Sådan tilberedes blomkål i tomatsaft til vinteren: opskrifter

Blomkål stegt i dej eller dampet for maksimale fordele. Nogle husmødre foretrækker at fryse blomsterstande efter høsten for at tilføje dem til forskellige retter om vinteren. Hvis der ikke er nogen god fryser, skal du lave mad konserverede snacks.

Overvej de mest lækre og enkle opskrifter til tilberedning af blomkål i tomatsaft til vinteren. I vores artikel - trin for trin instruktioner, fotos, tip og råd fra erfarne husmødre.

Valg og forberedelse af blomkål

For at præparatet skal være velsmagende, sundt og smukt, er det vigtigt at vælge den rigtige grøntsag.

Velegnet til dåse:

1. Valgt kål med lette blomsterstande uden tegn på rådne, sygdomme eller mekaniske skader.
2. Grøntsag med tætte hvide eller cremede hoveder. Hvis skyggen er gullig, betyder det, at kålen er overmoden og ikke egnet til konserves.

Før varmebehandling vaskes grøntsagen grundigt og skæres i blomsterstande.

Sådan konserveres blomkål i tomat

Blomkålen i tomaten er velsmagende og aromatisk, og kombinationen af ​​lette blomsterstande og rød sauce gør præparatet meget æstetisk og attraktivt.

I henhold til den klassiske opskrift vælges ingredienserne til 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 sød peber;
• 6 spsk. l. tomatpuré;
• 0,5 hoveder hvidløg;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 150 ml solsikkeolie;
• 1/2 tsk Citronsyre;
• laurbærblad og peberkorn efter smag.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Den vaskede kål skæres i blomsterstande. Vaskede peberfisk skrælkes fra stilken og skæres i strimler.
2. Tomater vaskes, en korsformet udskæring foretages på stilken, skoldes med kogende vand og straks kastes i isvand. Dette vil hjælpe til hurtigt at skrælle dem af.
3. Kålblomsterstande anbringes i steriliserede halvliters krukker, flere strimler peber tilsættes og 1 laurbærblad til hver beholder.
4. Bankerne fyldes med kogende vand, dækkes og lades stå i 15 minutter.
5. Tomatdressing tilberedes: skrællede tomater hakkes i potetmos. Ærter og hakket hvidløg tilsættes dem.
6. Sausen koges med salt, sukker, smør og citronsyre og koges over svag varme i 20 minutter.
7. Dåserne drænes og fyldes straks med varm sauce. Uden at vente på afkøling rulles containerne op.

Opskriftsvariationer

Blomkål har en neutral smag vinterforberedelser derfra ofte suppleret med andre grøntsager.

Med grøntsager og krydderier

Fans af usædvanlige konserverede snacks vil sætte pris på denne enkle løg- og agurkopskrift.

Til 2 dåser på 1,5 liter har du brug for:

• 1 kg blomsterstand;
• 20 friske agurker;
• 3 mellemstore løg;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 4 fed hvidløg;
• 1/4 bælg varm peber.

Krydderier tilberedes separat:

• 2 laurbærblade;
• 60 g sukker og salt;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• 2 stk. nelliker;
• 10 peberkorn.

Forberedelse:

1. Skrelløse tomater hakkes med en blender, varme peber skæres i små stykker, sød peber skæres i strimler, agurker skæres i ringe, og løg skæres i kvartaler.
2. Skræl hvidløg.
3. Løvblad, hvidløg og løg anbringes i steriliserede krukker. Top - agurker, paprika og kål. De vegetabilske lag skiftes til toppen af ​​beholderen. Hæld kogende vand over alt og lad det stå under låget.
4. Efter 20 minutter drænes vandet, og proceduren gentages.
5. Mens grøntsagerne dampes, skal du tilberede tomatsausen. Hæld tomatsaft i en gryde og opvarm den på medium varme.Salt, sukker, varm peber og krydderier tilsættes.
6. Lad blandingen koge i 10 minutter, tilsæt eddike og kog i yderligere 2 minutter. Vandet drænes fra glassene og erstattes med kogende sauce.

Beholderne rulles øjeblikkeligt op med metal låg, vendes på hovedet, indpakkes og lades afkøle.

Med hvidløg

Kombinationen af ​​blomkål og hvidløg tilføjer en snack krydret, skarp aroma.

Til 3 dåser på 0,5 liter og 1 kg kål har du brug for:

• 1 sød peber;
• 0,7 kg tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 40 g sukker;
• 1 spsk. l. med et dias med salt;
• 50 ml 9% eddike.

Trin for steg madlavning:

1. Kålen, der er adskilt i blomsterstande, blancheres, så emnet ikke bliver uklar under opbevaring. Hæld 3 liter vand i en gryde, kog det op, læg blomsterstande ud og dæk med et låg. Opbevar dem i kogende vand i 5-6 minutter. Derefter kastes de i et dørslag og afkøles.
2. Tomatpåfyldning tilberedes separat. Skræl tomaterne og fjern stilken. Peber er frigivet fra frø. Grøntsager skæres i tilfældige stykker og hakkes i puré. Hvidløg knuses i pressen.
3. Hvidløgsblandingen koges i 5 minutter efter kogning sammen med smør, salt og sukker.
4. Læg kål i kogende sauce, og omrør konstant i yderligere 10 minutter.
5. Til sidst tilsættes eddike, koges i yderligere 3 minutter og læg dem ud i steriliserede krukker. Den resterende plads hældes med sauce.

