Enkle, men lækre opskrifter på marineret rødkål

Rødkål er en velsmagende, sund grøntsag rig på vitaminer og mikroelementer. Hun er især god syltet - kan blive både en fremragende sideskål til kød og en uafhængig skål. Det er dog ikke så let at bevare det - forkert forberedt, det mister sin lyse farve og knas. Lad os tale mest lækre opskrifter og små tricks, der giver dig mulighed for at pickle rød kål ordentligt til vinteren.

Valg og klargøring af rødkål til pickling

Ikke hvert kålhoved er egnet til pickling. Du kan ikke tage kål, hvis:

• gaflerne er ujævnt farvede, der er mørke pletter, buler, snit eller tegn på forfald;
• udskæringen er mørklagt, for ujævn eller dækket med en muggen belægning;
• de øverste ark er falmet.

Gå altid efter store gafler - de er meget saftigere og vil bestemt ikke smage bitter.

Vigtig! Midtsæsonens sorter Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz samt sent modnet Paletta og Rodima betragtes med rette som en af ​​de bedste sorter til bevaring. Takket være de tætte og saftige blade vil de ikke miste formen under varmebehandlingen, beholde deres rige smag og vil knase.

Kålen renses for de øverste blade, og stubben skæres under bunden. Afhængig af opskriften hakkes grøntsagen i store diamanter eller strå. Hvis der i midten af ​​hovedet er visne, gulnede blade, fjernes de.

Sådan syges rødkål i skiver

Overholdelse af opskriften sikrer, at grøntsagen forbliver sprød og aromatisk i lang tid, men enhver tilbagetog vil helt sikkert ende i hævelsen i dåser. Læs opskriften omhyggeligt, før du tilsætter salt til rødkålen, og brug om nødvendigt en skala.

Ingredienser og klargøring

Dette er en grundlæggende og meget enkel opskrift. Mængden af ​​alle ingredienser ændrer sig i forhold til kålens vægt. Hvis du for eksempel tager to i stedet for et kålhoved, skal alt andet også ganges med to.

• kål - 1 gaffel;
• dild (blomsterstande med frø) - 15 g;
• æble cider eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• peberkorn - 10 stk .;
• nelliker - 4 stk .;
• vand - 800 ml.

Trin-for-trin instruktion:

1. Opdel kålhovedet i to dele, fjern stubben forsigtigt, hugg. Jo tyndere strået er, jo smagere bliver det, efter at det har optaget marinaden.
2. Fold hakket kål i en beholder, skift med dild.
3. For at lave en saltlage: hæld krydderier i vandet, når det begynder at koge, hældes eddike i.
4. Hæld saltvand i banker og rull straks op.

Opskriftsvariationer

Der er mange muligheder for at bevare krasnokochanka. Vi fortæller dig i detaljer om de mest lækre og enkle opskrifter.

Hurtig måde

Hemmeligheden er, at kål forbliver sprød, selv efter 1-2 måneders opbevaring.

Reference. Du kan bruge enten varm eller kølet saltvand i denne opskrift. I det andet tilfælde skal du opbevare sømmen på et koldt, mørkt sted.

Madlavning tager ikke meget tid, du har brug for de enkleste ingredienser:

• et halvt stort kålhoved;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike - 0,5 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Hakk en gaffel, overfør den til en skål.
2. Riv gulerødderne, knus hvidløg med en presse. Føj til kål, omrør, og sæt derefter i en steril krukke.
3. Kog vand i en gryde, tilsæt krydderier, vent til det koger. Hell den tilberedte opløsning i en krukke. Hæld derefter eddike i og rull op.

Med rødbeder

Rødbeder giver kål ikke kun en utrolig rig farve, men også en speciel sødlig smag.

Til madlavning har du brug for:

• et halvt stort kålhoved;
• store roer - 1 stk .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• peberkorn - 3 stk .;
• æble cider eddike 6% - 40 ml;
• peberrod - en lille rod;
• sukker - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• vand - 500 ml.

