Lækker opskrifter på at fremstille syltede broccoli til vinteren fra erfarne husmødre

Broccoli er den perfekte tilføjelse til en hovedret eller salat. Produktet med lavt kalorieindhold bruges også syltede med tilsætning af eddike, hvidløg, olie og andre ingredienser.

Overvej de mest interessante opskrifter på at fremstille syltede broccoli til vinteren.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til pickling skal du vælge frisk mørkegrøn broccoli uden gule pletter og andre tegn på visne.

Bladbladene skal være hårde, og selve blomsterstande bør være tæt.

For at fjerne nitrater blødgøres broccoli i koldt vand i 20 minutter... Kålen vaskes grundigt og rengøres for snavs ved hjælp af et dørslag. Samtidig vaskes og steriliseres dåserne i et vandbad over damp.

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på pickling af broccoli involverer brug af hvidløg, eddike, urter og krydderier. Kålen er meget krydret, tæt og bevarer en lysegrøn farve.

Ingredienser og proportioner:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli
• 1 hvidløgshoved;
• 1 flok grøn dild;
• 30 ml eddike;
• 2 tsk Sahara;
• 3 laurbærblade, sort peber efter smag, nelliker;
• 6 g salt.

Ideelt set, hvis broccoli blomsterstand til curling høstes fra sent på efteråret til det tidlige forår. I denne periode er kål det mest lækre.

Instruktioner:

1. For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde og tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften.
2. Sæt blandingen i brand og kog op.
3. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, nelliker og helt i slutningen 30 ml eddike.
4. Sluk ilden.
5. Opdel broccolien i små blomsterstande.
6. Vi tager de forberedte krukker og placerer successivt dild, skrællet hvidløg, vasket broccoli.
7. Fyld med kogende marinade.
8. Vi lukker glassene og lægger dem i en gryde med vand.
9. Vi steriliserer i cirka 15 minutter.
10. Vi ruller dåser op med låg og lader køle af.

Opbevar færdige krukker på et køligt mørkt sted. I en gennemsigtig beholder ser lyse grønne broccoli med dild meget imponerende ud.

Opskriftsvarianter med fotos

Den klassiske opskrift ændres ved at tilføje Koreanske gulerødder, stikkelsbær, asparges, kogte champignoner. Broccoli marineres også med ingefær og hvidløg. Til dette skæres ingefær i strimler og stegtes i olie i et halvt minut og derefter syltes på klassisk måde.

På koreansk

For at fremstille broccoli i koreansk stil, tilsæt gulerødder og paprika til den klassiske opskrift.

ingredienser:

• 2-3 paprika;
• 1 stor gulerod;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. vand;
• 30 ml eddike;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 hvidløgshoved;
• 3 laurbærblade, sort peber efter smag, koriander;
• 6 g salt.

Til pickling:

1. Dyp broccolien i et dørslag i kogende vand i 1-2 minutter, og afkøl den derefter under koldt vand.
2. Skær paprika i terninger.
3. Slib de koreanske gulerødder i strimler.
4. Bland med resten af ​​ingredienserne og lad dem stå i 2-3 timer.
5. Vi lægger den færdige salat ud i krukker og fylder den med saltvand.
6. Dæk glassene med låg, og anbring dem i en gryde med vand.
7. Steriliser i 15-20 minutter og drej.
8. Vi vender dåser og pakker dem i et varmt tæppe.
9. Vi tager dåserne ud på et køligt sted, f.eks. På balkonen.

Noter:

Lækre diembroccoli-emner

Sådan fryses broccoli korrekt til vinteren

Med hvidløg

Broccoli med hvidløgssaus er lækker. Den vigtigste ting i denne opskrift er marinaden.

ingredienser:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 1 hoved hvidløg eller færdiglavet hvidløgsbandage
• 30 ml ris eller anden eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til pickling:

1. Bland eddike, salt, sukker, vegetabilsk olie og 3-4 hakkede hvidløgfedd.
2. Hæld den kogte marinade over den let opvarmede broccoli.
3. Vi spiser det på en time eller læg salaten i krukker, og steriliser dem derefter, rulle dem op og indpak det med et tæppe.

Med tomater

Denne opskrift kræver mindst 200 g tomater. Cherrytomater bruges også.

