De bedste opskrifter på krydret blomkål til vinteren

Blomkålelskere spiser det hele året rundt. Det er vanskeligt at holde det friskt i lang tid, derfor forberedes man om sommeren og efteråret, tilsættes andre grøntsager, krydderier til opskrifter for at tilføje piquancy eller en usædvanlig aroma.

Valg og klargøring af blomkål til høst

Til vinterhøsting anbefales det at tage mellem-sene og sene blomkålsorter... Modningsperioden når 110 dage. Når de køber frø, er de opmærksomme på denne indikator for at beregne tidspunktet for plantning og høstning.

Anbefalede sorter og hybrider:

1. Flora blanca... Midsæsonen variation. Afviger i modstand mod den første frost.
2. Amerigo... Midsæsonen variation. Kålhovedet vokser op til 2,5 kg.
3. Cortez. Sen karakter. Kålhoveder, der vejer op til 3 kg, modnes på 75 dage (tæller fra plantning til et fast sted).
4. Snowball... Midsæsonen variation. Kålhoveder vokser i vægt fra 500 g til 2 kg.
5. Grøn snedrift... Ny sen sort, opdrættet i 2015. Blomsterstande er grøn. Det ser usædvanligt og smukt ud i blanke.
6. Hollandske hybrider Farao F1 og Cambria F1.

Ved tilberedning af blomkål anbefales det:

1. Brug mellemstore hoveder med kål, så blomsterstanderne passer godt i krukker.
2. Før saltning, dypp kålhovedet i saltet vand i 2-3 minutter. Affald og insekter flyder til overfladen.
3. Hvis kålblomsterstanderne er faste, blancheres de - dyppes i kogende vand i 20-30 sekunder.

Sådan tilberedes krydret blomkål

Til langtidslagring Det anbefales at syltede grøntsager.

Vigtig! Du kan ikke spise syltede grøntsager til mennesker med mavesygdomme og små børn.

Med forbehold for proportioner og trin i forberedelsen vil arbejdsemnet ikke forringes før foråret... Krydderier og krydderier tilføjer krydderi. De kan vælges individuelt afhængigt af dine smagspræferencer.

Ingredienser og proportioner:

• blomkål - 1 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• varm peber - 2 bælg;
• laurbærblad - 2 stk.

marinade:

• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 1,5 l;
• eddike 9% - 40 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Krukker steriliseres, låg koges.
2. Kålen vaskes, opdeles i blomsterstande. Blanche i saltet vand i 3 minutter.
3. De skrælede gulerødder skæres i tynde skiver.
4. Marinade (vand, sukker, salt) koges, eddike tilsættes.
5. Hæld grøntsager med kogende marinade. Bankerne rulles op.

Noter:

Sådan ordnes syltede kål korrekt med varme peber

De bedste syltede løgopskrifter til vinteren

Lækker søde, crunchy syltede agurker

Opskriftsvariationer

Blomkål har en delikat smag... Erfarne husmødre eksperimenterer med tilsætning af grøntsager, frugt, krydderier. Enkle, men originale opskrifter fås.

På koreansk

Du kan tilberede lækker og enkel blomkål på koreansk. De varme ingredienser gør præparatet krydret i smag.

Ingredienser og proportioner:

• blomkål - 1 kg blomstrende blomster;
• store gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 6 store nelliker;
• paprika - 1 stk .;
• chilipeber - 3 bælg.

marinade:

• vand - 700 ml;
• groft salt - 1 spsk. l. med et dias;
• sukker - 4 spsk. l. uden et dias;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• formalet muskatnød - 1/2 tsk;
• malet koriander - 1 spsk. l.;
• tørret basilikum - 1/2 tsk;
• formalet sort peber - 1/2 tsk.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Krukker steriliseres, låg koges.
2. Alle grøntsager vaskes, skrælkes, frø og stængler fjernes fra peberfrugter.
3. Blomsterstole i kål blæses i 5 minutter.
4. Gulerødder rives på et koreansk rivejern. Sød peberfrugter skæres i strimler. Varme peberfrugter er finhakket. Hvidløg gnides på et fint rivejern eller føres gennem en hvidløgsfad.
5. Alle grøntsager blandes i en dyb skål.
6. Den vegetabilske masse placeres tæt i steriliserede krukker.
7. Forbered marinaden: alle ingredienserne sættes i vandet undtagen eddike. Kog i 5 minutter, sluk varmen. Hæld eddike i.
8. Hæld grøntsager med varm marinade. Cover med metalafdækninger på toppen.
9. Et stykke stof er placeret på bunden af ​​en bred gryde, krukker placeres til sterilisering.
10. Steriliser over lav varme: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter.
11. Rul op, vend på hovedet, indpak.
12. Efter afkøling fjernes de til et mørkt, køligt sted.

