Blomkål til vinteren: enkle opskrifter til tilberedning af lækre emner uden sterilisering

Blomkål er et velsmagende og sundt produkt. Det indeholder 2-3 gange mere protein, jern og C-vitamin end hvidkål. Det indeholder også andre vitaminer, mineraler og gavnlige syrer. Grøntsagen er en fremragende tilføjelse til vinterdiet, vil hjælpe med at tackle vitaminmangel og slippe af med ekstra kilo.

Det er muligt at forberede blomkål til vinteren ikke kun ved at fryse. Pickled snacks fra denne grøntsag pynter bordet. Tilberedt uden sterilisering vil de beholde det meste af næringsstofferne. Konservering uden yderligere varmebehandling er let at udføre og har mange variationer.

Valg og tilberedning af mad og containere

For at tilberede syltede kål i hele vinterperioden, som forbliver velsmagende og sprød indtil næste sæson, er det ikke nok at vælge en passende opskrift. Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser.

Særlig opmærksomhed bør rettes mod blomkål:

1. Mellemstore hoveder anbefales. De har faste, men sarte knopper, der forbliver sprøde, når de er konserves.
2. Blomkålkål bør ikke have spor af rådne, mekaniske skader, tegn på sygdom. Hvis der er huller i hovedet, lever insekter indeni. Sådan dåse mad vil blive dårligere uden sterilisering.
3. Kålens hoveder skal være faste. Løse prøver med fremspringende åbne blomsterstande vil være hårde og fibrøse.

Det er vigtigt at forberede kål korrekt. For det:

1. Kålhoveder vaskes i rigeligt vand. De mørklagte områder er afskåret.
2. Bladene på hovedet er afskåret.
3. En stiv stilk med en base, hvorpå blomsterstande er fastgjort, skæres ud.
4. Kål sorteres i blomsterstande. Hvis der er spor af insekter, eller grøntsagen er for hård, blancher den i 30 sekunder i kogende vand.

Korrekt tilberedt kål bør ikke have beskidte og mørke områder, spor af insekter. Det er disse mangler, der forårsager skade på dåse.

Yderligere ingredienser

Der tages ikke kun hensyn til kål, men også til ekstra ingredienser. De påvirker smagen af ​​snack.

Kål er ofte konserves sammen med andre grøntsager. De skal være saftige og friske uden tegn på rådne og sygdomme.

Iodiseret salt er ikke egnet til konservering af grøntsager. Det blødgør produkter, forringer deres smag og fører til hævelse af dåser. Det er tilladt at bruge fint "ekstra" salt, men det er let at oversalt snacks med det. Til pickling af grøntsager ifølge enhver opskrift er det bedst at bruge almindeligt klippesalt.

Fadens smag afhænger i vid udstrækning af vandet... Det anbefales at bruge renset eller forkogt vand til konservering.

De fleste opskrifter indeholder eddike. Det fungerer som et konserveringsmiddel. Almindelig bordseddike bruges ofte til at pickle blomkål. Men det betragtes som skadeligt, så tilhængere af korrekt ernæring foretrækker at erstatte det med æble.

fade

Hvis konserveret mad fremstilles uden yderligere sterilisering, vaskes dåserne med sæbevand eller soda og steriliseres derefter. Dette gøres på en af ​​følgende måder:

1. Et specielt steriliseringslåg lægges på en gryde med kogende vand. På hullet i 3-6 minutter. læg krukken på hovedet.
2. Krukken lægges på tuden i en kogende kedel. Sterilisering fortsætter i 5 minutter.
3. Bankerne anbringes i en kold ovn. Indstil derefter temperaturen til 180 ° C.Beholderne opbevares i ovnen i 20 minutter.

Lågene er også steriliseret. For at gøre dette hældes de med kogende vand.

Dåser blomkålopskrifter uden sterilisering

Der er mange opskrifter på at tilberede blomkål til vinteren uden sterilisering, og ikke kun fra kålblomsterstande eller fra en blanding af grøntsager.

Der er krydret, krydret og søde indstillinger. De bedste bevaringsmetoder er præsenteret nedenfor.

En simpel opskrift på pickling i liter krukker

Konserves blomkål uden yderligere grøntsager er den nemmeste måde at tilberede. Fadet indeholder aromatiske urter, klassisk marinade og kålblomsterstande. Denne enkle opskrift overrasker dig ikke med sin usædvanlige smag, men alle vil kunne lide den.

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• drueblader - 8 stk .;
• eddike - 75 ml;
• vand - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 75 g;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• krydderærter - 6 stk.

Disse ingredienser er nok til 2 liters krukker. Mængden af ​​kål afhænger af størrelsen på de blomsterstand, som hovedet blev opdelt i.

Råd. Om ønsket tilføjes andre krydderier til saltlage, for eksempel ripseblader, tør sennep, laurbærblad.

