Korrekt opbevaring af surkål i køleskabet: hvor meget der er opbevaret, og hvordan man forlænger holdbarheden

Kål høstes om efteråret, opbevares og bruges i flere måneder. Om vinteren vil surkål glæde dig med crunch og vitaminer, hvis kog ordentligt og vedligehold uden tab af kvaliteter.

Pickles opbevares i tønder, glas, der placeres i kælderen, kælderen eller køleskabet. Hvor meget surkål opbevares i køleskabet, hvilke betingelser der skal overholdes, og hvilket produkt ikke kan spises - vi fortæller i artiklen.

Opbevaring af surkål i køleskabet

Opbevaringstiden for emner afhænger af flere faktorer.: temperatur og fugtighed i den omgivende luft, den valgte beholder, yderligere ingredienser.

Hvis du følger opbevaringsbetingelserne, så pickles pickles i køleskabet i 6-8 måneder.

I en åben beholder opbevares emnet i køleskabet i højst to måneder... Men erfarne husmødre forlænger holdbarheden ved hjælp af deres hemmeligheder.

Valg af containere

Faktoren for at vælge en beholder til gæring er vigtig, holdbarheden afhænger af den:

1. Emaljeret gryde eller spand... Den indre overflade kontrolleres for spåner for at udelukke metaloxidation. Opbevares kun under et låg og undertrykkelse i ca. 6 måneder.
2. Glaskander... De er nemmest at opbevare i køleskabet, altid under et forseglet låg, helt dækket med saltvand. Holdbarheden er ca. 4-6 måneder.
3. Plastbeholdere... Opbevaring i køleskab er højst 2-3 uger. Det er tilladt at fryse i små portioner og derefter omgående forbruge det afrimede produkt til mad.

Temperatur

Den vigtigste faktor, der påvirker opbevaringstiden, er temperaturen.... Surkål er et produkt opnået ved naturlig gæring, hvilket betyder, at det i varmen kan forsure og blive uspiselig.

Interessant på siden:

De bedste surkål opskrifter uden salt og sukker

Sådan pickles kål til vinteren med fjerdedele kål

Hvis du observerer temperaturen + 5 ... + 8 ° Сderefter beholder emnet nyttige egenskaber i 2-3 uger.

Erfarne husmødre rådgiver opbevar saltede grøntsager ved temperaturer fra 0 til + 4 ° С , så kan du nyde den sprøde smag af kål i op til 8 måneder.

Fugtighed

Tillad ikke tør luft i arbejdsemnets opbevaringsområde... Den optimale fugtighed er 85-95%.

Saltvand mængde

Den korrekte forberedelse påvirker holdbarheden væsentligt. Det er vigtigt at sikre, at saltlaken dækker kållaget.... Hvis en strimlet grøntsag udsættes i en beholder, opløses salt i kølet kogt vand og fyldes op med emnet. Og for at forhindre dette lægger de undertrykkelse på surkål.

Opmærksomhed! Hvis det øverste lag er mørklagt, er sylteagurken uegnet til konsum.

Brug af konserveringsmidler

Forlæng produktets holdbarhed med konserveringsmidler... Egnet til dette:

1. Melis... Sprøjt det ovenpå kålen fra tid til anden.
2. Eddikesyre... Det tilføjes ganske lidt for ikke at ødelægge den naturlige smag af den gærede grøntsag.
3. Vegetabilsk olie... Olie hældes over emnet, så det danner en tynd film. Det slipper ikke ilt igennem og vil stoppe gæringsprocessen.
4. Salt... Undertiden saltes kål specielt, så det opbevares længere. Men et sådant produkt er ikke egnet til brug i salater.
5. tranebær... Benzoesyren indeholdt i bærene hæmmer udviklingen af ​​bakterier, giver præparatet en speciel smag og aroma.

Hvordan man forstår, at kål er gået dårligt

Et forkælet produkt kan ses på flere måder:

1. Lugt... Hvis der føles en ubehagelig lugt af et rådnet produkt.
2. Top container en intens gæringsproces er begyndt i form af bobler, skum eller endda skimmel. Alt dette indikerer en krænkelse af gæringsprocessen.
3. Saltvandens turbiditet... Ved saltning af kål frigives væske. Ideelt set er saltlage klar under hele opbevaring. Hvis det begynder at blive uklar, er produktet begyndt at forringes.

En mistænksom saltning kan prøves med en lille mængde. Selvom kål kaldes "surt", er smagen af ​​en forkælet grøntsag let at identificere.

Læs også:

Sådan koges surkål med peberrod og gulerødder

De bedste opskrifter på surkål med peberrod og rødbeder

Tips & tricks

Hold fast ved manglende erfaring med gæring et par grundlæggende tip til bedre opbevaring af emnet:

• til gæring tages kun mellemstore eller sene sorter;
• hoveder med kål vælges store uden putrefaktive pletter;
• Brug ikke mørkegrønne blade til pickles;
• for at undgå forekomst af mug, tilsættes tranebær til kålen efter begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen.

Andre lagringsmuligheder

Ofte om efteråret har køleskabet ikke alle forsyninger. Derefter sendes dåser, spande og pander til kældre, kældre osv.

Opbevaring i en kælder eller kælder

Kælderen giver dig mulighed for at gemme konservering i tønder... Egentønder bevarer produktets smag, og passende betingelser for temperatur og fugtighed bevarer arbejdsemnerne så længe som muligt - op til 8 måneder.

Altan

For nylig er plastvinduer ofte placeret på altaner, de er isoleret og holder en behagelig temperatur om vinteren. På sådanne altaner opbevares kål i krukker. eller i emaljerede containere.

Hvis altanen er kold, fryses beholderen med saltet grøntsag... Om nødvendigt løsnes det øverste lag, den nødvendige mængde af produktet opsamles og opvarmes ved stuetemperatur. Resten efterlades i frosset tilstand.

Konklusion

Salater er lavet af surkål, kålsuppe og borscht koges derfra og lægges som fyld i tærter. I enhver form er det en kilde til vitaminer, der er så vigtige om vinteren. Men for at de potentielle fordele ikke bliver til problemer med mave-tarmkanalen, skal emnet bevares korrekt.

Ved at være særlig opmærksom på saltbeholdere og temperaturforhold forlænger dygtige husmødre holdbarheden med flere måneder.