Arbejdsstykkerne rulles sammen med metal låg, vendes på hovedet, indpakket og lades afkøle.

Med zucchini

Denne forretter består ikke kun af kål og courgette, men også af tomater, gulerødder, paprika og løg. Derfor bruges det som en uafhængig skål og forbinding til grøntsagsgryderetter.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 løg og 2 sød peber;
• 1 gulerod;
• 5 tomater;
• 3 fed hvidløg.

Krydderier og andre komponenter i marinaden tilberedes separat:

• 1 tsk salt;
• 3 knivspids sukker;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• formalet peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vaskede grøntsager skæres: kål - i separate blomsterstande, løg - i halve ringe og gulerødder, zucchini og peberfrugter - i strimler.
2. Grøntsager med salt, sukker og smør stues i en gryde indtil de er blødgjort, ikke mere end 15 minutter.
3. Tomater hakkes med hvidløg, krydres med krydderier og tilsættes til grøntsager. Kog i 10 minutter. Til sidst tilsættes eddike.
4. Steriliserede krukker fyldes med en færdiglavet snack, steriliseres under låg i 10 minutter.

Beholderne rulles sammen og afkøles på den sædvanlige måde.

Med paprika

I alt opskrifter ovenfor bruges paprika som en del af tomatfyldning. Normalt tager de 1-2 stykker, men hvis ønsket øges antallet.

For eksempel får nogle lov til at hælde, og nogle er blot skåret i stykker og føjet til kål. Derefter vil den færdige parabol smage som en grøntsags-lecho.

Med persille

Blomkål i kombination med tomatsauce og persille er meget aromatisk.

For 1 kg blomsterstande tag:

• 700 g modne tomater;
• 1 sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• en flok persille;
• 50 ml vegetabilsk olie og 9% eddike;
• 40 g sukker;
• 25 g salt.

Forberedelse:

1. Blomsterstander blanerer i 6 minutter og afkøles ved at kaste et dørslag.
2. Skrelløse tomater og frøfri peber hakkes i puré. Persille hakkes, hvidløg presses i pressen.
3. Salt, sukker og smør sættes til grøntsager, koges i 5 minutter. Put kål i den samme blanding og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 3 minutter.

Snappen er lagt på steriliserede krukker, hermetisk forseglet, vendt på hovedet og indpakket. Lad det køle helt af.

Med citronsyre

Citronsyre fungerer som eddike som konserveringsmiddel. Det bruges både uafhængigt og i kombination med eddike.

For 2 kg blomsterstande har du brug for:

• 2 sød peber og 1 varm peber;
• 1,5 kg tomater;
• 1 hvidløgshoved.

Yderligere komponenter i saucen:

• 3 st. l. salt og sukker;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 3 g citronsyre;
• 6 laurbærblade;
• 10 ærter sort og krydderier.

Trin for steg madlavning:

1. Kålen nedsænkes i kogende vand med citronsyre i 3 minutter, fjernes og afkøles.
2. Peber uden stængler skæres: bulgarsk - i strimler, brændende - i ringe.
3. Tomater hakkes i mosede kartofler, skrællet hvidløg skæres i skiver.
4. Alle komponenter blandes og koges med krydderier og olie i 30 minutter.
5. De er lagt i steriliserede krukker og rullet sammen.

Uden sterilisering

Blomkål koges med minimal varmebehandling. Disse snacks indtages først.

Ingredienser til 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 sød peber;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 50 ml vegetabilsk olie og bordseddike.

Forretter tilberedes som standard:

1. Blomsterstander blæses og afkøles. Skrællede peberfrugter skæres i terninger. Skræl tomaterne.
2. Peber og tomater tilsættes, hakket hvidløg, salt, sukker og smør tilsættes, koges i 5 minutter.
3. Læg blomsterstande i den kogende sauce, og fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter. Eddike hældes i 2-3 minutter før slutningen.
4. Grøntsager er lagt i krukker, rullet sammen med låg og afkølet.

Betingelser for opbevaring

Korrekt rullet kål holdt hele vinteren. Til dette afkøles emnerne på en speciel måde.

Hermetisk forseglede krukker vendes med låg ned og dækkes med et tæppe. Lad det køle helt af.

Derefter overføres containerne til pantry. Det skal være tørt og beskyttet mod direkte sollys.

Opbevaringstemperatur - højst + 15 ° C og fugtighed - inden for 65-90%.

Tips

Ud over at bruge produkter og krukker af høj kvalitet uden spåner eller skader, har erfarne husmødre et par flere konserveringshemmeligheder.

Vigtig! Krukker og låg skal steriliseres, så emnet ikke svulmer under opbevaring.

Eddike tilsættes først fyldet til slutningen, så det ikke har tid til at fordampe. Saucen koges i en gryde i rustfrit stål eller emalje. Det anbefales ikke at bruge aluminiumsskåle, da de giver snacks en ubehagelig eftersmag.

Konklusion

En korrekt tilberedt grøntsags blomkål i tomatsnack diversificerer din vinterdiæt. De bruger ikke kun den klassiske opskrift, men også forskellige variationer med urter, courgette, hvidløg og andre grøntsager.

Det vigtigste er at nøje følge trin for trin opskrifter og kun bruge ingredienser af høj kvalitet. En obligatorisk komponent er eddike eller citronsyre. De fungerer som konserveringsmiddel og forhindrer, at emnet ødelægges under opbevaring.