De bedste måder at fryse hvidkål til vinteren hjemme

En rig høst af hvidkål høstet på stedet er en værdifuld forsyning med vitaminer til vinteren. Frysning ved en bestemt temperatur og fugtighed giver dig mulighed for at beholde grøntsagen indtil næste sæson og bruge den til at tilberede første kurser, gryderoller, kålruller og kager.

Er det muligt at fryse hvidkål

Mange sorter hvidkål tolererer ikke kulden godt; ved forsinket høst fra haven bliver den blød, sløv og mister sin knas. Men mange sorter er velegnede til frysning og opbevaring på lang tid. En sådan bestand vil være nyttig i mange tilfælde - at lave tærter med fyld, borscht, gryderetter og andre retter.

Hvordan egenskaber, smag, sammensætning ændres

Efter afrimning bevarer kål næsten alle sine gavnlige egenskaber. Ikke desto mindre påvirker langtidslagring til en vis grad sammensætningen af ​​produktet: skadelige enzymer vises i det. Før høsten hældes kålhovederne over med kogende vand eller holdes over damp i 1-2 minutter. Denne blanchering forhindrer dannelse af farlige stoffer.

Fordele og ulemper

Frosset kål opbevares indtil sommeren - dette er et klart plus for husmødre:

• den rigtige ingrediens er altid ved hånden;
• kål afrimes hurtigt, det sættes straks til varme retter fra fryseren;
• mister ikke nyttige egenskaber og ændrer ikke vitaminsammensætningen.

Ulemperne ved det halvfabrikata inkluderer manglen på elasticitet og knas. For eksempel er et sådant produkt næppe egnet til friske salater. Grøntsagets udseende bliver også mindre appetitlig og attraktiv. Derudover kræves en stor fryser til emnet.

Reference. Mange husmødre fryser kål sammen med hakkede gulerødder, grøn løg eller paprika.

Valg og tilberedning af kål

Til langtidsopbevaring ved underkoetemperaturer er ikke kun hvidkål egnet, men også kålrabi, blomkål og endda broccoli. De vælger kun prøver af høj kvalitet uden tegn på forfald, der opfylder følgende krav:

• fri for sorte pletter og spor af skimmel;
• umoden og indsamlet til tiden;
• strukturen af ​​grøntsagen er tæt, korrekt dannet.

Kålhoveder undersøges omhyggeligt for snegle, larver eller andre insekter. Ved afrimning havner de uundgåeligt i opvasken og reducerer derved al værtens indsats til nul. Før frysning fjernes de øverste blade, grøntsagen skylles derfor med koldt vand, hældes derefter over med kogende vand og aftørres med et håndklæde.

De bedste sorter til frysning

Tidlige og midt i sæsonen er ikke egnede til frysning. De forvandles til en blød masse og ødelægger smag af skålen.

Erfarne landmænd anbefaler frysning af sene sorter:

• Herlighed 1305
• Symfoni;
• Til stede.
• Mara;
• Amager 611;
• Drikke;
• filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Disse sorter er praktisk talt ikke modtagelige for revner, sygdomme og er resistente mod skadedyr. Derfor er de ideelle til frysning samt fermentering og opbevaring frisk i kulden.

Egnet beholder

Det er mest praktisk at lægge de forberedte kåldele i engangs-plastposer. Derudover er der specielle pakker til salg med praktiske genanvendelige låse.Brug af plastbeholdere og klamfilm er tilladt.

Frysemetoder

Frysemetoder vælges afhængigt af formålet.

Fuldt ud

Brug hele tasker eller film til hele hoveder. Om vinteren er sådanne prøver velegnede til fremstilling af udstoppede kålruller. Optøede blade behøver ikke blødgøres i varmt vand, da de allerede mister deres elasticitet. Stubben fjernes omhyggeligt fra kålhovedet, de beskadigede øverste blade fjernes, vaskes i koldt vand. En godt tørret grøntsag pakkes tæt sammen med klamfilm, anbringes i fryseren.

