætning vendes dåserne op for at kontrollere, om der er lækager.

Konklusion

Blomkål er en meget værdifuld og nærende mad. Når den syges, bevarer den sine fordelagtige egenskaber. Tilsætning af andre grøntsager forbedrer smagen af ​​den dåse kål. Enhver opskrift kan varieres med krydderier. Det er nødvendigt nøje at overholde opbevaringsbetingelserne for hjemmelavede produkter.