Opskrift på en lækker tilberedning af blomkål til vinteren uden sterilisering:

1. Kålen vaskes under koldt vand, adskilles fra basen, opdeles i blomsterstande. Det er bedst at bruge mellemstore blomsterstande i denne opskrift.
2. Druenes blade vaskes og placeres i krukker. Peber hældes i bunden af ​​beholderne.
3. Resten af ​​krukkerne er fyldt med blomsterstander i kål. De er lagt så tæt som muligt, men omhyggeligt for ikke at overvælde.
4. Vand hældes i en gryde, salt og sukker hældes. Blandingen koges, indtil ingredienserne er opløst i væsken. Tilsæt derefter eddike og kog i endnu et minut.
5. Kogende saltlage hældes i krukker med kål. Containerne rulles op under lågene, hvorefter de vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades i denne form, indtil de køler helt ned.

Denne kål er sprød og aromatisk. Det vil være en god tilføjelse til varme retter og kan konkurrere med syltede agurker i smag.

Med gulerødder

Krydret blomkål med sprøde gulerødder er ikke kun velsmagende, men også smuk, derfor pynter den både hverdagens og festlige borde. Varme peberfrugter tilsætter krydret noter til skålen. Hvis det ønskes, fjernes det fra listen over ingredienser. For at gøre skålen mere velsmagende, øg dens mængde.

Ingredienser:

• blomkål - 6 kg;
• gulerødder - 10 stk .;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 12 stk .;
• nelliker - 6 stk .;
• eddike - 80 ml;
• kirsebærblade - 6 stk;
• solbærblade - 6 stk .;
• varm peber - 3 bælg;
• vand - 3 l;
• sorte peberkorn - 30 stk .;
• hvidløg - 24 nelliker;
• sukker - 120 ml;
• løg - 6 stk .;
• dild - 1 flok.

Den specificerede mængde ingredienser er nok til 3-4 to-liters dåser eller 6 liters dåser. Om ønsket kan mængden af ​​ingredienser ændres proportionalt.

En lækker opskrift uden at sterilisere tilberedningen af ​​blomkål til vinteren med gulerødder:

1. Kålhoveder vaskes, stubbes, adskilles i små blomsterstande. Gulerødder vaskes, skrælkes og skæres i strimler. Skræl løgen, og skær den i halve ringe op til 1 cm tyk. Skræl og skær hvidløg i tynde skiver. Varmt peber vaskes og skæres i halve ringe.
2. Dild, solbær og kirsebærblader vaskes og tørres.
3. I bunden af ​​krukkerne er der lagt blade af frugttræer, dild, sort peber, nelliker, laurbærblade. Ingredienserne fordeles jævnt mellem beholderne.
4. Blomkål blomstrende blomster, gulerødder, løg, hvidløg og peber placeres tæt i krukker, skiftevis lag.
5. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt og kog i 7 minutter, så alle ingredienserne er opløst. Hæld derefter eddike i og kog i yderligere 1-2 minutter.
6. Den kogende marinade hældes i krukker. Kålen rulles straks op under lågene.
7. Krukkene vendes på hovedet, indpakket i et varmt tæppe og lodes køle helt af.

Med paprika

Denne usædvanlige salat er ikke ringere end lecho.Marinaden er ikke en blanding af vand og eddike, og tomatsaft... Peber vælges med tykke vægge. Hvis du tager flerfarvede grøntsager, viser salaten sig at være smukkere.

Opmærksomhed! At gøre salat krydret, tilsæt et par bælg med bitter peber, skåret i ringe.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• Bulgarsk peber (bedre end forskellige farver) - 0,5 kg;
• gulerødder - 250 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 80 g;
• en blanding af persille og dild - 1 bunke;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• eddike - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 g.

Hvordan man laver mad:

1. Kålen vaskes, skrælkes fra stubben og adskilles i blomsterstande. Til denne opskrift er det bedst at gøre dem ikke særlig små. Blomsterstanderne nedsænkes i kogende vand i 5 minutter og kasseres derefter i et dørslag.
2. Skrell gulerødderne, skær dem i 0,5 cm tykke skiver. Vask peber, fjern frøene og stilkene, og skær dem i tykke halvringe eller strimler.
3. Tomater dryppes med kogende vand, skrælkes og hugges derefter i en kødkværn eller i en blender. Hakk hvidløg og urter fint.
4. Tomatsaft, peberfrugter, hvidløg, gulerødder og urter anbringes i en gryde. Salt, sukker og vegetabilsk olie tilsættes til grøntsager.
5. Når blandingen koger, tilsættes kål til det. Grøntsager blandes og simmeres over medium varme i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. Eddike tilsættes grøntsager. Blandingen simmeres i yderligere 2 minutter.
7. Den varme salat anbringes i glassene. Beholderne rulles op under låget, vendes på hovedet, indpakkes i et tæppe og lader det køle helt af.

Med urter og tomater

Blomkål med urter og tomater ser lys ud og smager godt. Det bruges ikke kun som en snack, men også som en dekoration til kødretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• salt - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sukker - 6 spsk. l.;
• laurbærblad - 6 stk .;
• tomater - 4 kg;
• dild, persille - 1 bunke hver;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l.