Arbejdsstykket er klar til brug om en uge.

I armenisk

Blomkål og rødbeder forretter ser usædvanligt ud. Takket være rødbeder får blomsterstanderne en smuk lilla nuance. Krydret krydderier giver præparatet en unik smag.

Ingredienser og proportioner:

• blomsterstande af kål - 2 kg;
• mellemstore gulerødder - 5 stk .;
• store roer - 1 stk .;
• varm peber - 1,5 bælg;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• peberrod rod stor - 1 stk.;
• frisk dild - 5 grene;
• frisk persille - 5 grene;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sorte peberkorn - 5 stk.

Brine:

• vand - 1 l;
• groft salt - 2 spsk. l.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Kål er opdelt i blomsterstande.
2. Gulerødder, rødbeder, peberrodrød vaskes, skrælles, skæres i store stykker.
3. De grønne knuses.
4. Alle grøntsager anbringes i en dyb beholder. Drys med krydderier.
5. Saltvand koges. Hæld den vegetabilske masse med varm saltvand. De lægger belastningen.
6. Indkøb koster 3 dage. Derefter fjernes det til et koldt sted i 5 dage.
7. Til langtidsopbevaring overføres produktet til krukker og sættes i køleskabet.

I tomat

Når kokke bruger en tomatmarinade, blødlægges blomsterne i en rig sauce.

Ingredienser og proportioner for en 3 liter dåse:

• mellemstore agurker - 10 stk .;
• damer fingre tomater - 10 stk .;
• blomkålhoved - 1 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• aubergine - 1 stk .;
• små løg - 10 stk .;
• hvidløg - 5 store nelliker;
• laurbærblad - 2 stk.

marinade:

• tomater - 1,5 kg;
• groft salt - 2 spsk. l. uden et dias;
• sukker - 3 spsk. l. uden et dias;
• eddike 9% - 2 spsk. l;
• nelliker - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 10 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• varm peber - 1/4 pod.

Tilberedningsinstruktioner:

1. I en steriliseret 3-liters krukke anbringes hele fed hvidløg og laurbærblade skrellet fra skallet.
2. Agurkerne vaskes, skæres i 3-4 stykker. Skræl løgen, skær den i to. Put skiver agurker og løg i en krukke.
3. Tomaterne vaskes. Pierce hver flere steder med en tandstikker. De lægger det i en krukke.
4. Paprika vaskes, stilken fjernes, og frøene fjernes. Skær i små stykker. De lægger det i en krukke. Ryst det lidt, så peber fordeles mellem grøntsagerne.
5. Aubergine vaskes. Skær i store stykker. Kål sorteres i blomsterstande. Læg på tomater.
6. Hæld kogende vand over grøntsager, dæk med låg i 5 minutter. Tøm vandet. Denne procedure hjælper med at slippe af med bitterheden i aubergine og løg.
7. Hæld grøntsager med den næste batch kogende vand. Lad stå i 10 minutter.
8. Forbered marinaden. Tomaterne vaskes, dyppes i kogende vand i 1 minut og derefter i koldt vand. Pille af. Tomater males eller ledes gennem en kødslibemaskine.
9. Hæld tomatsaft i en gryde, tilsæt krydderier, salt, sukker. Kog op under omrøring lejlighedsvis. Kog over lav varme i 10 minutter. Fjern det fra varmen, hæld det i eddike.
10. Tøm kogende vand fra krukken. Hæld grøntsager med tomatmarinade. Rul op. Vend og indpak kanden.
11. Det afkølede emne opbevares i et mørkt, køligt rum.

Med cherrytomater

Miniatyr cherrytomater gør enhver ret original.

Ingredienser og proportioner:

• blomsterstande - fra et kålhoved;
• kirsebær - 10 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• frisk dild - 5-6 grene;
• laurbærblad - 2 stk .;
• ripseblade - 5-6 stk .;
• ærter ærter - 3 stk .;
• groft salt - 2 spsk. l.med et dias;
• sukker - 3 spsk. l. med et dias;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• vand - 800 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Krukker steriliseres, låg koges.
2. Blomkålen vaskes, opdeles i blomsterstande.
3. Tomater og sød peber vaskes. Frøene fjernes fra peberfrugten, stilken, skæres i strimler.
4. Skyl dild og ripseblade med rindende vand.
5. Læg tilberedte ingredienser i krukker.
6. Marinaden koges: salt, sukker, vegetabilsk olie, krydderier tilsættes vandet. Kog i 3-4 minutter, fjern laurbærbladet. Fjern det fra varmen, hæld det i eddike.
7. Hell grøntsager med varm marinade helt til toppen, så væsken løber over.
8. Rul op. Vend det på hovedet, indpak det.
9. Det afkølede emne fjernes til langtidsopbevaring i kælderen eller kælderen.