Forberedelse:

1. Riv rødbeder og peberrod.
2. Forbered kålen: skræl de tørrede blade, fjern stubben og hugg i firkanter.
3. Bland kålen med peberrod og rødbeder, læg i sterile krukker, knus det forsigtigt med hånden.
4. Kog saltladen: hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier, sukker og salt. Tilsæt eddike, når det koger.
5. Hæld varm saltvand i krukker, og rull et låg op.
6. Læg glassene på lågene og lad dem stå i en dag.

Med honning og sojasovs

Dette er en hurtig og nem opskrift, der giver kål en usædvanlig sød-salt smag.

Til madlavning har du brug for:

• kål - 1 hoved af kål;
• honning (helst ikke flydende) - 2 spsk. l.;
• nelliker - 3 stk .;
• stor løg - 1 stk .;
• Kikkoman sauce (soja) - 4 tsk;
• bordseddike - 1 tsk;
• olie - 150 ml;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Hakk kålen tynd, vend den let med dine hænder.
2. Skær løgen i små stykker. Opvarm 2 spsk. l. smør og lad det småkoke, indtil det er gennemsigtigt. Overfør til kål, omrør.
3. Bland honning med sauce og eddike, hæld grøntsager over, og bland grundigt igen.
4. Varm olien i en stegepande, og læg nellikerne, så snart den varmer op, hæld den i kålen og omrør.
5. Anbring kålen i en steriliseret krukke og luk låget.

Sådan dåse mad opbevares kun i køleskabet.

Med krydderier

Dette er en meget enkel og hurtig måde.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• enhver grøn - 30 g;
• gurkemeje - 1 tsk;
• koriander - 0,5 tsk;
• spidskommen - 0,5 tsk;
• krydderier og ærter - 10 stk. alle sammen;
• bordseddike 9% - 100 ml;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• olie - 50 ml;
• vand - 700 ml;

Forberedelse:

1. Hakk kålhovedet med en kniv i tynde og lange strimler.
2. Vask, tør og hak greenerne.
3. Læg gurkemeje, koriander, spisskummen og peber i en stegepande. Under omrøring opvarmes i et halvt minut, tilsæt derefter olie, bland hurtigt og fjern det fra varmen.
4. Kog vand, læg stegt krydderier og eddike i det.
5. Bland kål med urter, læg i forberedte krukker, hæld saltvand og luk.

Alle greener kan bruges med undtagelse af grønne løg, da de har en tendens til at syrne.

Med hvidløg og peberrod

Det særegne ved denne indstilling til høst af kål er spids, fyldig smag, der appellerer til selv den mest uhyggelige gourmet.

Til forberedelsen har du brug for:

• kål - et halvt kålhoved;
• sød peber - 1 stk .;
• hvidløg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• peberrod rod;
• olie - 120 ml;
• vand - 1 l;
• eddike 9% - 2 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Fjern frøene fra peber og hugg med en kniv.
2. Skræl og rasp gulerødderne og peberrodroden.
3. Før hvidløg gennem en presse.
4. Hakk en gaffel, bland alle forberedte ingredienser og overfør dem til en krukke.
5. laver mad saltvand: Tilsæt krydderier, olie og eddike i koldt vand og brænd ild.
6. Så snart det koger, hældes det i krukker og luk.

På koreansk

Denne opskrift appellerer til krydret elskere. Salaten kan serveres som en sideskål eller som en separat skål.

Du får brug for:

• gafler - 900 g;
• gulerødder - 250 g;
• sød peber - 400 g;
• varm peber - 1-2 bælg;
• hvidløg - 1 stk .;
• koriander, muskatnød - 0,3 tsk;
• peberkorn - 5 stk .;
• eddike 9% - 70 ml;
• olie - 130 ml;
• sukker - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 100 ml.

Forberedelse:

1. Hakk gaflerne i stykker.
2. Slib gulerødder til koreanske salater.
3. Skær varme og søde peberfrugter i små terninger.
4. Hakk hvidløg, føj til grøntsagerne og bland.
5. Opvarm olie i en stegepande, tilsæt krydderier og sukker og stek under omrøring lejlighedsvis.Fjern det fra varmen.
6. Hæld saucen og eddike i en let afkølet stegepande med smør, omrør og hæld over grøntsagerne.
7. Overfør alt til en ren beholder og lad det afkøle i køleskabet. Efter 6 timer kan denne kål serveres.