Det er bedst at bruge cherrytomater til denne opskrift. Dette gør det muligt for grøntsagerne at marinere jævnt og gøre forretteren smukkere.

Sådan syges blomkål med tomater:

1. Kålhoveder vaskes, stilken fjernes og opdeles i store blomsterstande. Vask tomater i masser af koldt vand. Skræl hvidløg, hak greenerne.
2. Kålblomsterstande blandes i en separat beholder med tomater.
3. Løvblad, hvidløg, sennepsfrø og hakkede greener placeres på bunden af ​​dåser. Resten af ​​voluminet fyldes med en kål-hvidløgsblanding.
4. Forbered marinaden: hæld sukker og salt i en gryde med vand, kog op og vent til ingredienserne opløses. Hæld derefter eddike i og kog i yderligere 2 minutter.
5. Den kogende marinade hældes i krukker med grøntsager og forsegles med låg.
6. Banker vendes på hovedet, indpakket i et tæppe og lades køle helt af.

Med agurker

Syltede agurker er den mest populære vintersnacks. Hvis du tilsætter blomkål i krukken, får du en helt anden skål.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• blomkål - 2 kg;
• bitter peber - 2 bælg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• ripsblade, hindbær, kirsebær, dild paraplyer - 6 stk .;
• nelliker - 6 stk .;
• sorte peberkorn - 12 stk .;
• sukker - 100 g;
• salt - 150 g;
• eddike - 150 ml.

Det er praktisk at bruge 3 liters dåser til denne opskrift. Arbejdsstykket ser smukkere ud i dem.

Tilberedningsmetode:

1. Kålen vaskes og sorteres i store blomsterstande. Agurker blødlægges i isvand i 3 timer. Skræl hvidløg. Bitter peberfrugter skæres i ringe.
2. I bunden af ​​krukkerne spredes bitter og sort peber, nelliker, blade af frugttræer, hvidløgfedd, dildparaplyer. Over - kål og agurker i lag.
3. Grøntsager hældes med kogende vand, lades stå i 2 minutter, derefter hældes væsken i en gryde, bringes til kogning, og proceduren gentages.
4. Tilsæt sukker og salt i vandet, som blev hældt i en gryde for anden gang, kog op og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter eddike og opvarm i yderligere 2 minutter.
5. Den kogende saltlage hældes over grøntsagerne. Banker rulles op under lågene, placeres på hovedet, indpakket i et tæppe og lades køle helt af.

Forbered dig på samme måde grøntsagsblanding. I dette tilfælde er andre grøntsager inkluderet i sammensætningen.

På koreansk

Koreansk blomkål pickling - en opskrift til elskere af krydret og krydret retter... Denne forretter er en god tilføjelse til enhver sideskål, selv uden kødretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• mellemstore gulerødder - 3 stk .;
• hvidløg - 2 hoveder;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• sukker - 1 spsk .;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 2 spsk. l.

Forretter viser sig at være krydret eller mørt, afhængigt af krydderierne til de koreanske gulerødder. Der sælges 2 muligheder i butikkerne.

Sådan pickles blomkål på koreansk måde:

1. Blomkålen vaskes og adskilles i små blomsterstande. Grøntsagen blancheres i kogende vand i 2 minutter. Derefter kastes de i et dørslag og får lov til at dræne.
2. Gulerødder vaskes, skrælkes, hakkes på et koreansk vegetabilske rivejern. Hakk hvidløg fint.
3. Grøntsagerne blandes og placeres i krukker.
4. Forbered marinaden. Sukker, salt, olie, krydderier tilsættes vandet. Blandingen koges og koges i 7 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 2 minutter.
5. Den kogende marinade hældes i krukker og forsegles med låg.
6. Krukkene vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. I denne form skal de stå, indtil de køler helt ned.

Koreansk kål koges uden vand. I dette tilfælde skal salaten steriliseres.

Råd. En god koreansk grøntsags krydderi er let at fremstille selv. For at gøre dette, bland koriander, tør hvidløg, gurkemeje, sød paprika, sorte og røde peberfrugter, bukkehorn, basilikum.

Grundlæggende regler for opbevaring af emner

Blomkål, dåse, mad, lagret i løbet af et år. Derefter bliver grøntsager bløde, mørkere, smagen forværres.

Opbevar snacks i et mørkt, køligt sted, f.eks. Et skab eller kælder.

Åbne emner opbevares i køleskabet. De vil stå i saltlage i mere end en uge.

Konklusion

Dåsen blomkål er et godt alternativ til de velkendte tomater og agurker. Det smager interessant og forbliver sprødt i lang tid.

Manglen på sterilisering gør ikke kun tilberedningsprocessen lettere, men gør også skålen sundere. Denne snack er nyttig til vitaminmangel og jernmangel i kroppen.