Læs også:

Sådan pickle ærter: ingredienser, instruktioner og tip

Lækker konserves asparges bønne opskrifter

Med paprika

For at give emnet et smukt udseende bruges søde peberfrugter i alle farver.

Ingredienser og proportioner for en liter dåse:

• blomsterstand - 1/2 kålhoved;
• lille paprika - 3 stk. anden farve;
• løg - 200 g;
• vand - 600 ml;
• groft salt - 1 spsk. l. med et dias;
• sukker - 2 spsk. l. med et dias;
• eddike 9% - 80 ml.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Steriliser beholderen, kog låget.
2. Kålen vaskes, sorteres i blomsterstande.
3. Paprikaen vaskes, frøene fjernes, stilkene skæres. Skær i mellemstore strimler.
4. Skræl løg, skåret i halve ringe.
5. De lægger grøntsager i en krukke.
6. Kog marinaden, tilsæt eddike.
7. Hæld grøntsager. Krukken sættes på sterilisering i 15 minutter.
8. Rul op. Læg væk til opbevaring på et mørkt sted.

Med gulerødder

Du kan hurtigt syltede blomkål med gulerødder. Hvis du laver mad om aftenen, er den klar til at spise allerede næste dag.

Ingredienser og proportioner:

• blomsterstande - 500 g;
• store gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 4 store nelliker;
• vand - 0,5 l;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• groft salt - 1 spsk. l. med et lysbillede.

Tilberedningsinstruktioner:

1. Til langtidsopbevaring steriliseres krukker. I kort tid er det bare at vaske.
2. Det vaskede kål sorteres i blomsterstande. Blancher i 5 minutter. Kastet tilbage i et dørslag.
3. De vaskede, skrælede gulerødder skæres i tynde strimler.
4. Skrællede hvidløgfedd skæres i strimler.
5. De lægger grøntsager i krukker.
6. En marinade er lavet af vand, salt, sukker. Tilsæt eddike, når du har slukket for varmen.
7. Hæld varm marinade i. Rul op eller luk med låg.
8. De afkølede emner anbringes i køleskabet.

Betingelser for opbevaring

For at holde krydret blomkål i lang tid har du brug for:

1. Kog efter opskrifter, hvor emnet rulles sammen med metal låg.
2. Opbevares i steriliserede glasskruer. Steriliseret i et vandbad, i en ovn, mikroovn. Metallokkene koges i 5 minutter for at fjerne fabriksfedt.

Arbejdsemnet under det sammenrullede låg opbevares i op til et år i et mørkt rum ved en temperatur på 0 ... + 3 ° С og luftfugtighed op til 75%.

Grøntsager under nylonlåg opbevares i køleskabet... Opbevaringstiden afhænger af forberedelsesmetoden. Billetter med eddike holder længere end saltede og syltede.

Opbevaring i plastbeholdere - højst 7 dage i køleskabet.

Tips fra erfarne husmødre

Høst blomkål til vinteren, erfarne husmødre:

1. Køb eller plant sent og midt-sent sorter med mellemstore hoveder med kål.
2. Brug spiseligt (bord) salt af middel eller grov slibning.
3. Hvis der efter forberedelse af marinaden eller saltopløsningen forbliver en urenhed i bunden af ​​gryden, filtreres væsken gennem osteklæde eller en sigte.
4. Når du bruger havsalt, lægges det i halvdelen af ​​mængden.
5. Hvis opskriften indeholder pasteurisering, anbringes grøntsager i 0,5 liter, 0,7 liter eller 1 liter krukker. Dette sparer tilberedningstid.
6. For at få emnet til at se lyst og smukt vælges lyse ekstra ingredienser.

Konklusion

At tilberede krydret blomkål til vinteren tager ikke meget tid og kræfter. I modsætning til hvidkål behøver den ikke at hakkes, men kun opdeles i blomsterstande.

Opskrifterne er varierede og enkle. Gennem vinterperioden kompenserer sådan syltede blomkål for manglen på vitaminer og andre næringsstoffer i kroppen.