På georgisk

For at marinere krasnokchanka i georgisk stil skal du:

• kål - 1 stort kålhoved;
• rødbeder - 2-3 stk .;
• varm peber - 4-5 bælg;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• selleri (valgfrit) - ca. 50 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• laurbærblade - 3-4 stk .;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær gaflerne i fire dele, skær kernen ud.
2. Riv gulerødder og rødbeder.
3. Hakk hvidløg og urter groft.
4. Skær sød og varm peber i små stykker.
5. Læg alle grøntsager i en stor krukke eller emaljekande.
6. Kog saltvand.
7. Så snart væsken er afkølet, hæld grøntsagerne over og luk låget.

Med aspirin

Sådan kål opbevares i meget lang tid, op til to år. For at forberede en tre-liters kan du har brug for:

• en halv rødhovedgaffel;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• aspirin - 3 tabletter;
• peber, nellike - efter smag;
• vand.

Forberedelse:

1. Hakk kålen og drej den let med dine hænder.
2. I bunden af ​​rene, steriliserede krukker sættes en ske sukker og salt, lidt krydderier, laurbærblad og en aspirintablet. Top til midten - kål.
3. Gentag proceduren tre gange.
4. At koge vand. Så snart det koger, hæld dåsen op til nakken og rull op.

Med paprika

Opskriften indebærer ikke langvarig opbevaring, det er bedre at bruge emnet inden for en måned.

Ingredienser:

• sød peber - 2 stk .;
• en tredjedel af et kålhoved;
• gulerødder - 1 stk .;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• vand - 1 l.

Forberedelse:

1. Hakk gafler og peber, skrællet fra frø og læg i en ren krukke.
2. Tilsæt alle de resterende ingredienser i vandet, kog og hæld det over grøntsagerne.
3. Rul op krukken, og vend den om, og lad den afkøle i en dag.

Med rosiner

Børn vil helt sikkert lide denne kål. Det er perfekt ikke kun til salater, men også til tærter.

Ingredienser:

• kål - en tredjedel af en gaffel;
• fittede rosiner - 60 g;
• eddike - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• gulerødder - 1 stk .;
• æble - 1 stk .;
• olie - 55 ml;
• vand - 300 ml.

Forberedelse:

1. Hakk gafler, æble og gulerod på det groveste rivejern.
2. Skyl rosinerne, men damp dem ikke med kogende vand. Overfør til grøntsager.
3. Skyl glas og damp.
4. Fyld forsigtigt, uden at røre ved kanterne, med grøntsager.
5. Tilsæt alle de resterende komponenter i kogende vand.
6. Hell glasene med den resulterende saltvand og rull op.

Sådan opbevares syltede rødkål

Hjemmelavede præparater har en holdbarhed, hvorefter det er bedre ikke at spise dem. Som regel er det fire måneder til opskrifter, der bruger honning eller frugt, for alle andre - op til et år.

Opbevaringens varighed afhænger af betingelserne, hvor glassene var. Det er bedst at opbevare dåse i en mørk, kold og tør kælder ved en temperatur på +15 til -4 ° C. Ved lavere temperaturer kan glasbeholdere knække, og frosne grøntsager mister deres smag.

Tips fra erfarne husmødre

Mistresses anbefaler at overholde nogle regler. Dette sikrer, at emnene er velsmagende:

• Brug ikke aluminiumsgryder til madlavning saltvand, dette vil ødelægge smagen af ​​grøntsager;
• det er bedre ikke at bruge uaktuelle grøntsager, en sådan krukke vil helt sikkert eksplodere;
• luk ikke dåser med skruede metal låg med spor af rust;
• inden rullning steriliseres to-liters dåser i mindst 20 minutter, i mindre dåser - 10 minutter.

Konklusion

Korrekt høstet rødkål, sylt i stykker, opbevares i lang tid, mens det ikke mister sin smag og nyttige egenskaber. Afhængig af metoden til pickling kan det være en vidunderlig sideskål eller pynte bordet som en selvstændig skål.