Blade

Frosne kålblader bruges til kålruller, gryderoller samt til medicinske kompresser.

Forberedelse tager et par minutter:

• kålhovedet renses for de øverste beskadigede og hårde blade, vaskes;
• inspicere for larver og snegle;
• lagene adskilles fra stubben, anbringes i kogende vand i 2-3 minutter;
• lagt i poser og anbragt i fryseren.

hakket

I denne form foretrækker mange husmødre at fryse grøntsagen. Det er praktisk og praktisk, beholderen tager mindre plads end hele gafler. Kål sættes til borscht eller bruges til syning.

Uddannelse:

• skræl og skyl hovederne på kål;
• pletter med et papirhåndklæde;
• hugg i stykker af den ønskede størrelse;
• pakket i en forberedt beholder og sendes til fryseren.

Gulerødder eller peberfrugter sættes til hakket kål, og undertiden halvfærdige svampe.

I hvilken form man skal fryse

Frisk kål er en kilde til vitaminer og næringsstoffer, men der er ikke mindre af dem i surkål og gryderet. Med en stor mængde kogt fad lægges den også i fryseren.

Frisk

Frisk kål opbevares ved temperaturer under frysetemperatur til efterfølgende tilberedning af første retter, sideskåle, gryderoller. Andre friske grøntsager sættes til grøntsagsblandingen - gulerødder, rødbeder, paprika samt urter. For afrimning skal du blot placere posen på køleskabshylden eller på køkkenbordet.

Syltet

Elskere af kålsuppe eller aromatisk surkål opbevarer kål i denne form. Produktet fermenteres på nogen måde, indtil det er klart. Glaskander er ikke egnede til frysning af den, da de sprænger ved temperaturer under nul.

En praktisk måde er med plastbeholdere eller ikke-lækkende plastikposer. Sauerkraut mister ikke sine fordelagtige egenskaber efter frysning, men en kælder eller en opvarmet er mere egnet til opbevaring af den altanhvor det ikke forværres i lang tid.

stuvning

Brug plastbeholdere til at fryse gryderetten. Det færdige produkt får lov til at afkøle til stuetemperatur, den resulterende juice drænes. Pakket i kasser eller poser med låse.

Reference. Tilsæt et minimum af vegetabilsk olie, når du syer kål. Dette vil ikke kun hjælpe med at reducere kalorier, men også reducere væskedannelse. Denne ingrediens tilsættes efter afrimning af kålen i en stegepande.

Opbevaringsperioder

De spiser frosset kål inden begyndelsen af ​​sommeren, og med udseendet af den første høst af unge grøntsager slipper de af halvfabrikata. Den optimale opbevaringstemperatur er fra -15 til -18 ° C. Frys ikke eller opbevar afrimet kål i køleskabet.

Sådan optøes korrekt

I borscht, hodgepodge eller anden varm fad tilsættes halvfabrikata direkte fra fryseren. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand til at fremskynde optøningen.

Hvor skal man søge

Kål høstet om vinteren gør det lettere for husmødre at tilberede borscht, kålsuppe samt gryderetter, grøntsagsgryderetter og alles yndlingsudstoppede kål (inklusive dovne). Strimlede hoveder med kål er en klar mulighed til udfyldning af tærter, dumplings og tærter.

Det er interessant:

Påviste måder at opbevare Savoykål til vinteren derhjemme.

Påviste måder til opbevaring af rosenkål frisk, frosset og konserves til vinteren.

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser rosenkål til vinteren i fryseren.

Konklusion

Det anbefales at fryse hvidkål til vinteren på flere måder - med hoveder med kål, blade eller i hakket form. Hver husmor vælger den passende metode under hensyntagen til mulighederne i sin egen fryser. Grøntsagen bevarer sine fordelagtige egenskaber og vitaminer, den er velegnet til tilberedning af første og anden kursus.