Ingrediens sammensætning:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 200 g tomater;
• 300 g gulerødder;
• 0,5 spsk. l. Citronsyre;
• 30 ml eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til pickling:

1. Skær tomaterne i små stykker (2 cm tykke). Det er nok at skære kirsebæret i halvdele.
2. Slib gulerødderne på koreansk eller i skiver.
3. Vi lægger broccoli, tomater og gulerødder i krukker.
4. Hæld vand i en gryde og tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften.
5. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, nelliker og helt i slutningen 30 ml eddike.
6. Hell kogende marinade over grøntsager i krukker, steriliser og vend.

Med blomkål

Broccoli går godt med blomkål. For at forberede det skal du bruge mindst 500 g, adskilt i blomsterstande i størrelse tæt på broccoli.

Ingrediens sammensætning:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 500 g blomkål;
• 30 ml eddike;
• sort peber efter smag;
• 6 g salt.

Til pickling:

1. Blødgør blomkål, gulerødder og løg i en halv time i saltet vand.
2. Føj grøntsager til en ren krukke.
3. Madlavning af en klassisk marinade (salt, sukker, vand, krydderier og eddike).
4. Fyld salaten med kogende marinade.

Med paprika

Paprika giver salaten en lys farve. Røde og gule frugter bruges.

Ingrediens sammensætning:

• 1 spsk. vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 3-4 paprika;
• 1,5-2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk honning;
• 0,5-1 tsk citronsaft;
• 30 ml eddike;
• rød peber efter smag;
• 6 g salt.

Til pickling:

1. Skær paprika i strimler, fjern frøene.
2. Vi lægger peber og broccoli i krukker.
3. Fyld med varm marinade (salt, sukker, vand, krydderier, eddike, citronsaft, olivenolie).

Læs også:

Opskrifter til madlavning af kålrabikål til vinteren

Pickled Brussels Sprouts Opskrifter

De bedste opskrifter på krydret blomkål til vinteren

Med stikkelsbær og asparges

Spins opnås bedst med asparges af sorten Oil King.

Ingrediens sammensætning:

• 1000 g vand;
• 0,5 kg broccoli;
• 0,3 kg stikkelsbær;
• 0,9 kg asparges;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 100 ml eddike;
• krydret peber;
• 6 g salt.

Til madlavning:

1. Anbring stikkelsbær og hakket asparges i glassene sammen med broccoli.
2. Hæld vand i en gryde, salt, peber og kog op.
3. Tilsæt laurbærblade, peber og i slutningen 100 ml eddike.
4. Fyld salaten med marinade og steriliser glassene.

Nogle gange bliver kålblomsterstoffer dryppet i en blanding af stikkelsbær og hvidløg. Derefter er det nok at lægge dem på bunden af ​​den steriliserede krukke, tilføje dillfrø, koriander, laurbærblad, karvefrø og hælde marinaden over.

Betingelser for opbevaring

Det marinerede produkt opbevares i 5-12 måneder ved temperaturer under + 4 ° С... Bankerne holdes på balkonen, i skabet eller garagen. Ethvert behageligt varmt sted vil gøre. Det er bedre ikke at opbevare krukken i åben form i mere end en uge.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne kokke anbefaler at lægge broccoli tæt i krukker, da det i processen med pickling bliver blødt, og der vil være fri plads. Ifølge husmødrene er det bedre at koge kålen i saltet vand i 5 minutter. Ellers er der en risiko for, at broccolien bliver hård. For at holde blomsterstanderne grønne, drysses de med koldt vand umiddelbart efter blanchering.

5 minutter er nok til sterilisering ved en vandtemperatur på + 170 ° C... Til dem, der kan lide krydret broccoli, tilsæt mere eddike. De bruger ikke kun almindelig bordseddike, men også æble-, vin- og riseddike. Foodies tilsætter noget Worcester- eller østerssauce.

Hvis du kan lide en sød smag, skal du reducere mængden af ​​salt og tilsætte sukker.... Hvis opskriften indeholder svampe, er det bedst at tilføje mere eddike.

Nogle pickles blomsterstande for at spise med det sammesnarere end sno til vinteren. I dette tilfælde spises syltede kål efter 2-12 timer afhængigt af opskriften.

Vigtig! Korrekt kogt broccoli syrner ikke, men crunches på tænderne. Produktets smag skal være fuldt konserveret og forbedret med krydret ingredienser.

Konklusion

Broccoli indeholder en masse betakaroten samt vitaminer C, E, K, PP og U. Det syltede produkt bevarer alle de gavnlige stoffer og opbevares i 5-12 måneder. Det bruges som en forretter, tilsat salater, korn, mos kartofler og endda spaghetti. Pickled broccoli går godt med fisk såvel som til dekoration af festlige retter (stegt ænder, svinekød osv.).